ぎんざ 一二岐 いぶき

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予算
~5000円
~15000円
最寄駅
東京メトロ有楽町線 / 新富町駅(出入口1) 徒歩3分(220m)
ジャンル
懐石料理 割烹・小料理屋 魚介・海鮮料理 料亭
定休日
毎週日曜日
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03-6278-8110

世界に誇る味と盛り付けの美しさ、食通が足しげく通う日本料理の名店

新富町界隈にある食通が足しげく通うほどの名店日本料理店「ぎんざ 一二岐」。ミシュランで星を獲得したこともあるほどの、ハイクオリティな料理はもちろんの事、日本料理らしく見た目にもこだわっており、多くの人が心を鷲掴みにされるほど。

ぎんざ 一二岐のお得な一休コース

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口コミ(72)

    皆様、よき新春を迎えられたことと謹んでお慶び申し上げます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈) 今年初のレビューはまたまたママとのランチです。 仕事納めの翌日にママと忘年会?慰労会?ランチをしました♥︎︎∗︎*゚ 一ニ岐(いぶき)さんは2018年ミシュラン店であり、毎年ミシュラン星を獲得している実力あるお店です。 この日もカウンターにてライブ感ある調理を見つつ、ママとゆっくりお食事しました。 ・先付・・・揚げ胡麻豆腐 胡麻豆腐の揚げだしのような感じで、回りはサクサク、中はトゥル〜ンとした食感。 白胡麻を使ったお豆腐用にスプーンを下さいました。あの柔らかネットリなお豆腐をどうやって揚げるのかな(´∀`*) ・御椀・・・甘鯛とカブのすり流し 寒い方が甘くなるカブを摩り下ろし、トロミを付けた餡はカブの甘みとお出汁のみの優しい味付け。出汁は昆布とマグロで。 柚子の風味もあり秀逸です... また卵焼きの中にも甘鯛が入っています。 ・お造り・・・のどぐろの炙り巻き 他店みたいにお刺身を出すだけではつまらない!というお店の拘りのお造りです。 京人参、水菜、さつまいもをのどぐろで巻き、それぞれに海苔、味噌、酒粕がアクセントとして乗ってます。 のどぐろを先に味噌でしめてから炙ってるとのこと。とにかく美味しい〜o(*^▽^*)o~♪ ・強肴・・・カツオの藁焼き こちらの絶品看板メニューです。 この日のカツオはほとんど出回らない希少なハガツオ。 目の前で藁焼きされ炎があがる様子を見ることができるのはカウンターならでは。 中トロみたいな繊細なしっとりした肉質で、藁の香りを楽しみながら優しい噛み応えにため息... 切り身にワサビとにんにく、塩またはポン酢に付けていただきます。 ・焼物・・・香箱蟹の甲羅焼き 蒸し焼きにされて、後がけで蟹味の熱々の油をかけていただきます。 香箱蟹はズワイガニのメス。小ぶりではありますが、オスにはない内子(卵)がたっぷり味わえます! 蟹風味の油がかかった内子と蟹みそを混ぜ混ぜしてパクっ! ( ゚Д゚)ンマッ( ゚Д゚)ンマッ( ゚Д゚)ンマッ! 一年の終わりでも大好きな混ぜ混ぜ〜♪ができて幸せ♡ ・煮物・・・ぶり大根 ぶりは半ナマ状態。短冊切りの大根にはみかんの汁を合わせた白味噌がかかっていて、大根はシャクシャクの歯ごたえがあるのです! ・食事 ごはん4段階で楽しめるようにというお店の定番。 まずアルデンテの状態で一口。 次に熱々のお茶碗で、炊き上がり蒸らす前のごはんを。 ここで自家製の香の物とおじゃこ、お味噌汁が出てきて、蒸らし終わった仕上がりのごはんを。 最後に土鍋の底のおコゲを自家製の合わせ醤油で。 ・甘味・・・クルミ入り自家製わらび餅 こんな舌触りの良いわらび餅にはなかなか巡り会えません!〆にいただいた甘味までもが至高の出来栄えで無言で幸せを噛み締めました。 料理人の方々の気さくで楽しい会話、おもてなしのお気持ちが嬉しく、2時間半かけてのお食事は感動の時間でした。 またお伺いするのが楽しみです♡ ランチには旬の焼き魚やカツオの藁焼き定食など 1000円代でミシュランのお味を楽しめるメニューもあります♪ 是非皆さんにも折を見て楽しんでいただきたいお店です✧︎◝︎(*´꒳`*)◜︎✧︎˖ 昨年も入院したり家でも超低空飛行のパパの体。 私が仕事が忙しく家にいない間、ママはお家の事やパパの事でほんとによく頑張ってました。 だから2人で一年を振り返ってのんびり美味しいお食事をいただけて良かったです。 忘年会というよりやっぱりママの慰労会かな♪ パパには美味しいお土産をどっさり持って帰りました! パパもつらい体を抱えてワガママばかりだけどよく頑張りました! 今年もきっとなんやかんやの大変な一年になるかもしれないけど、少しでも両親の、特にママの精神的な支えになってゆけたらいいなと思います。 私は美味しいものを食べて癒される時間をもっと沢山持ちたいな〜♡ レビューを書く気力が残ってる毎日だとなお嬉しいです( *ˊᵕˋ ) ⁾⁾ 皆さまにはご多幸の一年となりますように! 本年もどうぞよろしくお願い致しますヾ(*'▽︎'*)/

    ◾️2015/06/04 12:40訪問 3名 ◾️お店 有楽町と築地の中間あたりの雑居ビルB1Fに 目立たないくらいに静かに佇んでて 地上にポツンと設置してある置きぼんぼりのような 一二岐の目印が無ければ通り越してしまいます。 すぐお隣さんがKAIRADAとは以外でした。 いいお店が仲良く並んでるのを見ると 嬉しい気持ちにさせられます。 お店近くまで足を進めますと、すでにちらほら 12:40開始のランチ予約の方々が お待ちになってます。 一旦、地下に降りて暖簾を潜りますと 係りの方が「◯◯様、◯名様にてお揃いです」 と厨房で忙しそうにしている 大将に伝えます。 すると、大将が溌剌としたお声で 「ただいま準備中ですので12:40まで お待ち下さい」と返します。 暫しお外で歓談です。 頃合い良しとなりますと カウンター席に通されます。 着席するとすぐに 「本日はお越し頂きありがとうございます。 お腹いっぱいになるまで ごゆっくりして行ってください」 と丁寧にお辞儀です。 前置きが長くなりました。 さて、お待ちかねのお料理が始まります。 ▪️お昼のコース ¥5,000 ①お手元の印  お手元の中央に結わえてあります和紙の  み印、二重丸の紋様が気になります。  人と人の輪を繋ぎ、一人二人と絆を食で  深めていきたいという思いが込められてます。  「一二岐」という店名もそのような所以で  名付けられてます。  お手元を見つめる度に、  ここのお店の良心を伺い知るとともに  真摯な気持ちでお料理を  感じ取ることが出来ればと思います。 ②水無月豆腐  胡麻豆腐を揚げ出しで仕立ててます。  揚げ出しの衣がパリパリで香ばしく、  中のお豆腐はふわふわしてて  舌が包まれるような食感  出汁は鰹がしっかり味わえます。  いいお仕事されます。  三角形の揚げ出し、  四角形を対角に斜線を一本取ると  丁度四角の半分になります。  一年の半分が健やかに過ぎたことの  感謝と残りの半年もお願いしますとの  意味合いです。  水無月にしか出ないお料理です。  その他の月は四角い揚げ出しに  戻るそうです。 ③椀物は鱧  緑の縁がとても美しい柚子が添えられて  おつゆぷかぷか。  真っ白い鱧が輪島塗の漆黒の  豪勢なお椀に見事に映えます。  お椀の裏蓋は五十三次を揃えてあり  全部で椀の蓋は出発地と終点合わせて  55個揃ってるそうです。    出汁がまた嬉しいことに鰹と鮪の合わせ技  更に鱧の中骨からも出汁をとってあり  素材の贅沢な共演に拍手です。 ④お造りは鰹の藁焼き  厨房の端で藁が焼かれてて  いい香りが漂ってました。  高知の港から当日朝の航空便で  お取り寄せ、  鮮度良いままにお料理に供されます。  山葵とニンニクを乗せてから  長崎五島列島の一番塩で頂きます。  ミネラルが豊富で甘い食感のお塩です。  お刺身によく合います。 ⑤かますの塩焼きです。  大きく二つ折りにしてます。  酢橘と生姜で頂きます。  皮はパリッとこんがり焼けて  火が通りやすいように  刃が入れられ細かく千本状に  刻まれてます。 ⑥賀茂茄子 キスの揚げ出し  茗荷添え  おろしが渋いです。  普通の大根おろしと  オニオンおろしの二重奏です。  こういうところ、憎い演出です。  こちらのキスも今朝がた、  高知から空輸です。  揚げ方も素晴らしいですが  キスのふくよかなこと、  美味し過ぎてず〜っとこのまま  残しておきたいです。 ⑦看板娘でなく看板ご飯  土鍋でじっくり炊き上げるつや姫  芯が残るアルデンテから頂けます。  次に炊き上がりのお米を少々  蒸してでんぷん質が出て甘味が  十分増したつやつやピカピカの  銀舎利をお椀一杯によそって  もらい、素敵な香のお仲間たちを  乗せて頂きます。  山椒じゃこ・長芋梅漬け  小松菜昆布締め  人参・紅芯大根・昆布 ⑧甘味は酒粕アイスクリームに最中  最中がさくっと美味しい上に  アイスが口当たりよく  心地よいです。  酒粕を沸騰させてアルコール分は  無いようですが酒粕の香りが  アイスから滲み出てきます。  この匂いだけでも美味しく  酔えそうないいお味です。 ▪️一品一品が丁寧で技が冴え渡り  切れ味抜群のお料理たちに拍手です。

    好みの良いお店見つけてしまいました。 ミシュラン一つ星ですが、ランチは良心的なお値段、日本酒三杯頂いてしまいました^_^ワインもかなり充実して中井シェフはソムリエの資格までお持ちです。ランチのスペシャリテの鰹の藁焼きを頂き充実のコースでした^_^次回はディナーでワインマリアージュを約束^_^今から楽しみ〜。 #カウンター #ミシュラン★ #ワイン #カウンターが特等席

ぎんざ 一二岐の店舗情報 修正依頼

ジャンル
  • 懐石料理
  • 割烹・小料理屋
  • 魚介・海鮮料理
  • 料亭
営業時間
定休日
カード
  • UFJ
  • VISA
  • JCB
  • ダイナース
  • DC
  • UC
  • AMEX
  • NICOS
  • Mastercard
  • セゾン
予算
ランチ
~5000円
ディナー
~15000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ有楽町線 / 新富町駅(出入口1) 徒歩3分(220m)
東京メトロ有楽町線 / 銀座一丁目駅(出入口11) 徒歩4分(280m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(A2) 徒歩6分(430m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        中央区 南循環 中央区役所 徒歩3分(170m)
中央区 南循環 祝橋 徒歩4分(270m)
都営バス 錦11 築地二 徒歩4分(300m)            

          
店名
ぎんざ 一二岐 いぶき
予約・問い合わせ
03-6278-8110
オンライン予約
備考
※小学生以上のお子様連れOK※コースのみカード利用OK※貸切15名以上で可
お店のホームページ

席・設備

座席

17席

個室

4人用
6人用

カウンター

(カウンター7席)

喫煙席

(分煙)

貸切
貸切可

応相談

お子様連れ入店

※小学生以上

たたみ・座敷席
なし
掘りごたつ
なし
テレビ・モニター
なし
カラオケ
なし
バリアフリー
なし
ライブ・ショー
なし
バンド演奏
不可
アミューズメント
なし
サービス
  • ソムリエがいる
携帯電話
つながる

特徴

利用シーン
  • デート
  • 接待
  • ディナー
  • 個室
  • 新年会
  • 忘年会
  • 喫煙可
  • ランチ

更新情報

最初の口コミ
Hatsumi Itou
最新の口コミ
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