銀座 八五 公式情報ぎんざ はちごう

  • ラーメン好き人気店

お店情報
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元フレンチシェフが手掛ける”かえし”を使わない素材の旨味を存分に引き出した一杯

シェフ松村のすべてを注ぎ込んでつくられた銀座八五。 ミシュランガイド6年連続掲載、6年連続食べログ百名店入りを果たしました。 麺メニューはシンプルな中華そばのみ。 かえし(タレ)を使わず厳選素材の旨味を存分に引き出したスープに、パスタのようなコシのある歯切れの良い麺が相性抜群。 シェフ松村の豊富な経験と知識、そして高い技術によって生み出した贅沢な中華そば。 和を感じる割烹料理店のような店内で、フレンチのような”丼の中のフルコース”をお楽しみください。 ●銀座八五 東京都中央区銀座3丁目14-2 はなぶさビル1階 都営浅草線・地下鉄日比谷線 東銀座駅より徒歩3分 -姉妹店- ●中華そば勝本 東京都千代田区神田三崎町2丁目15-5 三崎町SSビル1階 JR総武線 水道橋駅西口より徒歩1分 ●中華そば豊洲勝本 東京都江東区豊洲6丁目5-1 豊洲 千客万来3階 ゆりかもめ市場前駅とペストリアンデッキで直結 ●つけそば神田勝本 東京都千代田区神田猿楽町1丁目2-4 猿楽町ビル1階 都営新宿線・都営三田線・地下鉄半蔵門線 神保町駅より徒歩3分

座席

  • カウンター
    カウンター

オススメのメニュー

  • 特製中華そば

    1,600円

    鶏や鴨をベースに、素材の旨味を存分に引き出した”かえし”を使用しない、黄金のスープが特徴。 麺は浅草開化楼さんに開発いただいたスープを最後まで楽しんでいただける工夫を凝らした細麺。 こぶだしで軽く味付けした味玉と、フレンチの技法を用いてしっとり柔らかく仕上げたチャーシューをトッピングした贅沢な一杯。

  • 肉ご飯

    500円

    新潟県産コシヒカリのご飯に中華そばで使用しているチャーシューを乗せ、ねぎとペッパーキャビア、レホールを添えた当店唯一の丼物。1日数量限定です。

口コミ(188)

オススメ度:93%

行った
265人
オススメ度
Excellent 216 / Good 44 / Average 5

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  • 東銀座「中華そば 銀座 八五」 2024年の締めのラーメンは、やっと予約が取れた八五さん。4年振りの訪問です。 ミシュランビブグルマン、食べログ百名店。 ラビオリグルマンディーズ中華そば、2,200円。 スープは鴨・鶏・生ハム・魚介・乾物・野菜のコンソメ。鴨や鶏の旨味に野菜から出る甘味も加わりとても美味しい。そしてスパイスと溶けたフォアグラが爽やかな香りと味を出している。タレを使わず生ハムだけでここまでの塩味を出すのは凄いです。 麺は浅草開花楼の特製ストレート細麺。加水低めなパツン系の歯応えある麺。やや硬めの茹で具合、小麦の香り風味もしっかりしていてコンソメスープとの絡みも相性も良く美味しい。 具はラビオリ、豚バラチャーシュー、メンマ、味玉、刻みネギ九条ねぎ。ラビオリの皮は柔らかく餡のフォアグラと黒トリュフの香りが良く口の中でとろけて美味しい。豚バラチャーシューはホロホロで柔らかく美味しい。スパイスのペッパーキャビアがアクセントになってます。味玉も美味しい。 お味もさることながら相変わらず接客が素晴らしいですね、銀座にふさわしいお店ですね。流石ミシュラン店。美味しくそして気持ちよく2027年のラーメン締めができました。ご馳走様でしたー

  • ラーメンの百名店「銀座 八五」に行ってきました。最寄り駅は東銀座。 毎週土曜AM9時からTableCheckで翌週分の予約受付。 当日の並び順での案内もあり、当日分の杯数は25食前後。 平日の金曜日に並びました。お店には08:00着で並び無し。以下、参考程度に。 08:50→2人目着 09:00→4名並び 09:30→11名並び 10:00→21名並び 10:14→死刑宣告 10:30→入店案内 ラビオリグルマンディーズ中華そば(2,200円)・・・1日30食限定。味玉中華そばに、トリュフやフォアグラを使用したフレンチ風のラビオリをトッピング。スープ同様生ハムで味を調整しているのでスープに浸すと一層香り高く風味豊かな中華そばを楽しめます。一言一句違わず、お店の説明丸写しです。 湘南ラーメン食べ歩記 / 銀座 八五@東銀座 https://gotti-k5.seesaa.net/article/505591263.html #百名店 #ラーメン百名店

  • 念願の八五に行ってきました。 ラーメン屋というより、上品な和食のお店にでも来たような雰囲気のお店。 味玉中華そばと肉ご飯を注文。 まず何よりスープが美味しい。透き通ったスープですがしっかりと出汁がきいていて、これがまた細麺に合う。すすりがいのある麺を堪能できる中華そばでした。 そして肉ご飯は、ホースラディッシュを肉にのせながら味わうと、これがまたお肉の上にのっているスパイスととてもあう。〆にはラーメンのスープをかけて召し上がってとのことで、ラーメンを啜るのとはまた違った味わいが楽しめます。 美味しい味玉中華そばと、肉ご飯ごちそうさまでしたm(_ _)m

お店からのオススメ

  • 素材の旨味を引き出した”かえし”を使わない中華そば

    鴨や鶏をベースに厳選素材の旨味を引き出すことで、中華そばに必要不可欠である”かえし”を使用しない新しい中華そばを完成させました。具材にはみずみずしく甘みのある九条ネギ、歯ごたえのあるメンマ、フレンチの技法を用いてやわらかくなめらかな口当たりに仕上げたチャーシュー、こぶだしで軽く味をしみこませた味玉、強い香りがありながら辛味がやわらかなペッパーキャビアを使用。「丼の中のフルコース」をご堪能ください。

  • こだわりの浅草開化楼の麺

    浅草開化楼の麺を使用し、口に入った時に小麦の風味が スープと絡まり広がるよう作っております。 食べ終わる最後まで、同じ食感を持続しているのが特徴です。

  • 仕上げに使用する「ペッパーキャビア」

    仕上げにミルで挽いているのはこの「ペッパーキャビア」です。 野生のペッパーとして刺激のある爽やかさで、 芳醇な香りが特徴です。 フレンチだとジビエのローストなどに 岩塩と粗く潰したペッパーキャビアを添えて提供したりします。 お子様や刺激が苦手な方は「なし」にする事も出来ますし、 別皿での提供もさせて頂いておりますので、 食券をお渡し下さる際にお申し付け下さい。

銀座 八五の店舗情報

基本情報

TEL 非公開
ジャンル

ラーメン 日本料理 和食 塩ラーメン 中華料理 創作料理 イノベーティブ フランス料理

営業時間

[火〜金] 10:00 〜 15:30 [日・土] 11:00 〜 16:00

11:00~ 当日の並び順でのご案内 ※当日分のスープがなくなり次第受付を終了いたします。 12:00~ ご予約者様のご案内

定休日
毎週月曜日
年末年始(要確認) 詳しくは公式HPにて確認 毎週月曜日定休/火曜不定休です。
予算
ランチ ランチ:〜1,000円
ディナー ディナー:〜1,000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB
ICカード決済 Suica、manaca、TOICA、PiTaPa、ICOCA、はやかけん、nimoca、SUGOCA、nanaco、楽天Edy、WAON、QUICPay、au WALLET

住所

住所
アクセス

■駅からのアクセス 東京メトロ有楽町線 / 新富町(東京)駅 徒歩3分(240m) 東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅 徒歩5分(330m) 東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩5分(380m)

駐車場

近隣(割引なし)あり

座席情報

座席
6席
カウンター席
喫煙

不可

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

個室
貸切 不可

サービス・設備などの情報

お店のHP
Instagram https://www.instagram.com/ginza_hachigou/
Facebook https://www.facebook.com/ginzahachigoujapan/
X(Twitter) https://x.com/ginza_hachigou
備考

お支払いは現金のみとなります

料理の特徴・こだわり 食材産地にこだわり、料理人が有名店で修行経験あり、有名料理人による調理、店内仕込み
ドリンクの特徴、こだわり ビールあり
予約 予約可
利用シーン
ご飯 おひとりさまOK ランチ 子連れで楽しめる 昼飲み 禁煙 大人の隠れ家 おしゃれなランチ 二次会
雰囲気静かな店内落ち着いた雰囲気路地に面している
ドレスコード なし
お子様連れ入店
不可
ペット
不可
電源利用 不可
Wi-Fi利用
外国語対応
英語
言語に対応できるスタッフがいる言語に対応したメニューがある

更新情報

最初の口コミ
山路 力也
最新の口コミ
Shogo Kawano
最終更新

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