焼きあご塩らー麺 たかはし 恵比寿店

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ryo.s

恵比寿駅から徒歩1分ほど。 「あご（飛び魚）」をベースにした塩ラーメンが人気のラーメン屋さんです！ ＊焼きあご塩らー麺 恵比寿でサクッと塩ラーメンを食べたくなって、噂の「焼きあご塩らー麺 たかはし 恵比寿店」へ初訪問！ この日は看板の『焼きあご塩らー麺』をチョイス。 まずはスープを一口。 まず鼻に抜けるのは焼きあごの香ばしい香り◎ 塩ダレ自体はキレがありながら、焼きあごの旨味がしっかり下支えしていて、上品さとコクが両立したスープです！ 塩なのに旨味の厚みがあり、雑味はなく後味もスッキリ◎ これは美味しい！ 麺は細ストレート麺。 適度な硬さでツルッとした啜り心地が気持ち良く、スープの透明感ある旨味を邪魔しないタイプです！ スープとの絡みも抜群で、塩ラーメンの魅力を最大限引き出しています◎ チャーシューは程よい厚みでしっとり柔らか。 塩味のスープとの相性も良く、チャーシューだけでも単品で食べたいと思える美味しさ！ 全体のバランスがよく、どこを切り取っても完成度が高い一杯です。 卓上調味料で味変もできるので、 途中でレモンや胡椒を足して爽やかさ・キレをアップさせても◎ 「上品な塩ラーメン」という表現がぴったりの一杯。 恵比寿で塩ラーメン系を食べたい時は、まず名前が挙がる名店だと思います！ また行きます！

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UCHIDA.U

• 恵比寿
• あっさりラーメン
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深夜まで営業している恵比寿駅そばのラーメン屋さん。出汁だったり塩が売りなので、なんか罪悪感がなく入ってしまいます。 どれも美味しくだけどあっさり。いい感じのラーメンでおすすめです。 #恵比寿 #あっさりラーメン #スープを飲み干すラーメン #深夜営業

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Naoya Kamatani

平日ライブ後、飲んだあとの締めに1人で。たかはしは安定して美味い。締めだったのでお茶漬け食えず残念！1000円強。

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ryo.s

恵比寿駅から徒歩1分ほど。 恵比寿で貴重な焼きあご塩ラーメンのお店です！ ＊背脂醤油らーめん 恵比寿で仕事を終えて、ラーメンを食べて帰ろうと思い探して見つけたお店。 今回は『背脂醤油らーめん』をチョイス！ まずはスープを一口。 煮干ベースのスープなのでしっかり煮干の香りがして食べる前から楽しみになります！ 煮干の程よい苦味と背脂の甘味のバランスが良くて、ものすごく美味しいです◎ 麺は中太麺、 ツルッとした麺でスープとの相性も抜群です！ あっという間に啜り切ってしまいます◎ トッピングはチャーシュー2種類、メンマ、岩のり、玉ねぎ。 レアなチャーシューがしっとりしていて美味しい◎ 玉ねぎも食べ進めていく上でとても良いアクセントになってます！！ 複数店舗展開しているお店ですが、味のクオリティは高く他の場所でも食べにいこうと思いました！！

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大崎 裕史

「焼きあご塩らー麺たかはし」全店で9月22日から発売開始の秋の限定メニュー「松茸と焼きあごのらー麺」（1480円：各店舗1日20食限定、10月23日まで）。 ビブグルマン6年連続受賞歴のある「らぁ麺やまぐち」と「焼きあご塩らー麺たかはし」を運営する株式会社ヒカリッチアソシエイツの合体は衝撃的だった。しかし、時を経て、その合体は見事にいい結果が出ている。ラーメン職人であった山口氏を使いまくっているくらいに活用し、山口氏は水を得た魚のように活き活きと商品作りに臨んでいるように見える。 先日の夏限定も素晴らしいラインナップだった。そして秋限定は「松茸」である。ラーメン屋さんはあまり「松茸」に目を向けなかった。高額なこともあり、パンチを求める「ラーメン」に香りと繊細さの「松茸」がなかなか合わなかったのである。さてさて、山口さんが作る「松茸」を使ったラーメンとは、どんなものか？ 一番近い「たかはし」恵比寿店の開店時間1分前に到着。すると4人待ち。祝日だからか？人気が定着したのか？5番目に入店、「松茸と焼きあごのらー麺」を購入。23分後に到着。 いくらビブグルマン職人でも松茸はそんな簡単にラーメンに合わせられるとは思えない。しかし、ラーメンが到着すると共に、マスクをしていてもわかる松茸の香り。綺麗に揃えられた麺、透き通ったスープ。シンプルなトッピング。ん？ラーメンには必須のネギをあえて外したのか？ まずはスープ。うわぁ〜、お吸い物というか、松茸が香ばしいお出汁。麺を啜ってもこの香ばしさは残るかどうか？ずずぅ〜っと啜ってみる。おぉ〜、ちゃんと「松茸らぁ麺」っぽい。1480円という金額を見ただけだと高いと言われそうだが、千円超えの時代になってきた昨今、松茸を使って、この値段なら十分有りだろう。いや、十分過ぎる。 スープにはラーメンを待ってる間に試飲できる「たかはしの焼きあご白だし」（販売中）を使っているのだろう、出汁感もあり、コクも風味もある。そして柔らかめに茹でられたこのメニュー用の麺だろうか、しなやかながらスープを纏い、麺に旨味でも練り込んでいるかのようなうま味の合体感。本枯れ節で煮込まれた松茸はちょっと違和感があったが、これがあるのと無いのとでは「松茸ラーメン」としての価値が半減しそうなので、メンマ替わりに必要十分かな。 ちょっと高級指向のラーメンを食べてみたい方、複数店舗ある「たかはし」へどうぞ。