支那そばや 本店

しなそばや

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR東海道本線(東京~熱海) / 戸塚駅(JR西口) 徒歩3分(200m)
ジャンル
ラーメン 丼もの 味噌ラーメン 塩ラーメン
定休日
不定休
045-827-3739

提供も早く、ひと口目から最後まで旨いラーメン屋

すっきりした飲み干したくなる鶏ベースの清湯、風味の良い美しい自家製麺の相性が最高のラーメンを頂ける「支那そばや 本店」。スープと麺だけでなく、トッピングの穂先メンマ、九条ネギ、山形県平田牧場 三元豚なども美味しく人気。

口コミ(252)

    神奈川県横浜市戸塚駅近くにある支那そばや 本店をついに訪問!マジに旨いヤツです! 醤油ワンタン麺 1,160円 名古屋コーチン味付玉子 200円 きざみチャーシューごはん 350円 スープは淡麗醤油、本当に美味しいスープです。故佐野さんの偉大さがわかります。群を抜いて美味しい!色んな味はあれど、このスープはど真ん中醤油ラーメンの真髄という印象です。ここまで研ぎ澄まされたスープは他に類を見ないですね。 麺は全粒粉です。 チャーシューは2枚、弾力があり、薄味で肉の味がしっかり出ています。 ワンタンは3つ、皮がトロットロ、肉の弾力が良い感じです。 穂先メンマは歯応えコリコリ、薄味です。 名古屋コーチンの味付玉子は中身がトロットロで、玉子の味が濃いです! きざみチャーシューごはんの方は、チャーシューはラーメンのチャーシューとは違い、醤油効かせてあるので、ご飯進みます。また米が美味しいです。少しかけられた胡椒が良い感じで効いていて、美味しいです。 いや〜、このラーメン、私の大好きど真ん中です!旨いですねぇ(^_^) コソコソ1人で来ずに、今度嫁連れてきてあげよう…

    【"ラーメンの鬼"の遺産を訪ねて】 ~横浜遠征編 後編~ この遠征の主目的。 ラーメン好きとして避けて通れぬ店… 「ラーメンの鬼」こと故・佐野実氏の 『支那そばや本店』へ。 現在でこそネット上で 美味しい店が簡単に検索できちゃう時代ですが、 ひと昔前はやっぱりTVの力が絶大。 TV番組が全国の美味しい ラーメン屋を教えてくれましたよね? 中でもTBS系『ガチンコ!』等に出演し、 その強烈なキャラクター性で 全国に名を轟かせた佐野実氏。 終始厳めしい顔で番組に出演しては、 塾生のラーメンの味が気に入らないと 「まずい!」と一刀両断、 スープを容赦なく捨てる、 胸ぐらを掴むなどなど… 今の時代だと即ネットで炎上しそう… コンプライアンス的にOUTな感じしますが(笑) でも“鬼”の「ラーメンに賭ける情熱」と 「鬼気迫る本気度」はまさに本物。 ブラウン管の向こう側に感じましたよね? きっとリアルタイムで番組見てた人ほど、 「いつか“鬼”のラーメンを食べてみたい!」と思ったのでは? 個人的にも長年行ってみたかった、 この場所に遂に来る事ができました。 心して味わっていきたい! ◆ワンタン醤油らぁ麺    …1,170yen ◆名古屋コーチン味付け玉子 … 200yen デフォの「醤油らぁ麺」でも990円… 高い!でも、 ここまで来て後に引けない(笑) ある意味、この値段も“鬼”が生前に 「徹底的に食材を厳選して至高の一杯を目指して作ってきた」 という拘りの足跡なのだから。 早速スープを一口、、、 出汁は 山水地鶏や三元豚、近江黒豚、比内地鶏、 帆立貝柱、鰹節、鯖節、焼きアゴ、白エビ、干しエビ…etc 書ききれない程の具材を使用。 やはり、あの時代の流行に安易に迎合せず、 淡麗な旨さを追究し続けた 「淡麗系のレジェンド」らしく、 口当たりはアッサリしているものの、 その実、タレは 生醤油・甘露醤油・天海塩や ホタテの煮詰め汁を用い、 重量感ある甘味とキレ、醤油感あり。 さっぱりしているが、 軽いパンチな軽量級のボクサーではなく、 ガッチリと筋肉質な骨格をしているように感じた。 麺は滑らかでチュルチュルと しなやかな食感の自家製麺。 特筆すべきは「かんすい」で、 戦後初めて『支那そばや』が内モンゴルかんすいを使って中華麺を製麺。 内モンゴルのかんすいは 麺の熟成が早く、 アンモニア臭がスープに溶けにくいという 特長があるらしく、ここにも“鬼”のディティールへの拘り。 ・・・更に凄いディティールへの拘りがあり、 なんとスープの種類ごとにラーメン鉢が違うのだ。 醤油の場合は有田窯元の山吹釉内白。 スープの冷めにくい深めの構造と、 スープの旨味を引き出すために淵を丸く反らせてあるという。 写真がピンボケしてしまったが、 プチプチ感のある穂先メンマや、 脂身とのバランス感の良いチャーシュー、 粗挽きのゴロゴロした餡と、 皮の表面積が大きくチュルチュルしたワンタン、 200円とお高いが、 妙に濃厚な名古屋コーチンの味玉などなど、、、 むろん代替わりして昔の 「支那そばや」から変えてる部分は あるでしょうケド、 細部にまで拘る佐野実の意志と 息吹きが感じられる、そんな一杯でした。 ~あとがき~ 以上、長年念願だった『支那そばや本店』を訪問できました♪ 余談だが、『支那そばや 本店』では かつて佐野が客へのルールとしていた 「私語厳禁」が2021年1月に 二十一年ぶりに復活。 少し話題になったそうだ。 …かつては 食べてる最中に客同士が長話すると、 せっかくの麺がノビるからという 佐野流のラーメンへの拘りからの「私語厳禁」。 …現在は感染症対策の観点の 「私語厳禁」だが。 しかし今回の横浜遠征は 「ケチャップナポリタン発祥」の 『センターグリル』に、 「“ラーメンの鬼”の遺産」『支那そばや』と、 グルメのレガシーが感じられる 充実の遠征となりました♪ 今後もこの方面への遠征続けたい。 #ラーメンの鬼 #佐野実 #ラーメンの聖地 #神奈川 #横浜 #神奈川食べ歩き

    説明不要の故佐野実氏のお店。 佐野実氏が亡くなってからは初来店。 鮭出汁(900円)+ワンタン(260円) 分店やお弟子さんのお店など色々行ってきましたが正直、現代のハイレベルなラーメン界において目を引く一杯を出してくれる店はあまり思い当たらず個人的にはそんなに印象の良くない一門(すいません)ですがここ本店は全く別。 こちらやくじら軒などで提供される支那そばは最古の「B級グルメでないラーメン」ではないかと思う。 優しく魚介の香る芳醇なスープは醤油の角も一切なくとても丸みのある味。麺は透明度の高いニュルニュル系細麺。 今最も流行りである、いわゆる意識高い系なチンタン醤油の名店ですらここよりうまいと断定できる店はほとんどないように感じる。

    2022.2.24 14時頃 平日のこのくらいの時間なら空いてるだろうと思い行ったら待ちなし。 初訪問なので何を頼めば良いのかわからないのでとりあえず限定「鮭だしらぁ麺」1000円をチョイス。 店内もすごく綺麗で居心地も良い。 すぐに着丼し先ずスープから。 さっぱりしていて飲みやすい。 鮭と豚の油がスープに合わさり美味しく! 麺はストレートですすり心地が良い! 豚も脂が甘く美味しく! 最近どこの店もそうだがメンマが一本メンマになっている。 これはこれで美味いけど流行ってんのかなぁ? 全体的には満足しました! 後から来るお客さんは全員「醤油」を注文していたので今度は醤油を注文しようと思います。

支那そばや 本店の店舗情報

修正依頼

店舗基本情報

ジャンル
  • ラーメン
  • 丼もの
  • 味噌ラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR東海道本線(東京~熱海) / 戸塚駅(JR西口) 徒歩3分(200m)
横浜市営地下鉄ブルーライン / 踊場駅(出入口1) 徒歩18分(1.4km)
横浜市営地下鉄ブルーライン / 舞岡駅(出入口1) 徒歩27分(2.1km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        京成バス 成田空港〜藤沢駅・辻堂駅・茅ヶ崎駅 戸塚バスセンター 徒歩3分(170m)
神奈川中央交通 戸90 戸塚駅 徒歩3分(220m)
横浜京急バス 羽田空港〜港南台駅・戸塚駅 戸塚駅 徒歩4分(310m)            

          
店名
支那そばや 本店 しなそばや
予約・問い合わせ
045-827-3739

席・設備

座席

20席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • 禁煙
  • フォトジェニック

更新情報

最初の口コミ
Masayuki Wakui
最新の口コミ
T.Kiyohara

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