自家製麺 伊藤 銀座店

銀座の中心にありながらひっそりと佇むラーメン店は、余計なものを一切加えず、煮干しと自家製麺の旨味を存分に引き立てる一杯を提供しています。低加水で歯ごたえたっぷりのストレート麺は、固めの茹で加減が絶妙。スープは煮干しの風味が広がる無化調仕立てで、エグ味がなくコク深い味わいです。トッピングはチャーシューとネギのみという潔さですが、厚切りのチャーシューは柔らかく、麺・スープとのバランスも抜群。スープの提供量は控えめで、麺の旨さに集中できる設計です。銀座でありながらリーズナブルな価格設定も魅力の一つ。ランチや飲んだ後の〆に、シンプルな美味しさを求める方にぜひおすすめです。