熊本市でラーメン通がオススメする人気ラーメン店20選

玉子入ラーメンと、黒亭とんこつ餃子とそぼろ丼小セットを注文。マー油の香ばしい香りが漂い、麺にもしっかり絡んでクセになるほどおいしいです。中盤から生卵をレンゲの上で塗して具材や麺を絡ませるのがオススメの食べ方です。食感もまろやかになり美味しいです。そぼろ丼は甘口で優しい味わい、餃子はジューシーで旨味あり、もやしも茹でたてでオススメです。10:30からの営業ですが、朝から続けて来店があり11:00には満席＋行列ができるという地元で人気のお店です。

こってりの背脂無しを選択。これスープも全然飲み干せるし、麺の硬さは柔らかくは出来ますが、基本お店一定の硬さはちょうどいいです。中細麺で、このとんこつスープにマッチしていると思う。

居酒屋さんで夕食を済ませ、締めのラーメンをいただきに訪れました。初めていただきましたが美味しかったです。お店もにぎわっていました。

馬刺し食べた後に来店、 ちょっと歩きますが、色々な意味で行った価値があったお店でした(^^) まずなんといっても安い！普通のラーメン600円は嬉しすぎる！そしてむちゃくちゃ人気！ひっきりなしにお客さん来店されていました！ このコスパならある程度遠くても行っちゃいますね(^^)

熊本現代美術館のやなせたかし展を観る前の腹ごしらえで訪麺。思ったより薄味あっさり系でした。にんにくチップを使って味変して楽しみました。

熊本に来たので「やっぱ熊本ラーメンかな」と思い、駅ビルを散策。 一番人が並んでいたこのお店に入ることにしました。カウンターだけのお店なので席の数は少なめ。12:30と言うランチタイムだったので10人近く並んでました。10分近く待って入店。 取り敢えず定番らしきラーメンと餃子を注文。 熊本ラーメンは豚骨スープとニンニクが定番ですが、このお店はニンニクフレークが振り掛けられています。一般的な熊本ラーメンに比べかなりあっさりしています。 イメージ的には博多ラーメンにニンニクフレークを振り掛けたって感じです。麺も細麺ストレートで、替え玉も有ります。テーブル上に紅生姜があるのも博多っぽいですね。 餃子は薄皮でパリパリでとても美味しいです。ラー油が無くて柚子胡椒でした。これもなかなか美味しいです。 あっさりとした熊本ラーメンと餃子でした。

何気なくランチを探してて、塩ラーメンの看板を発見 マルイチ食堂『天草大王塩ラーメン』 いただきました 澄んだ黄金スープに、鳥の出汁がしっかり出ており、程よい塩 自家製ストレート麺を頼みましたが、自家製ちぢれ麺が、スープに合う感じはしました。少しごま油の香りが強い気はしましたが、大変美味しゅうございました。

すこし入り組んだ処にあります。 少し塩味濃いめですが、美味しいです。 博多の豚骨ラーメンと比べると麺が柔らかく、物足りない感じです。

呑んだ後にあっさり煮干しの出汁が体中に染み渡るらーめん。深夜2:30？まで開いているのもありがたい。今晩は900円のミニラーメンとさせていただきました。

とんこつスープ➕焦がしにんにく油が不味いはずないだろう。 スッキリしたスープとニンニクの香りの相性が際立ち、食欲を駆り立てられる。 生卵による味変も珍しく、溶きすぎずに麺に絡めるとまろやかになる。 熊本行くと必ず訪問してしまう。

仕事の合間のランチで、 にぼらやさんにお邪魔しました⭐︎ 定番の煮干しラーメンに、 締めの雑炊用のごはんをいただきます♪ 煮干したっぷり入っていますが、 思ったよりあっさりした味わい。 途中でトッピングの鰹節を入れて、 味変しながらいただきました☆ 締めはスープとごはんを合わせて雑炊風に♪ #さくっとランチ #サラッとした煮干しスープ #煮干しが効いている

くりーむしちゅーでお馴染みの大黒ラーメンやっと来られた。 #たしかに美味 #熊本ラーメンおすすめ聞かれたら大黒ラーメンて言うかも #文龍とか北熊は熊本ラーメンではないと思ってるので #ちゃんと癖があるけど食べやすい #不思議なラーメン

【コクのあるスープと食べやすい中太麺】 こんにちは！ 久しぶりの投稿です 実は脚を骨折してしまい　 食べ歩きが出来なくて 悶々とした日々を送っていましたが ようやくギプスが外れストレス発散じゃ〜 今回お邪魔したのは 熊本市にあります “いっぷくラーメン”様です Michelinに掲載されており 全てのメニューにおいて 丁寧な仕事が垣間見えます 注文したのはこちら！ 山　マー　醬　麺（サンマージャンメン） 待つ事7分で着丼！ ビジュアルは二郎系？ でもご飯付いてる笑笑 沢山のキャベツとモヤシと焼豚 下には少し太めのワシワシ麺 スープは醤油のコクと豚骨の優しい味で 甘い背脂とパンチの効いたニンニクが 相反する効果がありマー油が香り 海苔がスープに溶けてまあ！びっくり‼️ 激うまです‼️ また来たいと印象付ける一杯でした ご馳走様でした 合掌

千葉そごうの九州展で初出店していた熊本の支那そば北熊さんの「味玉焼豚ラーメン」を食べて来ました～～ 背脂たっぷりの　超こってり　スープは豚骨では無く鶏白湯だそうです～ 味玉も焼豚も麺も美味しかったですが　さすがに年のせいかスープは半分以上残しました

『よしとも』さんへ とんこつラーメンの店で、とんこつ、辛とんこつ、チャーシューの3種類。 今回は“チャーシュー麺”を注文。 スープはかなりあっさりした味。 麺はストレートの細麺で好み。 チャーシューは豚バラチャーシュー。 辛もやしと高菜が置いてあり味変にトッピングして食べるとまた旨い。

ランチに『麺商人』さんへ 入店すると煮干しのいい匂い。 今回“中華そば”を注文。きほん　と　こいくち　がありますが初という事できほんにしました。 透き通った醤油に煮干しの出汁が出てて美味しかった。 麺は特製の麺を使用との事で少しゴワゴワした感じの太めんです。 噛みごたえのある麺は好き嫌いが出そうだけど僕は好み。 煮卵トッピングして美味しくいただきました。 ミシュランガイド掲載店との事。

佐賀ラーメンの人気店とのことで行ってきました。 今回は海苔ラーメンのAセット(ご飯と餃子)にしてみました。 スープはコクのある豚骨、麺はすすりやすいストレート細麺。美味しいです。 そこに海苔を投入。1分ほどでふやふやになり、スープと一緒にいただくと、これがとても美味い。 麺にも絡めていただきましたが、もちろん美味い。 セットの餃子も、生姜とにんにくのバランスがちょうどよく、ペロリでした。 店内を見回してみると、座敷の席が結構あり家族でも来店しやすいのかなと思いました。一般的なラーメン屋は座敷がないことが多いですので、ラーメンが好きなパパママには嬉しいですね！ 美味しかったので替え玉までしてしまいました。 おかげさまで満腹です。 ごちそうさまでした！

熊本出張の夕飯で利用。職場の人から魚雷のつけ麺が美味しいということで入店。こちらのお店はつけ麺がなく、普通の魚雷らーめんをいただきました。 #魚粉のスープが濃厚 #スープを飲み干すラーメン

ランチに博多ラーメン一燈灯へ。旨辛つけ麺！名前からはピリ辛イメージですが私にはそれ以上の辛さでした^ ^麺にコシがありチャーシューも美味しくて満足なつけ麺です^ ^

【これぞ超正統派の熊本ラーメン】 ～九州遠征編 最終章～ 「俺は学生時代に新宿の桂花で 　熊本ラーメンを覚えたんだよ～」 「熊本ラーメンって太肉麺（ﾀｰﾛｰﾒﾝ）なんでしょ？」 東京に転勤して以来、 私が元・熊本TOP USERだと知るや このように話しかけてくる40代～60代の 東京のオジサマRettyユーザーって結構多い。 話を聞けば、 その大半が学生の頃に桂花に出会い その味に衝撃を受け、 青春時代のノスタルジーに重ねて 語ってくる人が多い。 ・・・そういったオジサマ方に 少しショッキングな話を２つすると 『桂花』って熊本ラーメンの 草創期の老舗には相違ないが、 やや特殊な立ち位置にある。 一般的な熊本ラーメンと 桂花って実は少し異なるのだ。 また桂花の看板メニュー 「太肉麺」は実は元々は熊本オリジナルではない。 1964年に桂花が 東京に進出した際に考案されたのが「太肉麺」。 いわば「東京生まれの熊本ラーメン」なのだ。 （その後、太肉麺は 　熊本の桂花に“逆輸入”されている） ・・・では、実際に 現地・熊本で食べられている 王道で正統派、昔ながらの 熊本ラーメンとはいかなるものか？ 熊本駅にほど近い1968年創業の 老舗の熊本ラーメン『埼陽軒』でお伝えしていきたい。 ■焼豚メン　…850yen 「太肉麺」と違い 角煮も、キャベツも茎ワカメも 入ってない… 素朴でシンプルだが これぞ“超正統派な熊本ラーメン” 褐色のスープには ニンニクチップ（揚げニンニク）が浮かぶ。 早速スープを一口、、、 豚骨スープには 「呼び戻し」と「使い切り」の２種類があり、 「呼び戻し」とは１日の営業終わりに スープを捨てず、翌営業日にタレなどを足して スープを継ぎ足して使い続ける方式。 「使い切り」とは継ぎ足しはせずに、 単純にその日使う分のスープを デイリーで製造する方式。 福岡の久留米ラーメンだと「呼び戻し」が多いが、 熊本はどっぷり「使い切り」文化。 使い切りのスープゆえ、 王道の熊本ラーメンは 臭みやエグさは少なくあっさりと 軽めの口当たり。 桂花よりも滋味深い感じです。 ほんのりとした塩っ気に、 ライトな豚骨のバランス感が『埼陽軒』 ナウいとは言い難いが味わい深い。 ・・・そして、この軽い豚骨と ニンニクチップのコントラストを 楽しむのが熊本ラーメンの真骨頂。 「ニンニク」というと 「スパイシーで濃い」と思われがちだが そうではない。 「玉ねぎの炒め物」を想像してもらうと分かりやすいが、 玉ねぎやニンニクの辛味成分って熱に弱く、 加熱すると辛さが抑制される。 …なので「玉ねぎの炒め物」は辛くなく甘い。 同様にニンニクチップも「辛い」のではなく、 むしろ品のあるビター感と香りが引き立つ。 豚骨の動物性の旨味の中に ほんのりニンニクチップの 薬味感(*´ω｀*) 麺は低加水の中麺でやや柔い。 博多ではなく熊本ラーメンなので、 固さの調整や替え玉は無い。 本州だと豚骨ラーメンと見るや、 何でも見境なくバリカタにしたがる御仁がいるが、 九州って地域によって麺が違うので、 まずは店側に任せて様子を見守ってあげたいところ。 チャーシューが 何気にヘタつきでうまうまでした♪ ■馬すじ煮込み　…500yen 馬刺しより手ごろで、 熊本の人から日常的に食べられてるのが 実は「馬すじの煮込み」。 熊本市中の居酒屋で かなりの高頻度で見かける料理。 筋肉質の馬肉らしく、 余計な脂身感は少なく プリプリと弾力感ある食感。 味噌味噌しく濃い味付けで、 上から一味ふりかけると安定♪ これぞ熊本の味、 ビールと共に美味しくいただいた。 ～あとがき～ 以上、『埼陽軒』で久々に 超・正統派の熊本ラーメンをいただきました♪ 本場の昔ながらの熊本ラーメンって 「太肉麺」でもなければ、 キャベツも茎ワカメも入ってない、 『桂花』とも少し違うという事が 伝わったのではなかろうか？ 東京で学生時代に桂花に出会った オジサマ方の個々の思い入れを 否定するつもりは毛頭ないし、 別に『桂花』がマズイという事を この投稿で言いたいワケではない。 ただ 「東京でイメージされてる(桂花的な)熊本ラーメン」 と 「実際に本場で食べられてる 　トラディショナルな熊本ラーメン」 の間の乖離って結構大きく、 (どちらが上という事はないが) 個人的にそうした状況に 一石投じたく今日の投稿をしてみた。 元・熊本TOP USERの任務果たしたぞって事で このシリーズ終筆としたい。