全国の(33ページ目)寿司の情報・おすすめのお店

『2014年 タベアルキスト和久井の印象に残ったこの10軒』 3軒目 戦前にあった京橋の名店「幸鮨」の流れを組む創業60年を迎える老舗。 店の表に「こはだ、煮蛤の旨い店」という布が掛けられているのが印象深い。 初代は江戸時代に握り寿司を創案したとされる「華屋与兵衛」直系の店で修業後 このお店を開いた。 元々は浅草の観音裏にあったが、現在は蔵前に場所を移して二代目ご主人が つけ場に立っています。 二代目のご主人の篠原俊之氏は、人形町の名店「喜寿司」で修行された方。 鮨は古い江戸前の技術をしっかりと受け継いでいながら、時代の流れに即した 仕事を施した握りを提供している。 ネタは近海物にこだわり、昔ながらの江戸前の仕事が丁寧になされた〆もの、 煮ものなど手間暇かけたものが特に味わい深い。 シャリはやや甘味がある標準的な固さで、ネタとのバランスが実にいい。 【酒肴】 ●生しらす 御前崎産 ぷちぷちとした食感とみずみずしさを堪能できる。 ●汲み上げ湯葉 とても柔らかく大豆の甘みと、とろけそうな食感に山葵のアクセントがきいている。 ●白魚 網走湖産 ほのかな甘味とわずかな苦味の調和。 【握り】 ●真子鰈 富津産 ぷりっとが引き締まった身は脂肪分が少なく、くりっとした歯ざわりとさっぱりとした 食味の中にもほのかな甘味とざわめくような旨味がある。 ●鯛 佐島産 水揚げが少ない佐島のものは、貴重といわれる。 歯応えと旨味が実に素晴らしく、皮と身のあいだの脂肪分が特に旨い。 魚の王者にふさわしい貫禄ある内容。 ●墨烏賊 出水産 肉厚でねっとりとした歯ざわりと濃い甘みを持つ。 シャリとも絶妙な味の絡まりを見せる。 ●車海老 養殖もので茹で上がりではないが、まろい舌ざわりで甘みもまずまず。 ●生いくら軍艦 普代村産 しっかりダシが効いた仕上がりで、噛めばプチッと弾けほろりととろける。 ●鮪赤身漬け 上物の鮪ではないが、浅めの漬け具合で旨味もまずまず。 ●雲丹 北方四島産 甘味はほんのり、食感はしっとり磯香には気品が感じられほのかな昆布の香りをが 後から追いかけてくる。 ●小鰭 佐賀産 程よく酢が馴染んで、噛み進めれば旨味がジュワジュワ湧いてくる。 また、脂もしっかりのって甘味があり歯ざわりも柔らかく〆加減も抜群。 絶妙な〆加減は経験に裏打ちされた、確かな江戸前の技である。 思わず追加してしまう程、満足度が高かった。 ●穴子の肝 なかなか他ではみかねないネタ。 ほろほろした食感で苦味もなく優しい甘味が後を引く。 ●煮蛤 しなやかな歯ざわりが伝わり、次いで旨味の汁がほとばしる。 やや時期はずれの為、やや小ぶりで歯応え旨味共に弱い。 煮蛤の旨い店という布が掛けられている通り、旬に改めて食したい。 ●穴子 ふっくらとした口当たりの後にまろい舌ざわりが広がり、口中いっぱいに旨味が 喉をすべり込んでいく。 ●煮烏賊 ねっとりした歯ざわりと極上の甘さ加減は、煮烏賊でしか味わえない。 ●玉子 伝統的な鞍掛け。 玉子が主張し過ぎずほのかな甘さと気品のある旨味。 ●おぼろ 口に入れるとほろりと崩れ、海老の旨味と甘味が広がる。 まるで品のいい和菓子のよう。 ●干瓢巻き 山葵入り甘すぎない味付けで、噛み切る楽しさがある。 #マイベスト2014 #名店 #マイベスト10

【合言葉はヨロシク！ 　　　　　稲城の古びた集合住宅下の名寿司店　】 　Il sushi di Yoroshiku è una gioia! 　調布から多摩川を渡り、川崎街道を聖蹟桜ヶ丘方面に進む途中に廃墟かと思われる集合住宅が有ります。 多分、人は住んでいないのでは？その建物の1階、路面で気をはいているのが東京西の名店、ヨロシク寿司。 　この世界では知る人ぞ知る大将の目黒さん。 都心で修業を積み、独り立ちする際に固定費の低い多摩川から西の場所を選んで開店。 良い素材で握る自身の寿司を普通の人でも食べられる様にと考えての事。 　もう7年も前に®️、我らの御大Dr.Ishigami に誘いをいただき妻と訪問したきり。 今回、Giordano さんからの提案をいただいてTakano さん、私達とで訪ねました。 　先述した様に都心で十分以上に通じる腕を持った上で、一見、僻地、廃墟とも言える場所で本当に美味しい、素晴らしい寿司、魚介料理を振る舞っていらっしゃる。 7年前は、大将の腕に惚れ込んだ顧客が中心の店。 大将と同じ年齢層が多かったそうです。 それが今は、数々の口コミ、ネットでの広がりから若い層が遠方からも訪れる様になってきたそう。 　色々な情報を持って食べに来るので、蘊蓄を述べながら食べる輩には、ぶつかる事もあるらしい。 私達は幸い？寿司や魚の尽きない話を楽しくさせていただきました。 　最初に出されたのは小鉢。 海の魅力の詰まった、それこそ「海寶」と言うに相応しいもの。最初からやられました。 宝石の様な海ブドウの下に隠された東京湾の河豚の白子、アンキモ、東北の蝦蛄、トリガイ、タコ。瀬戸内で獲れなくなった蝦蛄。切り身ですが、十分な肉厚のあるもの。一つ一つの素晴らしさと小鉢の中の宝の世界に先制攻撃を受けた感じです。 　肴として天然うなぎの白焼と蒲焼。 妻はなぜか昔からうなぎが苦手で、私も食す機会が減ったのですが、ヨロシクのうなぎは美味しくいただく事ができました。パリッとした食感。さっぱりとした口当たり。うなぎの旨みが素直に口に入ったみたい。素晴らしいうなぎでした。 　寿司はモチロンどの寿司も素晴らしく美味しいものでした。綺麗に握られるシャリは、存在を感じさせないほど寿司と一体になっています。 　いただいた寿司の中でもオホーツクの天然ホタテは、素材だけではなく目黒さんが手塩、包丁を加えた逸品。 上品な甘さ。正に垂涎。 　昔食べた押し寿司の思い出から、大阪の寿司事情まで。関西では、もう江戸前寿司ばかりになってしまって、ちゃんとした押し寿司を出す店は少なくなったとか。 鯖、鯵、鱒、蟹。蟹味噌を敷き詰めた押し寿司は初めて食べた、何とも言えない美味しさでした。 　厳選された日本酒も堪能して、仲間との楽しい会話。 それを拾ってくれ、寿司にまつわる話を広げてくれた大将、目黒さん。多分、お母さんだと思いますが、7年前と全く変わらないお姿。 　車で前を通る度に、いつまで出来るのか不安になる環境のヨロシク寿司。 また、伺いたいと思います。 その時はまた、ヨロシク！ ご馳走さまでした。 #稲城グルメ #ヨロシク！ #全国寿司商生活衛生同業組合連合会会長 #多摩川以西会 #ますのすけ

【新潟で有名な海鮮丼を食す】ももクロのライブ参戦の為新潟へ。ライブの腹ごしらえに訪れたのが弁天鮨！お得な海鮮丼が有名なお店です。店内は満員でしたが電話で予約しておりなんとか入店。しばらく待っていると主役が登場！具沢山の海鮮丼はボリューム満点これは有名になるはずや！！無事完食しライブ参戦のエネルギーチャージ完了。ごちそうさま♫ #名物海鮮丼 #新鮮なお魚

岡山で旨い鮨を食べようと探しているが日曜日のお昼はほぼ空いているお店も無く… 随分県南までやって来た(^^) 津山を出るとき予約の電話をし昼の１時位なら空いていると。 少し早く児島に到着、競艇１レースだけ時間つぶし(^^) １時ジャストに到着。 海の見えるカウンター席に案内される。 天気は良くないが遠くに瀬戸大橋も見えます♪ 素晴らしいロケーション。 お造りを適当に盛り合わせて頂き、煮魚でキジハタのかぶと煮の注文。 魚の鮮度は抜群、白ばいかな？ コリコリで香りよく旨い❗️ 梅錦を冷やで頂くが魚が旨いと酒も進む進む(^^) かぶと煮は継ぎ足しの煮汁か濃いが魚は火のとおりが少し浅い。 身離れが悪いが鮮度がイーのでブリブリ食感でこれはこれで旨い(^^) 板前さんの居るカウンターが空いたとのことで移動し、そちらで握りは頂くことに。 テンポ良くてで来る握りは鯵から始まる。 お造りでも食べたがこの鯵が臭みなど無くプリプリで旨い。 捌きたてなのがよく分かる。 マグロの炙り、河豚と続く。 藻河豚という聞きなれない種類だが、これ旨い。 白いか、車エビと言うまでもないが酒が進む。 魚の脂が口に広がった頃に黄ニラの握り。 さっぱりとリセットされまた魚が食べたくなる(^^) 茶碗蒸しと汁でお腹いっぱいになったがせっかくなので追加で太刀魚と金目鯛の炙り。 金額は少々しますがこのロケーションとクオリティーならお得です♪ イーお店見つけました♪

《 ♪ 秋田編 : 秋田駅前にあるネタとCPが素晴らしい完全予約制の東北を代表するお寿司屋さん ♪ 》 さて、この日は二つの落語会に行くためお隣の秋田市へ！ お隣といっても僕が住んでる山形市と秋田市は南北に離れているので車で移動すること3時間半。 「カウンター５席の完全予約制の店」というお店のスタイルに魅力を感じ、事前に電話で予約してホテルに荷物を預けていざ出陣… したのですが… お店が見つからない(^^;; お店には看板や暖簾らしきものがなく（因みに暖簾は店の中）、うろうろしながら見つけたのが個人宅にあるような小さな表札。 恐る恐るドアを開けてみるとすでに準備は整い先客さんらはビールを飲みながら鮨待ちの状態。 今回のお客さんは僕を含め一人客が4人。しかも全員他県から食べにきた客で、当然会話のない緊迫感の中スタートで今回のメニューは↙︎ 【おまかせコース　飲み物付き】 お寿司とツマミはお店の大将におまかせでお酒もおまかせでなんと秋田の地酒を飲み放題ψ(｀∇´)ψ （お鮨が終わった時点で終わり） ※少し前の話しなので味の詳細は割愛させていただきます。 ★サザエのエスカルゴ風 ★大トロ　インドマグロ ★アラ ★甘鯛 ★マコガレイ ★赤イカ ★天然車海老 ★サクラマス ・あまりの旨さに「大将、これめっちゃ旨いっすね」と一言漏らしたことをきっかけに他のお客さんも賛同してくれて会話が弾みはじめました！ お酒が効いてきて皆さん喋りたかったのかな？^o^ ★利尻のバフンウニ ★キュウリの浅漬け ★穴子 ★水ダコ ★ジュンサイの吸物 ★アジ ★アワビ ★サザエと肝 ★ヅケ ★干瓢巻きは 酒は↙︎ ☆サッポロ黒ラベル ☆新政 No.6 ・初めて飲む赤のNo.6は今までのとは少し違い美味しかった〜。最近飲まなくなりましたがやはり新政って美味しいお酒だと痛感しました！ ☆一白水成 ☆山本 ☆角右衛門 鮨はもちろん、ほどよい緊迫感と余計な雑音が聞こえない居心地の良さで唯一無二の素晴らしいお店でした(^-^) 旨い地魚、地酒を揃えて多売よりも質を大事にする地方ならではの経営の仕方も同じ個人経営をするものとして勉強にもなりますね。 田舎者の悪いクセで、最近は東京の鮨ばかりに魅了されてましたが、やはり鮨好きと豪語するなれば諸所を周るべきですな(^o^) #秋田の鮨 #完全予約制 #秋田の地酒 #次はもっと飲む #劇場形鮨屋さん

みちのく帰りに立ち寄り。 店員さんも気さくで親切。 ほやもビックリするくらい癖がない。 お通しも美味！

石川町の予約困難なお寿司屋さん。 基本予約で埋まっていますが電話をしておけばキャンセルが出た時に伝えてくれます。 今回は念願叶いキャンセル枠で初訪問。 シャリは小さめなので女の子も色々なネタを沢山楽しめると思います。 料理は全体的に優しい味付け。 ネタも良くどれも美味しかったです(*^^*) 店主の方は腰も低く接客も丁寧な人で気配りも良く居心地の良いお店でした♪ コスパも悪くないですしこれから更に予約が取りづらくなってしまうと思うので行ける時に行っておいた方がいいお店です(^^) ご馳走さまでした！

コロナ禍以降 会員制になった敏 元々リピーターの多い店なので会員制で十分回ると思うし福島がこんなに賑やかになる前から店を構えていた敏にとっては現在ミーハー街になった商店街では一見を入れずにリピーターを大事にしていく方がむしろ良いのかもしれない。 敏のいいところは美味しいのは当然なのだが、客層がいい(この日も心斎橋のミシュラン和食の親方が来てた。常連のようだ)事と、首都圏の江戸前鮨店マーケットがどんどん値上げする中、今もおまかせコース16000円と言う企業努力の鏡のような店で、デビュー早々から50000円のコース絶対する店もある中、お客の財布に優しい神のような店で、コスパ好きの客が押し寄せないように会員制にしてるのは常連客を守る意味でも正しい選択だと思う。ご馳走様でした メニュー 1、しじみ汁 2、渡り蟹 3、鳥貝、アオリイカ 4、鰻 5、茶碗蒸し 6、剣先烏賊 7、赤むつ炙り 8、漬け 9、トロ 10、内焼きトロ 11、馬糞雲丹海苔巻き 12、縞鯵 13、車海老 14、穴子 15、トロたく、助六 16、玉 17、赤出し #鮨処敏#会員制#福島#江戸前鮨

✨お手頃にお寿司を食べたいならここ✨ 沼垂へ向かう路地の住宅街に有るお寿司屋さん 同じビルの並びには、大好きな和食店・みねを。さんが有ります♬ 店内に入ると、カウンターとテーブル席が2つ。 そして奥には小上がり2席の小さなお店 ご夫婦2人で切り盛りされています ランチは平日と週末でお値段が変わりますが、週末でもかなり破格です╰(*´︶`*)╯♡ こんなに安くて良いの⁉️って恐縮しちゃいますが、有難い❤️ 決して高級なネタでは有りませんが、チェーン店を利用するなら断然こちら シャリ大きめで、昔ながらの新潟すし このぽってりした見た目かわ懐かしい✨ ネタも大きめです 9貫＋玉子 男性でもしっかりお腹いっぱいになるかと思います Openして程無く伺いましたが、その頃に比べ若いお客さんも増えて来ています 県外の方も多くなりました(´∀｀*) このお値段のお安さが、皆さんに浸透して来たのかな？ ちょっと握りをつまみたい。って時には1貫のお値段もお安いのでお勧めです #ハイコスパ #新潟寿司 #新潟グルメ

☆忘年会シリーズ第七弾納会(⁠^⁠^⁠)☆ 仕事納めの有志の納会でお鮨のお店"和・鮨やまもと"に行きました(⁠/⁠^⁠-⁠^⁠(⁠^⁠ ⁠^⁠*⁠)⁠/ 今回はアラカルトでチョイス(⁠ﾉ⁠◕⁠ヮ⁠◕⁠)⁠ﾉ⁠*⁠.⁠✧ 生ビールで乾杯しスタート 刺盛り鮃えんがわつき たこのから揚げ 五泉の里芋きぬおとめ揚げ まぐろの山かけ 握り 　　赤身 　　寒ブリ 　　鯵 巻物 　　ねぎとろ細巻き 　　かっぱ細巻き ハイボールを経由して、日本酒まで楽しみました(⁠ﾉ⁠◕⁠ヮ⁠◕⁠)⁠ﾉ⁠*⁠.⁠✧ 〆に、ねぎとろ巻、かっぱ巻き、ガラ汁を頂き美味しく締まりました✧⁠◝⁠(⁠⁰⁠▿⁠⁰⁠)⁠◜⁠✧ #２階貸切有り #１階に個室有り（要予約）

全てが美味しい。 やはり、東京で食べるよりもシャリも美味しいしネタも新鮮だし最高です。 東京の有名店のお寿司ってなんだったんだろうか？って思ってしまった。 絶対予約して食べるべき！！

元旦から営業しているのがいいね。 男鹿真山神社年頭祈祷の帰りに寄りました。 極上握りランチ（2500円）をいただきました。 ネタの鮮度がものすごぉく良かったです！

【おんじゅく伊勢えびまつり 其の一】 『磯料理 かね八寿し』 御宿 偶然なのは本音ながら… 今夜放送 「相葉マナブ」 テレビ朝日 千葉県九十九里は御宿と同じ外房 「ザ！鉄腕！DASH！！」 日本テレビ ロケ先は神奈川の城ヶ島なれど 巨大伊勢海老特集 そんな 個人的には約40年ぶりに訪れた御宿で ホントに偶々知ったのが “9月〜10月限定の伊勢海老祭り” "旅色で市川由衣さんが紹介されたお店" 今回は 「伊勢えび御膳」 期間限定のお得なセット シャリは千葉県産のいすみ米を使用した 伊勢エビや蒸アワビを含めた鮮度の良い地魚のにぎり そして伊勢えびの鬼殻焼き 更に伊勢海老の味噌汁 其処は 元複数の寿司店で勤務した自分なので 寿司屋と言えば 酢〆の ・こはだ ・しめ鯖 煮＋タレ ・煮蛤 ・あなご 時期もの ・赤貝 って時間的に此処で昼の12:00を過ぎてお客さまが多く訪れて来たので 色々考慮しておこのみ止め… ヤッパリ 日曜のランチ時に訪れる多くの御客様は 人気が理解る1軒！

気比神社のそば、美味しいお寿司 カウンターにお水が流れてて、何かと思ったら手を洗う水とのことでした スズキ、エンコダイ、赤ウニ が最高でした 赤ウニは福井が北限ということでしたが、濃厚。夏の旅行で出会えたらぜひ！

ランチに漬け丼をいただいた。 過去何度か伺ったことがあったが、最近ある友人がここでちょっと仕事をした、と言っていたのでふと入ってみた。 店の雰囲気、大将の感じはとてもよかった。

鹿児島出張中に利用しました。 場所は鹿児島県一の繁華街、天文館にあります。 今回はランチで利用しました。 当日朝に予約しましたが、ギリギリ滑り込みセーフ。 行ったら満席でした。 今回はお昼のにぎり寿司5000円。 以下今回の内容です。 まぐろ 真鯛 平目 こち あじ あおりいか 赤身 車海老 うに しまあじ 煮アナゴ なまらぶし 玉子焼き 鹿児島クオリティーなめてました。 めちゃくちゃ美味しいです。 魚の質がいいのはもちろん、それぞれ丁寧な仕事がなされていて全てが絶品。 しかもこれで5000円。。。 行くしかないお店です。

久しぶりに伺いました。 夜はお任せの15000円のみ。 ごま豆腐の雲丹乗せから始まり、鱧も手前で骨ぎりして炙ったもの、いかも飾り切りしてくれて少し炙りを入れたものを出してくれます。鰹は和歌山産。全てに拘りを持っていて全て直前に切って出してくれます。品数も多く大満足です。 #京都で寿司 #本物 #大人がいく寿司屋

こちらもカニ寿しと同じく購入したこちらはますの寿し。 四角います寿司がこちらのトレードマークです。 今回は個包装がしてあるタイプでは無くセルフカットしていただくタイプでした。 とても美味しかったです‼️

#沖縄 で #江戸前 の #鮨 を食べるなら、おすすめの店です。 カウンター7席のこじんまりとした、落ち着くお店です。

福島のエンターティメント寿司屋！！ 今日は、友達の誕生日のお祝いに、福島の「鮨いとう」さんへやってきました！！ こちらのお店が大将一人で８名をワンオペ対応のお寿司屋さんです。 まずは、ハイボールで乾杯！！ 【鱧の子卵とじ】 １品目は、鱧の子卵とじ。 キクラゲが入っていて、山椒がいいアクセントになっています。 美味しい料理には、やっぱり日本酒を！！ということで、酔鯨からいただきます。 大将ワンオペなので、大忙しなのですが、合間合間で、 お客さんと絡んで笑わせてくれます。 【お造り】 今日のお造りは、 ・和歌山産サバ ・北海道産マダコ サバは６日熟成。マダコには梅肉がよく合います。 【焼き物】 今日の焼き物は、 ・半熟卵 ・いちじく ・バイ貝 ・鰆醤油麹漬け どれもいいお酒のあてになります。 ここからお寿司モード！！ 大将のネタ見せタイムがやってきました！！ 【平目】 平目はネタの下にエンガワの漬けが忍ばせてあります。 【ビワマス】 ビワマスは４日熟成で、ウマウマです！！ 【サンマ】 サンマは肝醤油でいただくと、めちゃウマです。 【ホタテ・海老のおはぎ】 美味しいお寿司に日本酒が進んで、日本酒を全種類飲んだということで、 白ワインのボトルをいただきます。 【鱧・松茸の御椀】 【モンゴイカ】 モンゴイカとウニの味わいを楽しみます。 【カナダ産本マグロ】 【トロ】 ８日熟成のトロのトロトロ食感を楽しみます。 【龍のたまご茶碗蒸し】 【太刀魚の手巻き】 【ネギトロタク】 お寿司は美味しく、大将のエンタメも楽しめて、楽しい食事になりました！！