ランチ会食で。 おいしかった、そして腹パン。 鰹の藁焼き、しゃけ、白飯がうまかった
口コミ(84)
オススメ度：92%
口コミで多いワードを絞り込み
今年最後の仕事飯はこちら、東銀座の一二岐（イブキ）さんへ。東銀座のこの辺りは雰囲気のあるお店が多いですね。「一二岐」のぼんぼり横の階段を降りてお店へ。入って右にカウンター、左に1室だけ4人までの個室があり、今回は個室で。飲み物を選んで先付けから始まるコースに舌鼓。細かい食レポは出来ませんが、どの料理も素材の良さx技だけでなく、盛り付けや器にも拘りが見られて、完成度の高さが伺えます。3番目に出てきたけど、写真を一番前に持ってきた八寸は目にも鮮やかでした。一足お先のお節料理みたい。最後は鯛とホタテ貝と、手摘み岩のりの炊き込みご飯。これ最高。最後に供されたので軽くしか食べられなかったけど、残りはお土産にしてくれます。デザート2種まで、素晴らしいコース料理を堪能しました！
銀座の高級店なのに昼も夜もリーズナブル。 ８月は皮をパリパリに焼いた鰻が特に美味しかったです。 和食好きなら毎月行きたい!
【《８年連続ミシュラン星付き店》 銀座の高級懐石で5500円ランチコース】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) ～年末こそ訪問困難店へ編 その①～ …待ちに待った年末休暇。 今こそ 普段ならハードルが高くて行けない 平日ランチに挑むチャンスです♪ 第一弾は『ぎんざ 一二岐（いぶき）』 2010年創業。 訪問時点、 Googleロケーション評価「4.5」、 某グルメサイト「3.75」、日本料理百名店。 『銀座 よし澤』の姉妹店であり、 なんとミシュランガイドTOKYOで ８年連続の星付き掲載店だ。 このように “ザ・銀座の懐石料理の名店”なのだが、 平日のランチコースが5500円～と非常に手頃。 以前から狙ってました♪ ＊〔先付〕揚胡麻豆腐 ＊〔椀物〕鱈と白子の椀物 ＊鰻と下仁田葱のフライ ＊〔強肴〕メジマグロ藁焼き ＊あんこう鍋 ＊土鍋御飯 ＊香の物 ＊出汁巻き ＊赤だし ＊〔甘味〕枝前蕨餅 ■〔先付〕揚胡麻豆腐 外側はカリッ 内側は蕩ける熱々の胡麻豆腐。 優しくも繊細な出汁が、 豆腐に繊維に染みて美味♪ ■〔椀物〕鱈と白子の椀物 鱈の身と白身を 利尻昆布と鰹節・鮪節を効かせた汁で。 ネットリしたクリーミーな白子と、 輪郭のしっかりした鮪節の風味の調和。 ■鰻と下仁田葱のフライ 脂の乗ったホクホクな鰻と、 甘味の強い下仁田葱のフライ。 脇に添えられた山椒塩の スパイシー感が楽しい。 ■〔強肴〕メジマグロ藁焼き 『ぎんざ 一二岐』のスペシャリテといえば、 高知から毎日空輸されてくる鰹を使った 「鰹の藁焼き」が有名なのですが、 大時化の影響で不漁だったらしく、 代わりに出てきたのがメジマグロ（本鮪のこども）です。 私、前日に某鮨を訪問していたのですが、 そちらもこの年末は時化の影響受けて ネタに困ってると仰ってましたね。 …自然現象なので こればかりは仕方ない。 ですが、メジマグロもしっかりスモーキー。 脂を蓄えた身肉は 口の中でとろける食感です。 食べ方としては鮪に 山葵やニンニクなど薬味を付けて 醤油or塩で 醤油の匙がゴージャスな鼈甲造りで 道具への拘りも垣間見えました。 ■あんこう鍋 あんこうの身・川・肝、 全てを聖護院大根と一緒に煮込んだ一品。 汁はややトロみがかっており、 力強いあんこうの味わいは悶絶モノ。 …特に濃厚な肝なんて最高(笑) ピリリとした黒七味の辛味がアクセントに♪ ■土鍋御飯 ■香の物 ■出汁巻き ■赤だし ここから「ご飯がススム」ゾーンです(笑) 米は山形の「つや姫」に続く ブランド米として売り出し中の「雪若丸」。 面白いのは ４段階に炊き分けて提供されます ①段階：固めの炊き方 ②段階：炊きあがり直後を ③段階：炊いて蒸らしたモノを ④段階：おこげ ①では米が粒立っており、 芯を残したアルデンテのような食感。 ③ではふっくらとした食感に変化。 …ここに自家製の香の物や、 赤だし、出汁巻き玉子を合わせていきます♪ これぞ 「日本人のDNAに刻まれしご飯文化」。 中に白身魚を仕込ませた 出汁巻きも絶品です。 最後に④で焼きたての 煎餅のように薫りのよい“おこげ”を 軽く塩をふっただけなのに、 抜群の美味しさでした。 鳥獣戯画の器も可愛らしいですね。 ■〔甘味〕枝前蕨餅 楊枝が２本用意されているのには理由がある。 『ぎんざ 一二岐』のわらび餅は、 大変柔らかく仕上げてあり、 楊枝一本では食べにくいため、 ２本の楊枝で箸のようにして食べる 必要性があるからです。 確かに楊枝で 持ち上げて保持するのが 難しいほどトゥルトゥルに柔らかい。 甘さ控えめの 上品な味付けで満足でした。 ～あとがき～ 以上、高級割烹『ぎんざ 一二岐』で 年末休暇を有効活用して ハイクオリティなのにお得な ランチコースを堪能できました♪ 今日の訪問で 有給休暇とれた場合の 平日休み有効活用の選択肢が増えた気分。 季節変えてまた寄りたいと思う
昼会食にて初訪問 美味でしたが 個室に六人は やや狭め
