ぎんざ・さとうようすけ 銀座 佐藤養助 人気店

歴史を受け継ぎながら、つけ麺という新たな味を提供する稲庭うどんの老舗

つるりと喉をすべるなめらかさ。その細さからは、信じられないぐらいの強いコシ。この二つの食感を併せ持つ、手作りの芸術品と称される、佐藤養助の稲庭うどん。
「銀座 佐藤養助」は、首都圏初の直営店です。一人でも多くのお客様に、本当の稲庭うどんのおいしさをお伝えしたいと存じます。また、はたはた・比内地鶏・山菜・きのこなど、秋田の食材を、四季をお届けする、『本日のおすすめ』は、大変好評を頂いております。

• Mana Tanaka
• Hironae Fujimura
• Yuko Shigemori
• Kazuhiro Suganuma
• Kenta Okuda
• Makoto Tamura
• 髙橋洋一
• Eriko Noda

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  Kazuhiro Suganuma ディナーで利用 投稿：2015年10月11日 23:40

  【ワイン飲んだ後でも、
  最後はラーメンに辿り着く。
  もとい。今日はうどんに辿り着く。
  日本人であることを実感w
  艶のある芸術品の稲庭うどん。
  タイ風グリーンカレーと共に】
  
  【前置き】
  題名通り、ワインを飲んだ後の〆といえば、
  ラーメンが定番である。
  しかし、もう少しさっぱりとしたものを
  欲する時もある。
  そんな時はやはり蕎麦かうどんに限る。
  特に銀座で飲んだ後には、
  「佐藤養助」の稲庭うどんに限る。
  
  秋田藩主佐竹候の御用うどん、
  稲庭干饂飩（いなにわほしうどん)。
  一子相伝、門外不出であった。
  （北斗神拳を思い出すのは自分だけ？）
  しかし、一子相伝の技が絶えることを懸念し、
  特別に伝授されたのが二代目佐藤養助らしい。
  つまり、
  佐藤養助は由緒正しい稲庭うどんである。
  （北斗琉拳を思い出すのは自分だけ？）
  
  【本題】
  外堀通りからみて新橋側の路地。
  銀座６丁目。
  つけ麺で有名な「朧月」や、
  だんだん麺で有名な「はしご」等
  〆候補の有名拉麺屋が軒を連ねる。
  そんな中に漆黒の店、
  「銀座 佐藤 養助」がある。
  
  店内も
  ブラックを基調とした
  シックでハイセンスな空間。
  中央の枯れ木は粋である。
  
  いきなりうどんも良いが、
  「折角なので」
  秋田といえばもう一つの名物、
  比内地鶏の串焼きを注文。
  皮はカリカリ、中はジューシーで
  非常に美味しい。
  
  うどんは定番の
  タイ風グリーンカレーつけ麺
  を注文。
  
  過去の投稿の繰り返しだが、
  うどんは 、
  ツルツルピカピカであり、
  綺麗に拗られていて美しい。
  まさに、
  艶のある芸術品の稲庭うどんである。
  
  これに、
  タイ風グリーンカレーをつけて
  食べる。至福の時である。
  
  一見すると、奇妙な組合せだが、
  カレーうどんが普通にあることを思えば、
  合わない筈はない。
  
  ワイン飲んだ後でも、
  最後はうどんに辿り着く。
  日本人であることを実感w …

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  Nana Goto ディナーで利用 投稿：2016年03月27日 01:06

  銀座駅 コリドー街近くにある『佐藤養助』
  
  Retty人気店！秋田県湯沢市の老舗うどん店の銀座直営店。
  1860年創業、秋田で150年以上続く稲庭うどんの老舗です。
  地元の保存食として出来た稲庭うどんは、7代目・佐藤養助氏が地場産業として広げたようです。
  稲庭の里にある総本店の「本物の稲庭うどんを召し上がってもらいたい」という思いから、直営店を展開。
  
  店内はとても落ち着いた居心地のよい空間。
  
  【注文】
  味くらべ(胡麻味噌)￥1,650
  天ぷらせいろ(醤油)￥2,000
  豚の黒胡椒焼き￥840
  比内卵の焼きプリン￥680
  
  稲庭うどんは細いのに強くコシがあります。
  個人的に胡麻でいただく事が多いので、今回も胡麻味噌つゆで。
  胡麻の風味も感じられ、とても上品な味でした。
  
  落ち着いた店内で、歴史を感じられるうどんをゆっくり堪能する。
  伝統を守り、手作業で作られた稲庭うどんは別格です(^^) …

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  今井信明 ランチで利用 投稿：2017年05月02日 16:22

  《銀座 佐藤養助》2017.5.2
  有名百貨店での試食で、麺は美味しいことは理解していましたが、
  つけだれのクオリティの高さが、別格でした。
  
  ⚫︎二味せいろ ¥1,200 込
  
  ランチは、お値段そのままで、大盛りになります。
  12:50頃伺いましたが、GWとはいえ平日。
  すんなり入れましたが、店内はラスト1席でした。
  ®️用に見栄えを考えて、
  メニューを選択する事も暫しですが、
  今日はシンプルに、稲庭うどんを堪能するため、
  このメニューにしました。
  
  10分かかるかかからないか、
  佐藤養助由来の内容を読んでいたら、
  あっと言う間に出てきた様な気がしました。
  此方は、分家なんですね〜
  
  【麺】
  綺麗に盛られた二束の麺は、水々しい光を放ち、
  さぁ食べてくださいと、言わんばかりの輝きです。
  ツルツルした喉越しも最高ですが、
  弾力のあるコシも、美味さを倍増しています。
  麺製造は今でも機械に頼らず、手造りなんだそうです。
  
  【醤油だれ】
  実は、昨日食べた《慶應三年 うどんの隠れ岩松》
  さんのうどんも、手延べ生うどんで美味しかったですが、
  決定的な違いは出汁にあると、個人的には思います。
  やはり関東は、鰹節と醤油が決め手。
  うどんをしっかり付けて頂くと、
  始めにお醤油の香りと少しの酸味が来て、
  その後は出汁の旨味が一気に広がります。
  推測の域は脱しないのですが、
  恐らく本枯れ節を使用し、生醤油、羅臼昆布、
  若しかしたら干し椎茸も使っているかもと思わせる、
  深い味わいと濃くが有りました。
  薬味は、山葵が合いました。
  
  【胡麻味噌だれ】
  大概の胡麻だれは、私は合いません。
  胡麻に砂糖を加えたんじゃないかと思うくらい甘かったり、
  胡麻がキツすぎて、エグミがあったり…
  しかし、此方は違いました。
  擂り胡麻に味噌を加え、恐らくですが、
  出汁で伸ばしている。
  だから、胡麻の風味もそこそこ有りながら、
  味噌で引き締まって甘過ぎず、出汁の旨味で
  奥深さがでる。
  別格でした。たまげました。1束胡麻だれで、
  頂きましたが、最後も胡麻だれでした。
  また、薬味の生姜が、こんなにも合うのかと、
  更にたまげました。
  余りに執念食べたので、少し薄まっていました。笑
  
  蕎麦とは違い、茹で汁で薄めて飲む作法はないので、
  チョッピリ、そのまま飲みましたが、
  どちらのつけダレも、美味しかったです。
  
  「お下げして、宜しいでしょうか。」
  と言いながら、お盆を持つ定員に、
  『ダメです！うどん湯ください！』とも言えず、
  ただただ、「はいっ……」 涙 飲みたかったなぁ〜
  
  家族を連れて来たら、喜ぶだろうなと、
  久々に父親らしい気持ちになりました。
  
  GWは、今日から皆んなバラバラですが…
  
  大変、美味しゅうございました。 #GWキャンペーン

  • GWキャンペーン

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  Mikiya Hirahara ランチで利用 投稿：2014年05月08日 07:01

  ツヤツヤしこしこ極上の稲庭うどんに舌鼓(*^^*) 銀座にある稲庭饂飩の有名店。
  このRettyでもかなりの投稿があり気になっていました。
  店内は落ち着いた雰囲気で、個室もあるのでちょっとした会食にも使うことが出来そうです。
  
  ・タイ風グリーンカレーつけ麺（1200円）
  ※麺大盛りは無料
  
  このネジネジした麺の見た目が艶やかで素晴らしい。麺の腰も抜群でしかも喉越しがとても良い♪饂飩だけでご飯1膳食べられる（笑）
  
  それにこのタイグリーンカレーのつけ汁の相性が抜群！
  少し辛めの中にもカレーのコクもあり、饂飩が終わった後はセットのライスを入れて食べるとこれまたGood！
  
  うどんの慎とは違った美味さがとても気に入りました。
  これからもお世話になりそうです♪
  良い店見つけました。
  
  #うどん

  • うどん

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  Kazuhiro Suganuma ディナーで利用 投稿：2014年06月10日 23:44

  ヴィーナスの艶やかな美髪が綺麗に結われたような絶品稲庭うどん 【ヴィーナスの艶やかな美髪が綺麗に結われたような、絶品稲庭干うどん。
  タイ風グリーンカレーと共に】
  
  【前置き】
  うどんの投稿は初めてかもしれない。
  麺類と言えば、
  ８割がパスタで、１割が拉麺。
  残り1割、蕎麦かうどんなら、蕎麦を選ぶ。
  
  そんな自分がうどんを食べようとしたのは、
  やはりRettyのおかげ。
  ツルツルピカピカのうどんが拗られた写真。
  うどんなのにタイ風グリーンカレーつけ麺？
  絶賛の嵐の数多くのレヴュー。
  
  銀座をホームグランドとして
  新規開拓してるからには、
  「行かねば」という半ば使命感のもと、
  創業150年以上の稲庭うどんの老舗
  「銀座 佐藤 養助」を訪問することに。
  
  【本題】
  ソニービルから新橋方向に
  外堀通りを歩き、泰明小学校に向け右折。
  少し奥に入ると長蛇の列。
  ここかと並ぶと「朧月」の文字w。
  ＊別途行かねば
  間違えたと後ろを向くと、
  シックで大人な雰囲気の店がある。
  ここが目的地「銀座 佐藤 養助」。
  
  店内も同様に、
  ブラックを基調とし、
  中央に枯れ木を配置した店内は
  シックで大人な落ち着く雰囲気。
  簾で仕切っているので半個室気分
  を味わえるのもポイント高い。
  
  夜なので、おつまみにと先ずは
  「初カツオのナメロウ」を注文。
  これが意外に大当たり‼︎
  生臭さを全く感じず絶品である。
  まさに皿を舐めるほど美味である。
  
  そうこうしてるうちに、
  タイ風グリーンカレーつけ麺
  が登場。
  
  まさに、皆の写真の通り、
  ツルツルピカピカのうどんが
  綺麗に拗られている。
  
  表現が変だが、
  ヴィーナスの艶やかな美髪が綺麗に結われてる、
  そんな見た目が美しいうどんである。
  
  これを、タイ風グリーンカレーに
  つけて食べるとのこと。
  何とも斬新であるw。
  
  見た目カレーとうまく絡まないかなと思いきや、
  真逆で非常によく絡み美味である。
  腰はあるが滑らかなうどんをツルッと飲み込んだ後に広がるスパイシー感。
  旨辛好きにはたまらない。
  
  パスタの８割を７割に減らして、
  うどんも食べてみようと誓った
  銀座ナイトである。 …

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  Keiko Tanaka ランチで利用 投稿：2017年09月14日 14:33

  もともと稲庭うどんが大好きなのでRETTYでこちらを見かけてウキウキ早速ランチで訪問！
  
  人気のタイカレーつけ麺もめちゃくちゃ気になりますが、最初はど定番の冷やしつけ麺と小天丼のセット(¥1,600)を注文しました。
  
  よーく冷たく冷やされ、捻ってザルに置かれた稲庭うどんのこの輝き！綺麗〜(*^ω^*)の一言。細くてもコシは強く、麺自体が美味しい！シンプルに醤油ベースの付けつゆ、時々薬味。至福です❤️
  
  天丼は、ま、普通かな？海老、キス、かぼちゃ、ナス、ピーマン？箸休めのお漬物の青菜美味しかった❤️いぶりがっこも❤️
  
  さらに同行者が注文した(温)坦々つけ麺をちょっと頂きましたが、これも煙吐くほど美味しかったのー！！これはタイカレー絶対美味しいよ！
  
  ちなみには御膳に一つ得体の知れない小鉢が…。黄色く繊維質で少々とろみのある植物らしき物体の酢の物。注ぎ口のある器で「何かにかける？？」「そしてこれは何？？」と結局謎を残したまま退店。判明させる為にも近日中に再訪確定！
  そして次こそ変わりつゆ＼(^ω^)／
  
  #稲庭うどん
  #大盛りが無料
  #シルバーウィークキャンペーン

  • 稲庭うどん
  • 大盛りが無料
  • シルバーウィークキャンペーン

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  Saika Iida 投稿：2017年08月22日 21:52

  （2017年＊東京 銀座）美味しい稲庭うどんを銀座で食べるならここしか思い浮かばない❣️ぐらい好きなお店です。
  冷たい稲庭うどんに梅&大根おろし
  美味しかったです❤️
  
  #夏休みキャンペーン
  #稲庭うどん #銀座 #銀座 佐藤養助

  • 銀座
  • 稲庭うどん
  • 夏休みキャンペーン

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  Kiyoshi Noda ランチで利用 投稿：2017年06月03日 17:18

  本日のランチ。
  
  かみさんとザギンにお出掛け。
  三州屋さんで昼呑み後に稲庭うどんが食べたくなり「佐藤養助」さんへ来店。
  よく考えると三州屋さんからなら養心蔵さんの方が近かったな。
  
  自分はつけ汁が定番の醤油味と胡麻だれの2種類が付いた二味せいろ。かみさんは温玉が付いた温玉せいろを注文。ランチタイムは大盛り無料です。
  それと一杯だけ大好きな「雪の茅舎」も頂きました。
  
  コシの強い讃岐うどんもいいけど稲庭うどんも美味しいよなぁ。
  
  #ご存知稲庭うどんの名店

  • ご存知稲庭うどんの名店

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  Miki Imai ランチで利用 投稿：2013年12月18日 10:31

  ツルツル、シコシコの稲庭うどん いつも行列なんで、時間を外して行って参りました〜。
  
  うますぎちゃん(*^^*)
  
  グリーンカレーつけうどん。
  まず、麺が稲庭系でツルツルで、見た目も美しい！
  
  付け合わせの明太子ごはんとで頂きながら、余りのご飯をグリーンカレーのつけ汁にIN。あっという間に、グリーンカレーの出来上がり。
  
  いやぁ〜美味しいわぁ〜(*^^*)
  再訪決定！
  …

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  Izumi Nakamura ディナーで利用 投稿：2014年06月16日 07:55

  Rettyを見ていて絶対行きたかった、佐藤養助さん。
  念願の！初訪〜ヤッター*\(^o^)/*
  
  お昼は韓国料理でガッツリだったから、夜は軽めに。
  長芋とんぶり、いぶりがっこ、比内鶏焼き盛り合わせをつまみに、ビールで乾杯( ´ ▽ ` )ﾉ
  
  そして！
  〆は決めてました。
  
  タイ風グリーンカレーつけ麺♡
  
  温かいつけ汁に冷たい稲庭うどん。
  
  ヤバイ〜！！！
  めっちゃ美味しい〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
  
  ココナッツミルクがいい風味♡
  辛すぎず、ちょうど良い塩梅です！
  
  友達が食べた、二味せいろも一口ずつ。
  
  醤油つゆはさっぱりと、胡麻味噌つゆはコクがあり、こちらも〆には最適です♡
  
  店内はうどん屋とは思えない、オシャレな空間。日曜の夜なので、すんなり入店、ゆったりと過ごせました♬
  
  ここはまたリピ確実！
  美味しかった〜ご馳走様でした( ´ ▽ ` )ﾉ
  
  
  
  …

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  Reika Hori ランチで利用 投稿：2016年02月11日 13:33

  rettyで検索をしたら1番最初に人気店と出てきたので、行ってきました！
  お昼時に行ったので、混んでいました。
  
  
  比内地鶏ご飯セット(¥1500)を頂きました。
  ランチは無料で大盛りに出来るので、大盛りにしました〜！
  うどんは冷たいのと温かいの選べます。
  
  つゆは3種類の出汁が合わさってとても美味しかったです。付け合わせの生姜を全部入れても、負けないくらいの濃いい出汁でした。
  麺もツルツルテカテカ、喉越しよかったです。優しい味のうどんでした。
  
  比内地鶏のご飯もとっても美味しかったです(๑´ڡ`๑)香りも味も良かった。おこげも入ってました！！
  ご飯も食べたくて、この料理選んだので、選んで良かったです！
  
  とってもお腹いっぱいになりました。
  うどんを大盛り+ご飯も食べてれば、十分過ぎますよね笑
  
  
  美味しかったです。
  ご馳走様でした！！
  …

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  Masanori Fuyushiba ランチで利用 投稿：2017年07月05日 11:40

  秋田の稲庭うどんでは、佐藤養助が一番好き。パスタで言えばアルデンテなコシがあるうどんの食感が、そばを喉越しで食らうが如く、このうどんも喉越し良く入ってくる。味があるうどんに加え、かけの出汁が落ち着く。 …

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  Hidehiko Nogita ランチで利用 投稿：2017年05月15日 12:51

  1111投稿目！
  
  有楽町で、吟醸酒の試飲会。
  
  帰りに、稲庭うどんの銘店「佐藤 養助」が去年 銀座に開いた「銀座 佐藤 養助 養心蔵」で、軽く 食べる。
  
  大通りから１本入ったビルの９階なので、MAPが 無ければ、行き過ぎてしまうところだった。
  
  エレベーターを上がると、即店内。
  
  洒落た バーカウンターもあり、うどん屋という感じがしない。
  
  妻は 温かい「岩のりうどん」（1300円）を 選ぶ。
  
  「岩のり」と「おぼろ昆布」が 別皿で 出てきて、入れ立てを食べられる。
  
  別に、小鉢と漬物が付いている。
  
  私は、「二味うどん」（1150円）の大盛り。
  
  大盛り無料で、１束が ２束に なる。
  
  醤油タレの 他に 胡麻ダレが つく。
  
  私は、オーソドックスな 醤油ダレが 良かったが、妻は 胡麻ダレ が 気に入ったようだ。（帰りに、家用に 胡麻ダレを 買っていた。）
  
  ツルツルした細麺で、冷麦のような 食感。
  
  美味しく、頂きました。
  
  
  （2017/05/14 昼食） …

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  S.Nakashima ランチで利用 投稿：2017年03月25日 07:45

  銀座一丁目のお店に加えてこちらも訪問し、未開拓だった天丼を！
  それにしてもお店の人に聞いたら、稲庭うどんは手延べ製法らしく、どちらかというとひやむぎ・素麺に近い製法とのこと。なのであの滑らかさとのことみたいで、疑問がすっきり解消。 …

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  髙橋洋一 ランチで利用 投稿：2015年02月10日 17:14

  タイ風グリーンカレーつけ麺1200円、
  大盛り同料金、
  
  こちらも行きたいリストに入れていたお店(^-^)
  
  稲庭うどんにグリーンカレー？合うの？と楽しみでした、
  
  出てきたうどんは写真通りキラキラ美しいですね〜☆ネジってある曲線もいいなぁ、
  
  グリーンカレーはミルキーマイルド、カレーだけにスパイシー、
  
  とても美味しかった！固定観念に固まらず、色々食べてみるものですね、
  
  小ライスが付いてこちらもグリーンカレーで！これがまた旨い、
  1度で2度美味しい^_^ #うどん派

  • うどん派

  …

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  Suzuki Sachi ディナーで利用 投稿：2015年10月14日 22:07

  創業150年の人気老舗稲庭干うどん屋@銀座。タイ風グリーンカレーつけうどん 1400円
  
  テレビで見てrettyでも人気なので来てみたいと思っていたお店に来れました。
  
  ラーメン屋さんと銀座のクラブが集まっている不思議な通り。
  
  店内は暗めで落ち着いていて高級そうです。
  席はすだれみたいのでしきってあり半個室感覚でゆったりできます。
  
  目当てのグリーンカレーつけうどんを注文。
  
  見た目最高。
  美しいうどんにテンション上がります。
  機械では出せないツルツルの喉ごし。
  細いのに弾力があり、グリーンカレーに絡まりとても良く合っていて最後まで美味しいです。
  
  比内地鳥の親子丼 1400円
  肉巻きりたんぽ 980円
  チャージ10%
  
  親子丼は卵と出汁がかかったご飯が優しくて美味しくてとても気に入りました。また食べたい。
  
  色々ある他の饂飩も食べてみたい。また絶対来よう^ ^
  
  隣は政財界の大物が贔屓にしているクラブがあり、◯◯もん◯が出てきました^^;
  最近テレビ出ないから久し振り …

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  Shinichi Okumura 投稿：2012年07月20日 01:53

  人間国宝の作る稲庭うどん！
  
  暑い季節には冷たいのをツルッと、最高です(^O^)／
  
  つまみも比内地鶏やいぶりがっこやきりたんぽなど、秋田の郷土料理をベースとした美味しい一品料理がいただけます♪
  
  今日は岩牡蠣も食べちゃいました！
  
  お土産に乾麺なども売っているので、接待にも使えますよー！ …

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  Marie Yamamoto ランチで利用 投稿：2015年06月14日 18:58

  【美し過ぎる稲庭うどん】
  銀座にある稲庭うどんの専門店。
  メディアではグリーンカレーうどんが有名だけど、ベーシックなメニューも◎。
  胡麻と醤油の2種類のつけ汁で楽しみました。
  お値段1100円。
  
  ツルツル、ツルツルと滑らかな喉ごしで、あっという間に胃袋に吸い込まれていくおうどん達。
  
  落ち着いた店内なので、大人のランチにピッタリです。 …

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  Hitomi Watanabe ランチで利用 投稿：2015年09月10日 10:27

  銀座にて素敵ランチ。お高いからなかなか来れなかったところ連れてってもらったー(・∀・)!!
  
  気になってたタイカレーつけ麺。レッドとグリーンの二種類を大盛りで。喉越し抜群だから大盛りでもスルスル入っちゃうねー！しょっつるが効いたカレーが合う合う(●´д｀●)
  白飯が付けれると聞いてたけど無くなってました…。残念(T_T)
  
  代わりに頂いた比内鶏炊き込みご飯も良いお味でした♪ …

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  笹原 祐一 ランチで利用 投稿：2014年09月23日 15:12

  Rettyで人気の「銀座 佐藤養助」でランチ。
  
  
  来たかったけど、なかなか機会がなくて来れなかったお店です。やっと来ることができました。
  
  店内に入ったら、思っていたより広くてビックリ。黒をベースにした落ち着ける造りです。
  
  注文は、「タイ風グリーンカレーつけめん」
  
  麺は、程よい腰で喉越し良く、スルスル食べられました。
  
  カレーのつけダレも、意外にマッチしていて美味しい。さらに、ランチは、大盛り無料です。
  
  お気に入りのお店になりました^_^
  
  …

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