ハちゃんラーメン

公式情報
はちゃんらーめん

予算
~2000円
~2000円
最寄駅
都営大江戸線 / 大門駅 徒歩2分(160m)
ジャンル
ラーメン つけ麺
定休日
毎月第2月曜日 毎月第4月曜日
070-3337-6886

有名店出身の店主がつくる、究極の一杯をどうぞ。

有名店「麺処ほん田で」9年修行、料理長を務めた店主がつくる、究極の一杯。 スープ、麺、具材、全てに店主のこだわりが詰まっております。 浜松町北口から徒歩2分。大門駅B1から徒歩2分とアクセスも良いので、ぜひご来店ください。 ラーメンの他にも、バインミーやベトナム焼き春巻きもぜひご賞味ください。

オススメのメニュー

  • 特製醤油ラーメン

    特製醤油ラーメン

    1,350円

    一番人気の特製醤油ラーメンです。 特製は鴨ロース1枚に豚チャーシュー3種、味玉トッピングです。

  • 特製塩ラーメン

    特製塩ラーメン

    1,350円

    塩には国産真鯛油を使用しており、真鯛の香り高い風味を感じる一杯となっています。

  • 特製昆布水つけ 醤油

    特製昆布水つけ 醤油

    1,450円

    羅臼昆布、がごめ昆布、鰹節で出汁を取った昆布水と麺が絡まり、啜り心地抜群です。卓上の藻塩やトッピングのレモンで、味変もお楽しみいただけます。

口コミ(45)

    • ピックアップ口コミ

    【浜松町・大門ランチ #96 名店出身の旨旨ラーメン店!】東十条の名店「麺処 ほん田」の出身者達は、2023年4月2日同時に、3店舗がグランドオープン!「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」、「ramen club トトノエ」と、ここ「八ちゃんラーメン」が、揃って! 店は浜松町駅北口や大門駅から徒歩2-3分程度の便利なロケーションです! 既に11:45頃には行列が出来ていました! 前日は軽食ディナー18:30頃、朝抜きで腹ペコ状態で突入! 店内は、厨房前のカウンター6席、2人卓テーブルが2つと狭いお店です。 ■味玉醤油(1,100円)と■チャーシュー丼(350円)を券売機でポチッと! 卓上には、GABANホワイトペッパー、自家製七味唐辛子と岩塩が置いてあります! 先ずは、ラーメンが7-8分程度で着丼、2-3分遅れてチャーシュー丼が登場です! ラーメンは藍色鮮やかな和風の丼ぶりに、端正なビュジュアル!焼豚は2種、刻み青葱、そこへ味玉と流線系の美しい麺です! スープを一口! さらさらな清湯醤油は、鶏出汁と魚介のバランスが良く、やや甘めのカエシの深みとコクがいいアクセントになっていいますね〜さすが名店の系譜です! 麺は、中太ストレートタイプで、もっちりとした食感と、スープとの相性抜群です! 飛車角の焼豚は肩ロースの柔らかなレアとうで肉の硬めのウェルダンと、真逆のコントラストがいいですね〜しっかりと味の染みた味玉は半分はスープと、残り半分はチャーシュー丼へと! チャーシュー丼はミニサイズですが、結構ボリュームたっぷりで、甘くないスッキリとしたタレで、唐辛子の入ったピリ辛です! 大満足の一杯ですね〜 次回は、塩系、まぜそば or ベトナムのバイミーや春巻きもあるようで、リピートが楽しみです! ご馳走様でした! #「麺処ほん田」出身者の店 #さらさらの清湯醤油味 #完成度の高いスープ #チャーシュー旨し #麺とスープのバランス善 #八ちゃんラーメン #浜松町・大門ランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

    仕事帰りに立ち寄ったお店 ハちゃんラーメン 注文したメニュー 特製昆布水つけ 1,500円 特製醤油    1,400円 特製昆布水つけ 具材 つけダレ:豚チャーシュー、葱 麺:味玉、鴨チャーシュー、豚チャーシュー、レモン、三つ葉(魚粉?付) 感想・・・Excellent‼️ 麺は国産小麦「はるゆたか」に全粒粉を配合した心の味食品の特注麺を使用。コシのある中細ストレート。小麦の風味が豊でしっかりと引き締まった美味しい麺です。 麺にかけられている昆布水は羅臼昆布(らうすこんぶ)、がごめ昆布、国産鰹節をふんだんに使い藻塩で味を調えた昆布水だそうです。 卓上にある藻塩をかけるのがオススメらしいのですが、食べ終えた後に藻塩の存在に気づきました。 味玉はウイスキー仕込み・・・ 「マキシマムこいたまご」をウイスキー仕立ての特製ダレに漬け込んだ大人の味玉とのことです。ウイスキーを飲まないのでアルコールの風味に気づきませんでしたけど(笑)。 つけダレ 魚介系の口当たりの良い塩味。キレはそれほど強くなく、まろやかで優しい味わい。 昆布水に浸かった麺との相性が抜群です。昆布水のヌルヌルがつけダレをよく絡んでくれるのでもう、 \(^^)/サイコー❤️❤️❤️ 塩ダレの紹介:三種類の天然塩をベースに国産煮干し、鰹節、羅臼昆布、どんこ、白醤油、清酒、味醂、蜂蜜等で仕上げたタレです。 チャーシューは丁寧に低温調理された高級ハムのような食感。 チャーシューの紹介:国産豚腕肉はスープで煮込んだ後、特製ダレに漬け込み煮豚に、 国産豚ロース肉は部位ごとに味付けを変え、低温調理でしっとりと仕上げました。 鴨ロースは低温調理でじっくりと火入れし、特有の臭みを無くしています。 このつけ麺 全てにおいて完成度が高く、誰もが虜になるような “極上の美食” そう思いたくなるほどの究極的、衝撃的な破壊力抜群のつけ麺でしたッ‼️ マイクタイソンにアッパーカットでぶっ飛ばされたような感じ٠٠٠ それくらいショッキングなつけ麺でした。 これほど美味しいつけ麺をいただいてしまうと暫くヨソでつけ麺を口にできなくなりますね。 特製醤油 ここのお店には二度と来れないと思い、追加でラーメンもいただきました。 具材:味玉、鴨チャーシュー、豚チャーシュー、葱 感想٠٠٠美味しいです。 ただ、 つけ麺で感激しまくったため、こちらはあまり感動しませんでした。 特徴点として スープはさらさらした清湯系。チーユ(鶏油)の旨味が印象的な口当たりの良いスープです。 スープの紹介:博多、高地地鶏、国産豚肉の肉出汁、清酒、香味野菜を丁寧に炊き上げまし た。そこに国産煮干し二種、国産鯖節、国産鰹節を煮出した魚出汁と浅利、羅臼昆布 の貝出汁を合わせ、温度変化によって味わいが変わる複雑なスープに仕上げました。 麺は全粒粉配合のコシのあるツルシコ麺。この麺も心の味食品の特注麺だそうですが、つけ麺の麺と切り刃を変えた太さの違う麺だそうです。 最後に 近日中に特別営業が行われるそうです。都合のつく方は是非行かれてみてください。 【特別営業のお知らせ】 『ハちゃんラーメンTOKYO X ver.』 2023年12月28日(木) 11:00〜16:00 皆様に日頃の感謝の気持ちを込めて、年内最終営業日に特別営業を行います。 今回はレギュラーメニューを値段はそのまま、使用する豚を全てブランド豚「TOKYO X」に変更して提供させていただきます。 以上 行ける方が羨ましいですネ ハちゃんラーメン 2023年4月2日オープン 店主:ルオン バンハ氏(通称ハ(は)さん) 出身地:ベトナム 2013年IT関係の留学で来日。 2014年に訪れた「麺処ほん田」のラーメンに魅了され、アルバイトを志願。 IT関係仕事からラーメン職人へ目指す方向を変え「ほん田」で修業を開始する。 9年間勤め、No.2(料理長)まで登りつめる。 今年(2023年04月)から港区で独立。ハちゃんラーメンをオープンさせる。 スープ(2種類)作りは毎朝8時から。 魚介系スープ:あさりダシ、煮干し、サバ節、かつお節、昆布など 動物系スープ:はかた地鶏、豚腕肉、香味野菜、鶏油(チーユ)、真鯛油、特製醤油ダレ 休憩3時間(15:00~18:00) この時間帯に一度厨房の機器を全て洗浄。 洗浄しないと麺の色や味が変わってくるそうです。 軽く洗うだけでも全然違ってくるとのこと。 将来的な目標 ベトナムで日本のラーメンを食べられるお店を作りたい。 利用した日時:2023年12月22日20時03分 Presented by Takashi Fuji

    2023年4月2日オープン。「はっちゃん」ではなくカタカナの「ハ」なので読みは「はちゃん」。 ベトナム出身の店主は「麺処ほん田」で9年修業。厨房がよく見えるカウンターに座ったが、店主の所作が実に素晴らしい。まだ1カ月未満の新店でここまで見事な動きは久しぶりかも?と驚いた。メニューには醤油と塩があり、ネギも醤油と塩では変えており、トッピングもいろいろある。つけ麺もあるし、それなのにほぼ迷わず、的確に適切に作業が進んでいく。行列ができる人気店だが提供も早い。「ほん田」時代も相当な戦力だったのではなかろうか。私が新店に行くのが早過ぎるのか、「あそこをもう少しこうすれば待ち時間も少なくなるのに」と思うことが多々あるのだが、今回はまるでなし。もう数年くらいここで営業していたのでは?と思うくらいのスムーズさ。 そんな店主が作るラーメン、おいしくないはずがない。そういや、ちゃんと途中途中でスープの味もチェックしているのにも感心。 チャーシューも3種類あるが、その都度カットなので瑞々しくジューシーでおいしい。

    東京タワーが見える街、大門・浜松町で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは、特製醤油1,400円 +300円で和え玉を頼めるので迷うことなくお願いします 着ラー スープは2種類の地鶏をベースに豚と魚介がバランスよく配合された醤油清湯 麺は心の味食品の特注麺ではるゆたかに全粒粉を配合 ツルパツ食感でスープと絡みながら喉を越していく感じが超絶ココチイイー アジターマ、豚ロース、鴨ロースもしっかりと脇を固め作品全体の完成度は至高のレベル 和え玉もボリューム満点でイイデスネー 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も時々利用させて頂く予感超絶極大 #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #醤油 #大門 #浜松町

    今日は浜松町の 「八ちゃんラーメン」さんへ 13時過ぎに訪問し 待ち数名 数分でカウンター席に案内されました 事前に食券機で 「塩らーめん1000円を購入済み 前回醤油、つけ麺を食べ今日は塩にしました 全粒粉の麺はさっぱりしたスープによく合います デフォルトはチャーシューが2種類付きます 別格の豚ロースのレアチャーシューは大きく 少し味がついておりしっとり柔らかい また来たいお店の一つです ご馳走様でした

お店からのオススメ

  • 特製昆布水つけ 塩

    特製昆布水つけ 塩

    自慢のつけ麺を是非ご堪能ください!

  • 最高の一杯を当店で!

    最高の一杯を当店で!

    いつもご来店ありがとうございます。 14時〜15時はスムーズにご案内できるので、オススメです。

  • ごはんメニュー

    ごはんメニュー

    ラーメンと一緒にセットでいかがでしょうか? 角煮トロめし/チャーシューご飯/卵かけご飯などのご用意もあります!

ハちゃんラーメンの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 070-3337-6886
ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~2000円
クレジットカード
不可

住所

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 / 大門駅 徒歩2分(160m)
JR山手線 / 浜松町駅 徒歩3分(190m)
都営大江戸線 / 汐留駅 徒歩8分(600m)                        

                        
駐車場 なし

座席

席数

10席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室
貸切 不可

サービス・設備などの情報

X(Twitter) https://twitter.com/akabaneramenha
予約 不可
利用シーン ランチ、ご飯、ディナー、子連れで楽しめる、禁煙
ドレスコード なし
お子様連れ入店
ペット 不可
電源利用 不可
Wi-Fi利用 なし

更新情報

最初の口コミ
O.machiko
最新の口コミ
Yuichi Tsunematsu
最終更新

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※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

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