鮨 浩也

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Katsushi Noguchi

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【浜松町で鮨こだわり食材のディナーおまかせコース！】 東京都港区浜松町１-９-５-１Fにある鮨 浩也さんに訪問しました。 浜松町駅から徒歩6分ほどにあるひっそりと佇む黒が基調な建物の鮨 浩也さん。 初代大将は東京前で新しい鮨屋の挑戦をされて、こちらは甘いマスクの二代目大将が取り仕切っています。 店内はカウンター9席でランチ12:00〜一斉スタートでディナーは18:00〜、20:30〜の2部制一斉スタートとなっています。 今回、18:00から予約してディナー訪問です。 外国人6 名、日本人3名で満席の流石の人気っぷりですな！ 『ディナーおまかせコース』 〈日本酒　宮城　日高見〉 鯖の棒寿司　韓国済州島 金目鯛　千葉鴨川産 ハトシ ひらめ　大分産 ひらめのエンガワ◎ 沖縄　絹もずく ホタテ　三陸 静岡　下田　とろたく 蛍いかの茶碗蒸し　桜海老のあんかけ◎ 静岡　下田　中とろ 甘海老　富山◎ 煮うなぎ　愛知◎ スミイカ　淡路島 トロ鉄火巻き しじみのお出汁 馬糞ウニ◎ 自家製プリン　ラム酒◎ あがり 二代目大将は長崎出身という事で、ハトシという元々中国から伝わる長崎郷土料理も織り交ぜながらのコースです。 ◎印は特に美味しかったな♪ 外国人の方々も包丁さばきや初めて食べる食材に大喜び！ 店内が一体感に包まれ.これはこれでエンターテイナーのショーのようですな！笑 とても美味しくいただきました。 MY BEST2025に登録するか悩みどころですが、かなり満足できる内容でした♪ 浜松町でお寿司食べるならオススメなお店です！ ご馳走様でした。 #鮨浩也 #浩也 #寿司 #寿司職人が握る #ディナー #おまかせコース #浜松町 #港区 #東京 #2025うなぎLv15 #2025kn #525 #KatsushiNoguchi

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y.kojima

激うまの極みだった。この一言に尽きる。

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Kiyoshi Fujioka

「鮨 浩也(ひろや)」に訪れたのは2年振り2回目だが、最近店の性格が変更したようだ。 系列店として高級点の「浩也 東京前」を開き(僕は未訪問)、創業者の本橋拓也氏は現在そちらを仕切っているという。元々の「鮨 浩也(ひろや)」は、少し価格帯を下げて、摘みの創作色を少なくし、後進の方が握っていた。加えて、立ち食いで更に価格帯を下げた店も開いたとのこと。精力的な展開だ。 場所は浜松町駅から徒歩で10分程。小さな店で、個室は無く、9人掛けのカウンターのみ。石の壁と木のカウンターの組み合わせが斬新だ。ピアノがBGMとして流れている。夜の二回転で、一斉開始。2回転目に臨んだが、20:30になるまでは店の外で待つので、雨が降ったら少し辛そうだ。 握りは以下の種。 かすご鯛 鮪赤身 金目鯛 烏賊 喉黒 鯵 車海老 帆立貝 鮪中トロ それらの合間に供される摘み等は、以下のようなもの。 太刀魚とどんこ椎茸の椀 白海老と酒盗 魚の擂り身をパンに挟んで焼いたもの(握りての出身地である長崎の名物だそう) 蛍烏賊の茶碗蒸し 最後にプリン 以前と比べると、摘みが普通になったが、独創的な摘みは新たな旗艦店で供するのだろう。 握りも中々のもの。後進の握り手の腕は確か。シャリは酢を強目に効かせ、空気を間に含ませた握り方。握りを付け台に置くと、種の重みでシャリが少し縮む。 特に美味しかったのが喉黒で、シャリに海苔の佃煮を塗り、揚げた喉黒を手巻き寿司にして、手渡しする。脂を湛えた喉黒を揚げるという意外な手法が効果的。 穴子が無かったのが少し残念だが、今の東京で税込15,000円という価格を鑑みれば、お値打ちな鮨だと思う。

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Masato Sasa

浜松町の「浩也」さんで夜ご飯。食べログ2022寿司TOKYO百名店。 二番手ディナーコース¥14,000- (このコース水•日•祝の限定コースですが、この日は月曜でしたがやっていました) この立地で この料金。お得だと思います。 美味しかったです。 2023.7.3 20:30訪問。

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N.Nagi

日本酒とお鮨が好きな人には最高のおすしやさん♡ 特に光り物がオススメ！ 店内は10席程のコの字カウンター。 18時〜と、20:30〜の2部制一斉スタート。 これ最近よくあるパターン。 18時ぴったりにならないと開かないので、 早く到着しても外で待つ事になります…この時期は寒いです（笑） お客さんが揃ったところで、最初は飲み物の説明から始まるんですが…究極に空腹だったワタシは この時点で「何だかとってもめんどくさそうなお店」と言うのが正直な感想（笑） でしたが、最終的には満足して帰りました。 お鮨は若干硬めのシャリで、ネタは申し分無く美味しい！よいお仕事してるなーって感じ。 ネタによってシャリを変えたり、角切りのガリが印象的(ただ、ガリ無くなっても、「ガリください」と言わないと出てこないのが残念) 野菜を使ったお料理を挟みつつの流れはとても好き。 かぶのすり流し蟹あんかけ？？(正式名は違うと思う) が絶品！　美味し過ぎておかわりしたかった。 どのお料理も雑味がせずに、素材を生かしてシンプルに美味しい！！ 誕生日のお祝いで連れて行ってもらったお店だけど、 大門・浜松町エリアにもこんなにいいお店があったんだ。 今度は日本酒とお鮨のマリアージュを楽しみたい♡