山﨑

やまざき
予算
～30000円
営業時間外
最寄駅
東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩6分（470m）
ジャンル
日本料理 そば（蕎麦）
定休日
毎週月曜日
03-6812-9848

口コミ(23)

    Y. Nomura
    Y. Nomura

    3-4ヶ月ごとに訪問。今回は花山椒と筍。ブラン・ミネレール 2007がリーズナブルだったので、マリアージュを楽しみました。

    S.Nakashima
    • 和食
    • 海鮮料理
    • 丼もの
    1000投稿 S.Nakashima

    予約がなかなかとれないことで有名なお店 食べログ評点なんて、とんでも無いことになってます お店の雰囲気やスタッフさんの対応も行き届いているなかで、最高のお料理を頂きました 焼フグだとか、富田林の海老イモ、上海蟹と白子の蒸し物とか、基本に丁寧でかつ、新たな境地を開かせてくれます 締めには、セリご飯に黄身の醤油漬けを乗せたものと牛しぐれ煮 こちらはお代わり自由なので、結果十分すぎる量になります かつ、蟹ぞうすいの締めも最高でしたし、自家製のジェラートのあまおうソースかけも目の前で作ったできたてなので、これも美味しくないわけがありません

    Hidenori Todd Toyoda
    丸の内
    • 和食
    • イタリアン
    • 海鮮料理
    1000投稿 Hidenori Todd Toyoda

    【週末の寛ぎ #300 #乃木坂の夜 日本料理の新境地】週末の寛ぎシリーズ記念投稿は、美食家たちが期待を寄せる若き大将、山崎志朗氏のお店を年初に訪問！2018年8月のオープン3ヵ月で、ミシュランガイド東京2019の一つ星にしたという。 山崎大将のモットー「何を食べていただきたいのかが、明確にわかる料理」を頂きましょう！ ■白味噌碗 ごま豆腐に蕗の薹擦り込んだで、生湯葉トッピング。鰹の風味際立つとろみのある餡と蕗の薹の苦味と生湯葉の柔らかさが絶妙の逸品！ ■蟹のお浸し 能登の加能蟹(ずわい蟹)を生のまま使った贅沢なお浸しです！引き締まった蟹身の旨みと甘みは絶品です！ ■お粥 河豚の出汁と白子、リゾット感のあるお米、その上にカラスミを大胆にのせた意欲作。美味としか表現しようがないですね〜これはお酒の肴に最高に合います！ ■白川のお吸い物 幻の高級魚白川(白甘鯛)を頂けるとは！最高の火入れで焼かれた白川は芳醇な脂と弾力感のある歯応えが素晴らしいです！とろけるような淀大根に酢橘の香りとこれぞ！日本料理という逸品です！ ■お刺身 ネタはなめら(きじはた)はこれも幻の高級魚の一つ。能登から直送された鮮度は抜群！あっさりとしていながら噛めば噛むほど濃い旨味が滲み出てきます！皮の湯引きはコリコリとした食感です！ これを肝ポン酢と山葵醤油で頂きました！ この肝ポン酢は神旨！で、これだけでお酒が呑めますね〜 ■あん肝 このあん肝、甘みと香りが最高です！ ■焼き物 魚は諸子（もろこ）。琵琶湖の固有種で、貴重な食材を塩焼き。香ばしく、旨味の強い魚です！たて酢でさっぱりと頂くのも旨し！ ■揚げ物 アツアツの能登蟹つくねでエキスたっぷり！ベースには春の訪れを告げる山菜「うど」。ふっくらで粘り気のあるうどとの相性良し！ ■すっぽんの炭火焼き 山﨑のスペシャリテ！芳ばしい香り、弾力感のある歯応え、口広がる甘い脂は絶品です！付け合わせの葱の甘みも最高ですね〜仕上がりは上品な味わいです！これは赤ワインと共に！ ■桜海老の炊き込みご飯 香ばしく色鮮やかな桜海老！この彩りと香りは食欲を駆り立てます。付け合わせの蕪の漬物と椎茸の佃煮、浅利のお吸い物との組み合わせは完璧ですね〜 ■濃厚黄身醤油ご飯 この光沢が美しく、濃厚でコクのある黄身の醤油漬けをOTR! 更に、牛時雨煮をのせて頂きます！いわゆる牛丼風、炊き込みご飯の後でも、ぺろりと食べられる美味しさです！これも不思議と日本酒と合いますね〜 ■デザート 牛乳のアイスに蕎麦茶の香り付け。この何とも言えない上品な甘さと香りは〆に相応しいです！緑茶と共に！ この素晴らしい料理に合わせたペアリングのお酒は以下の通り！ ◆宮城県 綿屋 美山錦 特別純米酒 ◆新潟県 〆張鶴 金ラベル 大吟醸 ◆宮城県 日高見 超辛口 純米酒 ◆宮城県 伯楽星 純米大吟醸 ◆山形県 十四代 おりからみ ◆栃木県 クラシック仙禽 無垢 ◆ヴァケラス キュヴェ・デゥシヌッロ 2017赤 ◆新潟県 備前雄町 純米大吟醸 生酒 選んだのは、ソムリエ資格を持つ山崎大将本人！日本酒(燗、常温と冷)と赤ワインと、多彩なマリアージュを堪能出来ました！ 「記憶に残る美味しさ」の料理の数々、2022年マイベストです！ ご馳走様でした！ #週末の寛ぎシリーズ #300記念投稿 #乃木坂の夜 #懐石料理山﨑 #日本料理の新境地 #記憶に残る美味しさ #2022年マイベスト #超人気店 #リピート決定 #ご馳走様でした #人生には飲食店がいる #私が応援したいお店 #別格の美味しさ #北陸の山海の幸 #鮮度が自慢 #何を食べていただきたいのかが明確にわかる料理

    Tatsuo Tsutsumi
    • 和食
    • 寿司
    • フレンチ
    1000投稿 Tatsuo Tsutsumi

    今年最後の会食が、山崎さんという幸せ。 予約取れないので、常連さんにお声掛け頂き来れました！ 前回来たのが1年半前なのだが、さらなる進化を遂げていて、最初から最後まで、あーうーしか言葉出なかった。 山崎さんまだお若いのにこの先どこまで行っちゃうのだろう、、 口福でした。。

    T.Satou
    恵比寿
    • 焼肉
    • 居酒屋
    • ホルモン
    1000投稿 T.Satou

    キャンセルが出たので秒速で反応したら席が取れて久々の訪問。 今回はランチ訪問です。蟹がいただけるコースも選べるということでしたので迷わず蟹のコースで。 一品一品が唸る旨さ。蟹は贅沢にしゃぶしゃぶにして蟹味噌と一緒に。 卵黄そぼろごはんは毎朝食べたいなぁと思わせる幸せ感。 ･白子粥 ･焼きフグ　うど ･お椀　のどぐろ　淀大根 ･蟹しゃぶ　甲羅味噌　小松 ･蛤わかめ酒蒸しどうやコペンハーゲンすげえ ･蟹蕪素揚げ(カニクリームコロッケ)蟹味噌ベースソース ･大根おろし氷魚すだち冷たい蕎麦 ･マナガツオ焼き ･そぼろ玉子ご飯 ･小豆アイス

山﨑の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 03-6812-9848
ジャンル
  • 日本料理
  • そば（蕎麦）
営業時間
定休日
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
～30000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都港区西麻布１-１５-３西麻布UOUビル１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩6分（470m）
東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅 徒歩9分（690m）
東京メトロ日比谷線 ／ 広尾駅 徒歩13分（970m）

座席 修正依頼

席数

12席
カウンター 有

（8席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://yamazaki0823.com/j/
Facebook https://www.facebook.com/山﨑-253911818793864/
利用シーン ディナー、個室、結納の食事会、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、禁煙

更新情報

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michiko.I
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Y. Nomura
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