そば（蕎麦） 贅沢なクリスマス でおすすめのお店

見たことがある、似たようなお料理 食べたことがある」 と既視感を覚える事が時々あるのですが こちらのお店のお料理は 初めて遭遇する計算づくされたものばかりです 食材がプレートの上で それぞれ相乗効果をイヤミなく発揮しています それに日本の伝統の食材をリスペクトし 大切に扱いながら フレンチに仕上げている融合力がすごい 浅草駒形というロケーションも良いですよね わたし的には 蕎麦がきと雲丹と奥井海生堂の昆布ジュレが 最高でした 美味しかったぁ！

なんてこじつけで、半年越し蕎麦をいただく事にしました。 今日は明治神宮でお祓いを受けて、青山のお蕎麦屋さんへ…とも考えましたが、とんでもなく人の多い原宿から青山へ移動するよりも、日比谷のそばがみさんへ移動した方が確実なのでお邪魔しました。 10分も待たずに案内していただき、美味しいお蕎麦と天ぷらをいただけました。 今日のオーダーは、天ぷらセット2600円。 ざるそばと天ぷら、卵焼き。 私にはちょうど良い量です。 美味しいお昼に大満足でした。 暑くなってきてるので、すだち蕎麦もとても気になります。

セラピストからそば職人、女将に転身したるいちゃんとのコンビは最強！ レシピは1枚目の写真のみ掲載 やまと豚のひれかつ 京都板わさ 富山湾のほたるいかのヌタ 浜名湖天然稚鮎甘露煮 博多明太子 秋田いぶりがっこクリームチーズとなミルフィーユ 刺身 鯛 マグロ 金目鯛 京都湯葉と在来種のとうふウニ添え トラフグの皮とくらげの自家製ポン酢 京都たけのこの土佐煮 奥久慈卵出汁巻玉子 江戸前キスの天ぷら タラの芽の天ぷら 福井永平寺在来種の田舎そば どれも甲乙つけ難い逸品ですが、 やまと豚のひれかつとタラの芽の天ぷらは絶品 最後にデザートも付いて大満足 粋で気っぷのいい大将と癒し系で今は一児の母でもある女将のおもてなしも含めると足繁く通いたい店ですが、ここしばらくはなかなか行けないのがネックです。

ディナー蕎麦懐石コース１万円は以下なり♪ ＊蕎麦がき ＊揚げだし蕎麦豆腐 ＊蕎麦豆腐 ＊椀物 ＊季節の盛り合わせ ＊海老芋と鰆の唐揚げ ＊辛味おろし蕎麦 ＊甘味 ■蕎麦がき 白味噌仕立て蕎麦書き。 マッタリクリーミーな白味噌に、 ホクホクとした蕎麦がき。 内側は微かにシャリシャリした、 蕎麦殻の食感あり。香りよし ■揚げ出し蕎麦豆腐 上に湯葉と雲丹を乗せた “変わり蕎麦豆腐” ちょこんと乗っけた山葵の塩梅が絶妙で、 雲丹の濃厚さ、湯葉の純朴な味のアクセントに。 ホクホクした蕎麦豆腐も最高でした♪ ■椀物 具は、 蕎麦がき、真鯛、蕪、タアサイ ツユには擦り下ろした大根。 大根の辛味成分と優しい出汁の調和。 蕎麦がきは「ホワホワ」な食感。

【蕎麦懐石で優雅なひとときを】 恵比寿にある、蕎麦懐石のお店。 階段を下だり地下にある店内に入ると おしゃれな空間が広がっています。 会食、デート向けのお店です 電波が通らないので急ぎの電話がある方は 要注意かもしれません コース最後のお蕎麦は 雲丹乗せか否か選べる楽しさもありました じっくりおいしさを味わうお店です。 #恵比寿 #蕎麦 #懐石

蕎麦がきの柔らかさは素晴らしくて、蕎麦サラダが私はお気に入り(^^) 今回もお蕎麦を堪能させて頂きました♡ #月島 #蕎麦

妻と2人で伺いました、やえもん定食と穴子丼定食、蕎麦は麺も出汁もうまい！天ぷらもサックリ揚がってGoodです、締めの自家製わらび餅が最高、値段も最高ですね。

完全予約制でメニューはお任せの蕎麦懐石。日本酒に合う肴と石臼で挽いた蕎麦粉を使った蕎麦料理が楽しめる。 その日のラインは以下の通り。 ・蕎麦どうふ:蓮根、カニの内子と外子の佃煮添え ・舞茸の炙り味噌 ・お重:蛸の煮凝り、白子、ニシン、柿とクリームチーズ、鵜黒鶏、姫鱒、などなど。贅沢で美味しい肴の詰め合わせ。 ・細蕎麦:よくもこんなに細くカットできるもんだ。 ・蕎麦寿司:卵焼き、キンメ、しめ鯖、アオリイカ、いくら。美味しい‼︎! ・蕪蒸し：白甘鯛と蕎麦がき ・もりそば：瑞々しく喉越しよく美味しい。十割とはいえもう少し長めの麺線が欲しいところ。 ・アイスもなか ・天茶:紫陽花の変種のお茶。とても甘い。長野の佐久ホテルにあるらしい。 日本酒は大七、中乗さん、大七の2002年古酒をいただいた。個人的な好みはフルーティな中乗さん。 料理も美味しく、女将のホスピタリティも抜群。 (特に何も言われなかったが撮影禁止だったらしい。) #81

締めのお蕎麦は写真撮り忘れましたが、お店の前で打っている絶品で薬味をお蕎麦にどさっと乗せて頂くスタイル。 久々の贅沢な時間を頂きました。 ありがとうございました。

お蕎麦屋さんだけど日本酒専門店かと思わせるほど日本酒の品揃えがすごい。 大将が取り揃える全国の日本酒のラインナップはここでしか飲めないものも沢山ある。 最後に蕎麦を食べるまで、ここが蕎麦屋ということを忘れさせる。 《7,000円コース(お酒別)》 ▪️蕎麦湯 蕎麦の香りを楽しみつつまずは胃を温める。 少し塩を入れて。 ▪️昆布と辛味大根 こちらも飲む前に食べると良いそう。 ▪️だし奴 山形のだしを乗せた寄せ豆腐。 ほのかな豆腐の甘みにさっぱりとしただし。 ▪️蕎麦豆腐の揚げ出し しっかり目に揚げられた蕎麦豆腐。 蕎麦だけでもっちりとした食感。 ▪️刺盛り 鰹、カンパチ、鯛、秋刀魚。 甘い醤油を3割ブレンドした醤油。 ▪️会津馬刺し 冷凍ものではない生の馬刺し。 九州の甘いお醤油につけて。 肉の旨味が全然違う。 ▪️もち豚冷しゃぶ ポン酢ジュレ、ゴマだれ、醤油。 ▪️鴨鍋(しゃぶしゃぶ) 美しい赤色の合鴨肉。 厚揚げ、麸、つくね等を先に入れ野菜を投入。 野菜が煮えたら合鴨肉を3回しゃぶしゃぶ。 脂身と赤身の濃厚な味わい。 ▪️蕎麦 丼に入れて提供される。

念願の蕎麦おさめに訪問することができた。４年前の大晦日に行列に並んだけどタイムアップ。その時は西麻布で営業していた。 目白に移転してからは予約も取りやすくなったか、念のため一ヶ月前に連絡したら予約できました。アラカルトもあるが、念願だけにコースに。そばがきからスタートし蕎麦前の盛り合わせはサーモン、ゆば、いくら、エビの西京焼、ホタテ、さつまいも等この少量多品種にテンションが上がる。卵焼きや鶏を経てそばに。粗挽の中間、細目をれて最後は温かいなめこそば。産地にこだわりどれも本気で感動。再訪確定です。

お蕎麦、天ぷら、共に満足感の高いものでした。 本当にこだわって作られているのだとすぐに感じられましたし、きっと本当に好きで通っている方が多いのだと思います。 舌触りがなめらかで香り高く、これが日本の蕎麦だ！と言いたくなるような味ですね。

･白子粥 ･焼きフグ うど ･お椀 のどぐろ 淀大根 ･蟹しゃぶ 甲羅味噌 小松 ･蛤わかめ酒蒸しどうやコペンハーゲンすげえ ･蟹蕪素揚げ(カニクリームコロッケ)蟹味噌ベースソース ･大根おろし氷魚すだち冷たい蕎麦 ･マナガツオ焼き ･そぼろ玉子ご飯 ･小豆アイス

そこにソースが◎ ・豚バラと大葉：からしソースとの相性◎ ・クリームコロッケ：ポルチーニとチーズ、マッシュルームのトロトロ中身 ・白身魚（太刀魚）：トロトロだけど生臭くもなくかなり美味しい ・エリンギ・クリームチーズ・生ハム：すごく好き ・ナスのフォアグラのせ ・串休めの茶蕎麦 なめこにわさび◎ ・挽肉と牛蒡：牛蒡の香りとお肉でとてもおいしかったです。お醤油との相性◎ ・しいたけ：中にも刻んだしいたけが酸味のあるソースと◎またしいたけ自体もみずみずしくかなり◎ ・里芋とカニと柚子のせ：里芋は柔らかく味が豊か。柚子の爽やかさ◎ ・玉ねぎ：めちゃめちゃ美味しい。甘くて、食べた瞬間に玉ねぎの甘い香りがかおる ・胡麻豆腐：トロトロでヘルシーなグラタン食べてるような感じ ・アジ：本当に美味しいアジフライ！ ・さつまいも：大好き！とろとろで柔らかいサツマイモがスイーツ感もあり◎ ・せせり：せせり自体がとても美味しい！ ・さくらもち：さくらもちの香りがしっかりとありながらもちもちのお餅が美味しかった ・バナナ：トロトロのバナナにシナモン◎

スープドポワソン 甘鯛 キャビア ワタリ コンテ 鰯蕎麦 お寿司に着想を得たと思いますが、 蕎麦粉のクレープと炙りのイワシが絶妙 玉手箱 スモークの演出にびっくり いくらとサーモンのリエット 皮剥 ブルー カワハギは刺身 ブルーチーズ マッシュルーム キヌア アーモンド トリュフ 帆立 ジャガイモ むっちゃうまい トリュフが効いてる マグロパウダーなるものを初めて知りました 五島 真鯛 絶妙の火入れで、ぶ厚いお魚 山椒の香り 林檎ヨーグルト 昆布チョコレート 昆布を黒糖につけたシャーベット これもお初 いける！ シュークリーム お初のアイデアと挑戦の品々のオンパレード 魚介の旨みマシマシで、濃厚なコクが発酵バターやチーズで後押し。酸味で全体が美しく決まる。 そんな世界を感じました。 ぜひ夜も来てみたいですね。

静かで雰囲気の良い和食屋でした。食事は全て美味しゅうございました♪

写真ブレてしまった… ●トリュフと黒豚叉焼のまぜそば メインは選択式、この日はまぜそばとマッサマンカレー。 まぜそばがおすすめ！とのことで、 まぜそばにしてみることにしました。 出てきたまぜそばはもはやパスタみたいな見た目。 カルボナーラに近いようなビジュアル。 黒トリュフの香りがほのかに香る。 卵のエスプーマのスープ。 黒豚叉焼がトッピング。 限りなく洋食に近いまぜそばでした。 ●レイヤードチョコレートケーキ パリパリのチョコレートが乗ったチョコレートケーキ。 シンプルにまとまりあって美味しかったです。 デザートとカフェまでついて3800円くらい。 個室はないんですが、 隣の席とのゆとりもあって良かった。 ごちそうさまでした。 #渋谷 #セラヴィ #スカイバー #ランチ #会食 #まぜそば #眺望抜群

そばがらの美味しさから始まりこんなに素敵な世界があるのかと宴席で教えてもらった店でした。

落ち着いた場所でゆっくり食べれる雰囲気 接待で使いました

昔からお世話になっているお客さんが退職をされるとのことで、そのお祝いに行きました。 桜木町の駅から野毛に入ったところにありこじんまりとしたお店でしたが、とにかく素材の一つ一つにこだわり、見た目も味も最…