
醤油¥1,300-
いつか行ってみたいと思っていた、佐野しおり氏のお店。
営業が終わった17:00過ぎに訪問しました。
ハイテク食券機でメニューを選び先会計。
時間帯もあり、客はまばら。
スープは複数の旨味を重ねた清湯。
最初は動物系、後から魚介系を感じました。
かなりノビがあり、後を引くような上品な旨味が特徴的。
醤油も絶妙なバランスで効かされて、とても美味しい!
麺は柔らかめに茹でられた長いストレート麺。
細いですがダレることなく、最後まで変わらない食感で啜れます。
小麦は「春よ恋」だったかな?
ツルツルしたアタック、十分に残った旨味。
「これが佐野実イズムか…」と唸らせるもの。
デフォルトのトッピングはチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。
バラ肉は脂身までウマイ。
メンマは優しいな味付け。長すぎて食べにくい(笑)
体に優しい印象の、イメージしていた通りの逸品でした。
ごちそうさまでした!