鮨あらい

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Masato Sasa

銀座の「鮨あらい」さんでランチ。Retty人気店。 一生来れないだろうと思っていましたが、ひょんなことからお誘いいただきました。 撮影はマグロのときのみ。 最初〜最後まで最高に美味しかったです‼︎ 2025.1.19 12:00訪問

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yoko sato

あらいさん。ここはずっと通い続けたい。 鮪が最高。 三つ葉 鰈　牡丹海老 いくら あん肝　奈良漬け あかむつ 鯨 鮪 鮪 小肌 烏賊 白甘鯛 赤貝 車海老 鯵 赤身 大トロ 雲丹 穴子 玉

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yoko sato

春のあらいさん。大好きな赤貝を期待し、いざ。 白魚とオリーブオイル、塩からのスタート。あらいさんのところのオリーブオイルシリーズって本当美味しいのよね、お互いを打ち消さないで相乗効果な仕上がりにいつも感激する。 そして大根おろしとポン酢でいただくハタのしゃぶしゃぶ。世の中が魚だけしか食べられなくなっても、ここにお肉の代わりとなる救世主がいるぞってくらいの圧倒的存在感。適度な歯応えに、噛むと溢れ出す脂が美味しすぎる。 蛍烏賊のリゾットは濃厚でいて蛍烏賊独特の臭みもなく後味さっぱり。旨味の極み。ここでもオリーブオイルが一役かっていた。 カンジャンケジャンは日本酒とお醤油で漬けてありましたが、綺麗な上品な味付け。 そう、ここのつまみって大胆そうなものほど上品な味わいなのよね。 握りは白甘鯛→牡蠣→赤貝の流れが最高でした。ここら辺の時、すっかり会話を忘れていましたもの。特に白甘鯛の滑らかなタッチ、上品な脂の乗り、舌に溶けていく旨みと甘み、今日イチの握りでした。 今日の鮪は酸味が弱めの脂の乗り(+++) いつもよりもシャリのお米の一粒一粒が口の中でつるつるん、と主張していたのが新鮮だった。 白魚 マハタのしゃぶしゃぶ 三つ葉とお揚げ かれい　鳥貝 ばちこ 蛍烏賊とホワイトアスパラガスのリゾット 鯨 帆立の磯辺巻き 渡り蟹の日本酒漬け 中トロ　背中 中トロ　腹 烏賊 小肌 白甘鯛 牡蠣 赤貝 赤身 大トロ 車海老 雲丹 穴子 玉 赤貝

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Masato Sasa

お誘いいただき「鮨あらい」さんへ訪問。二番手の臼井さんのお席。 大将の人柄が凄いいい。外国の方もいらしてましたが、全てのお客さんへの気配りがすばらかったです。お寿司は言わずもがな最高でした！ 2024.8.19 20:30訪問

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yoko sato

アイルランド産の鰯鯨のお肉。まるで上質の牛刺しを食べるようなテクスチャー、なのにサラッとした脂のバランス、お箸で切れてしまうほど柔らかい身、これはこれは美味しく、ほっぺたが落ちた。 河豚の白子はカウンター席の誰もが驚き、響めき、そして思わず笑う。サイズがおにぎり級‼︎笑　お味はもちろん雑味の一切ない、上品なとろっと感をただひたすら味わえる。そしてこれに合わせた鰹梅の相性の良さよ。ブルゴーニュの赤にもぴったりで意外性があってよかった。 にぎりは墨烏賊と白甘鯛が美味しかった。墨烏賊は身が厚くぶりぶりっとした食感、舌に絡みつく甘みが心地よい。その後の白甘鯛の甘みもまた非常によい。 本当あらいさんの握る握りは素晴らしい。 このわた　茶碗蒸し めじ鮪　オリーブオイル　鬼下ろし 帆立磯部焼き　紫蘇　鰹節　一味　　余市 蝦夷鮑　雑炊 あん肝　奈良漬　山葵 鰯鯨　アイルランド　　 白子　鰹梅　　 平目 墨烏賊 白甘鯛 かんぬき 鮪 小肌 鯖 車海老 雲丹 穴子 干瓢 玉