全国の(26ページ目)寿司の情報・おすすめのお店

住宅街の隠れ家的名店(22000円/コース) プライベート感満載なカウンターで若き二代目とのコミュニケーションを楽しまながらいただく実直で丁寧なお寿司 シャリは硬め炊きの赤酢でしっかり箸で持てるのに口で解ける素晴らしい握りの技術 熟成はあまり使用しないながら仕込み寿司が多く江戸前のような江戸前でないような。そして王道感が主軸にありつつも個性の光る握りも多いです まぐろの剥がしを出すお店でこのレベルで握ってもらえるのはとても嬉しい 他にも温かい寿司や青唐醤油の寿司、敢えて少し火を入れたいくらとの二色いくらは白子のよう 地物を中心に構成されており、この日の鯵は絶品でした

品川駅前で大手役員の方々と密談。 昔ながらの理想的な個室。皆が知る前のホットな情報を肴に酒を喰らう。 おっさんに丁度良い量のコース。 外国籍のバイトが何言っているか分からなかったけど、気持ちよく語り合う場で、自分たちの空間で過ごせる稀有な場所。 穴場です。

毎年このお寿司を食べるために札幌に来るくらい、好きなお店です。都内では4〜5万円のお店が増えて来ている中、この値段でこんなに美味しいお寿司が食べられるのは奇跡だと思います。

とある日の晩ごはんは金沢市にあるお寿司屋さんへ。以前から行きたかったお店、金沢駅からタクシーだとちょっと遠いし車だと飲めないしで今回ようやくの訪問です。住宅街の中にありカウンター席でいただきます。 おまかせのコース　 甘海老の握り　 長芋素麺　海老のお出汁　 お造り　太胡瓜　鯵　バイ　キジハタ　赤西貝　カマス　　アカイカ　ヒラマサ　ガスエビ　　 ノドグロ　 コハダ　 鰆と鰆味噌　鰆の身のでんぶまぶし　 鰻とイクラの卵黄がけ　 最中の中にイクラとポン菓子　 鰯の手巻き　 鮪　中トロ握りと炙り　 真鯛の昆布締め　 アオサのお味噌汁　 雲丹　 穴子　 だし巻き玉子　うずらの卵と寿司飯　 甘海老のすり身の厚焼き玉子　 という内容でした。じっくり丁寧に仕事をされるご主人の人柄が滲みでてるお寿司たちです。凄く好みのお寿司、オーソドックスでもありながら意表をつく料理はどれも素晴らしく美味しい。もっと早く伺えば良かったと悔やまれます。もちろんリピート、季節を問わず伺いたいお店です。 #金沢　#お寿司屋さん　#丁寧な仕事　#長芋素麺は職人技　#凄く好み　#リピート決定

お昼は予約のみで営業されている『亀寿司』へ。 三千円〜五千円の間で予算の希望と苦手なものを伝えると、それに合わせて10巻握ってくれます。 噂通りのどれも絶品!! 県外から来ていた同僚にはこの金額で、このクオリティのお寿司が食べれるなんて地元民贅沢!!と言われる始末でした。笑 北陸県民でも今までのお寿司の常識が変わるほどに、美味しかったので、またぜひ行きたいです(*^^*) #カウンター席あり #温泉街にあります #贅沢ランチ #リピート決定 #旅行にて #教えたくない隠れ家 #座敷もあります #予約必須

千歳に着いて真っ先に伺ったのが 『浜寿し』 浜寿しといっても廻らないお寿司屋です。 （これはお決まりのひと言） 土曜の12時過ぎに到着すると思ったより余裕に入店。 カウンターに座ると ランチでいいですか？ と聞かれ、はいお願いします。と 超特選にぎり　1,780円　1日25食限定 にぎり10貫にお吸物、サラダ、デザート付 ネタは皆、分厚くて新鮮。 どれも美味しくいただきました♪ 特にマグロ、牡丹エビ、ホタテが美味でした。 一般庶民的でリーズナブルなお寿司屋さん。 大将の発するかけ声のアクセントがメロディ調で ツボでした(๑˃̶͈̀◡︎˂̶͈́๑)

地魚握りにマグロ赤み太刀魚、スミヤキ、穴子追加。加えてサザエとアサリの酒蒸しも頂きました。 少し小ぶりな握りで、どれを食べても最高に美味しい。 お酒は鳳凰美田、フルーティーで美味しい。 とてもよいお寿司です

魚寿司 本店。1,500円でお酒三杯とつまみのメニューはめっちゃお得❗️どれも安くて美味しいです‼️

歯のメンテ帰りにこちらです。いつもの“ちらし寿し定食”ではなく、いなり寿し定食にしました。写真に珈琲が付いて850円はお徳です。美味しいしね。 #松屋町 #ランチ #定食 #稲荷寿司 #ちらし寿し #持ち帰り

恐れるなおののくな吠えろ声あげろその血と魂を今捧げろユーアーパーフェクトヒューマン！ＴＡＮＡＫＡ・ＴＡＮＡＫＡ・ＴＡＮＡＫＡ・ＴＡＮＡＫＡ・ＴＡＮＡＫＡ・ＴＡＮＡＫＡ・ユーアーパーフェクトうまし！ 訪問 2023年1月22日 場所 西荻窪駅から歩いて10分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 7人 金額 13200円／人 注文 おまかせコース 菜の花の煮浸し イナダ刺 いわしとたくわんと葱の生姜和え エゾアワビの柔らか煮 ほたて貝 さわらの塩焼き サヨリの皮の塩焼き 真鯛の昆布〆 こはだ アオヤギ ホウボウ スミイカ 中とろ サヨリ 赤貝 あじ 煮いか 赤身漬け 巻海老 穴子 塩 穴子 煮 ヒモきゅう 玉 煮玉 鯛のアラの味噌汁 メモ 西荻窪にある寿司屋。JRの西荻窪駅南口から徒歩10分。大将は田中宏昌氏。田中氏は銀座の寿司幸出身。創業20年以上。お店は表札などがなく打ちっぱなしコンクリートの建物とのれんが目印。定休日は月曜日。営業時間は17時から21時まで。予約可。予約は電話から受付。席はカウンター10席とテーブル4席の計14席で個室はなし。貸切不可。カード不可、電子マネー不可。

11時少し前に到着。すでにたくさん車があった。 名前を書くところがあるのだけれど、10番目以内だったかな？それでも少し待って、食事が届いたのは11時40分頃だった。 メニューには載っていない、カレイの唐揚げ？というものを頼んでみた。イメージしてた唐揚げと違い姿揚げって感じだった。白身魚はあっさりしてて、揚げた部分はサクサクでおいしい！ お刺身も本当に美味しかった。ご飯少なめにしたけど少し多く感じた。

あんたが大将！あんたが対照！「スシ食いねェ!」楽しく美味しく満足 ∴ すし処 対照 寿司♪ 寿司♪ 寿司♪ 寿司♪ 寿司っ寿司♪ あ～い～し～て～る♪ 対照は、大将の人柄が魅力的なお店でした。 対照の、大将は、友人が前の店の時から行って馴染みのようで、一緒に行きました。 大将は、対照のオープン前はすすきのの他のお店ではたらいく。 大将の、対照は平成26年7月に開店しました。 いい寿司は心で作る 寿司に限らずですが、気持ちよく美味しく食べるには、お寿司を握る技量だけには非ず、 料理を楽しめる雰囲気や接客等のあるお店かどうかにも関わって来るもので、 これは『人はパンのみにて生くるものに非ず』といったところではないでしょうか。 以前いたお店でも、人気があったとの事でしたが、吸引力の変わらないダイソンの如く、 場所は変わっても人気と客は付いてくるものですね。 今回食べたのは、 ヒラメ さっぱり爽やかに、塩とカボスの味わいが秀逸です。 のどぐろ ツメを塗ってワサビを乗せていました。 炙ってあって、食感は柔らかく、蕩ける様な感覚もあり、 食感的に、白身のトロといった感じがします。 のどぐろは、お寿司の中でもこれは食べてみたい！と丁度思っていた時だったので、 大変嬉しく、初のどぐろのお寿司の味わいは鮮烈で、黒帯級の美味さを体感しました。 食べたかった～♪食べたかった～♪食べたかった～♪ＹＥＳ！ のどぐろ～の～♪のどぐろ～の～♪のどぐろ～の～♪ＹＥＳ！ お寿司～♪ 生ダコ ツメが塗ってあって、プリクニュ食感がいい感じです。 あっさりさっぱりとした生ダコの握りでした。 ときしらず（時鮭） 脂乗りも良くて、それでいて諄くない、こんな美味しいサーモンはファンタスティック♪ と感じる甘みと口どけ感が堪らない贅沢で極上な味わいで、至福なひとときでした。 生サバ 脂乗り良く、ほのかな甘みを感じ、とろける食感で口溶け最高♪ 大変美味しくて魅力的な味でした。 Oh! Yeah! Oh! Yeah! Oh! Sushi!…♪ ほどけるシャリが好き よこ顔はおいしそう♪ やわらかな生サバ 食べれば Ah-♪ 生サバとろウマ～ かすれた声 耳もと♪ とろける鯖はいつでも 言葉 こえて♪ 去りゆく鯖の うしろ姿が♪ 食べてる二人 切なくさせて♪ 鯖が喉を つまらせる♪ Oh! Sushi! Oh! Sushi! Oh! Sushi!…♪ ホッケの煮付け 甘辛く煮付けてあって、身が柔らかいホッケの煮つけでした。 もう少し薄味ならなおいいかと思いますが、お酒の肴向けでしょうか、 お酒が進みそうな味付けでしたが、ここはお酒はセーブして飲み過ぎないよう気を付けました。 本マグロ赤身 上品な甘みで、旨みも詰まって味の密度が高いと感じる味わいでした。 上質な本マグロで、舌鼓を打つ美味しさでした！ トロは中トロ 本マグロ♪(ヘイ・ラッシャイ！) トロ とろける、とろける、とろける～♪ あ～幸せな幸福感が口の中から体から感じられます♪ コクと旨み、甘みが、心の奥底に染み渡る味わいでした！ 地球に生まれてよかったぁーーー！！ ララララブサンバディトゥナイ♪ 仙鳳趾（せんぽうしゅ） 生牡蠣の仙鳳趾を少し炙って握っていました。 牡蠣のクリーミーな味が濃く、コクがあって旨い、滋味溢れる味わいでした♪ イクラ 自家漬けの美味しイクラでした。 海水ウニ 濃厚な旨みとコク！海の幸が口いっぱいに広がるような蕩ける食感と、甘みが堪りませんね。 握り加減、酢飯の塩梅、シャリのサイズも小ぶりで程よい感じです。 口で解ける食感も心地いいですね。 ただ、何貫か食べた後、シャリの食感がやや硬くなる変化を感じました。 北海シマエビ プリリン！と剥かれて裸にされた北海シマエビは、白い肌が所々赤色になっていて、 口に入れるとプリッとした食感でした。 海老の甘味と美味さを味わいました。 今回飲んだ日本酒は、酔鯨純米吟醸で、旨みと硬派な辛口がお寿司に合います。 友人リクエストで、味噌汁少なめでと出してもらいました。 海老の頭の出汁が効いていて、アオサかな？と、ワカメ、刻みネギが入っていて、 〆に丁度いい感じの味噌汁でした。 ☆☆☆次回予告編☆☆☆ ピーヒャラ ピーヒャラ パッパパラパ♪ ピーヒャラ ピーヒャラ お寿司ポンポコリン♪ ピーヒャラ ピ お腹がへったよ♪ http://ameblo.jp/expectationfuture/entry-12049644841.html

《広尾》柔らかい接客と木のぬくもり感じる雰囲気の心地良い極上鮨店 食べログ『3.91』 『BRONZE2025』 『寿司TOKYO百名店2025』 【訪問】易しい 東京メトロ日比谷線「広尾」駅から徒歩4分 【行列】完全予約制 祝日20:00予約入店で満席 【注文】一斉スタート ○おまかせコース￥33,000 ■先付■ ・いくら茶碗蒸し 易しい出汁玉子に新いくらの塩味加わり、柚子皮で香り付けした胃を温める一品目 ■スペシャリテ■ ・毛蟹とバフンウニ シャリを毛ガニで握り、身が厚いバフンウニを乗せ、海苔で包んで食べると口の中で風味がほぐれて広がる巻き ■お造り■ ・三重県産メイチ鯛 本わさび もっちりで上品な旨味と甘みあるお造りを昆布とかつお節のだしと本わさびで ■藁焼き■ ・三重県産サワラ 藁焼きで炙り香り良く身が引き締まった、玉ねぎ醤油でさっぱり、花穂紫蘇、芽ネギ添え ■煮物■ ・網走産 釣りキンキ 煮付け ふっくらした身と脂の甘辛い美味しい煮付け ■小丼■ ・蒸しアワビ 肝ソース 20時間蒸した柔らかくツルツル食感のアワビに卵黄を入れてまろやかにした肝ソースが抜群、残ったソースに追いシャリ ■椀物■ ・愛媛産 白甘鯛の揚げ出し 香り高い松茸と皮目パリッとしたふわふわで上品な甘みある白甘鯛を揚げ出しにしてあり、アクセントの銀杏、おろし大根でさっぱり ■箸休め■ ・岩もずく ツルシャキ食感のもずく、酢の酸味に生姜でアクセントの口の中さっぱりの品 ■握り■ ・春子鯛 醤油 肉厚でふんわり食感に上品な脂で淡泊ながら抜群 ・江戸前 スミイカ 塩 ツルッとした表面に、コリっとした粘り気ある食感を塩と酢橘で ■肴■ ・スミイカ ゲソ 醤油 ゲソを醤油で炙った甘辛く香りと食感良いアテ ■握り■ ◎北海道産厚岸 延縄 本マグロ ・赤身 醤油 口の中でふわっとトロけ、シャリの酸味との相性抜群なマグロの背側 ・中トロ 醤油 甘み強く程よい酸味に、トロける脂が絶品 ・秋刀魚 醤油 脂のった秋刀魚に薬味のあたりネギ、肝醤油 ・コハダ 醤油 しっかり締めた鮮烈なさっぱり感でザクザクとした食感 ・煮ホタテ 煮つめ 柚子皮 余熱で煮て生部分を残し、煮つめを塗り柚子皮をふったトロけて口の中に旨味広がる ・ボタン海老 醤油 大ぶりで濃厚な甘みとぷりぷり食感がたまらない ・穴子 煮つめ 焼いた穴子に煮つめのホロホロで甘み広がる味 ■汁物■ ・あらだし味噌汁 ボタンえび、魚の骨などアラを使った濃い味付けの味噌汁 ■〆■ ・玉子焼き 芝海老、ほうじ茶、黒糖を合わせた、スイーツのようなぷるぷる食感の新感覚玉子 (追加) ・干瓢巻き わさびを多めにリクエストした甘辛い後にツーンと辛味くる巻き ■ドリンク■ ・黒烏龍茶￥600 (卓上調味料) 各々 【店内】14席 カウンター席、個室あり Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #東京都 #東京グルメ #広尾 #鮨在 #寿司 #毛蟹とバフンウニ #玉子焼き #江戸前 #百名店 #東京寿司 #広尾グルメ

【 ♪ 故郷のお鮨屋さんにて地物の鮨ネタと地酒を存分に味わう ♪ 】 この日は久しぶりに子供の頃に住んでいた酒田にぶらり旅。 実は僕が子供の頃は港町である酒田に住んでいながら魚の匂いがダメで肉ばかり食べてました（しかも豚肉90%）(^^;; その反動かどうかは知りませんが今では何かあるごとに鮨やお刺身ばかり。 当然今回の旅でも銀座に支店がある酒田の人気店で地物のネタを使った江戸前寿司を堪能してきました(^-^) 【連休の特別メニュー　特上すし　ウニ入り】 ・この日は残念ながら連休中でウニ入りかイクラ入りのおまかせのみ。おかげで回転もよくあまり待たずに座れましたが(^^;; ★本マグロの中トロ ・いきなり中トロ。出だし順調(^^) ★ヒラメ ・地物のヒラメはあら塩と胡麻で！ ★甘海老 ・こちらも地物ですこぶる甘い(๑˃̵ᴗ˂̵) ★ツブ貝 ★マグロのヅケ ★ムラサキウニ ・こちらも塩で。トロけるウニはもちろん旨いが巻いてある酒田の海苔はやはり旨い(^o^) ★ホタルイカ ★トロ鉄火 ・おまかせの巻物で鉄火やイクラを出す店に間違いはなし！　 ★玉子 追加 ★イクラ ★炙りサバ ・大葉とガリで ★大トロ ・包丁が入れてあるので歯が全くいりません。 大トロという名の飲み物ですw ★生サバ ・旨すぎる(๑˃̵ᴗ˂̵) こっちで食べれるなら博多まで食べに行く必要はもうないのが嬉しい！ ★サザエ汁 ☆お酒は生ビールの後に初孫酒造で作ったこの店オリジナルの「鈴政　純米本辛」をチョイス！ 昔のイメージで日本海側は美味しいマグロを食べれないという固定観念があったのですが、それを見事に吹き飛ばしてくれました)^o^( 出だしの中トロから〆のサザエ汁まで完璧な流れで、なによりしょっぱさが控えめでいい塩梅だったのが個人的に懐かしさをおぼえて凄く気分のいいランチでした♪( ´▽｀) #酒田の寿司 #酒田港 #相馬楼近く #江戸前寿司 #ヒラメが旨い #選べる汁物はマスト

魯山出身の大将のお店と聞いて行ってみた。期待をはるかに超えるの嵐☆ まわりは私たち以外常連さんぽい人ばかり。 ぜひまた行きたい！ 特に心に残ったのが↓ つまみ ☆9のれそれ　天然アナゴ稚魚。愛知産。つるんとひんやりした食感最高☆ ☆9はまぐり 九十九里産。今まで食べていたはまぐりとは別物のおいしさ。大きくて肉厚。 ☆9のどぐろ　長崎産。脂しっかり乗った＆絶妙な火入れ加減（生の部分を残しながらも香ばしい焦げ目もある炙り感）の王道のおいしさ。 ☆9ボタン海老　見た目どおりの肉厚さで満足度ひとしお 握り 細長い流線形が美しすぎてうっとりする。 この小ぶりが感じ、かなり好み♪ ★9金目鯛昆布締め　銚子産。見た目も美しすぎ、味も絶品☆ ★9白えび　富山産。小さなつぶつぶなので、口の中でしゃりとの中に沈んで溶け込んで一体化する。 ★9本鮪　長崎産 ★10とろ　今日一番の絶品☆甘くてやさしい味の醤油が途中からほんのり効いてくる感じが最高☆計算しつくされている。 ★9天然バフンウニ　北海道産

# ミシュランビブグルマンに連続で選出歴のある鮨の名店！ 　鮨の激戦区、大阪天満の江戸前鮨の名店です！ 　コースは前日までの予約が必要です！今回も、コースでお願いしました！ 　突き出し、お造り5種、焼き物（今回は、白子焼、サワラのふっくら焼き、煮ハマグリ）、茶碗蒸し、おまかせの握り（いか、コチ、漬けマグロ、金目鯛炙り、コハダ、いくら、うなぎ炙り）に加え、巻物のトロタクと、厚焼き卵、アオサの赤だしでコースは終了となります！茶碗蒸しが美味しい季節になりました！ 　サイズ感もほどよく、もちろん鮮度も抜群で、赤シャリでお味ももちろん間違いありません！日本酒もこだわりの逸品をとりそろえられておられます！希少なお酒もいただけます！いつも最高のクオリティで絶品です！席数が8席と限られているので予約は基本的には必須だと思います！またお伺いします！ごちそうさまでした

『2016年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 10軒目 四谷荒木町の路地裏にのれんを掲げる鮨屋。 店内はいまや貴重な木曽檜を使ったカウンターに、細かい仕様が見て取れる格子戸など拘りが伝わってくる。 特に、直接現地の仲買の方と交渉し、直送してもらっている雲丹に関しては絶対的な自信をもっている。 この日は、旬の雲丹の協演。 幻の雲丹を含め、淡路島由良、北海道利尻、熊本天草、鹿児島阿久根、山口萩の全国各地の雲丹が6種類。 どの雲丹もその土地の個性が現れ、味わいの変化が面白い。 なかでも、今まで味わったことのないインパクトだったのが、北陸の某エリアで僅か2週間の漁期で漁獲される「秘密の雲丹」 見た目は、薄い山吹色で粒子は細かく身にハリがあるのが特徴。 口に含む前から独自の香りが鼻に抜ける。 ミョウバン不使用で色合い同様に味わいも上品で甘みも淡く、口に入れた途端にとろけるが、潮の香りを含んだ味わいは満足度が高く余韻が心地良い。 次回はいつ食せるかは運次第。 一期一会の秘密の雲丹に、ただただ感謝した。

城崎＆福山出張③ 前日の夜にお薦めいただいた創業80年の老舗寿司屋さんにランチで訪問。 ランチ限定メニューのにぎり寿司セット（にぎり寿司５貫、半玉うどんセット）と、松葉かにメニューからかににぎり（かににぎり６貫、かにみそ軍艦２貫）をオーダー。にぎり寿司は、トロ・カンパチ・ヒラメ・サワラ・イカ。シャリは甘めで酢が控えめ、粘りがあって、いかにも西日本的なお味で、とっても美味です。かににぎりも、かにの旨みと甘みが凄く、想像以上の美味しさです。かにみその濃厚な味わいと、海苔の食感がマッチする軍艦も最高でした。 今回は予約無しでの訪問でしたが、ラッキーなことに同僚と２名テーブル席に座れましたが、私たちの後は20〜30分くらいの待ちとなっていました。今度は、夜にじっくりとカウンターで、色々といただきたいと思います。

平成最後のディナーは門前仲町のにしちへ。 ダンナさーんとグルマダムの友人の3人で記念日ディナー。とっても盛り上がりました！ こちらのお店は、15000円でとっても美味しいお任せコースが頂けてしまうコスパ抜群のお店。 ワインも幾つか種類があり、色々選べます（＾ω＾） 1階はカウンター席、2階はテーブル席と使いやすい作り。 また来ます。 #鮨

ミシュラン一つ星 ご存知、すし匠からの独立組の1人だが すし匠には直系(子)と分家(孫)があり、すし匠から直接独立した人は匠を名乗る事が多く(鮨あらいは別)直系から独立した孫は匠を名乗らない？名乗れない？事が多いので分かりやすいが、その意味でも匠鮨おわなは直系の独立組で、子は優秀な店舗が多く、おわなもまたミシュラン一つ星店であり優秀な親方である。仕事は非常に丁寧で、すし匠に忠実にツマミと握りを交互に出す例のスタイルで、スペシャリティのおはぎも出てくる。 現在、本家すし匠は常連さんの予約だけで回して昼以外は新規は取れない状態で尚且つ中澤大将は不在で弟子の方々が、付け場に立ち握ってる店なので、ある意味、卒業していった親方達の店の方が技術レベルも高いと言える。 小穴大将は非常に人柄が良くニーズにも細かく応じてくれ丁寧な仕事をしてくれる。やはり星付きの人だなぁと感心する店である。 この日のメニュー 1、シジミ汁 2、真鯛造り 3、墨烏賊 4、平目昆布締め 5、牡丹海老、味噌、卵、山葵 6、秋刀魚塩締め 7、白海老昆布締め黄身醤油 8、小肌 9、九絵ちり蒸し 10、塩締め鯵 11、鰆燻製 12、新銀杏塩麹焼き 13、赤身柵漬け 14、ニシン 15、カラスミ素麺 16、帆立磯辺焼き 17、塩釜　背中トロ 18、おはぎ(ネギトロたく) 19、毛蟹、だだちゃ豆の茶碗蒸し 20、いくら小丼 21、宮城むらさき雲丹 22、黒ムツ炙り ※オプション 赤身柵漬け 小肌ガリ巻き 23、大根おろし味噌汁 24、白い珈琲アイスクリーム #匠鮨おわな#ミシュラン一つ星#すし匠#江戸前鮨#恵比寿