鮨 まつもと

公式情報
すしまつもと

予算
~10000円
~20000円
最寄駅
東京メトロ千代田線 / 赤坂駅(出入口1) 徒歩2分(120m)
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理 割烹・小料理屋 テイクアウト
050-5262-6643

ミシュランガイド2019、20、2年連続一つ星獲得◇伝統かつ正統をゆく江戸前鮨を

ミシュランガイド東京2019、2020では一つ星を獲得した注目の鮨店。伝統かつ正統をゆく江戸前と幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れるつまみとの計算し尽くされた対比が一つのコースで完結。 幾多の経験で培った大将の鋭い感性が光る、遊び心溢れたつまみと、伝統かつ正統をゆく江戸前鮨との計算し尽くされた対比が、一つのコースの中で完結。

鮨 まつもとのコース

  • ミシュラン連続獲得【赤坂店限定】特別おまかせ握りコース 全19品【期間限定プラン】

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • 店主おまかせ握りコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • ランチ 店主おまかせ握りコース

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をお得なランチおまかせコースでお愉しみくださいませ。

口コミ(8)

    • ピックアップ口コミ

    赤坂にあるお鮨やさんへ! 暫く休業しており2020年11月から大将が代わり営業再開されたとのこと。 スペインで4年、その後は都内で鮨を握ってきた店主は笑顔が素敵で気さくな方。 穏やかな空気感の中お鮨をいただきました♪ つまみと握りが交互に提供されるスタイルです。 店主お任せにぎりコース 25,000円(税別) 自家製糠漬け  ガリは2種 赤酢と米酢で。 何気に2種は嬉しい!! どちらも甘みを抑えた酸味の強いガリで個人的にタイプ。 河豚の煮凝り 鮑 肝のソースと お椀 松茸 ひらめ お豆腐 すっぽんの出汁  中トロ 握り 赤酢 氷見のの寒鰤 握り 米酢 ガリで使用している酢とは異なりほのかな甘み 真鯛 握り 米酢 金目鯛 握り 赤酢 フカヒレ茶碗蒸し 黒胡椒がアクセント 漬け鮪 握り 赤酢 小肌 握り 米酢 雲丹の食べ比べ バフン雲丹は醤油で ムラサキ雲丹は塩で 其々アオリイカで包まれています 香箱蟹 河豚の唐揚げ ノドグロと雲丹ごはん トロタクおはぎ 塩味を抑えた特注キャビア添え 車海老 握り 帆立貝柱 昆布締め 雲丹と豆乳 ビーフン 穂紫蘇 キャビア マイクロトマトがアクセントに 可愛らしい印象の変化球 お鮨屋さんだから米粉を使用したビーフンで、とのこと。 あなご にぎり 干瓢巻き パリパリの海苔で挟むスタイル たまご焼き 低温でじっくり熱を加えることで絹のような滑らかな食感に。これはもうデザートです♪ 季節のフルーツを用いた杏仁プリン 今回はシャインマスカット。このあとはあまおうになるそうです。 全体的に良い意味で和だけでない要素を感じるオリジナリティのあるお料理構成で良かったです♪♪ 店内はカウンター8席と個室1つ(MAX6人とのことですが4人くらいまでが適してるかな?という印象) 通常ディナーは17:00~19:30と20:00~22:30 完全予約制で二部制とのことですが今現在は臨機応変に対応くださるとのことでした。 (予約の際に確認するのが良いかと思います) #大人デート #デート #友人と・同僚と #カウンター席あり #個室あり #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #落ち着く雰囲気

    食べ友さんから赤坂にある絶品の小料理を出す鮨屋に行こう、とありがたいお誘い、これはもう二つ返事で行くしかありません。場所は赤坂見附から徒歩6分、赤坂駅からの方が近いかしら?エレベーターで3階に上がると、品の良い表札と暖簾と引き戸のシンプルなエントランスがあります。飾ってある日枝神社のお札が赤坂らしいですね‼︎ 本日予約したのは 店主おまかせ握りコース 27500円 で、約26品のフラッグシップ的なコースです。 最初にプレミアムノンアルスパークリングワインで乾杯‼︎ コロナの影響から料理を邪魔しないノンアルドリンクが充実していていいですね‼︎ ・前菜 自家製糠漬け、明日葉胡麻和え、諸子南蛮漬け、毛蟹とパパイヤの霙和えの合わせ盛りです。驚いたのが糠漬け、アボカドの糠漬けを練ってマスカルポーネと合わせてロール状に形成、鮮やかな緑色とクリーミーなチーズと糠の香りがこんなにも合うなんて思ってもみなかった一品。そして上品な牛蒡の糠漬けも最高‼︎ ・河豚玉葱酢醤油 湯引きされたトラフグにてっ皮と芽ネギを盛り、酢醤油を廻しかけた一皿、フグの食感と皮の香りが素晴らしい‼︎ ・牡丹海老塩麹漬 塩麹漬けにした牡丹海老はネットリとして日本酒と合います。この辺りから、大将のおすすめの日本酒と合わせることにし、まさに日本人でよかったと思える瞬間です。 ・菊花椀 秋鮭白子蒸しを菊の花を散らした椀仕立てにした秋らしい色彩の一品、まこもだけと笹葱の食感もgood‼︎ ・赤酢と甘酢のガリ 握りに備えてガリが出されました。赤酢と甘酢のガリはニ色、赤酢のガリは初めてかも? ・握り 前半の握りは中トロ、鰯、黒ムツ、イカ雲丹の4品です。宮城県塩釜のマグロは甘く、北海道の鰯は骨取り以上の仕事ぶりが素晴らしい‼︎炙った黒ムツは柚子胡椒の爽やかな刺激と香ばしい皮、身は熟成されていて旨味凝縮‼︎ バフン雲丹とケンサキイカを使った鮨は想像の斜め上をいく握り、甘みが瞬時に広がるように80本以上の切れ目が入ったイカでミッチリと盛られた雲丹を巻き、塩とスダチでいただけばイカの甘さが口の中で爆発‼︎ ・茶碗蒸し フカヒレと松茸の茶碗蒸しは、たっぷりのフカヒレと松茸の銀餡がかかり、松茸が惜しげもなく出汁として使われているシンプルで贅沢な蒸し物です。 ・握り 中盤の握りは赤身漬け、クエ、コハダです。マグロの漬けはまったりとした口当たり、ネットリと舌の上でダンスしているような上質な赤身が楽しめます。高級魚のクエは熟成させて旨味が凝縮、コハダは金属のような鋭い銀色が輝き、酢の締め具合、細工ともため息がでるような工芸品のような一貫でした。 ・吹寄せ 和牛の竹炭焼きと秋刀魚です。秋刀魚は肝醤油が塗られて一口の秋刀魚ですが味も肝も楽しめる作りです。米油で揚げた栗のチップがほのかに甘く秋の香り満載ですね。 ・自家製鯨ベーコン 藁焼きで仕上げた自家製の鯨ベーコン、サッと炙って脂がとろける甘さです。 ・喉黒小丼雲丹飯 香ばしく焼かれた喉黒を酢飯を使った雲丹ご飯の上でほぐしていただく贅沢極まりない一品‼︎ ・海老のフリットと雲丹の手巻 米油でカリッと揚がった米粉を使ったフリット仕立ての牡丹海老にまさかのウニ乗せ、海老の揚がり具合は最高で牡丹海老に敬意を払って扱っているのが感じられます。スダチが爽やかさもgood‼︎ ・握り 後半はいしかげ貝(通称石垣貝)、大トロです。貝は甘みが強くて香りが良いもの、大トロは長崎の藻塩で、とろけるような舌触りなのにサクサクした歯触りが秀逸‼︎ ・ポルビーフン ビーフンにポルチーニソースをかけ、雲丹、いくら、木耳、キャビアをのせた一品、最後は酢飯を入れてリゾット風に‼︎ ・ネギトロ海ぶどう プチプチの食感、極上のマグロすき身のネギトロと香り豊かな海苔、食べたことのない新感覚に衝撃‼︎ ・牛テールの蓮根饅頭 ホロホロに煮込まれた牛テール入り蓮根饅頭にトリュフ餡をかけ、五色霰あられを振って滋味深い味わい、霰の香ばしさがアクセント。 ・食事 穴子握り、玉、あおさの赤出汁で料理の最後を飾ります。穴子はふわふわ、玉はブリュレのような今どきのもの、赤出汁でキッチリ〆ました。 ・季節の実 マンゴー、オレンジ、リンゴ、メープルのシャーベットと長野パープルのシャンバンジュレがけ、季節感のあるフルーツで素晴らしいコースを終えました。 仕事ぶりが光る鮨だけでなく、和洋取り混ぜた一品料理から箸休めまで素材と組み合わせのストーリーを練りに練った献立は、それぞれの個性を出しつつ流れを止めない素晴らしい構成でした。 大将曰く、ここは旨いものやなんで‼︎という言葉が全てを物語っていました。相談すれば日本酒とのペアリングもできます。ハレの日に最適な隠れ家的名店に出会えました。

    こちらは2019年、2020年とミシュラン1つ星を獲得しているお店となります。検索すると同名のお店が何軒か出てきますが、この赤坂店と新宿店は直系の姉妹店だそうで、大将ももともとは新宿店にいらしたそうです。 江戸前の仕事を施した正当派のお鮨と、独創的なお鮨が混在していて、お料理もなかなかのもの。合わせたお酒なども選べ、かなり楽しめました。 またノンアルコールドリンクもこだわりのものがそろっており、飲めない人も楽しめる仕様。下戸にも良い時代になりました(笑) 【おまかせ握りコース 27500円】 まずは自家製糠漬けと肴菜のうちの3品がワンプレートに。 自家製糠漬けだけひとつのメニューとして記載するだけあって、かなり良いお味。とくにアボカドの糠漬けをマスカルポーネと合わせたものがすごく斬新でしかも美味しい。 肴菜は食感のよい石川のもずくに塩水雲丹をのせたもの、モロヘイヤのゴマ和え、鮴の有馬煮。いやもうこれ、すぐにお酒でしょ、という感じ。 続いてカツオ。 鹿児島産のカツオを土佐作りでにし、タマネギのドレッシングでサラダのようにいただきます。たっぷりのミョウガとかいわれがサッパリして美味しい。 和風のカンジャンセウ。 韓国料理のカンジャンセウを和風にアレンジしたもの。 トロリとした身がたまらない。 松茸と鮎のひと品。 たっぷりの松茸のスープの真ん中には葛そうめんで巻いた鮎が。 松茸は今シーズン初!秋の香り。 ここでガリ登場。そろそろお鮨ですね。 ガリは自家製で2種類。ぶつ切りとスライス、それぞれを赤酢と米酢で漬けたもの。甘くないガリ久しぶりで嬉しい。 お鮨がスタートします。 中トロ コチ 秋刀魚 しょっぱなから中トロ。脂と身のバランスが良く、これはめっちゃ期待できる!と1貫目にして思いました。 秋刀魚も今シーズン初。ほろ苦い肝のソースで。 烏賊と雲丹 このお鮨だけ握りの中で独立したメニューとなっています。スペシャリテ的なポジションなのかな? 馬糞うにを包み込むようにのせた剣先烏賊には細かく包丁を入れ(しかも80回以上!)、雲丹と烏賊という一見相反するような食感のふたつを見事に融合しています。すごい、しかも美味しい。この日一番の驚きの逸品。 続いてお料理に戻り、 優しい味わいの白子とフカヒレの茶碗蒸しに 鯨のベーコンとさえずり さえずり久しぶりに食べましたが、臭みもなくすごくいいおつまみ。 再びお鮨が3貫。 漬けマグロ 縞鯵 鯖の箱寿司 漬けマグロは柚マスタードを忍ばせ、いわゆる一般的な漬けマグロとはかなり印象が違っています。マスタードの風味がすごく印象的。 縞鯵は1週間寝かせてしっかりと旨味を引き出し、 鯖寿司は昆布の甘味が馴染んでとても柔らかくふくよかな味わい このタイミングでこの鯖寿司がとてもよかった。 鱧とポルチーニの湯葉揚げ サクサクの香ばしさとふっくらした鱧の組み合わせ 鴨とフォアグラ トリュフソース キャビア添え まさかの世界三大珍味の競演ですが、嫌みなくきれいにまとまっています。 ピンクペッパーが全体を引き締めていて良いアクセント。 うなぎの西京焼き うなぎがあまり得意じゃない私でも美味しくいただける、西京焼きの底力を感じました。 のどぐろといくらの小丼 さらさらっと書き込める魚卵TKG。 海老のフリットと雲丹 シャリにフリットと雲丹を合わせた変わり寿司。 海苔で包んで巻物のようにいただくと、カリフォルニアロールのような印象です。 カマトロ 脂ののったカマトロの表面を炙って、まるで霜降りの肉寿司のよう。 イシカゲガイ 身は大きめでトロリとした口当たりと、弾力の身は噛むと甘さがあります。はじめていただきましたが美味しい! 大好物のアワビ♪ アワビのうえにビーフンをのせ、濃厚な肝のソースととろろと絡めていただきます。海苔パスタのような潮の香り。 残ったソースには酢飯を入れてリゾットのように。最後まで美味しくいただけます。 巻物はネギトロ。 海ぶどうを一緒に巻いてプチプチとした食感とともに楽しめます。 斬新だけど良いアイディア! 穴子はしっかり焼き目を付けて、たっぷりのツメで。 最後にお椀とプリンのような玉子焼き。 このタイプの玉子焼き、実は大好き。2回デザートが食べれるようでテンション上がります。 甘味にメロンシャーベットで終了。 同行者はうなぎあたりからもうおなかがいっぱいになってきたようで、こうして書き出してみるとかなりの品数が出てたんだなと改めて実感しますが、それを感じさせない良いコースの流れでした。雲丹と烏賊はまた食べたいし、季節を変えてまたいきたいな。

    2月にランチで伺いました。場所がわかりにくくて びっくりするようなビルの中ですが、入ってみると清潔感溢れる店です。 とても美味しかったので、丁寧に備忘録を書いたつもりが、保存されてなかったみたいで…ショック‼️ メニューは、品数多すぎて覚えてない… ですが、イマドキの映える鮨でありながら、しっかりとした職人の技術と感性を感じるお寿司でした。 大変気さくなご主人とたまたま居合わせた女性のお客さんとひととき楽しく美味しい時間を過ごしました。

    「映え」てるお寿司を写真に収めたけど、映えてないお寿司も美味しかったです。映えてない方が好みでした。とても丁寧なお仕事されてるなぁと思いました。また行きたいです!

メニュー

  • 【赤坂店限定】特別おまかせ握りコース 全19品【期間限定プラン】

    【赤坂店限定】特別おまかせ握りコース 全19品【期間限定プラン】

    20,000円(税抜)

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • 店主おまかせ握りコース

    店主おまかせ握りコース

    25,000円(税抜)

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をおまかせコースでお愉しみくださいませ。

  • ランチ 店主おまかせ握りコース

    ランチ 店主おまかせ握りコース

    10,000円(税抜)

    ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得。 数多くの鮨の名店で研鑽を積んだ大将が繰り広げる伝統の江戸前鮨の世界をお得なランチおまかせコースでお愉しみくださいませ。

お店からのオススメ

  • 清々しい檜の香り纏うカウンター席で、大人の時間を

    清々しい檜の香り纏うカウンター席で、大人の時間を

    国際色豊かな街・赤坂。そんな美食家たちが足しげく通う、赤坂の駅近くに店を構える「鮨まつもと」。駅徒歩3分の恵まれた立地ながらも、静謐な玄関と檜で作られた扉が街の喧騒を忘れさせる凛とした雰囲気を演出。期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、奈良の檜で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。ご接待やご会食、最愛の方とのデートなど、大将の心遣いと共に、大人の贅沢なひと時をお愉しみください。

  • 端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみをコースで

    端正な正統派江戸前鮨と遊び心溢れるつまみをコースで

    振る舞うのは昼・夜共に<おまかせコース>のみ。コースの始まりは、心を解きほぐす、濃厚なシジミのスープから。その後、尾道名産ネブトの素揚げ、梅干をのせた茶碗蒸し、青森産ムラサキウニと北海道産バフンウニをアオリイカで巻いた2種類のウニ食べ比べなど…ウィットの効いたつまみが続き、お待ちかねの伝統かつ正統な江戸前握りが登場。大トロの筋部分に自家製塩をまぶした独自の味わい方も「鮨まつもと」ならではの魅力。

  • 高揚感と特別感に胸膨らませて。大切な方と語らう個室

    高揚感と特別感に胸膨らませて。大切な方と語らう個室

    大切な方とのプライベートなひと時をお過ごしいただける4名様用の個室を1室ご用意。由緒ある鎌倉建長寺の高名な僧侶の筆による店名の入った額の見守る、上品で安らかな木目調の個室は、美味を味わう高揚感と親密な空間を演出。ビジネスシーンにおけるご接待やご家族とのご会食、年に一度の記念日など大将の矜持を感じさせます。粋な握りと趣向を凝らした一品に興じる満ち足りた時間をお過ごし下さい。

鮨 まつもとの店舗情報

テイクアウト情報

詳細情報
【鮨屋の恵方巻き】
期間:2/1~2/5まで限定

ハーフサイズ2本セット(3,000円)税別

大人気!!
玉子、干瓢、椎茸、鯛のでんぶ等、王道の巻きでございます。

店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
  • 割烹・小料理屋
  • テイクアウト
営業時間
カード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB
その他の決済手段
  • PayPay
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ千代田線 / 赤坂駅(出入口1) 徒歩2分(120m)
東京メトロ丸ノ内線 / 赤坂見附駅(エレベーター口) 徒歩3分(210m)
東京メトロ半蔵門線 / 永田町駅(出入口11) 徒歩3分(240m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        港区 赤坂ルート 山王下 徒歩3分(170m)
港区 赤坂ルート 赤坂駅 徒歩4分(280m)
東京空港交通 赤坂エリア〜羽田空港線 赤坂エクセルホテル東急 徒歩5分(360m)            

          
店名
鮨 まつもと すしまつもと
予約・問い合わせ
050-5262-6643
オンライン予約
お店のホームページ
電話番号
03-5544-9578

席・設備

座席

12席

個室

2人用
4人用

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
予約
予約可
Wi-Fi利用
あり
駐車場
あり

特徴

利用シーン
  • ディナー
  • 誕生日
  • ランチ
  • PayPay決済可
  • PayPayボーナスがもらえる
料理の特徴・こだわり
  • 魚料理にこだわり

更新情報

最初の口コミ
鳴海 昌平
最新の口コミ
花紀京子
最終更新

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ 「PayPayが使える」と記載があるがご利用いただけなかった場合は こちら からお問い合わせください。

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