蕎麦 流石

SASUGA そば さすが

予算
~8000円
~2000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩6分(410m)
ジャンル
そば(蕎麦) 日本料理 丼もの 居酒屋
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3543-0404

隠れ家的な蕎麦屋&呑み屋

つなぎを使わず水だけで打つ喉越し繊細で腰のある細打ち十割蕎麦をいただけるお店「流石」。今、注目の東銀座エリアにあり、裏通りの古めのビル2F。階段を上るアプローチの店内はそれほど広くはないが、静かに御蕎麦を頂くようにと落ちついた雰囲気。ひやかけ発祥の蕎麦屋。一品も美味しい。細切りの十割そばはコシも強く絶品。

口コミ(124)

    #流石 #蕎麦 #ミシュラン 蕎麦ーサリー休暇2回目の初日は 築地食べ歩きをしてしまったので 今回1件目はこちらをランチ利用 東銀座から徒歩3、4分の立地にある 2016年にはミシュラン一つ星獲得のお店 路地裏に隠れる名店です 初訪問ともありオーダーは、 酒肴盛合せ 1,600yen そば味噌、わさび漬、わさび海苔の3種 そば味噌は自家製ゆず味噌と蕎麦の実を合わせた 香り高い一品でした⭕️ わさび漬は大吟醸の酒粕を使用のようで なるほど日本酒独特甘みが際立ってました わさび海苔は海苔の佃煮に 本わさびを混ぜて食べるシンプルな一品 有明産の生海苔を使用しているとの事で 控えめな甘み山葵の刺激 これはビールに合います^ ^ そば屋のつまみ盛合せ 一人前2,500yen 鴨ロース、にしんの旨味、板わさ、焼き味噌の4種 価格は張りますが全て一切れずつ味わえる 言わば店の名札がわりとなる贅沢な一皿です この中で焼き味噌が絶品でした✨✨✨ 単品で頼むと1,100yenのようです 自家製味噌に蕎麦の実やネギを練り込んで こんがり焼いたものですが香ばしくも爽やかで 甘みもあって酒にアテに素晴らしくマッチ⭕️ もちろん他も全部美味しかったです^ ^ 出汁巻き卵 1,200yen いや高いですよね!笑 奥久慈軍鶏の卵とかなのでしょうか?^^; 卵の甘みが出汁に負けていない強さがあり かなり美味しかったですが、、、高いですよねw 玄白 2,000yen 細打ち十割と玄挽きそばの食べ比べ 十割でここまで細く打ち、かつこのコシの強さ かなりの技術が必要かと思います 蕎麦は茨城県猿島郡が生産地であり 常陸が誇る名蕎麦「常陸秋そば」を使用 これを玄そば(殻がついたまま)の状態で仕入れ 毎日石臼でひきたての粉で打つ十割そば 美味いに決まってます♪ 一方で細く打つコツなのか 個人的に十割の好きな魅力である荒々しさというか 野生みある香ばしさや迫力はなかったですね 繊細だったのでお酒を飲まずに味わえば もっと蕎麦を感じれたのかな…? つゆは江戸前の感じで濃口でした⭕️ お酒も珍しいもの発見!! ビールは、フランスブルターニュ地方で醸造の 有機そばビール「テレン デュ」 色味は黒ビールに近いですが、 鼻から抜ける蕎麦の香りが斬新で美味しい⭕️ ウィスキーは、同じくとブルターニュ地方蒸留 フランス産そば100%使用の「エデューシルバー ディスティルリー デュ メンヒル」 舌触りなめらかで、どこか蜂蜜のような甘み 繊細で落ち着いた印象のウィスキーでした^ ^ 蕎麦好き必見のお店ですねっ♪ ごちそうさまでした☺︎☺︎☺︎ #東京 #東京グルメ #銀座 #東銀座 #そば #soba #蕎麦スタグラム #蕎麦活 #十割蕎麦 #手打ちそば #飲める蕎麦屋 #とろとろ蕎麦湯 #隠れた名店 #おばんざいにこだわり

    先日、美味しい蕎麦が食べたくなってミシュラン 1つ星獲得歴のある東銀座の流石でランチ。 蕎麦屋さんでは基本的にざる蕎麦を頼みますが、流石名物のひやかけそば(1,100円)と蕎麦がき(1,100円)を注文。 ひやかけそばは具材はないのですが、シンプルながら綺麗なヴィジュアル^ - ^ 細い蕎麦が風味良くてしっかりコシがあるうえ、喉ごしも良くて美味しすぎます^_^ シンプル万歳って感じです★★★ おつゆは、かつおの出汁が香っていて、やさしい味わいでごくごく飲めてしまいますね。 半分食べ終わったら唯一の薬味である梅おろしで味変していただきます^ - ^ なんで梅おろしと思いましたが、いろいろ試行錯誤されて行きついた薬味が、そば本来の味を邪魔せずに、ほんの少し味を変える絶妙さがお見事(^。^) 蕎麦がきはお餅のような柔らかさで少しわさび醤油につけていただきます^^ これは頼むべき逸品ですよ^ - ^ 名前どおりさすがなお蕎麦屋さんですね♪♪♪ #東銀座 #ランチ #蕎麦 #ミシュラン1つ星

    東銀座の【流石】へ マイルス•デイビスが流れててお洒落 メニュー見て悩みましたが 『ひやかけそば』をオーダー かつてミシュランの星を取ったことのある店 【流石】の名物メニュー 出てきた蕎麦は、シンプルだけど とっても美味しい、蕎麦もつゆも 付いてきた『梅おろし』を途中で入れて味変 本当に最後の一滴まで飲み干してしまいました #銀座ランチ #東銀座 #流石 #ミシュラン #ひやかけそば #名物メニュー #梅おろし #マイルス•デイビス #リピート決定

    かなり前の訪問ですが 当時「鴨ねぎそば 1,700円」 まわりはコースの方ばかりで つまみを追加したくなりましたが 休肝日なので我慢しました。 十割の蕎麦は好みの粗挽きでは ありませんでしたがさっぱり してて瞬食です。 鴨肉が炙ってあり凄く出汁が 出ていて美味しかった。

蕎麦 流石の店舗情報

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予約・問い合わせ 03-3543-0404
ジャンル
  • そば(蕎麦)
  • 日本料理
  • 丼もの
  • 居酒屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
~2000円
ディナー
~8000円
クレジットカード
  • Amex

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩6分(410m)
東京メトロ有楽町線 / 新富町駅 徒歩6分(410m)
都営浅草線 / 宝町駅 徒歩6分(460m)                        

                        

座席 修正依頼

席数

30席

カウンター

(カウンター4席)

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

4人用

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ http://ginza-sasuga.jp/honten/
利用シーン ランチ、個室、デート、おひとりさまOK、禁煙、ディナー、結納の食事会、接待、大人の隠れ家、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、日本酒が飲める、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、昼飲み、二次会
携帯電話電波 docomo、au、Softbank

更新情報

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