銀座にある新富町駅からすぐの寿司屋さん

口コミ(31)

このお店に行った人のオススメ度：93%

行った

53人

オススメ度

Excellent: 41
Good: 12
Average: 0

焼肉

もんじゃ焼き

1000投稿 Asako Akamatsu
青空
念願の #青空さん @miti4134 光岡さん、いつもありがとうございます✨ 大将コワモテだけどフランクな方ですてき一斉スタートじゃないのに誰にどこまで出したか全部把握されてて、おまかせ＋追加も自由今どき珍しい柔軟性抜群のお鮨やさんですシャリは強めの酢が印象的車海老とかすごがお気に入りだったのと、いわずもがな大トロはまるでオペラハウス 3種のマグロが特にすごかったなあつまみもしっかり美味しくて、原型留めてないホタルイカも初見で新鮮でした！
2024/3/30 写真と本文をすべて表示
寿司

フレンチ

ジビエ

100投稿 Kiyoshi Fujioka
青空(はるたか)は銀座と新橋の中間辺りに在る鮨屋だ。白木のカウンター。鮨屋としては空間に余裕が有り、客数を鑑みると店員は多めだ。お任せを頼み、握りを若干追加した。摘みと握りを合わせるとかなりの品数になるので、感想は一部の品についてのみ。 9品の摘みは、素材の良さに加えて、何気ない調理が光る。白子はネットリとした食感で、ポン酢と良く合う。蛸は柔らかさの中に弾力感を備えている。クエは微かに燻ることにより、食感に変化が生まれている。焼いた甘鯛を蓮根のスープに浮かべた品は、蓮根が出色。片栗粉を使わずに自然なトロミが付いている。鮑も柔らかく、それでいて弾力感が有る。出汁も出色。脂の乗った焼いた喉黒は、山椒との相性が抜群だ。どの摘みも食感が見事。握りは13貫のお任せに1貫追加注文した。前回の訪問で量が多いと判っていたので、舎利は少な目にしてもらった。握りの舎利は、やや硬めの炊き方で、酢の利かせ方も若干強め。好みは分かれると思うが、僕は気に入った。墨烏賊の握りは、見た目が先ず美しい。素材の食感も硬すぎもせず柔らかすぎもせず、適切だ。サヨリや小肌などの光り物は、酢の締め方が強目で、舎利と合わせて美味しさを感じる。鮪は、赤身、大トロに近い中トロ、そして大トロと三連続。素材はどれも最上。車海老の握りは、茹で加減が丁度良いし、赤白の縞が美しい。口の中で解けるような、穴子の柔らかい食感に陶然とする。店員の人数が多いこともあり、ご主人を含めて、店員は客に良く目を配っている。正統的な仕事の平均点が極めて高い店だ。
2021/11/27 写真と本文をすべて表示
100投稿 Yoshimi Kodama
カッコよ過ぎて言葉にならない。
2022/5/25 写真と本文をすべて表示
寿司

フレンチ

ジビエ

100投稿 Kiyoshi Fujioka
青空(はるたか)は銀座と新橋の中間辺りに在る鮨屋だ。白木の8人掛けのカウンター。鮨屋としては空間に余裕が有り、客数を鑑みると店員は多めだ。お任せを頼んだ。摘みと握りを合わせるとかなりの品数になるので、感想は一部の品についてのみ。摘みは野菜は使わず魚介類のみ。正統的な美味しさだ。伊勢海老は素材も良く、数かに酸味を帯びたジュレや、添えられた出汁も見事。鮑は弾力感と柔らかさという相反する食感を両立させている。肝から作り、微かにトロミを加えた出汁も素晴らしい。鰻の蒲焼は、鰻専門店を凌駕している。握りの舎利は、やや硬めの炊き方で、酢の利かせ方も若干強め。好みは分かれると思うが、僕は気に入った。墨烏賊の握りは、見た目が先ず美しい。素材の食感も硬すぎもせず柔らかすぎもせず、適切だ。鮨屋では珍しい鱚の握りも、締め方がとても良い。鮪は、赤身、大トロに近い中トロ、そして大トロと三連続。素材はどれも最上。車海老の握りは、茹で加減が丁度良い。穴子は、驚くほど柔らかい。細かい点を言うと、帆立の小柱や雲丹の巻物に使っている海苔の質が極めて高い。ご主人も含め、店員は客に良く目を配っている。無駄口はきかないが、客の会話を良く聞いており、さりげなく会話に加わってくる。全体的に突出した個性は無いものの、正統的な仕事の平均点が極めて高く感じる。極めて高価な店だが、納得してしまう。
2021/9/4 写真と本文をすべて表示

青空の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	03-3573-1144
ジャンル	寿司
営業時間	[月~金・土] ディナー:17:00〜24:00
定休日	毎週日曜日祝日
予算	ランチ営業時間外ディナー～60000円
クレジットカード	Amex
QRコード決済	PayPay

住所修正依頼

住所	東京都中央区銀座８-３-１銀座時傳ビル６F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／新橋駅徒歩3分（210m）都営大江戸線／汐留駅徒歩5分（370m）都営三田線／内幸町駅徒歩5分（380m）

座席修正依頼

席数	16席
カウンター	有
個室	有

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利用シーン	ディナー、PayPay決済可、個室、結納の食事会、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、日本酒が飲める、おしゃれな、ご飯

更新情報

最初の口コミ: RUMIKO I 2016年07月07日
最新の口コミ: Asako Akamatsu 2024年03月30日
最終更新: 2024年03月30日 22:21

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