ランチにてチェックイン 流石コースをオーダー 質、量共に大満足のコースでした(^-^) #リピート決定 #休日ランチでゆっくり #ゆったり寛げる #幹事の株があがる #カウンターで一人飲み #日本酒の品揃え豊富 #特別な日のデートに #高級を手頃に楽しめる
口コミ(130)
オススメ度：87%
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名物の「ひやかけそば）1300円。添えられる梅おろしも良い。麺もそこそこの量。店員さんにすすめられるとおり、汁は全部飲み干しました。 （2024年9月10日訪問）
走りさば かけで喰ふべし 梅おろし
#流石 #蕎麦 #ミシュラン 蕎麦ーサリー休暇２回目の初日は 築地食べ歩きをしてしまったので 今回１件目はこちらをランチ利用 東銀座から徒歩3、4分の立地にある 2016年にはミシュラン一つ星獲得のお店 路地裏に隠れる名店です 初訪問ともありオーダーは、 酒肴盛合せ 1,600yen そば味噌、わさび漬、わさび海苔の3種 そば味噌は自家製ゆず味噌と蕎麦の実を合わせた 香り高い一品でした⭕️ わさび漬は大吟醸の酒粕を使用のようで なるほど日本酒独特甘みが際立ってました わさび海苔は海苔の佃煮に 本わさびを混ぜて食べるシンプルな一品 有明産の生海苔を使用しているとの事で 控えめな甘み山葵の刺激 これはビールに合います^ ^ そば屋のつまみ盛合せ 一人前2,500yen 鴨ロース、にしんの旨味、板わさ、焼き味噌の4種 価格は張りますが全て一切れずつ味わえる 言わば店の名札がわりとなる贅沢な一皿です この中で焼き味噌が絶品でした✨✨✨ 単品で頼むと1,100yenのようです 自家製味噌に蕎麦の実やネギを練り込んで こんがり焼いたものですが香ばしくも爽やかで 甘みもあって酒にアテに素晴らしくマッチ⭕️ もちろん他も全部美味しかったです^ ^ 出汁巻き卵 1,200yen いや高いですよね！笑 奥久慈軍鶏の卵とかなのでしょうか？^^; 卵の甘みが出汁に負けていない強さがあり かなり美味しかったですが、、、高いですよねw 玄白 2,000yen 細打ち十割と玄挽きそばの食べ比べ 十割でここまで細く打ち、かつこのコシの強さ かなりの技術が必要かと思います 蕎麦は茨城県猿島郡が生産地であり 常陸が誇る名蕎麦「常陸秋そば」を使用 これを玄そば（殻がついたまま）の状態で仕入れ 毎日石臼でひきたての粉で打つ十割そば 美味いに決まってます♪ 一方で細く打つコツなのか 個人的に十割の好きな魅力である荒々しさというか 野生みある香ばしさや迫力はなかったですね 繊細だったのでお酒を飲まずに味わえば もっと蕎麦を感じれたのかな…？ つゆは江戸前の感じで濃口でした⭕️ お酒も珍しいもの発見！！ ビールは、フランスブルターニュ地方で醸造の 有機そばビール「テレン デュ」 色味は黒ビールに近いですが、 鼻から抜ける蕎麦の香りが斬新で美味しい⭕️ ウィスキーは、同じくとブルターニュ地方蒸留 フランス産そば100%使用の「エデューシルバー ディスティルリー デュ メンヒル」 舌触りなめらかで、どこか蜂蜜のような甘み 繊細で落ち着いた印象のウィスキーでした^ ^ 蕎麦好き必見のお店ですねっ♪ ごちそうさまでした☺︎☺︎☺︎ #東京 #東京グルメ #銀座 #東銀座 #そば #soba #蕎麦スタグラム #蕎麦活 #十割蕎麦 #手打ちそば #飲める蕎麦屋 #とろとろ蕎麦湯 #隠れた名店 #おばんざいにこだわり
つなぎなし十割そばの概念変える蕎麦！ 2024/7/4 新富町から東銀座に戻る際に、テレビで見たことある蕎麦「流石」さんに遭遇。昭和の門構えで2階に上がると、少し待ち客いるものの思ったほど混んでおらず。間口狭いのでこじんまりしたお店と思いきや、入ってみたらテーブル席からカウンター席まで奥が深く広い。そんな中でお店の方が丁寧に説明しながら蕎麦を振る舞っている。作り手としての思い入れを語る姿、チェーン店にはない光景です。何をオーダーしていいかわからなかったので、お店の方に聞いたら「流石の蕎麦の旨味を感じられたいならかけ蕎麦、流石の出汁の極窟を感じたいなら冷かけ蕎麦」とのこと。決して高いものを勧めず、ベーシックなアイテムを勧めるところがなかなか粋です。せっかくなので"名物"と書いてある冷やかけ蕎麦に。かけ蕎麦でつゆが冷たいもの…どうやら流石が発祥の地らしい。少し待ち時間長いのがたまにキズ…ま、丁寧に作ららているのでしょう。蕎麦やの時間軸のイメージとは違うので、戸惑う顧客いるかも？運ばれた冷やかけ蕎麦は、見るからに水々しさが伝わります。丼もとても冷たく、つゆも冷たい。気温35度のこの日には最高です。口当たりはくどくなく、とてもスッキリ。どちらかというと薄味ですが、蕎麦の味をじゃましないのかいいのでしょう。蕎麦はとてもとても細く、コシがありつつツルツルと…。ぶつぶつ切れるつなぎのない十割そばの概念を、ガラリと変えます。そして高級な店構えとはうらはらに量もしっかりあります。味もとても水々しい、喉越しも最高です。つゆは「最後の一滴まで飲めますよ」という店員さんの言葉に納得です。飲み干しました。底に現れるのは「流石」の文字、味な演出ですね。時間がなくて蕎麦だけでしたが、膳も楽しそう。夜もリーズナブルなコースがあるようだ。素晴らしい、ご馳走様でした。
