純手打ち 麺と未来

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Hideki Kagami

久々にもちもち太麺のラーメンが食べたくなり 下北沢へ‼️ 麺と未来さんに来ました。 店員さんもいつも気さくそして味は本当に美味しい 最高の1杯でした。

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Katsu.K

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古着屋と劇場がある地元の街、下北沢で迎えたご褒美ランチタイム オーダーは海老塩雲吞麺1,400円 大盛は平日限定なのでグッと涙をこらえます 着ラー スープは椎茸系がジワっとくる滋味深い鶏清湯 塩気は高いけどゴクゴク飲めちゃうオレンジ色の憎いやつ 麺は僕と同じ超極太の手打ち麺でかなり粘着質 極太の割にスープともよく絡み、モチグニャ食感が超絶キモチイイー ワンタンの海老はプリップリだしサイズもビック 最後は南斗汁完拳が炸裂してゴックンフィニッシュ また一杯、この街で美味しいラーメンを食べられた奇跡に感謝 今後も継続的に利用させて頂く予感超絶極大∞ #ラーメン #ラーメン・ラーメン・僕イケ麺 #ラーメン東京ランキング #下北沢

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Katsumi Goto

「ラーメン TOKYO 百名店 2020」選出店で、現時点で食べログ「東京都 / ラーメン」検索で62位と百名店返り咲きもありそうな「純手打ち 麺と未来」に行ってきました。最寄り駅は下北沢。参考までに、お店には祝日の12:59着で4人の並びに接続し着丼は13:21でした。さらには14:25に再びお店の前を通ったら並びはありませんでした。 特製醤油 手打ち（1,200円）･･･超個性的で唯一無二な極太麺は「もち小麦100％」で作られた前代未聞の超多加水麺。プースーは醤油のキレと出汁のコクがある仕上がり。券売機左上の法則（死語）では塩がメインっぽいですが、醤油だからこそ引き出される香りと味わいの方が好みなのだから仕方がない。 湘南ラーメン食べ歩記 / 純手打ち 麺と未来＠下北沢 https://gotti-k5.seesaa.net/article/511262630.html

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Koichi Nakazawa

下北沢「純手打ち 麺と未来」 過去にはミシュランビブグルマン、食べログ百名店、TRYラーメン大賞にも輝いたお店。前回、訪問時には塩を頂いたので今回は醤油を頂きます。 特製醤油、1,200円。 スープは鶏+魚介ベースの清湯。鶏の旨味と甘味、醤油の香りと微かな酸味がよく、節系・昆布などの和出汁がよく効いていてとても美味しい。 麺は自家製の手打ち極太麺、もち小麦100%の超多加水麺はうどん以上に太い、茹でる前に丁寧に手揉み、つるんとした麺肌、粘りのある喉ごしでモチモチしながら弾力がありこれ美味しい。 具はチャーシュー2、海老ワンタン、メンマ、味玉、海苔、刻みネギ(白・青)、三つ葉。 チャーシューは豚バラでとろけるほど柔らかい。海老ワンタンのすり身にカットされた海老の餡を大きめな皮で包んだもの、プリプリ食感に生姜が効いていて美味しい。でも甲殻類アレルギーなので後で大変かも… 味玉も茹で具合、味付けと良くこれも美味しい。 今日は極太の麺が食べたくてこちらに来ました。極太麺の原点の店かな… 日陰や陰日向にもまた伺わないと｡｡｡ 醤油ととても美味しかったです。ご馳走様でしたー

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Hideki Kagami

本日は下北沢の麺と未来にお邪魔しました！ 特製醤油ラーメンと炙りチャーシュー丼を注文しました！ここの魅力はこの極太でモチモチした麺！！ 動物系のスープとよく絡み深い醤油の味わい＆プリプリの海老ワンタン最高です！下北沢にお立ち寄りの際には是非食べてほしい一杯です！ 店主さんもサーファー系の優しめな方でいい人で是非おすすめです！