細やかな接客もたまらなく嬉しい、江戸前寿司とアワビの美味しい店
「熟成なんて江戸時代からやっている訳で…。江戸前の鮨というのは、さらに熟成の後に三手くらい打ち手を考えているのが本当なんです」 昨今の熟成ブームにちょっとひと刺しした後、 今日も大将の江戸前の高等技術博覧会を堪能できました。 ぷるんぷるんに柔らかくて淡い旨さの鮑の塩蒸しも、昆布締めではなく、昆布の旨味を引き出した塩水で〆た小肌、鯵、さよりも。そして酢締めで香りと旨味を高めた鱚も鰯も。 どれも良かった！美味かった！！ さらに銀座では1貫4000円クラスとなろうという閖上の超巨大赤貝やふわりと解けて無くなっていった穴子も美味い、美味い。 また偶然、今日は私の誕生日だったので、 酢飯を湯葉で包み、いくらと雲丹をのせた バースデーケーキを作ってくれました^_^ 甘いものよりこっちの方が呑兵衛なので 嬉しい いやぁ、本当に良かった！ ご馳走さまでした。また来ます！ #ハラクニさんお気に入り
こだわりのネタが食べられる美味しいお寿司屋さん
鶴岡に登山で宿泊した時に訪問しました。結構駅前以外の商店街の夜は暗くて距離があり徒歩で飲み歩くのは厳しかったので、タクシーで移動して運転手に紹介されたお店に来ました。近海のネタは季節によるのか、のどグロとヒラメとイカのみでしたが、ネギトロ手巻きは最高に美味しかった。マグロも良い仕入れています。地域のネタが少ないのは少しガッカリでしたが会計もリーズナブルでカマ焼きや茄子の揚げ物がとても美味しかったので満足でした。地酒も多いですね
素材はもちろん、職人の良い仕事が冴えるおいしい寿司屋
イカ、白身などを柑橘と塩で食べさせてくれる。マグロだけ醤油。感動的に美味い。優しい味。これを食べると東京の寿司は、塩と酢、醤油が強いなと感じてしまう。最高の鮨屋のひとつだと思います。
赤酢シャリと職人技が光る本格寿司
評判を聞き予約をして初訪問 なかなか洒落た寿司店 特選をオーダー 赤酢がしっかりきいたシャリで ネタとマッチして抜群の鮨 鮨は比の付け所なしの旨さ 明太子の茶碗蒸しが餡掛けになっていて これまた旨し 日本酒も揃っており 酒の肴に刺身を食べながら また来てみたい店ですねー ごちそうさまでした また伺います #寿司 #鮨 #宇都宮 #日本酒
旬の素材と繊細な職人技を堪能できるくつろぎの和食店
思えば この地に越してきて 初めての夜ご飯のお店 小松さん なかなかに 人気のお店で 予約で埋まっていることが多い様子です この時は 春先だったので その折の旬の素材と はしりの桜を楽しめました 刺し盛りは サワラ マグロ 貝柱 のれそれに 西京焼き アナゴの天ぷらに 茶碗蒸し あんきも などをいただき 寿司をひととおり。 美しく包丁の入った タネ 美しいですよね 食感も全然異なる不思議です つまみも豊富で 楽しめます。 色々話をしながら いい時間を過ごせました
新鮮な魚介を使ったお寿司がリーズナブルに頂けるお店
地元の人に聞いても間違い無しと言う事で行きました(^_^) 以下は娘10歳のコメントです。 たらふく食べて、値段も手頃(^_^) 寿司・やりいかの寿司、カウンターで 食べると、目の前で調理してくれて、生の魚も前‼︎美味しすぎて夢中に、なりました。(^_^)
富山湾の味覚が一度に楽しめる「富山湾鮨」発祥の絶品お寿司のお店
今宵の晩ごはんはこちらのお寿司屋さんへ。つまみも充実している寿司居酒屋さんみたいです。 本日のオススメからいくつか注文。カワハギのお造り、肝は醤油に溶かして肝醤油に。こりこり歯応えのあるお造りと肝醤油がたまりません。鰤大根、今が美味しい時期です。鰤は骨まで柔らかく大根共々よく味が染みていて美味しい。他にもノドグロや牡蠣など旬の食材を堪能しました。時間が無くてお寿司は写真を撮っただけなので次回お寿司リベンジします。 #富山 #お寿司屋さん #寿司居酒屋 #カワハギは肝醤油で #鰤大根 #ノドグロ #牡蠣 #旬の食材 #お寿司リベンジ
ミシュランガイド2019、20、２年連続一つ星獲得◇伝統かつ正統をゆく江戸前鮨を
赤坂駅より徒歩3分。 国際色豊かな街の中にひっそりと佇む「鮨まつもと」さん。 静謐な玄関と檜の扉を抜けた瞬間、外の喧騒を忘れさせるような凛とした空気に包まれます。店内に入ると、奈良の檜で作られた一枚板のカウンターが目に飛び込んできて、まるで心を洗われるかのよう。ここは、特別な瞬間を共に過ごしたい人と訪れるのにぴったりな場所です。 ☑️ ランチ「店主おまかせ握りコース」【11,000円】 まずは、前菜三種盛り合わせから。彩り鮮やかで季節感を感じさせる一品一品が、舌を優しく包みます。そして、湯気と共に運ばれるお椀と茶碗蒸し。茶碗蒸しは香ばしい松茸の香り豊かなとろーり餡となめらかさが格別です！ 握りがスタートすると、まずはインパクト大の中トロ。脂の甘みが口の中でジュワッと広がります。他の握りも素材の品質はもちろん、熟成のさせ方など大将の技術の高さが光る美味さです！！中でも海老のフリットと雲丹の手巻きは、海の香りとフリットのサクサク感が絶妙にマリアージュ☆ 雲丹と鮑ソースが絡むビーフンは、口の中でふわりと溶ける新感覚の贅沢。 仕上げには、和三盆でキャラメリーゼされた玉子のつまみや、ネギトロと海ぶどうの巻物、そしてフワフワの穴子が登場。どれも非の打ち所がない完璧な味わいです。 この店の一押しポイントは、大将の心遣いと確かな技術が光る一貫一貫。2種類のガリ（赤酢と白酢）や和三盆の玉子焼きなど、細部にまで行き届いた配慮が感動を呼びます。 赤坂という都会の中心にありながら、どこか心温まる「鮨まつもと」さんでした。 ご馳走様でした。 #赤酢のシャリ #職人技が見れる #プチ贅沢ランチ #赤坂ランチ
世界の鮨を修行した大将が魅せる。拘り抜いた握り・酒の織りなす鮨魂の真髄を今に。
【浜松町で鮨こだわり食材のディナーおまかせコース！】 東京都港区浜松町１-９-５-１Fにある鮨 浩也さんに訪問しました。 浜松町駅から徒歩6分ほどにあるひっそりと佇む黒が基調な建物の鮨 浩也さん。 初代大将は東京前で新しい鮨屋の挑戦をされて、こちらは甘いマスクの二代目大将が取り仕切っています。 店内はカウンター9席でランチ12:00〜一斉スタートでディナーは18:00〜、20:30〜の2部制一斉スタートとなっています。 今回、18:00から予約してディナー訪問です。 外国人6 名、日本人3名で満席の流石の人気っぷりですな！ 『ディナーおまかせコース』 〈日本酒 宮城 日高見〉 鯖の棒寿司 韓国済州島 金目鯛 千葉鴨川産 ハトシ ひらめ 大分産 ひらめのエンガワ◎ 沖縄 絹もずく ホタテ 三陸 静岡 下田 とろたく 蛍いかの茶碗蒸し 桜海老のあんかけ◎ 静岡 下田 中とろ 甘海老 富山◎ 煮うなぎ 愛知◎ スミイカ 淡路島 トロ鉄火巻き しじみのお出汁 馬糞ウニ◎ 自家製プリン ラム酒◎ あがり 二代目大将は長崎出身という事で、ハトシという元々中国から伝わる長崎郷土料理も織り交ぜながらのコースです。 ◎印は特に美味しかったな♪ 外国人の方々も包丁さばきや初めて食べる食材に大喜び！ 店内が一体感に包まれ.これはこれでエンターテイナーのショーのようですな！笑 とても美味しくいただきました。 MY BEST2025に登録するか悩みどころですが、かなり満足できる内容でした♪ 浜松町でお寿司食べるならオススメなお店です！ ご馳走様でした。 #鮨浩也 #浩也 #寿司 #寿司職人が握る #ディナー #おまかせコース #浜松町 #港区 #東京 #2025うなぎLv15 #2025kn #525 #KatsushiNoguchi
本格寿司と多彩な日本酒ペアリングが楽しめる、気軽で賑やかな和食処
コース￥8800ペアリングで￥14300税込みって凄くないですか？？奥さん❣️って通販風味にしてみた ペアリング込みにしましたが、日本酒も大好きな田中六五あったし色々とツマミ〜お鮨も美味しくて満足満腹です✨
沖縄でお得に本格鮨ランチを楽しめる明るい雰囲気の鮨屋
沖縄で美味しいお鮨を食べたいと思いこちらへ。 ランチのおまかせ握り5,500円をいただきました。 寿司11貫と茶碗蒸しでお腹いっぱい！ どれも美味しかったのですが、個人的にはガリが美味しくておかわりをしちゃいました笑 雰囲気が良くてデートにもオススメ。 予約はした方がいいと思います。
地酒と鮮度抜群のネタが際立つ高級鮨
【激うまし】食べログ4.06 北海道すすきの寿しひでたかさん訪問。実直な鮨店で修行した山田氏。地酒を豊富に準備し肴を振る舞う。すすきので高級鮨店として勝負している。良かったのは車と帆立。
館林でこだわりの美味しい寿司が味わえるお店
ごめんなさい、照明の加減かピンク強過ぎて本来の美味しさが伝わらないかもしれません。 長く行きたくて、でもなかなか機会もなく… ようやく行けました。良いです。 あぁ、良かった。 魚はもちろん言うまでもないのですが、出色は山葵。香りと辛さが秀逸で、山葵単体で食べると思わずくしゃみが出ました。時節柄よろしくないですが魚の味を引き立ててくれます。 お客様も皆喜んでおられるのを見ると、こちらも嬉しくなりますね。 心残りは車ゆえお酒が飲めなかった事。 次回はぜひお酒と共に楽しみたいです。 #真摯に調理いただけました #予約必須 #次は酒飲むぞ
朝まで楽しめる、庶民派価格の上質寿司と絶品サラダ
0次会、一次会、二次会の後にお邪魔しました。 これ食べた記憶はあるんだけど、他に何食べたか全く覚えてないんですよね(泣)!!! 記録もないし(笑)!!! 岩のりサラダは絶品です！ R7/11/1 今日も混んでました。 古町の一等地で割とお安くお寿司を頂けます。 人気があるのも当然ですわな！ #古町 #寿司 #鮨 #寿し
【仲町台駅徒歩2分】7/22リニューアルオープン★お一人様も歓迎！海鮮寿司居酒屋
100人カイギの打ち上げの後に寄った2次会会場。 相変わらず、寿司が美味しい。 「次、何やろうか？」、「なんでもいいからやるよ❗️」という様なイケイケドンドンという感じのポジティブお姉さんとお話をしながら飲む酒は楽しい(^.^) 一見目で結構食べたので、お寿司しか食べなかったけど、老舗のお寿司屋さんの様な綺麗で美味しいお寿司も最高でした*\(^o^)/* #寿司居酒屋 #仲町台駅 #都筑区
丁寧に仕上げられたお料理はどれも美味。肴も充実の寿司店
久々塩水パックの雲丹美味しかった(*^ω^*)‼️ 予約してくださってて、気になってたお寿司屋さんに行かせてもらいました‼️(o^^o) いやぁ〜〜〜お寿司はアカン‼️(^◇^;) テンション上がりすぎて、いつのまにか頼みすぎ〜食べすぎ〜になるんです(^◇^;) しかもカウンターやとなおさら‼️(^◇^;)笑 美味しかったなぁ〜(o^^o) 塩水パックの雲丹久々にいただきましたが、えぐみがなくたまらない♫(o^^o) テンション上がりまくりでした‼️(^○^) この日はちょっとテンション下がり気味やったんですが、お寿司で一気に回復しました‼️(^○^) ありがとうございました(^^) #お寿司テンション上がりすぎる #塩水パックの雲丹 #カウンターがやっぱいい #お声がけありがとうございました
鮨が好きって言ってたら名古屋の同僚が連れて行ってくれました。カウンター10席程の狭小店ですが予約が出来ないので並ぶの覚悟で行きましたが運良く入れました。フダを出してオーダーするシステム。大阪でもあったなぁ、こんなん。 一杯目は生ビールでぷファ！ ・アジ ・イワシ ・イカ ・マグロ ・シメサバ ・帆立 ・コハダ 途中で白子焼きを頼んだら地酒が進みます。東北から愛知、四国まで堪能しました。 これで5,000円とコスパいいですね。また来なくちゃね！ご馳走様でした♪ #寿司職人が握る #カウンター席のみ #伏見
小さなカウンターで味わう本格おまかせ寿司
とある日の晩ごはんはこちらのお寿司屋さんに初訪問。カウンターだけの小さなお店はほぼ貸切状態です。 おまかせでいただきます。まずはつまみで 子持ち昆布 平目の昆布締め 軽くボイルした蛸 揚浜の塩で 締め鯖 サザエのつぼ焼き とどれも美味しくお酒がすすみます。 握りは ノドグロ 甘海老 鮪のトロ 茶碗蒸し 赤いか 煮蛤 白海老 コハダ 雲丹 穴子 かんぴょう巻き とどれも絶品でした。〆はかんぴょう巻き、手巻きなのが珍しいですが甘くて〆にぴったりの一品です。予約必須のお寿司屋さんでした。 #金沢 #お寿司屋さん #カウンターのみ #おまかせ
気軽に楽しめる本格鮨とちょっと特別な馬肉の握り体験
熊本の夜1件目はこちら 刺身盛り合わせで冷酒1本目 馬刺しで冷酒2本目 蟹味噌焼きと寿司お好みで5カンいただき冷酒3本目 肴が美味しすぎるので、つい飲み過ぎる こちらは再訪確定です^ ^
新鮮なネタと多彩な一品料理を堪能できる、満足度の高い寿司ランチのお店
どれもこれも安定的に美味しかったです。 特によかったのが 赤身、中トロ、ホタテ 海老のダシがでてるお吸い物も最高だったなー
