蕎麦 流石

SASUGA そば さすが
予算
～8000円
～2000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩6分（410m）
ジャンル
そば（蕎麦） 日本料理 丼もの 居酒屋
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3543-0404

隠れ家的な蕎麦屋＆呑み屋

つなぎを使わず水だけで打つ喉越し繊細で腰のある細打ち十割蕎麦をいただけるお店「流石」。今、注目の東銀座エリアにあり、裏通りの古めのビル2F。階段を上るアプローチの店内はそれほど広くはないが、静かに御蕎麦を頂くようにと落ちついた雰囲気。ひやかけ発祥の蕎麦屋。一品も美味しい。細切りの十割そばはコシも強く絶品。

口コミ(126)

    Sho_1n
    • 蕎麦
    • 焼肉
    • ステーキ
    500投稿 Sho_1n

    #流石 #蕎麦 #ミシュラン 蕎麦ーサリー休暇２回目の初日は 築地食べ歩きをしてしまったので 今回１件目はこちらをランチ利用 東銀座から徒歩3、4分の立地にある 2016年にはミシュラン一つ星獲得のお店 路地裏に隠れる名店です 初訪問ともありオーダーは、 酒肴盛合せ 1,600yen そば味噌、わさび漬、わさび海苔の3種 そば味噌は自家製ゆず味噌と蕎麦の実を合わせた 香り高い一品でした⭕️ わさび漬は大吟醸の酒粕を使用のようで なるほど日本酒独特甘みが際立ってました わさび海苔は海苔の佃煮に 本わさびを混ぜて食べるシンプルな一品 有明産の生海苔を使用しているとの事で 控えめな甘み山葵の刺激 これはビールに合います^ ^ そば屋のつまみ盛合せ 一人前2,500yen 鴨ロース、にしんの旨味、板わさ、焼き味噌の4種 価格は張りますが全て一切れずつ味わえる 言わば店の名札がわりとなる贅沢な一皿です この中で焼き味噌が絶品でした✨✨✨ 単品で頼むと1,100yenのようです 自家製味噌に蕎麦の実やネギを練り込んで こんがり焼いたものですが香ばしくも爽やかで 甘みもあって酒にアテに素晴らしくマッチ⭕️ もちろん他も全部美味しかったです^ ^ 出汁巻き卵 1,200yen いや高いですよね！笑 奥久慈軍鶏の卵とかなのでしょうか？^^; 卵の甘みが出汁に負けていない強さがあり かなり美味しかったですが、、、高いですよねw 玄白 2,000yen 細打ち十割と玄挽きそばの食べ比べ 十割でここまで細く打ち、かつこのコシの強さ かなりの技術が必要かと思います 蕎麦は茨城県猿島郡が生産地であり 常陸が誇る名蕎麦「常陸秋そば」を使用 これを玄そば（殻がついたまま）の状態で仕入れ 毎日石臼でひきたての粉で打つ十割そば 美味いに決まってます♪ 一方で細く打つコツなのか 個人的に十割の好きな魅力である荒々しさというか 野生みある香ばしさや迫力はなかったですね 繊細だったのでお酒を飲まずに味わえば もっと蕎麦を感じれたのかな…？ つゆは江戸前の感じで濃口でした⭕️ お酒も珍しいもの発見！！ ビールは、フランスブルターニュ地方で醸造の 有機そばビール「テレン　デュ」 色味は黒ビールに近いですが、 鼻から抜ける蕎麦の香りが斬新で美味しい⭕️ ウィスキーは、同じくとブルターニュ地方蒸留 フランス産そば100%使用の「エデューシルバー ディスティルリー　デュ　メンヒル」 舌触りなめらかで、どこか蜂蜜のような甘み 繊細で落ち着いた印象のウィスキーでした^ ^ 蕎麦好き必見のお店ですねっ♪ ごちそうさまでした☺︎☺︎☺︎ #東京 #東京グルメ #銀座 #東銀座 #そば #soba #蕎麦スタグラム #蕎麦活 #十割蕎麦 #手打ちそば #飲める蕎麦屋 #とろとろ蕎麦湯 #隠れた名店 #おばんざいにこだわり

    Hirokazu Mitsuda
    銀座
    • スペイン料理
    • 和食
    • イタリアン
    1000投稿 Hirokazu Mitsuda

    つなぎなし十割そばの概念変える蕎麦！ 2024/7/4 新富町から東銀座に戻る際に、テレビで見たことある蕎麦「流石」さんに遭遇。昭和の門構えで2階に上がると、少し待ち客いるものの思ったほど混んでおらず。間口狭いのでこじんまりしたお店と思いきや、入ってみたらテーブル席からカウンター席まで奥が深く広い。そんな中でお店の方が丁寧に説明しながら蕎麦を振る舞っている。作り手としての思い入れを語る姿、チェーン店にはない光景です。何をオーダーしていいかわからなかったので、お店の方に聞いたら「流石の蕎麦の旨味を感じられたいならかけ蕎麦、流石の出汁の極窟を感じたいなら冷かけ蕎麦」とのこと。決して高いものを勧めず、ベーシックなアイテムを勧めるところがなかなか粋です。せっかくなので"名物"と書いてある冷やかけ蕎麦に。かけ蕎麦でつゆが冷たいもの…どうやら流石が発祥の地らしい。少し待ち時間長いのがたまにキズ…ま、丁寧に作ららているのでしょう。蕎麦やの時間軸のイメージとは違うので、戸惑う顧客いるかも？運ばれた冷やかけ蕎麦は、見るからに水々しさが伝わります。丼もとても冷たく、つゆも冷たい。気温35度のこの日には最高です。口当たりはくどくなく、とてもスッキリ。どちらかというと薄味ですが、蕎麦の味をじゃましないのかいいのでしょう。蕎麦はとてもとても細く、コシがありつつツルツルと…。ぶつぶつ切れるつなぎのない十割そばの概念を、ガラリと変えます。そして高級な店構えとはうらはらに量もしっかりあります。味もとても水々しい、喉越しも最高です。つゆは「最後の一滴まで飲めますよ」という店員さんの言葉に納得です。飲み干しました。底に現れるのは「流石」の文字、味な演出ですね。時間がなくて蕎麦だけでしたが、膳も楽しそう。夜もリーズナブルなコースがあるようだ。素晴らしい、ご馳走様でした。

    K.Matsumoto
    • ラーメン
    • うなぎ
    • 寿司
    1000投稿 K.Matsumoto

    ランチのお蕎麦コース(4800円) ミシュランも獲得したお蕎麦屋さん 全体的に単価は高め。お蕎麦会席といった感じで蕎麦の実とろろやざるそば(この日は群馬)は流石といった感じ。 お蕎麦は香りが強いタイプではなく、コシはしっかり。つけダレはあえての生醤油？少なくとも出汁感は殆ど感じないレベルではありました。全体的に満足なクオリティでしたが価格とのバランスや好み(自分は田舎そばみたいなのがタイプ)もあって星2評価

    Takumi.H
    • 洋食
    • タイ料理
    • 丼もの
    1000投稿 Takumi.H

    先日、美味しい蕎麦が食べたくなってミシュラン 1つ星獲得歴のある東銀座の流石でランチ。 蕎麦屋さんでは基本的にざる蕎麦を頼みますが、流石名物のひやかけそば(1,100円)と蕎麦がき（1,100円）を注文。 ひやかけそばは具材はないのですが、シンプルながら綺麗なヴィジュアル^ - ^ 細い蕎麦が風味良くてしっかりコシがあるうえ、喉ごしも良くて美味しすぎます^_^ シンプル万歳って感じです★★★ おつゆは、かつおの出汁が香っていて、やさしい味わいでごくごく飲めてしまいますね。 半分食べ終わったら唯一の薬味である梅おろしで味変していただきます^ - ^ なんで梅おろしと思いましたが、いろいろ試行錯誤されて行きついた薬味が、そば本来の味を邪魔せずに、ほんの少し味を変える絶妙さがお見事(^｡^) 蕎麦がきはお餅のような柔らかさで少しわさび醤油につけていただきます＾＾　これは頼むべき逸品ですよ^ - ^ 名前どおりさすがなお蕎麦屋さんですね♪♪♪ #東銀座 #ランチ #蕎麦 #ミシュラン１つ星

蕎麦 流石の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

予約・問い合わせ 03-3543-0404
ジャンル
  • そば（蕎麦）
  • 日本料理
  • 丼もの
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～8000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
東京都中央区銀座２-１３-６ 東二ビル２F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩6分（410m）
東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩6分（410m）
都営浅草線 ／ 宝町駅 徒歩6分（460m）

座席 修正依頼

席数

30席
カウンター 有

（カウンター４席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 有

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://ginza-sasuga.jp/honten/
利用シーン ランチ、個室、デート、おひとりさまOK、禁煙、ディナー、結納の食事会、接待、大人の隠れ家、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

更新情報

最初の口コミ
Yasushi Kinoshita
最新の口コミ
Hirokazu Mitsuda
最終更新

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