【海外シリーズ #122 久しぶりの北米出張⑧ 懐かしい面々と懐かしい店で！】前職のカナダ駐在時代の同僚、そして、大将にはお世話になった絶品寿司屋(個人的にはカナダNo.1)で！今では、割烹の技を取り入れて、つまみと握りのお任せへ進化しています！ “OMAKASE MENU created by Seiichi Kashiwabara”です。柏原清一さんが大将ですね〜(いい感じに齢を重ねて、素晴らしい笑顔が眩しい！) ◆アサヒスーパードライ “郷に入っては郷に従え”皆んなで日本のビールで乾杯！ ◾️先付け(First Appetizer) 花紫蘇と芽ねぎがトッピングされた美しい料理が登場！ 軽く湯通しされた九州黒毛和牛A4、西京味噌と胡麻ペーストのソースをたっぷり付け頂きます！ 何とも言えない柔らかくジューシーな味わいで、カナダ人も思わず”Wow!”とため息でした！ ◆純米吟醸 浦霞禅(宮城/浦霞醸造元) 程よく香り立つ、フレッシュでふくらみのある純米吟醸酒。 ◾️前菜(Assorted Appetizer) 冷製の茶碗蒸しには北海道産の雲丹とキャビアのせ、トリュフオイル掛け。鮎、とうもろこしと大葉のかき揚げ、竹の葉で包んでいるには鰻けんちんはす静岡産の鰻に豆腐と野菜と共に蒸した料理と秋刀魚の有馬煮、いずれも手の込んだ料理の数々！素晴らしい出来栄えです！ 最近は「割烹佐藤」という店舗も展開して、日本から和の料理人を呼び寄せて、寿司割烹を本格的に始めたという。 ◾️お造り盛り合わせ(Sashimi, 6 pcs Chef’s Choice) 彩り鮮やかなお刺身のネタは、大将自らが市場から厳選！日本から輸入品と東海岸の近海から鮮度の高い魚介達です！ ・MADAI(Sea Bream, 真鯛、福岡) ・HOTATE(Scallop、帆立、北海道) ・AKAMI(Blue Fin Tuna、赤身、East Coast) ・OCEAN TROUT(鱒、Scotland) ・HAMACHI(Yellowtail 、鹿児島) ・CHUTORO(Blue Fin Tuna Medium Toro、East Coast) いずれも美味ですが、薫香漂うハマチが絶品でした！ ◆特別本醸造 八海山(新潟/八海山醸造) いつもながら、柔らかな口当たりと淡麗な味わいは食中酒にぴったりで！ ◾️A4 Wagu Strip-loin Steak これも九州の黒毛和牛のサーロインステーキ！ 一口サイズにカットされたステーキは霜降りで柔らかく、ジューシー！シンプルに塩胡椒で味付け、好みに合わせたて、生山葵とガーリックチップをトッピング、自家製の醤油ソースで頂きます！ 本削り鰹節の出汁の効いた温かい味噌汁と一緒に頂きます！ ◾️Sushi(7pcs Chef’s Choice Nigiri & Negi toro hand roll) 刺身同様に、厳選されたネタを堪能！ 日本の一流店にも負けない美味しさの握りと巻物は、 ・ UNI(Japanese Sea Urchin、雲丹、北海道) ・SHIMA AJI(Stripe Jack horse、縞鯵、愛媛) ・HIRAME(Fluke、鮃、福岡) ・BOTANEBI(Botan Strimp、牡丹海老、BC) ・OOTORO(Super Fatty Tuna、大トロ、EC) ・AJI(Horse mackerel、鯵、福岡) ・ANAGO(BBQ Sea eel、穴子、日本) ・NEGI TORO TEMAKI(Toro&G.Onion Hand Roll、ネギトロ手巻き) ・TAMAGO(Egg Omelette、玉子) ◾️Homemade Desserts(自家製デザート) 静岡産のマスクメロン、ラズベリーシャーベットと金粉を振りかけた水羊羹！ 緑茶と共に美味しく頂きました！ 久しぶりにビジネスを超えた会話楽しみながら、進化する寿司割烹を美味しく頂きました！ ご馳走様でした！ #久しぶりの北米出張⑦ #懐かしい仕事仲間と寿司割烹 #カナダNo.1の寿司屋 #大将の笑顔が素敵 #海外シリーズ #ZenJapaneseResutaurant #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #懐かしい思い出の店
口コミ(2)
オススメ度：100%
【海外シリーズ #110 トロント海外のWashoku】FB思い出投稿より。カナダ駐在時代に最もお世話になった寿司屋。大将の飾らない職人気質のキャラクターと技は素晴らしいです。ここはネタを地元カナダ産と日本直輸入で厳選して、絶品の寿司を提供しています。 プライベートでも、大切な接待でも伺いましました。 一番好きな時間は、一人カウンターで、寿司と日本酒、そして、大将との取り留めのない会話。まさに「海外での至福の時間とご褒美」でした。 ご馳走様でした！ #海外のWashoku #ZEN #絶品寿司 #大将がいい #鮮度が自慢 #日本の味 #海外シリーズ #トロント #カナダ思い出 #ご馳走様でした #リピート決定 #超お勧めの店 #海外の日本食 #日本文化を伝える店 #禅 #カナダ産魚介が豊富 #お世話になりました #カナダの寿司屋 #日本とカナダのコラボ料理
