とても丁寧で美味しかったです！
03-6280-6555
至福の料理とおもてなしで優雅なひと時を過ごせる、銀座にある握りのみの鮨屋
口コミ(47)
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定期的に通ってる鮨屋。 以前の30貫から25貫に減り、シャリの量もネタによっては少なめになっているけれど、それでも充分な満足感がある。 シャリは赤酢が効いていて握りはゆるめ、シャリの崩れる感じと多彩なネタのバランスがよい。この日はマグロもよかったけれど、鮑や墨烏賊も素晴らしかった。 いつもはジャニソン・バラドンのコンジュというピノ・ムニエのブラン・ド・ノワールを持ち込むんだけれど、この日はビールで合わせた。
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定期的に通っている鮨屋。 今回は太刀魚や秋刀魚、鰆など旬のネタがよかったです。もちろん、塩釜の鮪も絶品。 また行きたいお店ですね。
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3年ぶり2度目の訪問。 「はっこく」は、極めて個性の強い鮨屋だ。 店は銀座のみゆき通り近く。辺りには高級ブティックが立ち並ぶ。店の入り口は黒っぽく、環境音楽のようなBGMが流れている。鮨屋というよりバーみたいな雰囲気だ。 摘み無しにいきなり握りが出てくる。何と25貫という途方も無い数だが、何とか完食できた。美味しいことも一因だが、握りが小さくシャリがかなり少な目だということも要因だ。シャリを少なくする代わりに品数を増やすという、コロンブスの卵のような発想だ。 品数が極めて多いので、一貫毎ではなく、全般に関する感想のみ。 シャリは硬めに炊き上げ、赤酢の存在感が強いが、 美味しい。種の質もとても高い。部位の異なる鮪4貫を含め、これだけの種類の握りを食べると満足度は高い。 この店は、副菜についての考え方が、他店と大きく異なる。多くの鮨屋ではお摘みとして魚介類を握りの前に供する。しかし「はっこく」は、野菜のバーニャカウダや野菜のココット蒸しなど、野菜を副菜として供する。そして、それらが中々美味しい。 仕事の速さにも感心した。一人の職人がカウンターの客6人に対応するのだが、客達がほぼ同じ時間に食べ始めて全員に25貫も出すのに、間が空くことが殆ど無い。 品数や握りの大きさ、そして副菜について、「はっこく」は他店と大きく異なる考えを持っており、強く印象に残る。 突先(鮪赤身) 鮎魚女(あいなめ) 春子(かすご)鯛 平貝 価 いくら 毛蟹 牡蠣 〆鯖 柳蛸 煮蛤 鰹 黒睦西京漬 平目昆布〆 鯵 白烏賊 鮪その2(中トロ) 鮪その3(大トロ) 鮪その4(漬け) 小肌 車海老 金目鯛柚庵漬 雲丹 穴子 玉
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ツマミなんていらねえスシ食いねえ！本来の江戸前鮨のスタイルを貫きあえて握りのみで勝負するまさしく白黒つけてるはっこくの誇り高き鮨は赤酢でエッジの効いたシャリがネタの旨味を最大限に引き出していてうまし！ 訪問 2021年11月5日 場所 銀座駅から歩いて3分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 35000円／人 注文 突先 バーニャ・カウダ 平目 春子鯛 いくら 秋刀魚 赤貝 鰆西京漬 〆鯖 白子 牡丹海老 焼き野菜 鰹 鰤 墨烏賊 中とろ 中とろ 大とろ 赤身 小肌 車海老 ピーマンと塩昆布 梭子魚昆布〆 平貝 毛蟹 のど黒 雲丹 穴子 椀 玉 鰹（追加） 鰤（追加） 墨烏賊（追加） 中とろ（追加） 小肌（追加） とろたく巻き（追加） かんぴょう巻き（追加） 突先（追加） メモ 銀座にある寿司屋。銀座駅から徒歩3分で最寄りの出口はB3。ほか東銀座駅、有楽町駅、新橋駅からも徒歩圏内。ラペビルの3階にお店はある。2018年2月3日オープン。 大将は佐藤博之氏。佐藤氏は鮨とかみの元料理長。ツマミがなく握りのみなのが特徴的。カウンター6席で構成された個室が3部屋あり握り手も3番手までいる。1番手は大将の佐藤氏、2番手は齋藤氏、3番手は梶原氏。齋藤氏は2021年11月30日をもって、梶原氏は2021年11月6日をもってそれぞれお店を卒業し2021年12月1日からは新たに三輪氏が加入する。 定休日は日曜と祝日。ディナーは25貫で27830円のおまかせのみ（税サ込）。完全予約制で予約はOMAKASEからネット予約を受け付けている。カード可、電子マネー不可。貸切不可。
はっこくの店舗情報
店舗基本情報 修正依頼
| 予約・問い合わせ | 03-6280-6555 |
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| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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住所 修正依頼
| 住所 | |
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| アクセス |
■駅からのアクセス
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩3分（180m）
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩3分（180m）
東京メトロ日比谷線 ／ 日比谷駅 徒歩4分（320m）
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座席 修正依頼
| 席数 |
18席 |
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サービス・設備などの情報 修正依頼
| https://www.facebook.com/hakkoku/ | |
| 利用シーン | ディナー、おひとりさまOK、接待、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、二次会 |
更新情報
- 最初の口コミ
- Toshihiro Igi
- 最新の口コミ
- h.morimoto
- 最終更新
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