本物の江戸前鮨は神保町にあり。新店舗の鮨美吟。 神保町に2025年8月にオープンした「鮨 美吟（びぎん）」は、まさにガチの江戸前鮨を堪能できる一軒。 最初に出されたのはカワハギの刺し身。透き通るような身の美しさに見惚れつつ、口に入れると肝の濃厚な旨味と身の弾力が広がり、最初の一皿から一気に心を掴まれます。 続く秋刀魚の煮付けは圧巻。5時間かけて丁寧に炊き上げたという一皿は、骨まで柔らかく、雑味のない澄んだ味わい。秋刀魚の旨味だけを純粋に引き出したような仕上がりで、これまで食べた煮付けの中でも間違いなくNo.1でした。 握りに入ると、その仕事の細やかさに驚きの連続。すべてのクオリティが高いのですが、何品かご紹介。 特にコハダは絶品。しっかりと締めているのに、酸味が立ちすぎず、身はしっとりと柔らかい。「江戸前の技」を体現する一貫でした。 中トロは美しいグラデーションを描き、赤身の酸味と脂の甘みのバランスが完璧。 ヒラメに至っては感動もの。厚みのある身から溢れる旨味と、繊細な歯ごたえが共存していて、思わずおかわりをお願いしてしまうほどの衝撃でした。 鮪の赤身は、さっと漬けに。濃厚な旨味を感じながらもスーッと抜けていく酸味が心地よく、嫌な口残りがないのが特徴的。これもおかわり案件。 コース全体を通して感じるのは、職人の仕事の精度と、素材に対する敬意。 伝統を大切にしながらも市川シェフの感性を織り交ぜた、「真の江戸前鮨」を味わえます。 神保町という落ち着いた街にありながら、内容は都内有数の名店に肩を並べるレベル。 3万円超えの高級店が多い中で、2万円という価格でこのクオリティは驚異的。味・技・価格、どれを取っても非の打ち所がありません。 一貫一貫に「美吟」という店名の通り、美しく吟味された仕事が光る。 これは間違いなく、通いたくなる鮨屋です。 鮨 美吟 東京都千代田区神田神保町1-16-1 #江戸前鮨 #究極の鮨 #神保町グルメ
【青森旅行14⭐︎洗練されたお寿司が八戸価格！必食】 1人7000円コースを予約（完全予約制）。 写真見てくださいよ。最後の一貫とお酒、ウニ（サービス！）は別ですが、9貫＋小鉢4で7000円ですよ・・・？？ 合法的な食い逃げしてない・・・？ しかもどれも泣くほど美味い。 日本酒は全国から調達しておりますが、食材は基本的に青森〜岩手付近のものを使用しているそうです。 紫宙という日本酒ですが、お安いのに甘味と辛味のバランスがよく、これだけで飲んでも美味しいのにご飯の邪魔もしないなんて不思議。 どこにいたんだこの日本酒は・・・取り寄せを決意。 オススメについては、大将はお酒を飲まないらしいので、女将さんに聞いてください。 さてさて、先付け3皿！ 柿の白和えとアーモンド なにこれ？？？今までなんで無かったの？こんな美味しいものが？？？（困惑）最初から軽くパニックになった。。柿の独特な匂い？が苦手なのですが、白和えでそれはコーティングされ、甘さだけが引き立って美味しさしかありません。 鯛の表面だけちょっとだけ炙ったお刺身に、甘酢生姜の千切り。 一緒に行った人は鯛があまり好きでないのですが、千切りの生姜のおかげで美味しい〜と感動していました。 太刀魚の炙り 魚自体も脂が上品に乗っており、さらに細か〜く包丁を入れることでふわっと舌の上で無くなるマジック。 ホタテの握り こちらも細かく包丁を入れています。大将のこだわりみたい。タレがかかっておりますが、ホタテの甘さがドカンときます！ ゴルゴンゾーラチーズの茶碗蒸し ザ・創作料理ですが、こちらもなぜ今まで存在しなかった？と思うくらいの美味！ 茶碗蒸しの出汁っぽさも奥にありながら、ゴルゴンゾーラチーズと胡椒の風味が最初に来るので、かなりパンチがある味わい。 こはだ〆 白身魚（忘れた・・・山椒が乗っています） アジ ひらめ 車海老 タイの昆布締め 秋刀魚の肝乗せ 中トロ ウニ 大アサリの味噌汁 追加のエンガワ もうほんとに何を食べても美味しいんだけど、しつこいが飾り包丁？がすごくて、口の中ですぐ解けるところにこだわりを感じます。 中トロ、白身の山椒のせ、ひらめ、ウニが特に美味しかった〜 〆の大アサリもはまぐり位大きくてぷりぷりでした。 本当に本当に、強いていうなら、って感じですが、最後に食べたエンガワは脂っこいかなぁ。あとアジは千葉のお寿司屋さんで食べた方が脂が乗ってたかも。 繁華街のため、客層は同伴やレンタル彼女等のデートコースになっているようなので、それに拒否感がなければオススメ！笑
9/20 第九レッスン後 9/1にオープン 回らない寿司 コスパ最高 芽ねぎが絶品。
最近恵比寿に鮨の実力店 昨年7月にOPENした侑じ 喧騒からは離れたビルの地下 扉を開けると清潔感と落ち着く内装が心地よい空間が広がる ミシュラン出身職人が丁寧に魂を込めたお鮨をいただけます お任せコース¥16,500 ・先付け ・タコのさくら煮 ・長崎の真牡蠣 ・タイ、アジと白身からさっぱりと ・赤身、中トロでマグロづくし ・カニの茶碗蒸し ・アワビのバター肝煮 ・アオリイカ、ホッキ貝、エビと魚以外でまたさっぱりと ・金目鯛からのウニ、穴子 と味の流れも薄味~濃味〜薄味+パンチと素敵な流れでした ボリュームもちょうど 素敵なお鮨屋さんでした 金額に対しお料理の一品一品の丁寧さを考えるととってもコスパの良いお店に感じました。 駅から離れているので本当に好きな人しか来ない立地もまた素敵です 接待にも、デートにもどんなシチュエーションにも使える素敵なお店でした
GENKI SUSHIｘ魚べい@上野！ 2025年10月10日オープン！ GENKI SUSHと魚べいのコラボ店が上野に出来た。 国内を中心に展開する「魚べい」と海外で認知度が高い「元気寿司」を融合させたコンセプトストアの一号店との事。 日本人及びインバウンド狙いという事らしい。 しかしながら、まだ認知度が低いのか店内ガラガラ。 寿司をタッチパネルで注文と速攻で寿司が届くので、目の前は皿で一杯になる。 110円の「ウニ海苔包み」狙いで行ったが、すでに終了していた模様。 可も不可もないが、アイスクリームやかき氷などのスイーツが充実しているので、JKやJCが喫茶店代わりに使うのかも知んない。
上小田井駅周辺にもようやく呑めるお店が増えてきた。 料理についてはどれも外れがない。 ハッピーアワーもあって、平日休みのときには空いてそうなので通いたい。
地元の方の投稿で、存在を知り、さっそく伺ってみました。 場所は境川町石橋ですが、新しい道路ができたこともあり、旧道沿いという形になりますので、初めての方はナビで行くのがいいかもしれません。 駐車場は店の横に３台分くらいと少し離れたところに第２の駐車場があるようです。 山梨は海なし県ですが、海に対する憧れからか、すし屋のレベルが高く、こちらのお店も地元の方に愛されるお店のようです。 この日戴いたのは、「さんまの塩焼き定食」（1100円）ですが、まぐろブツの小鉢が付いていました。 味噌汁もしっかり出汁を感じるもので、仕事の丁寧さがわかります。 お寿司や海鮮丼のセットもあったので、次回はそちらを戴いてみたいと思います♪ ご馳走様でした（￣人￣）
検索ヒットしなかったので登録しました！ こちら先月職場の飲み会で行った、鍋と牡蠣と寿司が頂ける痛風屋バル(ӦㅂӦ)★ 福島屋さんというスーパー内？にテーブル40席があり、お酒はもちろん入口入って右手ではソフトクリームの販売もあり\(ϋ)/♫ この日はバーベキューが出来ると言うことで集まりましたが‥ みんな屋上をイメージしてた分、入ってすぐのフードコート風にちょい笑い(◡ ω ◡)!! でもフードはしっかりあります！ 定番ポテトに焼きそば、ナゲットにシュリンプと定番のお野菜♪ お肉は鶏・豚・牛とウインナーでバランス良し(｡•̀ᴗ-)b✧ ただ、お肉の黒ずみがちょい気になるところですが一先ずビールで乾杯しどんどん焼いていきます★ そして肝心のお味は‥ まぁ、何というか正直安価に抑えた様なイマイチさですかね…(; ´•.̫ • `)△ タレもシンプルだし、サイドメニューもお祭りの出店で食べるような薄味というか普通かな… ウインナーに関しては、私だけ当たりだったのか若干炭っぽいというかカビ？みたいな味に感じで残してしまった…(ಠ_ಠ)＠ そんな感じですが、個人的には意外に鶏肉が1番だったかも♫ でも飲み放題のビールがビンで出てくるのはかなり嬉しいので良し(๑•̀ㅂ•́)و❤︎ 食後に狙っていたソフトクリームはラストオーダーを逃してしまったけど、福島屋さんで購入した物なら席で頂けるそうで、みんなでアイスを購入しに♪♪♪ 写真がありませんが私の大好物、久保田食品のミルクアイスがあったのでみんなにオススメしたら5人くらい購入していただきました！笑 コレの苺入りがあったらもっと喜んでいたかな(´ . .̫ . `)❤︎ あとはおやつに購入したクッキー詰め合わせも、おいしかったので写真載せてます♫ いつかソフトクリームをいただきに行こう✰
ドラゴンボールで有名な鮨よしかわ。 飲み放題が山崎、白州、知多もあって お任せで２万円の激コスパ店。
