ミシュラン連続獲得【赤坂店限定】特別おまかせ握りコース 全19品【期間限定プラン】22000円(税込)
ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。
03-5544-9578
ミシュランガイド2019、20、２年連続一つ星獲得◇伝統かつ正統をゆく江戸前鮨を
ミシュランガイド東京2019、2020では一つ星を獲得した注目の鮨店。伝統かつ正統をゆく江戸前と幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れるつまみとの計算し尽くされた対比が一つのコースで完結。 幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れたつまみと、伝統かつ正統をゆく江戸前鮨との計算し尽くされた対比が、一つのコースの中で完結。
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鮨 まつもとのコース
口コミ(14)
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- ピックアップ口コミ
赤坂にあるお鮨やさんへ！ 暫く休業しており2020年11月から大将が代わり営業再開されたとのこと。 スペインで4年、その後は都内で鮨を握ってきた店主は笑顔が素敵で気さくな方。 穏やかな空気感の中お鮨をいただきました♪ つまみと握りが交互に提供されるスタイルです。 店主お任せにぎりコース 25,000円（税別） 自家製糠漬け ガリは2種 赤酢と米酢で。 何気に2種は嬉しい！！ どちらも甘みを抑えた酸味の強いガリで個人的にタイプ。 河豚の煮凝り 鮑 肝のソースと お椀 松茸 ひらめ お豆腐 すっぽんの出汁 中トロ 握り 赤酢 氷見のの寒鰤 握り 米酢 ガリで使用している酢とは異なりほのかな甘み 真鯛 握り 米酢 金目鯛 握り 赤酢 フカヒレ茶碗蒸し 黒胡椒がアクセント 漬け鮪 握り 赤酢 小肌 握り 米酢 雲丹の食べ比べ バフン雲丹は醤油で ムラサキ雲丹は塩で 其々アオリイカで包まれています 香箱蟹 河豚の唐揚げ ノドグロと雲丹ごはん トロタクおはぎ 塩味を抑えた特注キャビア添え 車海老 握り 帆立貝柱 昆布締め 雲丹と豆乳 ビーフン 穂紫蘇 キャビア マイクロトマトがアクセントに 可愛らしい印象の変化球 お鮨屋さんだから米粉を使用したビーフンで、とのこと。 あなご にぎり 干瓢巻き パリパリの海苔で挟むスタイル たまご焼き 低温でじっくり熱を加えることで絹のような滑らかな食感に。これはもうデザートです♪ 季節のフルーツを用いた杏仁プリン 今回はシャインマスカット。このあとはあまおうになるそうです。 全体的に良い意味で和だけでない要素を感じるオリジナリティのあるお料理構成で良かったです♪♪ 店内はカウンター8席と個室1つ（MAX6人とのことですが4人くらいまでが適してるかな？という印象） 通常ディナーは17:00～19:30と20:00～22:30 完全予約制で二部制とのことですが今現在は臨機応変に対応くださるとのことでした。 （予約の際に確認するのが良いかと思います） #大人デート #デート #友人と・同僚と #カウンター席あり #個室あり #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #落ち着く雰囲気
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＠東京都赤坂編【 ♪ ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得した赤坂にある柔らかい雰囲気のお鮨屋さん 江戸前の伝統な握りと手の込んだお摘みでこの日のランチを堪能^o^ ♪ 】 ✂︎ショートショート✂︎ 滞在時間が短い、訪問日が古い等の理由でサクッと投稿致します！ ※ちょいと古めの情報です(^^;; ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★この日いただいたメニュー 『ランチ 店主おまかせ握りコース』 20品 ¥11,000-（税込） （写真上は分けて表示していますがお摘みと握りは交互に提供されます） 〜握り〜 ◉中トロ ◉サメガレイ ◉黄金アジ ◉剣先イカとウニ ◉カツオ（三重産） ◉コハダ ◉手巻き（雲丹と海老のフリット） ◉大トロ ◉赤坂ロール（ネギトロと海ブドウ巻き） ◉穴子 〜握りが美味しかったのは無論のこと、巻物（イカとウニを含）が美味しかったし印象的でした。 特に赤坂ロールと呼ばれる海ブドウとマグロの巻物は圧巻です！ 〜お摘み〜 ◉金時草、糠漬け、イカのちぎり揚げ ◉アサリの真薯 金糸瓜、ポルチーニ茸入り ◉松茸と白キクラゲの茶碗蒸し ◉小芋、鴨、ハモ ◉アワビーフン ・ビーフンの上にウニと鮑のソースが乗っており満足度が半端ない逸品料理。 ◉プリン卵焼き ◉アオサの赤だし ◉レモングラス緑茶 ドリンク ◎生ビールと日本酒 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★afterward ミシュラン★店と聞いて背筋を伸ばしてお店に入るも店内は明るめで肩肘張らずに食事が出来るいいお店でした♪(´ε｀ ) 伝統的な江戸前の握りと出される前からワクワクさせるひと手間もふた手間もかけられたお摘み！ 予約もそれなりに取りやすく、更には赤坂でこの値段で食べられるとはなんとも有難いお店です！ #東京グルメ #赤坂グルメ #ミシュラン★ #江戸前鮨 #ランチずし #コスパのいいお店 #鮑ーふん #赤坂ロール #店舗の多い店
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【ミシュラン星付の鮨店】 が系列店を増やす流れが続いているが、本店と同じレベルの店づくりをするのはかなり難しそう。海味しかり、おのでらしかり、栞庵やましろしかり。今回は本店。金額を抑えながら、品数を減らさずに雲丹などの高級ネタを盛り込む工夫が随所に感じられ、店の清潔さも合わさって、本店は本店に相応しいクオリティ。(クライマックスの海老フリット雲丹手巻き、つぶ貝、トロの皿を撮り忘れました。) ランチコース11000円21品うち雲丹使用3品 ◯前菜 糠漬け、あんこう、菜の花、ふんどし ◯若竹椀 ◯にぎり 中トロ、金目鯛、鰯、剣先雲丹 ◯フカヒレ茶碗蒸し、あさりのチャウダー餡かけ ◯蛤の蒸し寿司 ◯にぎり づけ、小肌、すじあら ◯山菜と湯葉、鴨ロース、桜のジュレがけ ◯にぎり(写真撮り忘れ、宮しろ・おにかいムーブ) 海老フリット雲丹手巻き、つぶ貝、トロ ◯牡蠣ビーフン塩水ウニ ◯にぎり ネギとろ海ぶどう巻、穴子、デザート卵 #赤坂 #鮨まつもと
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食べ友さんから赤坂にある絶品の小料理を出す鮨屋に行こう、とありがたいお誘い、これはもう二つ返事で行くしかありません。場所は赤坂見附から徒歩6分、赤坂駅からの方が近いかしら?エレベーターで3階に上がると、品の良い表札と暖簾と引き戸のシンプルなエントランスがあります。飾ってある日枝神社のお札が赤坂らしいですね‼︎ 本日予約したのは 店主おまかせ握りコース 27500円 で、約26品のフラッグシップ的なコースです。 最初にプレミアムノンアルスパークリングワインで乾杯‼︎ コロナの影響から料理を邪魔しないノンアルドリンクが充実していていいですね‼︎ ・前菜 自家製糠漬け、明日葉胡麻和え、諸子南蛮漬け、毛蟹とパパイヤの霙和えの合わせ盛りです。驚いたのが糠漬け、アボカドの糠漬けを練ってマスカルポーネと合わせてロール状に形成、鮮やかな緑色とクリーミーなチーズと糠の香りがこんなにも合うなんて思ってもみなかった一品。そして上品な牛蒡の糠漬けも最高‼︎ ・河豚玉葱酢醤油 湯引きされたトラフグにてっ皮と芽ネギを盛り、酢醤油を廻しかけた一皿、フグの食感と皮の香りが素晴らしい‼︎ ・牡丹海老塩麹漬 塩麹漬けにした牡丹海老はネットリとして日本酒と合います。この辺りから、大将のおすすめの日本酒と合わせることにし、まさに日本人でよかったと思える瞬間です。 ・菊花椀 秋鮭白子蒸しを菊の花を散らした椀仕立てにした秋らしい色彩の一品、まこもだけと笹葱の食感もgood‼︎ ・赤酢と甘酢のガリ 握りに備えてガリが出されました。赤酢と甘酢のガリはニ色、赤酢のガリは初めてかも? ・握り 前半の握りは中トロ、鰯、黒ムツ、イカ雲丹の4品です。宮城県塩釜のマグロは甘く、北海道の鰯は骨取り以上の仕事ぶりが素晴らしい‼︎炙った黒ムツは柚子胡椒の爽やかな刺激と香ばしい皮、身は熟成されていて旨味凝縮‼︎ バフン雲丹とケンサキイカを使った鮨は想像の斜め上をいく握り、甘みが瞬時に広がるように80本以上の切れ目が入ったイカでミッチリと盛られた雲丹を巻き、塩とスダチでいただけばイカの甘さが口の中で爆発‼︎ ・茶碗蒸し フカヒレと松茸の茶碗蒸しは、たっぷりのフカヒレと松茸の銀餡がかかり、松茸が惜しげもなく出汁として使われているシンプルで贅沢な蒸し物です。 ・握り 中盤の握りは赤身漬け、クエ、コハダです。マグロの漬けはまったりとした口当たり、ネットリと舌の上でダンスしているような上質な赤身が楽しめます。高級魚のクエは熟成させて旨味が凝縮、コハダは金属のような鋭い銀色が輝き、酢の締め具合、細工ともため息がでるような工芸品のような一貫でした。 ・吹寄せ 和牛の竹炭焼きと秋刀魚です。秋刀魚は肝醤油が塗られて一口の秋刀魚ですが味も肝も楽しめる作りです。米油で揚げた栗のチップがほのかに甘く秋の香り満載ですね。 ・自家製鯨ベーコン 藁焼きで仕上げた自家製の鯨ベーコン、サッと炙って脂がとろける甘さです。 ・喉黒小丼雲丹飯 香ばしく焼かれた喉黒を酢飯を使った雲丹ご飯の上でほぐしていただく贅沢極まりない一品‼︎ ・海老のフリットと雲丹の手巻 米油でカリッと揚がった米粉を使ったフリット仕立ての牡丹海老にまさかのウニ乗せ、海老の揚がり具合は最高で牡丹海老に敬意を払って扱っているのが感じられます。スダチが爽やかさもgood‼︎ ・握り 後半はいしかげ貝(通称石垣貝)、大トロです。貝は甘みが強くて香りが良いもの、大トロは長崎の藻塩で、とろけるような舌触りなのにサクサクした歯触りが秀逸‼︎ ・ポルビーフン ビーフンにポルチーニソースをかけ、雲丹、いくら、木耳、キャビアをのせた一品、最後は酢飯を入れてリゾット風に‼︎ ・ネギトロ海ぶどう プチプチの食感、極上のマグロすき身のネギトロと香り豊かな海苔、食べたことのない新感覚に衝撃‼︎ ・牛テールの蓮根饅頭 ホロホロに煮込まれた牛テール入り蓮根饅頭にトリュフ餡をかけ、五色霰あられを振って滋味深い味わい、霰の香ばしさがアクセント。 ・食事 穴子握り、玉、あおさの赤出汁で料理の最後を飾ります。穴子はふわふわ、玉はブリュレのような今どきのもの、赤出汁でキッチリ〆ました。 ・季節の実 マンゴー、オレンジ、リンゴ、メープルのシャーベットと長野パープルのシャンバンジュレがけ、季節感のあるフルーツで素晴らしいコースを終えました。 仕事ぶりが光る鮨だけでなく、和洋取り混ぜた一品料理から箸休めまで素材と組み合わせのストーリーを練りに練った献立は、それぞれの個性を出しつつ流れを止めない素晴らしい構成でした。 大将曰く、ここは旨いものやなんで‼︎という言葉が全てを物語っていました。相談すれば日本酒とのペアリングもできます。ハレの日に最適な隠れ家的名店に出会えました。
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東京都港区赤坂3丁目の『鮨まつもと』さんでのランチにお任せで頂きました。全部で20品強提供されますが、どれもこれも先ず目で楽しませてくれます。説明が入り頂くとなるほどと嬉しくなります。握りのみでなくつまりも混じるので飽きがきません。そしてビックリしたのは〆の巻物の通称赤坂ロールとか…海ぶとうとトロの巻物なんだけど大きさにビックリ‼️味にビックリ‼️そして量にビックリ‼️でした。ミシュラン星のお店だけあり予約は必須との事。ゆっくりお酒飲みながら楽しめるお店ですね。 # 鮨 #寿司
お店からのオススメ
鮨 まつもとの店舗情報
店舗基本情報
| 予約・問い合わせ | 03-5544-9578 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ千代田線 ／ 赤坂駅 徒歩2分（120m）
東京メトロ丸ノ内線 ／ 赤坂見附駅 徒歩3分（210m）
東京メトロ半蔵門線 ／ 永田町駅 徒歩3分（240m）
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| 駐車場 | あり |
座席
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| カウンター | 有 |
| 喫煙 |
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 |
有 2人用 4人用 |
サービス・設備などの情報
| 備考 | キャンセル料：100％ 御予約当日 100％（1名あたり）が発生します。 御予約前日 50％（1名あたり）が発生します。 キャンセル等のご連絡がない場合、こちらからお伺いした電話に連絡する場合がございます。 |
|---|---|
| コース | 8000円以上コースあり |
| 料理の特徴・こだわり | 魚料理にこだわり |
| ドリンクの特徴・こだわり | ビールあり、日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ウイスキーあり |
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | ディナー、ランチ、宴会・飲み会、個室、結納の食事会、おひとりさまOK、接待、送別会、歓迎会、クリスマスディナー、忘年会、新年会、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、禁煙、無料wifi、昼飲み、二次会 |
| Wi-Fi利用 | あり |
更新情報
- 最初の口コミ
- 鳴海 昌平
- 最新の口コミ
- Hitoshi Suto
- 最終更新
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