純手打ち 麺と未来

じゅんてうち めんとみらい

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
京王井の頭線 / 下北沢駅(北口) 徒歩3分(230m)
ジャンル
ラーメン 塩ラーメン
定休日
無休
不明

口コミ(112)

    【《これがラーメン!?》ゴワゴワ&モチモチな一杯】 ・『手打ち親鶏中華そば 綾川』(恵比寿) ・『中華蕎麦きつね』(芦花公園) 両店の躍進にみるように、 近年「饂飩のようなニューウェーブ系ラーメン」が 市民権を得た感がありますが、 同様に「饂飩ぽい」人気店といえば 下北沢の『純手打ち 麺と未来』。 2018年創業。 某グルメサイト「3.76」 市川店主は 『たけちゃんにぼしらーめん』等で修業後に独立。 開業から早々に TRYラーメン大賞2018-2019 新人しお部門1位獲得、 また某グルメサイト百名店& ミシュランガイドにビブグルマンとして掲載と 極めて順調にトントン拍子で人気店に上り詰めている。 ・・・少し話が脱線するが、 この『麺と未来』で修業し独立したのが 新川崎の『ラーメン日陰』。 ご存じ『日陰』は 『飯田商店』、『櫻井中華そば』に次ぐ、 某グルメサイト神奈川県№3の超人気店。 首都圏のラーメンのトレンドを抑える上でも 『麺と未来』→『日陰』 この師弟のラインは攻略しておきたい。 ■海老塩雲呑麺(手打ち) …1200yen まさに「うどん」のような 見るからに淡麗なビジュアル… これがラーメンとは思えません(笑) 仄かに薄にごり清湯スープは、 手羽先、丸鶏のローストの動物性のエキスに、 片口鰯・鰹枯れ節の節系を合わせ、 羅臼昆布とアサリを合わせている。 上記のダシ感を基軸に 比較的にカエシの塩味(えんみ)は抑えてあり、 円やかで優しい風味が前面に出るものの、 一方でスープ表層は ある程度、油が引かれておりコクが確保されている。 一見すると、うどんのような奇抜さだが、 骨組みは「ちゃんとラーメンの体裁を守っている」ようだ。 ・・・さて気になるのは、 「もち小麦」100%の超極太多加水麺。 箸で持つと ズシリとした重量感が指先に伝わってくるし、 咀嚼してみると、 臼歯を押し戻してくるような 極めて力強い弾力感。 自分の身体を「ものさし」にしてみると 過去イチ「顎の疲れるラーメン」だ(笑) いちおう事前の触れ込みでは 「博多うどんのようなラーメン」との事でしたが、 あの博多うどんの「独特の柔らかさ」や 「生地がツユをよく吸う感じ」は 一切見受けられない。 他の方が投稿してますが、むしろ 九州の「だご汁」(“団子汁”が訛った郷土料理) か山梨の「ほうとう」に近い ゴワゴワ&モチモチ感に近いかな~と思う。 海老ワンタンはネットリした 餡がぎっしり詰まっており食べごたえアリ。 モノ自体は美味しいのですが、 豊かで濃厚な海老の風味ゆえに、 デフォのスープの味に 海老風味がカットインしてくる。 初訪問は 海老ワンタン以外のノーマルスープ にしとけば良かったと 個人的に勝手に少し後悔… ◼️炙り肉飯 …200yen コスパ良かったので注文♪ 賽の目の脂身つきチャーシューを 乗っけたサイドメニュー。 ネギと甘辛タレの相性よし ~あとがき~ 以上、『麺と未来』攻略してきました~ ・・・こうなると『ラーメン日陰』も気になるところ。 実は以前、『日陰』訪問しようと 調べた事あるんですが結構交通不便な場所で断念。 ですが、折を見て 何とか攻略したいと思います♪ #超ゴワゴワモチモチ #だごのような食感 #東京 #下北沢 #東京食べ歩き

    下北沢エリアの連食にオープンからたった一年半でミシュランに掲載された純手打ち 麺と未来さんに来店,前回の来店時には無かった特製醤油手打ち麺1000円の食券を購入し行列に並びます, 極太の手打ち麺は2cmを超える部分も有る不規則な縮れ麺は柔らかな餅の様な食感です,特製醤油のトッピングは豚バラ肉チャーシューに味玉と海老ワンタンも入って色々楽しめミル挽き黒コショウを入れ風味を加えて極太手打ち麺を美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)

    1033着、一番乗り 店主でてきて、「いらっしゃいませ。1130からです。」 なるほど。。。 1125 only me 開店と同時にお客さん集まる。こんな感じな。 特製塩(手打ち) ¥1,000 きたー、2cmはあろうかというぶっとい麺(笑) チャーシューはトロトロ系、しっかり風味のエビワンタンに味玉。 うまいです

    特製 塩らーめん  土曜日の13時に訪問。 10数人の行列で、45分並んで入店できました。回転率はやや悪い。 噂通りの極太麺で、ラーメンというより うどんやちくわぶ的な感じのフワモチ食感♪ 自分にはドストライクなお店でした❤️ #さっぱりしたもの食べたくて #塩のさっぱりとしたスープ #出汁が優しい店

    【極太麺を澄んだ塩スープで味わう】 やっとのことでリベンジできた・・・!! ずっと気になってた #Retty人気店 #ラーメン ! 初回だったので、一番人気の #塩ラーメン を注文してみた! 届いてびっくり!なんだろう!この太麺・・・・!! ほうとうのような、うどんのような、しかしラーメン麺という・・不思議な体験でした! スープまで全て完食できる感動の美味しさでした! 今度は月曜日限定(?)の醤油ラーメンの細麺を食べたい! #下北沢

純手打ち 麺と未来の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        京王井の頭線 / 下北沢駅(北口) 徒歩3分(230m)
小田急小田原線 / 東北沢駅(北口) 徒歩7分(560m)
京王井の頭線 / 池ノ上駅 徒歩8分(580m)            

          
店名
純手打ち 麺と未来 じゅんてうち めんとみらい
予約・問い合わせ
不明
TwitterのURL
https://twitter.com/jun_teuchi_mm

席・設備

座席

9席

個室
カウンター
喫煙
不可

(完全禁煙)

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更新情報

最初の口コミ
菊永 喬
最新の口コミ
Satoru Murakoshi
最終更新

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