Ginza Noodles むぎとオリーブ 銀座本店

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500投稿 M.Saito

No.913【蛤100%の滋味深いスープ】 「Ginza Noodles むぎとオリーブ Clam Ramen」で「蛤 SOBA」と「特製トッピング」を頂く！ ラーメン百名店2023Tokyko95店目 ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時34分 ◆並び：5番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。張り紙には並んだ順に食券を買うように書いてあるが、勝手に買おうとすると店員さんに止められるので注意。店員さんに促されるタイミングで店内で食券を購入し列に戻る。店員さんに促されたら入店。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「蛤 SOBA」1700円 「特製トッピング」500円 ◆着丼時間：19時58分（24分待ち） 東京駅から丸の内線で一駅の銀座にある「むぎとオリーブ」に出張帰りに寄ってまいりました。 現着すると、並びは4人。比較的少ないですね。目と鼻の先にある「じゃんがらラーメン」は20人以上並んでたので拍子抜けと言う感じ(笑)並んでいると食券を購入するよう言われたので店内に。やはり初回は左上の「蛤SOBA」でしょ、ってことで、せっかくならと「特製トッピング」も追加してお願いしました。これで2200円かぁ…ラーメンも高くなったもんだ。そうこうしていると続々と列が伸びて5分後には10人ほどの列に。並んでいるのはほとんど外国人観光客です。並び始めて20分程で入店できたのですが、入店してみてビックリ！日本人客は私と、一人客の女性の計二人で、それ以外座っているのはみーんな外国人観光客という状況。店員さんも半分以上外国人なんで、もはやあそこは外国でした(笑)着席してからおよそ4分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ まずは特製トッピングが届き、そして「蛤 SOBA」が遅れて登場です。おお、「蛤SOBA」単体でも大ぶりな蛤、アサリ4つ、鶏チャーシュー2枚、豚チャーシュー1枚と特製レベルの具材が乗っています。これは「特製トッピング」追加したのは蛇足でしたね。 気を取り直してスープを頂くと、甘く丸みのある醤油スープは「蛤 SOBA」と言うだけあって蛤の柔らかい旨味と、ぐっとひっかかる独特のエッジが存分に出ています。蛤100%のスープと言っていますが本当？と言いたくなる程、まるで鶏の様な重みのある旨味を感じました。麺は低加水気味のザクっとした細麺で、非常に歯ごたえが良く美味しかったです。鶏チャーシューはふっくらと、豚チャーシューは肉肉しくコントラストが楽しかったのですが、お味としては平均的な物に感じました。 蛇足だった「特製トッピング」(笑)は「炙った鶏」「鶏むねチャーシュー」「豚チャーシュー」「カツオのポン酢ジュレ添え」「味玉」「ピクルス」「のり」が2枚。正直これは要らなかったなぁ。チャーシューも炙った鶏も冷たく、カツオもクタッとしておりました。 美味しくいただいたのですが、やはり「蔦」などにみられる別皿の豪華なトッピングってのはどうも慣れないですね。スープが冷める配慮もあるんでしょうが、ラーメンは丼の世界であってほしい物です。古いかな(笑) ご馳走様でした！ #ラーメン百名店2023Tokyo

• 居酒屋
• 焼き鳥

1000投稿 Mari.O

銀座の鶏そばの名店を、宅麺にて。 ブランドものの大山地鶏を使用したスープはとても色濃い醤油味で、上にキラキラと鶏油をかけていただきます。 鶏の旨みが凝縮されたスープ、美味しいです。 余計なものを入れず鶏の旨味がストレートにやってくる感じ。なかなか個性のある味ですね。 麺は細麺の全粒粉。上質な麺です。 鶏チャーシューはちょっと茹ですぎて硬くなってました汗 これはまたお店でも食べてみたいなと思う味でした。 ごちそうさまでした！

タイ料理

• タイ料理
• ベトナム料理
• カレー

1000投稿 すぎやま まさたか

唯一無二の蛤スープが絶品のミシュラン人気店。 フレンチの技法も取り入れたラーメンが人気の超有名店です。10年目の節目に大幅リニューアルのため一時休業していましたが、数段パワーアップして復活してます。 2名で行ってきました。 2024年3月10日 日曜日 19:59 ＊限定牡蠣そば ＊蛤SOBA 限定牡蠣そば 限定の牡蠣そばをオーダー。 濃厚な牡蠣の旨味とはまぐり出汁が贅沢極まりない美味しさ。上品な甘味のある醤油ダレに牡蠣と蛤がしっかり調和しており、京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂」と共同開発したオリジナル麺によく絡んでくれます。牡蠣はボリューミーなサイズが３つ。柚子と三つ葉が散らされ、鶏胸チャーシューはしっとり肉厚でとても柔らかい。素揚げした山芋は上品なスープと相性抜群で、一口頂くだけでじゅわーっと美味しさが広がります。ストレートタイプの中細麺は、固めでコシがしっかりあって非常に美味。 卓上のエシャロットオイルや粗挽き胡椒で味変すると、美味しい味変ができます。 そして、さりげなく柚子と三つ葉がいい仕事してます。 やっぱりここのラーメン好き。 蛤SOBA お連れ様がオーダーした「むぎオリ」必食のラーメン。トッピングの鶏チャーシューと、ロースの芯だけを使った豚チャーシューが食べ応え抜群。蛤は以前より大きく、100%蛤スープも以前より増量し、より一層美味しさが際立っています。20種以上の小麦を使い分けた「麺屋棣鄂」とのオリジナル麺が、上品で旨味たっぷりのスープとの相性抜群。シンプルなのに満足度が桁違いです。海苔と一緒に頂くと、さらに風味が増し増し。 迷った時はこれで決まりですね。 2023年5月27日、銀座駅から徒歩6分の銀座三原通り沿いにある「むぎとオリーブ 銀座本店」が、2カ月の休業期間を経てリニューアルオープンしました。「むぎオリ」は2014年にオープン、翌年から3年連続ビブグルマンに選ばれた超有名店。百名店にも6年連続ノミネートされており、唯一無二の美味しさにファンの多いお店です。 店主は岩田圭介氏。洋食店を経営する両親のもとに生まれ、中学生の頃から料理に親しんできた異色の経歴の持ち主。岩田氏は自分が好きな醤油ベースでラーメンを作ると心に決めていたらしく、あとは何から出汁を取るかでさまざまな材料で試作。最終的に蛤に辿り着いたとのこと。そして、味わい深く、質の高い「桑名の蛤」を扱う業者と知り合ったとの事です。醤油は地元埼玉の醤油を使いたいと思い、料理人のあいだでも評価の高い「金笛醤油」を使用。徹底的に質や産地にこだわった素材で丁寧に旨味を引き出したスープに、低温調理の鶏チャーシューや味変用のエシャロットオリーブオイルなど、フレンチのエッセンスを加えた、まさに唯一無二の味わい。 リニューアルオープンしたお店は、完全キャッシュレス対応で、日本語のほか英語、中国語もOK。外観はカフェのようなおしゃれ感があり、店内は清潔感あふれるつくり。女性客が多いのも納得できる、都会的且つナチュラルで落ち着いた雰囲気です。 実は、カレー狙いだったのですが、今回は売り切れ。絶対カレー食べたいのでまた行きます。 とってもおすすめ。 #フレンチの技法 #低加水 #素材にこだわり #素材の良さが際立つ #ミシュランビブグルマン #百名店 #Retty人気店 #お一人様OK #ラーメン女子 #スープを飲み干すラーメン #丁寧な味付け #唯一無二 #銀座

• 焼肉
• 韓国料理
• ホルモン

1000投稿 Toshiyuki Tsumoto

東京メトロ 都営浅草線 東銀座駅A1出口より徒歩5分程にある、ラーメン屋の【むぎとオリーブ 銀座本店】 食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017・2018・2019・2020・2021・2022・2023と7年連続 選出されとう人気のラーメン屋で、日本橋とさいたま新都心と計3店舗を展開してます。 韓国からのお客さんが銀座で美味しいラーメンを食べたいってことで行ってきました。 11時OPENで10分前に到着したら既に長蛇の列やったけどなんとか2回転目で入れました。 今回は期間限定の牡蠣そばを注文！ ブリンブリンの牡蠣が4個入っとうし、スープもハマグリなどからとっとうから胃にめっちゃ優しくて美味しいやん！ 海のミルクさすがです 笑 ストレート麺とも絡んでペロリと食べました〜。 また行きたいなと〜。

保坂 学

『むぎとオリーブ 銀座本店』は、GINZA SIXの裏手に位置し、ビブグルマンを受賞したラーメン店です。 その人気の秘密は、あっさりしたラーメンから濃厚なつけ麺やまぜそばまで、幅広いメニューがあり、どれもが絶品であることにあります。醤油と鶏出汁の旨味が生きるラーメンは、誰もが喜ぶ味わいです。 透き通るような鶏の旨味が溢れるスープは、銀座でも屈指の人気を誇る店舗です。鶏の旨味と醤油のバランスにこだわった一杯は、多くの顧客の味覚と心を捉えて離しません。　#あっさりラーメン #保坂学