1日数組、カウンターのみの落ち着いた感じのお店

口コミ(3)

このお店に行った人のオススメ度：80%

行った

5人

オススメ度

Excellent: 4
Good: 0
Average: 1

下山香
お蕎麦、天ぷら、共に満足感の高いものでした。本当にこだわって作られているのだとすぐに感じられましたし、きっと本当に好きで通っている方が多いのだと思います。舌触りがなめらかで香り高く、これが日本の蕎麦だ！と言いたくなるような味ですね。
2022/9/8 写真と本文をすべて表示
蕎麦

居酒屋

蕎麦

1000投稿 Koichi Nomura
日本酒

そば

そば前
蕎麦前の肴から馬刺しや天ぷらなど供される料理がどこを切り取ってもレベルが高い主役の蕎麦は、手打ちせいろの4枚食べ比べ見事な細打ちの蕎麦は一つひとつがまた秀逸名店菊谷が開いた予約限定の隠れ家的蕎麦庵大塚で蕎麦の食べ歩き会江戸ソバリエの同期会の食べ歩き企画幹事を承ってコーディネイトしたのがこちら菊谷本店は何度か訪問したが、昨年（2017年）できたこちらは自身も初訪問隠れ家的な雰囲気の店内奥のテーブル席が宴席の場に用意されたエーデルピルス＜生ビール＞をもらって乾杯添えられた＜蕎麦味噌＞は食感も心地いい酒はビールから日本酒へ最初にもらった銘柄は、＜鯉川特別純米＞ここで角皿に3品並べられて供されたのは、 “鯖の燻製”、“ぬか漬け”、“チーズのカエシ漬” 切り替えた日本酒との相性抜群 “チーズのカエシ漬”が特に辛口酒に寄り添う続いて＜馬刺し＞が、“にんにく味噌”と “おろし生姜”を添えて供されたふたつの薬味の比較を楽しみながら食せば鮮度いい素材の旨みがなめらかに舌に触れる＜廣戸川特別純米＞、＜上喜元純米酒＞と酒は移り変わり、出席者の酒のペースも軽快希少な関根の胡麻油を使って揚げられる＜天ぷら＞へ料理は駒を進める海老、甘長唐辛子、プチトマト、かぼちゃ素材の味がしっかり活かされた天ぷらは、品があり、ほどよい香ばしさもまたいい添えられた“宮城の手作りの塩”と “ヒマラヤ岩塩”をそっと付していただいた＜茄子と香味野菜のおろし和え＞の後には “鴨のレバー”、“鴨みそ”、“鯖みそ”、そして “江戸菜と舞茸”が並べられて供された酒は＜黒松仙醸こんな夜に…＞、この後、＜篠峯山田錦純米＞、＜天明槽しぼり純米本生＞と心ゆくまで飲みつないだ蕎麦の風味が豊かに口にとける＜そばがき＞をメインへの入口としていやいよ蕎麦の食べ比べへ 1枚目は、新潟信濃一号と茨城常陸秋そばをブレンドして挽きぐるみで打った一品いきなり蕎麦の香り豊かで後に期待が膨らむ 2枚目は、北海道牡丹種と埼玉秩父在来のブレンドで打った後に2日熟成させたというこれもまた1枚目以上に蕎麦の風味が膨らむ 3枚目は、福井丸岡在来種の緑の部分しか使わずに挽いて2年熟成させた珠玉の一品熟成させてるのに表現はおかしいが、どこか若草の様なフレッシュな風合いを感じるそして最後の1枚は、茨城常陸秋そばと長野乗鞍在来のブレンド玄蕎麦や蕎麦粉で熟成させたものの方が風味が強くなる傾向を感じる一方でこの蕎麦はサッパリと喉でも味わえるほとんど蕎麦はそのままか塩で食したので辛汁はほとんど使わなかったが、最後の蕎麦の端を辛汁に浸けていただくと角のない出汁の風味がとても好みだったコース料理とお酒で〆て1人あたり8,000円弱話には聞いていたが、なるほど蕎麦好きには堪らない、蕎麦前から始まり、秀逸な蕎麦の食べ比べへ抜ける至極のコースだった #そば #そば前 #日本酒
2018/8/7 写真と本文をすべて表示
居酒屋

海鮮料理

立ち飲み

100投稿 Naoko Kitamura
お蕎麦の食べ比べが出来るということで予約して伺いました。１日数組、カウンターのみの落ち着いた感じのお店です。蕎麦焼酎の蕎麦湯割を頂き、まずは先付けの鯖の燻製、チーズ返し漬け、お新香。鯖の燻製はスモークの香りがふわっと鼻に抜け柔らかい。次は天ぷら、海老から始まり春の山菜が揚げたてで一つずつ出されます。こごみや根曲がり竹、エンダラ（たらの芽の仲間）江戸川茄子等々。続いて蕎麦がき。珍味3種は牡蛎のオイル漬け、レバーペースト、香味野菜のおろしあえ。そして、信州馬刺しとレバ刺し。レバ刺しは仕入れがないと出されないらしいので、この日はラッキー！レバ刺しがコリコリ食感で甘くてとても美味しかったです。そしていよいよお蕎麦です。この日は7種類のお蕎麦を頂きました。 2年熟成のものや、常陸秋蕎麦や、ブレンドしたものなど小さめのザルに茹でたてを食べ終わるタイミングで次々に出してくれます。お蕎麦はトータル的に盛り蕎麦一枚位の量だそうです。最後は蕎麦湯で〆てご馳走様でした。先付けからひとつひとつ丁寧に説明があり、女将さんも本当にお蕎麦が好きな方なんだなと感じました。またレバ刺しのある時に再訪します❗
2017/5/25 写真と本文をすべて表示

手打そば菊谷大塚別亭の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	不明
ジャンル	そば（蕎麦）
営業時間	[全日] ランチ:13:00〜14:30 ディナー:18:30〜21:00
定休日	不定休原則月曜日は休み
予算	ランチ～8000円ディナー～10000円

住所修正依頼

住所	東京都豊島区北大塚１-３４-１０大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス都営都電荒川線／巣鴨新田駅徒歩4分（290m） JR山手線／大塚駅徒歩5分（370m）都営都電荒川線／大塚駅前駅徒歩6分（420m）

座席修正依頼

カウンター	有

サービス・設備などの情報修正依頼

利用シーン	ランチ、ディナー、ご飯、昼飲み、二次会

更新情報

最初の口コミ: Naoko Kitamura 2017年05月25日
最新の口コミ: 下山香 2022年09月08日
最終更新: 2022年09月08日 11:04

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