新鮮な地元の鮮魚が味わえる、常連さんがいっぱいで人気のお寿司屋さん
【海外シリーズ #122 久しぶりの北米出張⑧ 懐かしい面々と懐かしい店で！】前職のカナダ駐在時代の同僚、そして、大将にはお世話になった絶品寿司屋(個人的にはカナダNo.1)で！今では、割烹の技を取り入れて、つまみと握りのお任せへ進化しています！ “OMAKASE MENU created by Seiichi Kashiwabara”です。柏原清一さんが大将ですね〜(いい感じに齢を重ねて、素晴らしい笑顔が眩しい！) ◆アサヒスーパードライ “郷に入っては郷に従え”皆んなで日本のビールで乾杯！ ◾️先付け(First Appetizer) 花紫蘇と芽ねぎがトッピングされた美しい料理が登場！ 軽く湯通しされた九州黒毛和牛A4、西京味噌と胡麻ペーストのソースをたっぷり付け頂きます！ 何とも言えない柔らかくジューシーな味わいで、カナダ人も思わず”Wow!”とため息でした！ ◆純米吟醸 浦霞禅(宮城/浦霞醸造元) 程よく香り立つ、フレッシュでふくらみのある純米吟醸酒。 ◾️前菜(Assorted Appetizer) 冷製の茶碗蒸しには北海道産の雲丹とキャビアのせ、トリュフオイル掛け。鮎、とうもろこしと大葉のかき揚げ、竹の葉で包んでいるには鰻けんちんはす静岡産の鰻に豆腐と野菜と共に蒸した料理と秋刀魚の有馬煮、いずれも手の込んだ料理の数々！素晴らしい出来栄えです！ 最近は「割烹佐藤」という店舗も展開して、日本から和の料理人を呼び寄せて、寿司割烹を本格的に始めたという。 ◾️お造り盛り合わせ(Sashimi, 6 pcs Chef’s Choice) 彩り鮮やかなお刺身のネタは、大将自らが市場から厳選！日本から輸入品と東海岸の近海から鮮度の高い魚介達です！ ・MADAI(Sea Bream, 真鯛、福岡) ・HOTATE(Scallop、帆立、北海道) ・AKAMI(Blue Fin Tuna、赤身、East Coast) ・OCEAN TROUT(鱒、Scotland) ・HAMACHI(Yellowtail 、鹿児島) ・CHUTORO(Blue Fin Tuna Medium Toro、East Coast) いずれも美味ですが、薫香漂うハマチが絶品でした！ ◆特別本醸造 八海山(新潟/八海山醸造) いつもながら、柔らかな口当たりと淡麗な味わいは食中酒にぴったりで！ ◾️A4 Wagu Strip-loin Steak これも九州の黒毛和牛のサーロインステーキ！ 一口サイズにカットされたステーキは霜降りで柔らかく、ジューシー！シンプルに塩胡椒で味付け、好みに合わせたて、生山葵とガーリックチップをトッピング、自家製の醤油ソースで頂きます！ 本削り鰹節の出汁の効いた温かい味噌汁と一緒に頂きます！ ◾️Sushi(7pcs Chef’s Choice Nigiri & Negi toro hand roll) 刺身同様に、厳選されたネタを堪能！ 日本の一流店にも負けない美味しさの握りと巻物は、 ・ UNI(Japanese Sea Urchin、雲丹、北海道) ・SHIMA AJI(Stripe Jack horse、縞鯵、愛媛) ・HIRAME(Fluke、鮃、福岡) ・BOTANEBI(Botan Strimp、牡丹海老、BC) ・OOTORO(Super Fatty Tuna、大トロ、EC) ・AJI(Horse mackerel、鯵、福岡) ・ANAGO(BBQ Sea eel、穴子、日本) ・NEGI TORO TEMAKI(Toro&G.Onion Hand Roll、ネギトロ手巻き) ・TAMAGO(Egg Omelette、玉子) ◾️Homemade Desserts(自家製デザート) 静岡産のマスクメロン、ラズベリーシャーベットと金粉を振りかけた水羊羹！ 緑茶と共に美味しく頂きました！ 久しぶりにビジネスを超えた会話楽しみながら、進化する寿司割烹を美味しく頂きました！ ご馳走様でした！ #久しぶりの北米出張⑦ #懐かしい仕事仲間と寿司割烹 #カナダNo.1の寿司屋 #大将の笑顔が素敵 #海外シリーズ #ZenJapaneseResutaurant #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #懐かしい思い出の店
ベトナムのホーチミンにある「すし処 凛」 店主は日本で５年修行した本格派 寿司ネタは全て日本から直送されているとのこと。 日本酒から焼酎まで幅広く取り揃えられていて、接待にピッタリ♡
【ありもと割烹寿司】明石の隠れ家すし割烹の店、大きなネタの板前にぎり・季節料理
【海外シリーズ#119 サンディエゴ ドラゴンロール】 FB思い出投稿より。前の会社の駐在時代、オフィス近でランチやディナーでお世話になったお店です。サンディエゴにはイチロ－が通う「Sushi Ota」、「すし田所」など本格派の寿司屋があります。ここはカジュアルで良心的な価格で食べられます。ちゃんとした寿司職人もいて、日本で修行した後、在米20年以上との事です。お寿司の他、天ぷら、カツ丼、麺類、餃子などのメニューも充実してます。 「龍をイメージ」したドラゴンロールなど、アメリカ特有のFancy Rollは、これはこれで美味しいですね。 駐在員やその家族には便利なお店です。 ご馳走様でした！ #海外のWashoku #サンディエゴの思い出 #宴会でも使える #接待にも便利 #ランチメニューも充実 #海外シリーズ #ご馳走様でした #遊び心あり
【海外シリーズ #126 ホノルル 海外のWashoku 創作寿司】FB思い出投稿より。場所はアラモアナセンターの山側、サウスキングストリートにあります。ホノルル滞在中は一回は訪問する寿司屋。地元では人気店で、お客さんはリッチな人たちが多いですね。大将は日本の寿司職人ですが、他スタッフとは英語でコミュケーションします。醤油を付けず、新鮮なネタにあった藻塩、レモンなど予め味付けされてます。創作寿司のカテゴリーになるかもしれません。ここでは和食の素晴らしさを再発見します。 地元の食事に飽きたら、お酒と共に、日本の味を。 ご馳走様でした！ #SushiSasabune #ハワイホノルル #海外シリーズ #海外の和食 #創作寿司 #ご馳走様でした #リピート決定 #お勧めの店 #Washoku #日本の味 #笹舟
本格的な“江戸前鮨”が楽しめる、隠れ家的な鮨屋「スシフン／Sushi Hung」。 レタントン通りの路地内にある、「ブルースバー／Bluse Bar」の2階に移転した。 カウンター席と個室を完備し、ドリンクの持ち込みができる。 完全予約制で、おまかせコース50万VNDととてもリーズナブルに本格的な鮨が楽しめる。 特にカウンター個室で味わう鮨は最高です。 オススメのホーチミン寿司のひとつです。
