焼きあごの独特のダシを出しというよりは、”焼き”だけが突出してしまったような香ばしさというか焦げっぽさというか、そういう香りが前面に出ていて柔らかいアゴらしさがスポイルされているようで勿体ない。そこが気にはなるが基本的にはとても美味しいスープ。アゴを使った油もより個性が出るようになったらしく根底で蜂屋に通じるような香りが鼻腔をくすぐる。 麺もこのブランドで使っていものと変わったようでかなり太い平打。このスープに合わせてくるのは意外だが実は相性抜群。麺自体も美味しい。チャーシューは筋が気になる見た目だが柔らかく問題なし。それとは別に薄切りローストポークも載せられておりこれも旨い。
Koji Murayamaさんの行ったお店
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立川駅 / ラーメン
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![鯛塩そば灯花]()
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水道橋駅 / ラーメン
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日本橋 製麺庵 なな蓮
三越前駅 / ラーメン
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