新ばし しみづ

しんばし しみづ

予算
~10000円
~20000円
最寄駅
JR山手線 / 新橋駅 徒歩4分(250m)
ジャンル
寿司 日本料理
定休日
毎週月曜日
03-3591-5763

つまみも酒も旨い、赤酢効いたシャリが特徴の正当派江戸前鮨店

「新ばし しみづ」新橋駅前の雑踏とした雰囲気の通りから少し静かな路地へ入る。店は1階にカウンター、2階に座敷。どこか薩摩藩士・西郷隆盛に似ている大将。従業員は女性でも丸刈りといった徹底ぶり。ただならぬ雰囲気を放っているのだがこちらが話しかけると大らかな笑顔で話をしてくれる。とにかく細かなところまで大将の目が行き届いていると行った印象を強く受ける。豪快な大きさに切られた蛸や烏賊。その後は繊細なサヨリ。鮨は赤酢のシャリにこだわった少し他の店とは異なる味わい。鮨一つとっても日本には数多くの種類があることをあらためて思い知らされる。大将と相談しながらワインと一緒に飲むのもオススメです。

口コミ(55)

    予算:20,000〜25,000円 ■アクセス JR新橋駅から徒歩3分 ■外観・内観 細い路地を入ったところにあり、少々注意が必要。 店名が描かれた青い暖簾が目印です。 店内はカウンターのみの簡素な作りとなっており、余計なものがない洗練された空間。 ■訪問回数 初めて ■用途 ランチ ■メニュー 常連の方に連れてきて頂き、初のしみづさんになります。 写真撮影禁止とのことで、外観のみ撮影しております。 (貸切会であれば撮影可能とのこと) いわゆるお鮨の有名店ともなれば、お任せのコースに何貫か追加をするスタイルが主流ですが、しみづさんでは食べたいものを自由に注文が可能。 お店の主張を押し付けず、フレキシブルにお客さんと向き合っている印象を感じとります。 基本的には常連さんの知人にお任せをし、最後に数貫ほど追加をしました。 この日頂いたお料理は以下の通りです。 つまみ ・タコ刺し ・赤貝 ・ホタルイカと氷魚 ・貝の串焼き ・金目の炙り 握り ・かすご ・さより ・とり貝 ・きす ・赤身 ・中トロ ・アジ ・小肌 ・ウニ ・海老 ・アオリイカ ・穴子 ・かんぴょう ■味や接客の感想 赤酢がしっかりと効いたシャリが特徴的な握りとなります。 やや硬めに握られており、食べ応えも充分。 個人的には好みのスタイルです。 ここからは印象に残っているお料理について、感想を記載します。 ・ホタルイカと氷魚 こちらはつまみの一品。 ホタルイカと氷魚をボイルし、なんとオリーブオイルで仕上げている面白い一品。 これがまたよく合い、お鮨屋さんでこのような味に出会えることに驚き。 ・かすご ポーションが大きく、肉厚なかすご。 熟成などはかけていない筈ですが、ネタの味が濃く表現されています。 ・小肌 きっちりと締められた小肌。 こちらも身がしっかりとしており、程よい弾力があります。 シャリ自体も赤酢が効いているので、全体として酢の効きが強いかと思いきや、コハダの旨味とうまく調和して絶妙なバランス感覚を保っています。 ・ウニ 産地や品種などは聞き忘れましたが、おそらくムラサキウニでしょうか。 甘みが非常に強く、他店ではなかなか食べられないクオリティでした。 ウニをお代わりするかどうか、かなり迷った程です。 ・穴子 この日1番好みだった握り。 片方は塩で、片方はツメで頂きます。 とてもふっくらと仕上げられていて、旨味の広がり方がものすごいです。 素材の良さもさることながら、丁寧な仕事を感じる握りです。 出てくる握りがどれも素晴らしく、終始しみづさんの技に魅了されたひとときでした。 次は夜にお伺いして、日本酒を色々と頂きながら楽しみたいです。 ご馳走さまでした。

    新橋 お席を頂きランチに初訪問 握りから 思ったよりもシャリの存在感が控えめ 米感が強い ネタは昆布締めのカレイ、味濃いめの煮ハマが良かった

新ばし しみづの店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • 日本料理
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR山手線 / 新橋駅 徒歩4分(250m)
都営三田線 / 内幸町駅 徒歩5分(380m)
都営大江戸線 / 汐留駅 徒歩8分(570m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        都営バス 橋63 新橋駅北口 徒歩3分(210m)
東京空港交通 日比谷エリア〜羽田空港線 第一ホテル東京 徒歩4分(290m)
都営バス 渋88 西新橋一 徒歩4分(310m)            

          
店名
新ばし しみづ しんばし しみづ
予約・問い合わせ
03-3591-5763

席・設備

座席

6席

個室

4人用

カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • おひとりさまOK
  • 個室
  • ディナー
  • 禁煙
  • ランチ

更新情報

最初の口コミ
Shintaro Nishimura
最新の口コミ
Yuji Iwata

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