泉岳寺「泉岳寺らーめん 徳」
情報によると2014年4月オープンの塩ラーメン専門店。お昼14:30迄の時間帯は麺大盛り無料です。
徳・塩そば、1,100円。
スープは鶏ガラベースの清湯。透き通ったスープはとてもあっさりとしていて優しい、それでも鶏の旨味やコクはしっかりしていて、ほんのり魚介・昆布の風味を感じる、塩味も丁度よく全体の旨味と調和されておりとても美味しいです。
麺は麻生食品製のストレート中細麺。若干ウェーブかかってるかな、加水率は中程度、硬めの茹で加減で食感はしなやかでプリっと、喉越しも良く美味しいです。鶏スープとの相性も良いと思います。
具はチャーシュー2、メンマ、青菜、味玉、ナルト、海苔、刻みネギ。チャーシューは煮豚タイプの豚バラ、柔らかく味付けも良く美味しい。味玉は茹で加減や味付けもよくこれも美味しいです。
店主らしき男性と女性の2人体制で仕事をされてましたが、調理は主に女性がされてました。その仕事ぶりが丁寧でテキパキと動いていて凄かったです。
メニューは他につけ麺があり、次回そちらを…
とても美味しかったです。ご馳走様でしたー
