手打ち蕎麦 成冨

てうちそば なるとみ

予算
~5000円
~2000円
最寄駅
都営大江戸線 / 築地市場駅 徒歩3分(210m)
ジャンル
そば(蕎麦) 天ぷら
定休日
毎週土曜日 毎週日曜日 祝日
03-5565-0055

手打ちの十割そばをお値打ち価格で食べられる行列ができる蕎麦屋

食の宝庫・築地市場の中でも行列ができるほど大評判となっている蕎麦屋「成冨」。手打ちの十割そばをお値打ち価格で食べられ、日本食の心を味わえます。蕎麦以外にも出し巻き卵を始めとした一品料理も絶品揃いと大人気。

口コミ(119)

    銀座手打ち蕎麦 成富。 肴、蕎麦、器、お酒まで只者ではないセンス。 蕎麦の名店ほそ川出身。 銀座てんぷら近藤でも修行し天ぷらも折り紙つき。 元雑誌編集者の店主らしい創造性溢れるごぼうかき揚げ蕎麦。 十割とは思えない、しなやかな蕎麦。 ピシッと折目正しく透明感あふれる甘汁。 そこへ波打つごぼうがリズムを作る。 仕事は蕎麦も一枚ずつしかあげない、 かけの甘汁の温度まで温度計で測るこだわり。 鮮烈なせいろとポタージュのような蕎麦湯も唯一無二の個性。 器も唐津焼の名工、藤ノ木土平氏の器や古い古伊万里の蕎麦猪口など各所にこだわりを持つ。 素晴らしい日本酒と余市のトップワイン生産者平川ワイナリーを扱う。 みかわ是山居の親方や晴山の大将、有名歌舞伎役者まで通う名店。

    【「ほそ川」「てんぷら近藤」を継ぐ天せいろ】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 本日の蕎麦探究は 以前より鬼のようにチェックしてた 銀座の『成富』。 訪問時点、 GoogleMAP評価「3.6」、 某グルメサイト「3.78」 蕎麦百名店および ミシュランガイドにビブグルマンとして 複数回の選出実績あり。 成富店主は 両国『江戸蕎麦 ほそ川』 銀座『てんぷら近藤』の両店で研鑽を積む。 『ほそ川』は 9年連続でミシュラン一つ星、 『てんぷら近藤』なんて都内 …いや「日本国内でも最高峰の天麩羅」 を謳われる舌の肥えた美食家も羨む名店です。 …この両店の DNAを継いでいる蕎麦屋って ヤバくないですか(笑)? これが私が『成富』を 鬼チェックしてた最大の理由です。 お手拭きが何気に 今治タオルで気持ちいい(笑) 手元がスッキリしたら 蕎麦&天麩羅を楽しみたい♪ ■穴子煮こごり …990yen 底部に開いた穴子が閉じ込められてます。 比較的しっかりした味ですが、 穴子の風味がよく 煮こごりの調味料の味に力負けしてません。 ■野菜天の盛り合わせ …1650yen ・ごぼう ・大葉 ・しいたけ ・アスパラガス ・ミニトマト ・ヤングコーン 贅沢にも 『てんぷら近藤』仕込みの 天麩羅を蕎麦前しちゃいます(笑) 「ごぼう」は ささがきになっており、 衣の中に土の香りが閉じ込められている。 割としっかり目の衣ですが、 油の質がよく嫌な感じは一切しません。 「アスパラガス」は咀嚼すると 穂先のシャクシャクとした繊細な食感を感じられる。 野菜の“素の良さ”を活かす 巧い揚げ方に感じます。 一見、何の変哲もない「大葉」ですが、 実は2枚重ねになってて、 重ねた大葉の隙間に空間が出来るミルフィーユ構造に。 食感が表情豊かです。 こういう細かい所にも 手仕事の丁寧さと工夫、拘りを感じます。 ■葱天せいろ …1430yen 天せいろが有名な『成富』。 野菜天盛りで 「ごぼ天」食べたので 「ごぼう天せいろ」は却下。 残念ながら「穴子天」と「帆立天」は品切れ。 …消去法で「葱天せいろ」になりました。 コロッと丸っこい白葱の葱天。 中華TOP USER的には このビジュアルは横浜や京都の 老舗広東料理店の春巻きに見えてしまいます(笑) 表面は軽い食感の薄衣ですが、 内側は果肉と見まがうほどのトロトロ感。 とても葱が甘く美味です。 さすが江戸蕎麦を 継いでいるだけあって蕎麦ツユは濃いのですが、 塩辛いのではなく、 鰹を煮詰めたような出汁感の濃さが際立つ。 蕎麦は茨城県山方産と 北海道摩周産を使った十割手打ち。 蕎麦肌に艶がありチュルリと滑らか。 繊細にみえて のど越しや芯を感じられる 絶妙なラインを攻めている食感に感じられました。 …なお店主1人、奥様1人の 小さな店につき蕎麦は数テーブル分を ロット単位にして調理してる感じ。 なので食べたい蕎麦が決まり次第、 早めに店側に伝えてあげた方が 良さそうでした。 ■本日の日本酒 ・純米酒 伯楽星 ・純米酒 早瀬浦 本日紹介するのは福井県美浜町の 三宅彦右衛門酒造『早瀬浦 純米』 ファーストタッチは 米の旨味甘味を感じますが、 次第にシャープな辛さが 等加速度運動的に増していき、 それでいて嫌味のない すっきりと爽やかな後味の一杯。 蕎麦前と合わせて相性抜群◎ ~あとがき~ 以上、『成富』でした。 いやーーー 名店仕込みの天ぷらと 江戸蕎麦が合わさった まさに 「天せいろ界のサラブレッド」 という良血種。 蕎麦・天ぷら・日本酒と 3つの要素が正三角形のようにバランスよく さらにハイレベルな店です。 注意点としては ディナー利用は酒を嗜める 客限定であること。 また先述の通り、 店主1人、奥様1人で かつ丁寧に調理している店なので 料理はそれなりに待つ形になります。 ぜひお試しを

    銀座のはずれ、銀座8丁目にあります「手打ち蕎麦 成冨」にランチでお邪魔しました。最寄駅は大江戸線の築地市場駅、あらこんな〜ところに100名店!という事で突撃です。 ごぼう天と葱天の冷やしそば(1540円)をオーダーです。 蕎麦茶をすすりながら、しばらく待ちます。店主さんとホールスタッフさん2名で切り盛りされているので少し時間はかかりますが、15分くらいで着丼です。天ぷらはしっかりお上品にカリッと揚がっており、ごぼうと葱の素材の旨さも感じられる。葱天はあまり他では食べたことがありませんが、美味しかったです。 蕎麦もお上品ですね〜丁寧なお仕事されてんだなぁ。美味しくいただき、最後には濃い蕎麦湯をいただきフィニッシュです。他のメニューも様々ありますので、また機会があればお邪魔したいと思います。 #成冨 #手打ちそば成冨 #手打ち蕎麦成冨 #食べログ100名店 #ごぼう天と葱天の冷やしそば #銀座グルメ #銀座ランチ #銀座ディナー #銀座蕎麦 #築地市場グルメ #築地市場ランチ #築地市場ディナー #築地市場蕎麦 #葱天 #ごぼう天 #蕎麦スタグラム #そばすたぐらむ

手打ち蕎麦 成冨の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-5565-0055
ジャンル
  • そば(蕎麦)
  • 天ぷら
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~5000円
クレジットカード
  • Amex
QRコード決済
  • PayPay

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                都営大江戸線 / 築地市場駅 徒歩3分(210m)
都営大江戸線 / 汐留駅 徒歩4分(320m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩6分(460m)                        

                        

座席 修正依頼

席数

10席

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

サービス・設備などの情報 修正依頼

Instagram https://www.instagram.com/ginza_narutomi/
予約 予約可
利用シーン ランチ、おひとりさまOK、接待、ご飯、禁煙、PayPay決済可、ディナー、デート、クリスマスディナー、日本酒が飲める、おしゃれな、昼飲み

更新情報

最初の口コミ
MEGROM64
最新の口コミ
Daisuke Ando
最終更新

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