季節を五感で味わう、心まで満たす和食の極みコース
7月末の銀座しのはらさん。八寸をはじめ、目で見る楽しさがここには沢山詰まっている。海外のお客さんも多く、この演出はたまらなく嬉しいだろうなぁ。 ・雲丹 鮑 車海老 素麺 ・海老パン ・鱧 葛切り 三度豆葛切り ・鰻 玉子 葉山椒 ・すっぽん ・マンゴー パッションフルーツ フォアグラ ・八寸 ・鴨 わかめ ・鮎ごはん
世界に誇る味と盛り付けの美しさ、食通が足しげく通う日本料理の名店
【 #銀座の夜 ㊗️2700記念投稿！洗練された店内で気軽に本格割烹を！】ここは、8年連続ミシュラン一つ星に輝いた吉澤定久氏の“銀座の割烹屋”です。銀座2丁目の路地裏にひっそり佇む店は、行灯に誘われ、地下へ階段を降りていきます。玄関を開くと、広がるのは檜のカウンターと2つの個室からなる静謐な空間です！ 今宵は、独立して起業家となった元部下から嬉しいお誘いです！ それでは、お任せコースを頂きましょう！ 再会を祝して、アサヒ熟撰ビールで乾杯！ ■先付 定番の揚胡麻豆腐！ 皮目はカリッと、胡麻の香りにクリーミーな食感が抜群です！ トッピングの生山葵でピッリッと！ ■椀物 碗物の蓋を開けると、湯気が立ち昇り、一番出汁の鰹とへべすの爽やかな香りが実にいい！ 旬の魚は鯒(コチ)はさっぱりながら深くコクのある味わい、下にはほんのり甘いモチモチのもろこし豆腐、冬瓜のスライスが添えてあります！ これめちゃ旨！の逸品ですね〜 ◆飛露喜 特別純米(福島/廣木酒造) 穏やかな香りとまろやかな味わいが好きな日本酒！ ■強肴 看板料理の一つ、高知直送の鰹藁焼き！ ここは、絶妙な焼き加減で、旨味を閉じ込めた鰹を塩でいただくのが流儀！ この食欲をそそる香ばしい薫りを焼き立てで食べる幸せ！ 薬味には、ニンニクと生姜、付け合わせの葱と玉葱と合わせてポン酢頂くことも出来ますね〜 ■八寸 七夕の天の川を演出した盛り付け！ ・キジハタの昆布締め ミニフルーツトマト 潤菜 ポン酢のジュレがけ ・自家製豆腐に大葉を練り込んだ生麩 雲丹とわさび菜 ・鮎の肝焼き 骨煎餅 ・とり貝 モロヘイヤ 黒ばら海苔 ・煮穴子の棒寿司 季節の食材そのもの本来の味を存分に活かした料理の数々はどれも絶品！ ◆磯自慢 山田錦 超特選純米(静岡/磯自慢酒造) 爽やかな香りに、スッキリとした味わいはこの季節にぴったり！ ■焼き物 鱧の蒲焼き！ 京都を代表する夏の風物詩、しっとりとした質感と深い香りの黒七味がいいですね〜添え物の加賀太きゅうりは針生姜の和え物、ちょっぴりの酢加減がアクセントですね〜 ■箸休め 何と！珍しい！生の手延べそうめん！ もっちもっちの素麺に、酢橘出汁にさっぱりとした味わいは蒸し暑い夜にはぴったり！ ■揚げ物 ヒラマサを大葉で巻いて梅を入れた揚げ物、添えてあるの島らっきょうは麦味噌で頂きます！ カラッとサクッとの衣に、梅香るさっぱり味、島らっきょうのサクサク食感がアクセントになりますね〜 ■煮物 信楽焼きの器に盛り付けられた煮物は、歯応えと弾力のあるあいなめの唐揚げ、ねっとり食感の石川芋、柔らかく繊細な熊本の赤茄子に、毛蟹の餡をかけて、スライスしたシャキシャキの茗荷たけです！ めちゃ旨！の逸品ですね〜 ■土鍋ご飯4段階の食べ比べ 北海道のブランド米“ゆめぴりか”の土鍋ご飯を4段階で堪能できます！ 一、煮えはじめ アルデンテ(硬め)で頂く微量のご飯は、米の香りと芳醇な甘さが際立ちますね〜揚げ物の前 に！ ニ、炊き上がり直後 これは煮物と一緒に頂きます！ お米の甘いが立ち込めますね〜 三、少し蒸らした後 一番美味しい状態！ ふっくら食感にお米の旨みと甘みが最高です！ メシ友には、自家製ちりめん山椒、胡瓜の糠漬け、昆布の佃煮、大根と人参の浅漬け、牛蒡の胡麻和えに、山芋の短冊が添えられています！ほっこりする味噌汁も素晴らしいです！ 四、鍋底のお焦げ 香ばしく、カリカリ食感で〆ます！ 土鍋ご飯の美味しさを存分に堪能出来る、ユニークな食べ方は魅力的です！ ■甘味 自家製わらび餅と自家製大葉のアイスクリーム2種！ 大葉の香り立つアイスにはチーズと塩をトッピングで、甘さがより一層際立ちます！ 料理長の鈴木博道氏の丁寧な料理の説明、季節の食材を確かな技で作り上げ、信楽焼や伊賀焼の器に美しく盛り付けられた料理の数々と、さすがミシュラン！素晴らしい宴になりました！ 久しぶりに再会する、独立した元部下は活き活きとしており、ビジネスも順調とのことで、元気をもらいました！ ご馳走様でした！ #銀座の夜 #8年連続ミシュラン星獲得の割烹屋#季節の食材と確か技 #土鍋ご飯のユニークな食べ方 #割烹料理の美味しさ堪能 #ぎんざ一二岐(イブキ) #リピート決定 #ご馳走様でした #㊗️2700記念投稿 #私が応援したいお店
東銀座路地裏のバスク地方料理。赤身肉の美味しいビストロ
連日の東銀座路地裏。肉を喰らいにIBAIA。 メニューと睨めっこ。 まずはパテ・ド・カンパーニュ、ルッコラのサラダ、牛のヒレカツは確定。 もう一品のメインはランイチのステーキを予定しておりましたが、手書きでメニューに追加されていたハンバーグに変更。 料理の注文は一回キリなので慎重に。 昨日のテルミニでもルッコラ。 ルッコラはあれば必ず頼むと決めております。 ルッコラの苦味とチーズの相性抜群。 食べれば食べるほど食欲が増す。 パテ・ド・カンパーニュ スパイス含めて複雑な味わいがワインにバッチリ。 ハンバーグ 350gの大きなハンバーグは付け合わせ等一切無しの直球。 同行者曰く「これまで食べたハンバーグの中でダントツNo1」 牛ヒレカツ 肉はもちろんソースが美味しい。 本日のMVPはハンバーグでした。 マッシュルームのローストもいけたな。
行列必至、圧倒的クオリティの濃厚つけ麺を味わえる五席の隠れ家
いつも大行列で断念していたが、今日こそは天気もいいので覚悟の参列。11:00開店から並び、20番台後半ながらも12:20着座と、思ったより回転は良かった。 入店前に券売機で食券を購入し窓から食券を渡して麺量を告げる。煮卵つけ麺を大(大と言っても250g、因みに中は200g)で注文。 着座するや配膳される手際良さ。 スープ:魚介の比重が高い味わい。鶏系のとろみはあるが魚粉か？粒子がザラっと気になる。 麺:麺は美しく、小麦の香り豊かで美味しい。モチっと感は乏しいが美味しい麺。好き。 具:別盛りで特別感あり。メンマ、3種のチャーシュー、ゆば、海苔、煮卵。具は質的に凡庸。チャーシューはイマイチ。量は少なく不満。卵は美味しい。 〆のスープ割を頼むと紫蘇で和えたミニご飯、岩海苔、ネギがついてくる。表のメニューや写真にはない手の込んだ演出はサプライズ。粋。仕込も一皿も手間が増えて大変でしょうに、粋からくる設定は素晴らしく挽回。 #76
銀座から世界へ。お一人お一人のために「忘れられない時間」をお約束
【銀座グルメ】 2023年のラストを飾るのは「鮨 おのでら」。 最高級のお寿司をいただきました！ ◆甘鯛のかぶら蒸し ◆平目とつぶ貝 ◆鰹のタタキ（桜チップ） ◆カマスの塩焼き ◆白子と太刀魚の天ぷら ◆握り 金目鯛の昆布締め 赤貝 ツリアジ 漬けマグロ 車海老 スミイカ 寒鰤 大トロ 雲丹の食べ比べ（ムラサキウニと馬糞ウニ） ◆べったら漬け ◆赤だしの味噌汁 ◆江戸前の玉子焼き ◆ココナッツプリンの抹茶ソースかけ 一つひとつのネタが大きくて食べ応えがある！赤酢を使った江戸前寿司で、主役のネタを引き立てる名脇役になっている！主張しすぎないのがよい！ 一番美味しかったのは「漬けマグロ」。大間の天然マグロの赤身の漬け。このしょう油が絶妙なの！こんなに深く染み渡っているのに、濃すぎない！甘く出汁香るしょう油が最高です！ 一流のお寿司は、ネタの新鮮さはさることながら、シャリやしょう油の格が違う気がします！ お寿司に合わせて、純米吟醸のお酒を３合ほどいただきました！キリッとした辛口でお寿司に良く合いますね！ 一年間頑張って働いた最高のご褒美になりました！ ごちそうさまでした！ #寿司職人が握る #寿司 #銀座グルメ #赤酢のシャリ #東銀座
銀座で楽しめる、華やかさと濃厚さが魅力の贅沢ジェラート＆チョコレート
イタリア老舗高級チョコレート・ジェラート専門店。 入り口入ってすぐの壁側にジェラートのオブジェが並んでいて内装が可愛い店内。 チョコレートもずらりと並んでいます。 この季節は皆さんジェラートを求めている方がたくさんいらっしゃいました、特に海外の方が多めです。 レゴラーノ（ジェラート3種）のカップにしました、コーンにトッピングをするのをInstagramではよく見ます。 オリーブオイル パルミジャーノ どちらもミルク系。なめらかで舌触りのいいじぇらで、オリーブオイルとパルミジャーノがミルクに負けず強く感じられて美味しかった。 特にオリーブオイルがお気に入りです。 アズテコ カカオ本来の苦味を感じられる、ミルク系が甘いのでアデスコの苦味と調和して美味しかったです。 ミルク系を2種類にしたけど、フルーツ系のジェラートを試せばよかったなと思いました。 イートインスペースは外になるので、この時期は暑いので溶けやすいかも。
和の趣あふれる駅直結の上質お茶カフェ
歌舞伎座タワーの中にある寿月堂さんにお邪魔しました！お庭が見える席の方は満席だったので竹の間でのお茶となりました。お昼に行ったのですが、軽食などもあるので、お庭が見える席に行きたい場合は事前に予約したほうが良さそうですね。 抹茶のモンブランやっと食べれました~ お抹茶の味が濃くて濃くて、抹茶大好き星人にはたまらんですね
本場の味とこだわり肉料理で心も満たす、銀座のイタリア料理店
日本帰国して、イタリア料理を食べたいとは思わなかったが、本格ローマ料理レストランが銀座にあることを元ローマ駐在経験者から教えてもらった。 これは行かなくてはっ！！っと思い早速予約。 もちろんT-Boneのビステッカも先行予約しておいた。ローマ住んだことのある友人2名と、ドイツ帰り1名とこのワタクシ旧東ローマ帝国だったコンスタンチノープル帰り4名で訪問した。 トリッパトラステベレ、そしてカチョエぺぺにカルボナーラそしてアマトリチアーナをグァンチャーレとペコリーノローマーノでしっかり作られた第2皿目に舌鼓を打ったのは言うまでもない。 そしてビステッカ！！美味すぎました。しっかりとドルチェもいただきお腹いっぱい。 今度は家族でまいりますw
ホスピタリティ溢れる接客は居心地が良いバー
☆☆☆☆〜！ 銀座にある百名店のバー カウンター席へ〜 頼んだもの ・フォーリングスター ・ブルームーン フォーリングスター お店の代表カクテル☆ ラムベースのドリンク 流れ星をイメージ とっても綺麗 続いて紫のカクテルをお願いしたらブルームーンを作ってくれた♪ 素敵なお店だった〜
まるで焼肉のような満足感、魚を主役にした贅沢焼きうお体験
【築地】”焼うおいし川” ずっと気になっていた、鮨屋が始めた鮮度抜群のお刺身を焼肉のように炙っていただくお店！！ 食べログから予約して訪問。 その場では並びが多かったので予約がおすすめです。 ディナーのコースは1万円以上しますが、ランチではお得に2600円〜楽しむことができます。 お席には焼肉のように焼き台が設置されています。 お店の造りだけみると焼肉屋さんでしかない。 “昼限定焼うお定食”(2600円)を注文しました。 “ご飯は大盛りにできますがいかがなさいましょうか？” 勿論大盛りで。赤酢の酢飯です。 想像を超えるボリュームで持ってきてくださいました。 初めてだったのでおすすめ焼き方はスタッフの方が説明してくださり、1枚は焼いてくださいました。 ネタは中トロ2枚、鮪ほほ肉2枚、ブリ2枚。 基本的には表面を炙るように火を入れ、赤酢のシャリと一緒にいただく。なるほど。これは初めての体験。 下味もしっかり目で、用意された薬味なしでも十分に楽しめます。 刺身とはまた違った味わい。面白い…!! ディナーのコースにもお伺いしてみたいです。 #寿司 #鮨 #築地
ゆったりと落ち着いた雰囲気で愉しむ、ワインと料理
いただいたムルソー、コンドリューの味わいを思い出してにまりとします。 よいソムリエさんに当たればサーブがとても良い体験でした。噛み合わないとヴィンテージ提案などややピントのずれは気になりましたが総じていい体験となりました。
都心の喧騒を忘れる、驚きと香りが交差する創作ビストロ体験
友人の最近のオススメ店として訪問。ネオビストロがコンセプトだそうです。素材を活かして工夫された料理はとても美味しかったです。カジュアルに使い勝手良いお店だと思います。人気店でした。
厳選素材と職人技が織りなす至福の寿司
自分へのご褒美に行って来ました。 今まで食べてた握りって？？？ あまり好きでなかったカツオ、 スモークされたカツオが食べ終わった後でも口の中に広がり余韻を楽しむ事が出来る。 どのお魚もピンとして新しい発見ばかりでした。 軍艦の海苔も美味しい‼️ 貝も美味しい‼️ 握りも‼️ あなごもトロける たまごもカステラのような中がシットリ ちょこちょこは行かれませんが また、行きたくなりました。 ひらめ〜たまご まで20貫 メロンのデザートまで 満喫させていただきました。 次郎さんありがとうございます。 #冬グルメ
【旬の魚と極上馬刺しに舌鼓！焼酎も100種類以上楽しめるお店】
2024/11/22 新橋の初見じゃ絶対覚えられない場所にある居酒屋。中の構造が面白くて料理も美味しかった。
母娘の温かさと常連の輪に癒される、立ち飲みの憩い場
【No.2069・東京・新橋/新橋駅前ビル1号館2階】1999年オープン、キャッシュオンの立ち飲み屋。立ち飲み好き★★★人気店。前週に続き、18回目の訪問。軽く飲みに来ました。 軽く飲むのは、いつもですけど（笑 【その夜のつまみ】 ①お通し：熊本のみかん、②タコ焼、③じゃがいもとチーズ 【その夜のお酒】 ①焼酎のお茶割り、②焼酎のコーヒー割り 一番奥に通されます。テレビの前、名物の「お茶割り」からの「コーヒー割り」が好きですね。レンチンの熱々のつまみが、美味しい。ホントに熱くて、優しさを感じます。 常連さんたちと「前に合いましたっけ？」とか声をかえられながら、少しお話をして、楽しい。その夜はミカさんやお母さんとあまり話せなかったけど、また来ますから。
職人技が冴える江戸前鮨、一貫ごとに心躍る名店
新橋にある新ばししみづ。変化球ではなく直球、本格的な江戸前鮨を味わえるお店。私の通い続けているお店のご主人からお勧めされていた。自分でなんとか予約が取れた。 ちょっと固めで赤酢のシャリ、ネタによってワサビを上に載せたりして効かせ方を変える。鯛、スミイカ、赤身、中トロという出だし。その後はカサゴ、ハマグリ、コハダ、シマアジ、イクラウニ、アナゴ、タマゴ等楽しんだ。 ちょっと強面の店主は非常に優しい。店内撮影は禁止のため写真は外観のみ。
入店困難な実力派で、唯一無二の鮨と丁寧なペアリングが堪能できる名店
銀座の「鮨あらい」さんでランチ。Retty人気店。 一生来れないだろうと思っていましたが、ひょんなことからお誘いいただきました。 撮影はマグロのときのみ。 最初〜最後まで最高に美味しかったです‼︎ 2025.1.19 12:00訪問
赤酢シャリを味わう、旬のネタが織りなす極上握り体験
定期的に訪問させていただいている鮨屋。25貫に減ったあとでも満足感は充分。 鮪はもちろんだが、鰆や細魚など季節の魚が美味しく満足しました。 今回はミニエールのロゼを持ち込みましたが、お鮨にもよく合って素晴らしかったです。
引き戸の向こうは、大人の隠れ家。静かな時間を楽しむ昭和のもつ焼き酒場
くら島@新橋！ 新年のご挨拶。 ジョージ・ハリソンとなぎら健壱のギターテクニックについて語る。 最近、お姉さんの柿の種の盛りがいい。 相変わらず、もつ焼きと湯豆腐が旨い。
温度1度にこだわる、異次元のおまかせ鮨体験
シャリとネタを1°単位でコントロールする唯一の江戸前鮨としてスーパースターになった鮨なんばだが、温度ばかりに注目されがちだが実は平貝のキャタビラ切付け(私が勝手に命名)や鮨酢で作る付け合わせ野菜のドレッシングであったり、茎山葵を薬味に使う鮪変わり揚げなど現代江戸前鮨のテーマでもある[野菜を上手く取り入れて食べさせる]野菜にも早くから着目しメニューに取り入れ調和させている。毎月通う私には微妙な変化しか気がつかないが一年ぶりに訪れた友人は舎利が違うと言う❗️つまり摘みなどの一品は時代に属して進化していき、舎利などの心臓部に関しては深化させて行っている。伝統と革新を上手く取り入れ表現していく。改めて言い鮨屋だなぁと感心した。 ご馳走様でした メニュー 1、とうもろこし擦り流し 2、蛸大根 3、キンキ煮付け 4、すずき、イナダ漬け 5、目光 6、鮪変わり揚げ茎山葵 7、鰻白焼 8、蒸し鮑 9、おはぎ海苔巻き 白烏賊 36°C / 17°C 平目 36°C/21°C 春子 37°C/22°C 鰺 37°C/20°C 平貝 Pen-shell 36°C/15°C 鯖 38°C/20°C 鰹 38°C/21°C 鮑 雲丹 縞海老 37°C/19°C 赤身 36°C/21°C トロ 38°C/23°C 穴子 39°C/36° 玉 #鮨なんば#日比谷ミッドタウン#温度管理#江戸前鮨
ランドマークからのおすすめ店のグルメ・レストラン情報をチェック！
駅からのおすすめ店のグルメ・レストラン情報をチェック！
