麺が最高！シンプルで旨味あふれる無化調煮干ラーメンのお店

銀座のこじんまりしたラーメン屋「自家製麺伊藤銀座店」。煮干しラーメンの名店だ。シンプルであっさりしたスープは、フレッシュな煮干の香りが漂う。スープは増やしてもらうのがオススメだ。固めのストレート麺が食べ応えあり。肉厚のチャーシューも華を添えている。

口コミ(357)

このお店に行った人のオススメ度：77%

行った

624人

オススメ度

Excellent: 313
Good: 247
Average: 64

Hiroshi Sasaki
【肉そば中（焼豚4枚）】ミシュランガイド東京2015・2016のビブグルマン。“煮干しの花火”を打ち上げてくれる、名店「伊藤」の銀座店です。 OPEN は2014年1月。舵をとっているのは王子のご主人の次男です（ちなみに、長男は赤羽店）。場所は銀座の5〜6丁目あたり、“中央通り⇔昭和通り”の路地裏。近くには「パセラ」があります。オーダーは「肉そば中（焼豚4枚）」850円。王子2回・銀座2回の計4回、すべてコレ。「肉そば」しか食ったことありません。全開で煮干しが弾けるスープの源は、九十九里産の上質な煮干し。昔の「凪」が“爆弾”なら「伊藤」は“花火”です。イメージ的に。旨みの弾け方は王子に比べるとおとなしめなのかな？とも思いましたが。力強さの中にも品を感じさせる「らしさ」はバッチリ。加水率の低い中細麺は、至高のモソモソ感。麺をワシワシやっていると、スープまでワシワシやっているような気にさせられます。そして、バラのチャーシューですよ。これだけ魚（煮干し）が濃密なワケですから、肉（チャーシュー）は異物っちゃ異物なんです。ただ、異物ではあるけど邪魔ではなくて。周囲があまりにも“煮干し”だからこそ、コントラスト効きまくりで。やたら旨く感じます。むやみに多店舗展開せず、親から子へと味が受け継がれていたり。親と子が、兄と弟が、リアルタイムでしのぎを削っていたり。そういう、浪漫めいたものを感じさせてくれるところも、何か好きですね。自分が知っている“伊藤さん”の中で1番旨いモノをつくってくれるのは、間違いなくココの親子。グルメじゃないブログ「しょくいんしつ」
2018年04月03日 23:15 写真と本文をすべて表示
Kazuhiro Suganuma
【御節料理たべた後でも、最後はラーメンに辿り着く。日本人であることを実感w さすがミッシュランの実力。煮干し、比内鶏、ソバこれで勝負のラーメン。まさにシンプルイズベスト‼︎】【前置き】実家で、出先で、御節料理の歓待。非常に美味しいし、非常にありがたい。ただ、正月三が日も終了すると飽きたと言ったら怒られそうだが、そろそろラーメンが恋しくないですか？ただ、御節料理とはいえ、これだけ食べ続けていると、胃腸疲れが激しい。ということで、脂が浮いた濃いラーメンも良いが、シンプルなラーメンを身体が欲している。ただ「シンプル」は実は難しい。ごまかせないからである。しかし、ごまかしのないラーメン、「シンプル」だけど奥深いラーメン、それ故ミッシュラン選出されたラーメンそんなラーメンが銀座にあるらしい。それがここ「自家製麺伊藤」である。【本題】銀座６丁目。昭和通りと中央通りの間。そんな路地裏の地下の飲食店街。スープカレーのイエロースパイスも入っている。その一画に「自家製麺伊藤」がある。店内は、ラーメン屋と言うより、昭和の頃のちょっと洒落た喫茶店。さてラーメンは ★比内鶏そば（焼豚４枚）中（1.5玉）を注文。見た目は、自分が家でつくるラーメン（具が少ないという意）。しかし、一口食べると明らかに違う（当たり前であるがw）スープは、煮干と昆布がかなり強く、その奥に比内鶏が感じられる逸品。麺もコシがあり、独特な食感。一部では「パツンパツン」と言われてるらしいが、なんとなくわかる。そして、一番の特徴は、これら麺とスープがうまく絡み、一体となったもの、「これぞラーメン」というものになっていること。まさにシンプルイズベスト‼︎、そんな言葉が相応しい逸品である。
2016年01月03日 20:21 写真と本文をすべて表示
De Hi
ミシュランビブグルマン

麺が美味しい

美味しい煮干しらーめん
何年も前から行こうと思っていたミシュランビブグルマンの自家製麺伊藤さんにようやく伺いました(≧∀≦) シンプルに麺とスープ追求したイメージの一杯です(〃ω〃) バリカタを彷彿させる歯ごたえのいい硬めの麺と煮干しの効いた美味しいスープです(≧∀≦) 写真のは肉そばとチャーシュー卵かけご飯です(o^-')b #ミシュランビブグルマン #美味しい煮干しらーめん #麺が美味しい
2017年11月03日 10:55 写真と本文をすべて表示

自家製麺伊藤銀座店の店舗情報修正依頼

ジャンル

ラーメン
丼もの
しらす丼
とんこつラーメン

営業時間

    [月~金・祝前]
11:00〜23:00
[土・日・祝]
11:00〜20:00

定休日

        無休

カード

不可

予算

ランチ: ～1000円
ディナー: ～1000円

住所

東京都中央区銀座６-１２-２東京銀座ビルディングB１大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅(出入口4) 徒歩3分（170m）
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅(A4) 徒歩3分（180m）            

                    ■バス停からのアクセス            
        東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩2分（150m）
都営バス 業10 銀座四 徒歩3分（180m）
都営バス 業10 築地 徒歩4分（320m）

店名: 自家製麺伊藤銀座店いとう
予約・問い合わせ: 03-6274-6445