(13ページ目)寿司 おひとりさまOK でおすすめのお店

久々の長野④　 今宵の晩ごはんは今回の長野旅一番のお目当ての熟成寿司のお店へ。熟成寿司はほぼ初めて、いろんな意味で楽しみです。　 コースでいただきます。写真は料理の出されるままに。 もずく酢、歯ごたえあって好きなもずく。 赤バイ貝、初体験。富山のバイとは違います。 蛸の桜煮、柔らかくていいお味。 クエ、旨味が凄い。 鰹、今までで一番。鰹、苦手でしたが好きになりました。 と肴を数品いただいた時点で脱帽です。 この後も肴とお寿司が出ましたが至福の時間にメモをとるのを忘れてしまいました(笑)　 それほどまでに素晴らしい料理、新鮮な魚とはまた違う魚を知り尽くした技の数々、久々に感動しました。 全てが素晴らしく甲乙つけがたいですが特に感動したのは鰹とイカと光り物、これを食べにまた伺いたい、リピート決定です！ #長野　#お寿司屋さん　#熟成寿司　#初体験尽くし　#至福の時間　#リピート決定

JR天満で待ち合わせ、 ２人で 予約しての訪問です 私は初 で天満周辺のごちゃごちゃしたカオスの中にあるので １人では迷うかもしれません 到着時はまだシャッターが 準備中でしたが、しばらくしてから開けていただき、中へ 扉をあけてすぐＬ字型カウンターだけのお店です なかなかの手狭感です。 店内は、６名も入れば満席かな？ で、、、おまかせ寿司１０貫と日本酒へ 美味い、酒も 数種類 昨夜も呑んでますが、また、呑んでしまいました‍♂️ お徳な感じします 是非ぜひぜひ

祇園のお寿司。 冷蔵庫の模様が芸術で、まずソワソワする。 海老をその場で剥いて、茹でてた、レア感残る中でいただくやつが飛ぶくらいに美味しい。 ノドグロドッグも雲丹ご飯も、ちょうど良い具合だし、白身に光り物にマグロに江戸前感。 いただいた京都の建都っつう日本酒がお寿司にフィットしまくって通販で買いたいレベル

当然だが味はすきやばし次郎に近い。シャリの酸味はやや控えめか。次郎と違って、少し凝ったおつまみが出せたり、そもそも安いのが大変ありがたい！4、5万とかの鮨屋はそれだけでコスパ悪いので通う気にならないが、ここはリピートしやすそう。店内は綺麗で清潔感があり、客層は、場所柄外交官とか議員さんが多いみたい。

最高のお寿司 手間をかけたここでしか出会えない一品の数々 今日のお任せはざっくり以下でした(抜けもけっこうある) マグロたたきと茗荷 あゆ　握り さわら 吉田ナスと静岡のうなぎ 小アジ　握り 大野のニジマス バイ貝　握り 真鯛　うり　胡麻酢あえ いさき押し寿司　ピーマン ミンククジラ エンコダイ　握り あわび カマトロ　握り カマス　握り スズキ　握り 赤ウニ　握り 太巻き

【 肩肘張らずに食べる寿司 】 寿司にもいろいろありまして、寿司に鮨、鮓なんてのもありますが。 ちょうどいい具合の寿司というのもある。なんというか絶妙なカテゴリー。寿司前のアテから全体的にいい具合。高級店のピリピリしたところとか、なんか値段と見合わねえな、とかいうこともなければ、握りだけを血眼で食べる店でもない。 酒を酌み交わし、アテを楽しみ、寿司を握ってもらうという、いわゆる最近海外でも、標準語となった”オマカセ”というスタイルである。 この日はカウンター貸切。酒飲みだけが埋め尽くしている天然木。さけが、たりない。ペースが早い。次々に出されるアテと酒。 宴とは、そういうものである。平安時代なら三日三晩飲み明かしながら寿司前を食べ続け、4日目にようやく、大将、すまんがもういい加減寿司を握ってもらえるかい。というようなものを指し示す。 寿司、とは握りのことだと昔思っていた。米と魚を握りしめたものを寿司という、と思っていたが、実際のところ寿司前のアテというのも実に、寿司屋らしいものが続くことを考えれば、"寿司のおまかせ”という料理体系がきっちりと出来上がっているのだ、と理解する。 懐石、会席。懐に石ではなく、酢飯を携え。見事な主義で握り込まれていく米と魚。カンカンカーンと、おちょこを開けて、ズバズバと軽快に、軽やかに。 耽美になるお店もいいが、それはまたそれ。豪快に寿司を頬張って、さあ、二軒目へ行こうぞ！

高知の美味しい魚が 楽しめる 街中のお店 店舗は こじんまりとしているので タイミングが合えば うかがいたいお店です アットホームな雰囲気が 肩の力を抜かしてくれる そんな雰囲気 やっぱりカツオ食べたい という欲を満たしてくれる 刺し盛り この日は シマアジ カツオ イサキ 清水サバ。 どれも旨みが感じられて 美味いです！ 地のタコの タコス 鮎シオ。 白身魚の大葉揚げは ふわふわのアジでした 〆に 土佐巻きにしようかと思っていると かつお茶漬け おすすめですよと 教えてもらい 頼んだら このボリューム！ 渋いお茶に 程よいタレ アツアツのうちに 掻き込むと 満足感に満たされます やっぱり ダバダ火振のロックは 魚によくあいますね 出かけに 小夏をいただき 季節感を再確認 塩振ると また美味いんですよね また来たいお店です

【激うまし】食べログ3.74 北海道すすきのすし姫沙羅さん訪問。ミシュラン２つ星店。ネタのレベルは高いですね。今回良かったのは海老。外国人のお客様もいて多角的な戦略もしている模様。店舗展開もして勢いのあるお店。

謎解きはディナーのあとで！侘びと寂びを感じる上質な空間で味わうすしふくづかの福塚寛希氏が繰り出す鮨はこだわり抜いた鮪などのピンネタを温度管理や握りの技術によってさらなる高みへと昇華させていてうまし！ 訪問 2025年8月9日 場所 飯田橋駅から歩いて4分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 5人 金額 45000円／人 注文 おまかせコース 雲丹 鮪巻き 鱸の刺身 鱸の浮袋 牡丹海老 蝦夷鮑 鮪の山芋がけ 鮟肝 中とろ（腹） 赤身 中とろ（背） 大とろ 車海老の頭 目近鮪 春子鯛 若桃 車海老 真夏鰹 雲丹 大根漬物 煮蛤 鮪出汁蕎麦 玉子 桃 メモ 飯田橋にある寿司屋。JR飯田橋駅から徒歩6分。東京メトロ各線、都営大江戸線の飯田橋駅C1出口からだと徒歩3分ほど。神楽坂駅や牛込神楽坂駅からも徒歩圏内。大将は福塚寛希氏。2018年3月3日オープン。 定休日は月曜日。営業時間はランチは12時から、ディナーは14時から、18時から、20時30分からの三部制。席はカウンター6席のみでテーブル席や個室はなし。完全予約制。予約はOMAKASEからネット予約を受け付けている。なお、4名以上の予約はメールリクエストから受付。貸切可。カード可、電子マネー可、QRコード決済不可。サービス料10％。お店のInstagramアカウントあり。

波濤＠神楽坂/飯田橋 2020年2月オープン。 石かわグループのお寿司屋さん。 初めて行ったときに最初に出てきた挨拶代わりの一貫、野菜の握りに心を奪われた。（出ないときもあるらしい） 石かわグループ11年在籍の親方だけあり、つまみ（つまみというより日本料理）も相当おいしい。そのまま料理だけでいっても満足できる。 そして握りも大満足。さらに親方（33歳）と若いスタッフが作り出すお店の空気感もいい。安っぽくなく、それでいて明るく楽しい。 親方・熊切さんの経歴。 石かわグループで11年。（「神楽坂石かわ」で1年、「蓮三四七」で4年、「虎白」で6年） その後、おそらくグループの鮨店を任せるために石川さんが「東麻布天本」に送り出す。そこで1年修業をし、2020年2月から「波濤」の親方に。2021年版ミシュランで一つ星を獲得。（最新版だと無くなったかな？） 予算が5を超える食事はできるだけ自粛しようとしているが、ここはランチだとお酒を飲まない分、ギリOK。満足度が高いので1年に一度くらいは行きたいお店。「予約取れなくなるから書かないで！」と冗談で言われたけど、もうとっくに予約困難店なので書いちゃった（笑）。 ※写真は一部

久しぶりの伊勢…目的は伊勢神宮と、こちらのお鮨屋さんです。ご夫妻のお人柄と、大将の握りが好きで、年数回ペースで通ってます。この日も貸し切り…いつもながら美味しかったです。 #伊勢市 #駅から徒歩圏内 #江戸前 #予約必須

めちゃくちゃ良かった！ 29000円コース。 ノドグロ、マグロ美味すぎました！ 料理、接客、雰囲気、全てに大満足です！ パフォーマンスとかもほどほどにはありますが、雰囲気が和む程度で程よい感じ！ 大将がキメ顔してくるのがなくて良かった。あれはこっちが恥ずかしくなるんよ… イワシて車海老追加してフィニッシュ！ 最高でした！

宮城県塩釜と言えば日本一の寿司の激戦区です。 その中でも美味い寿司食べさせてくれるお店で地酒も数多く揃えています。親方の楽しいトークと美味い寿司に舌鼓うって気分良く帰って来ました。煮魚も最高に美味い

呼吸を止めて一秒あなた真剣な目をしたからそこから何も聞けなくなるの星屑ロンリネス！孤高を貫く小川洋史氏の鮨はウソみたいだろってくらい美味いから牛丼大森はすし処美波を愛しています世界中の誰よりもうまし！ 訪問 2025年8月27日 場所 青山一丁目駅から歩いて5分 予約 あり・お誘い・不明 待ち 予約のためなし 人数 4人 金額 15000円／人 注文 しじみの出汁 真蛸 キジハタ 秋刀魚 もずく 蛍烏賊 鰤の幽庵焼き 春子鯛 勘八 白烏賊 鯵 甘海老 北寄貝 鯖 赤貝 ひもきゅう 赤身 中トロ 大トロ 小肌 紅ズワイガニ 鰯 鮪巻き 胡瓜巻き 干瓢巻き お椀 デザート メモ 青山一丁目にある寿司屋。東京メトロ半蔵門線、銀座駅、都営大江戸線の青山一丁目駅3番出口から徒歩5分。東京メトロ千代田線の乃木坂駅からだと徒歩7分ほど。大場ビルの地下1階にお店はある。大将は小川洋史氏。小川氏は日比谷にある鮨なんば出身で2020年4月5日に独立してすし処美波をオープン。定休日は月曜日。営業時間は18時から23時まで。席はカウンター6席と個室カウンター4席の計10席。カード可、電子マネー不可、QRコード決済不可。お店は地下にあるが携帯の電波は問題なし。

3回目の訪問です 今回はおまかせコースにしてみました♪ 生アナゴ、アワビのキモのせ、ハゲのキモのせ、イカ、タコ、蒸し穴子、マグロ、石鯛、……卵 茶碗蒸しを追加し、日本酒は春鹿、梅の宿…いろいろ 美味しかった 看板が変わってました

広尾の人気寿司店「すし良月」さんで夜ご飯。Retty人気店。 つまみから握りまで最高に美味しかったです！ ご一緒いただきましたkiyoさんありがとうございました！ 2025.5.15 20:30訪問

以前の渋谷には美味しいお店が少ないイメージがありましたが、最近は一流店と呼ばれるお店も現れてきました。 こちらのあじゅう田さんも2021年のオープン後すぐに注目を集め、今や多くの食通に支持される渋谷を代表する名店です。 渋谷駅から徒歩10分程の場所にある当店。 渋谷もこのエリアは落ち着いてていいですね。 さて、こちらの特徴を3点あげましょう ①コースが1つの音楽の如く駆け上がる幸福度 ②フレンチ出身！異色の経歴を持つ大将 ③黒を基調とした美しき和モダンな空間 大将の阿重田氏の料理人としての始まりはフランス料理だそうです。 そこから鮨職人に転身し、名店で腕を磨いた異色の経歴。 鮨職人としても輝かしいキャリアですが、ベースがフレンチということで独創性にも溢れています。 私の拙い言葉で表現できるかは分かりませんが、コースがまるで1つのクラシック音楽のようでした。 1つ1つの品が美味しいのはもちろんですが、繋がりが美しい。 コースの中で緩急をつけており、コース終盤である第四楽章のクライマックスに向けて抑えるところは抑えつつも意味のある抑え方。多くのお寿司屋さんでは一品ずつで完結する中、次の品との繋がりをしなやかに美しく構成する。素晴らしいです。 ちなみに、シャリは季節によって変えているそうです。塩2種と米酢2種を合わせて最低3日寝かせたシャリ酢。シャリの塩はマルドン(イギリス)とゲランド(フランス)を使用。 圧巻でした。 大将をはじめスタッフの皆さまの接客も素晴らしく、幸せな時間を過ごすことができました。 また行きたい！ごちそうさまでした。 ▽-------------------------------▽ ○店名: あじゅう田 ○食べログ3.73(2025/04/19時点) ○渋谷駅徒歩9分 ○予算¥40,000/1人 ○東京都渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F ○営業時間18:00〜22:30 ※定休日:日曜 ※決済方法:カード、現金 △-------------------------------△ 【予約可否】 完全予約制 【オススメ利用シーン】 恋人、同僚、友人、家族 【混雑状況】 土曜日18:00の会で満席率8割。 早めの予約推奨です。 【注文】 ◆おまかせコース ¥33,000 【コース内容】 ※○:一品料理、●:握り ○蛤の茶碗蒸し ○淡路の真鯛。煎り酒で ○鰹:イギリスのマルドン塩 からし、芽ねぎのペースト ●大トロ(蛇腹) ●赤身 ●トロの漬け ●中トロ ●ホタルイカ 焼いたホタルイカのペーストを入れて ○太刀魚 皮目を炙った太刀魚 ●マグロと毛蟹と秘密のエキスの手巻き ●鰻 醤油で焼いた美しさ ○ムラサキ雲丹 新根のうに ○車海老 低温でレアめに火入れした車海老。中に ○穴子 ●卵焼き ●お味噌汁 帆立、黒糖 【お酒】 ・常山:常山酒造(福井県) ・澤屋まつもと熟成2016 (京都伏見) ・あべ 楽風:阿部酒造(新潟県柏崎市)

鮨処　やまと＠築地 2021年8月オープン。 日本料理の名店「小十」で和食を学び、食べログ鮨部門で日本一の「すぎた」で鮨道を学び、暖簾は杉田さんから寄贈。食べログの口コミを全部信じているわけでは無いけど、食べログAWARDは結構な数を食べている人達が投票して決めるので参考になると思っている。その食べログAWARD2025年BRONZEでポイントは4.24。4以上のお店もあまり外れはないと思う。 私は開店した年の12月以来、4年ぶり2回目の訪問。その時すでに予約困難になっており、知り合いのコネを使ってなんとか食べに行ったことを思い出す。 「すぎた」（都寿司）出身は「鮨はしもと」（新富町）「鮨処やまと」（築地）「鮨陸」（広尾）、「鮨惠三」（館林）。 ここのところ、1万前後のお寿司開拓をしており、久しぶりの3万円台。（おまかせコース　29,700円 (税込)） 当たり前だが、3万円台は違う。というより、「やまと」が違うのだろう。お会計4万円と言われても納得して払えそう。 一貫目は「すぎた」系譜は新子（コハダ）から。印象に残った写真だけあげようと思ったけど、握りは絞りきれず結局全部（笑）。低価格帯のお店を修業（私が食べる修業）してきたこともあり、どれもおいしい。さすが3万円台、さすが「やまと」、さすがBRONZE、さすが4点台。うまいところばかり食べると有り難みが薄れるのでこういう食べ方もいいかな。（というよりもこちらの財政事情（笑）） 幹事さんの真似をして追加した煮イカがおいしかった。あまり煮イカって出てこないけど、これもいいなぁ。 次に来られるのはまた4年後くらいか？

仙台でイチオシのお寿司屋さん。コロナの影響で仙台に泊まる出張も減り、なかなか通えてませんでしたが、あいかわらず美味しい^_^

「鮨shizuku」で、こだわりの薬味でいただく絶品お寿司を！！ 今日は、飲み友さんと心斎橋の「鮨 Shizuku」さんへやってきました。 お店に入ると、カウンター６席のお店は、とても臨場感があります。 まずは、山崎ハイボールで乾杯！！ 【高知産ノレソレ】 くるくるカップに、高知産ノレソレ。 上からピンク色のイクラの裏ごしソースをかけ、熊本海苔もかかっています。 熊本海苔の良い香りが広がり、ノレソレの喉ごし、イクラの味わいを楽しみます。 ここで、こちらのお店こだわりの薬味を見せていただきます。 カラフルな彩りの薬味にテンションがあがります。 美味しい料理には、早速、日本酒モード！！大将のお勧めで、まずは南方からいただきます。 【アオリイカ】 アオリイカは、アオリイカのおぼろ酢でいただきます。 下に、蝦夷バフンウニの塩水ウニが入っていて、いい味わいです。 ここで、捌いたあとの真鯛と平目の骨が登場！！ めっちゃ大きな平目です。 【明石産天然真鯛】 【淡路産天然平目】 平目の下にえんがわとお花が入っていて、とてもきれいで、美味しいです。 【北海道産タラ白子】 低温調理されたタラ白子を白子の裏ごしソースでいただくと、 味が重なって美味しいです。 【氷見寒ブリ】 炭火と藁で炙った寒ブリは、スモーク塩でいただきます。 【佐賀産コハダ】 コハダの下にはコハダ昆布〆がしのばされていて、味をひきたてています。 【下田産金目鯛炙り】 【茶碗蒸し】 【塩釜産マグロトロ炙り】 マグロトロがめっちゃトロトロでやばいです！！ 【赤身漬け】 赤身漬けの下には、赤身昆布〆が入っていて味を引き立てています。 【車海老】 車海老は、超絶妙なバランス！！テンションがあがります！！ 【豊後水道産サバ】 サバの棒寿司は、めっちゃ肉厚ですぅ。。。 【エビマヨ】 これ、めっちゃ美味いやつです！！ 美味しいお寿司に日本酒が進んで、 ・南方 ・善吉 ・阿桜 ・産土 ・松の司 ・新政×２ と美味しく酔っぱらいました！！