世界に誇る味と盛り付けの美しさ、食通が足しげく通う日本料理の名店

新富町界隈にある食通が足しげく通うほどの名店日本料理店「ぎんざ一二岐」。ミシュランで星を獲得したこともあるほどの、ハイクオリティな料理はもちろんの事、日本料理らしく見た目にもこだわっており、多くの人が心を鷲掴みにされるほど。

口コミ(82)

このお店に行った人のオススメ度：92%

行った

141人

オススメ度

Excellent: 111
Good: 28
Average: 2

和食

居酒屋

海鮮料理

1000投稿 Taka Ihaya
今年最後の仕事飯はこちら、東銀座の一二岐（イブキ）さんへ。東銀座のこの辺りは雰囲気のあるお店が多いですね。「一二岐」のぼんぼり横の階段を降りてお店へ。入って右にカウンター、左に1室だけ4人までの個室があり、今回は個室で。飲み物を選んで先付けから始まるコースに舌鼓。細かい食レポは出来ませんが、どの料理も素材の良さx技だけでなく、盛り付けや器にも拘りが見られて、完成度の高さが伺えます。3番目に出てきたけど、写真を一番前に持ってきた八寸は目にも鮮やかでした。一足お先のお節料理みたい。最後は鯛とホタテ貝と、手摘み岩のりの炊き込みご飯。これ最高。最後に供されたので軽くしか食べられなかったけど、残りはお土産にしてくれます。デザート2種まで、素晴らしいコース料理を堪能しました！
2022/12/29 写真と本文をすべて表示
中華

中華

洋食

ラーメン

1000投稿 TARO.n
【《８年連続ミシュラン星付き店》　　銀座の高級懐石で5500円ランチコース】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) ～年末こそ訪問困難店へ編その①～ …待ちに待った年末休暇。今こそ普段ならハードルが高くて行けない平日ランチに挑むチャンスです♪ 第一弾は『ぎんざ一二岐（いぶき）』 2010年創業。訪問時点、 Googleロケーション評価「4.5」、某グルメサイト「3.75」、日本料理百名店。『銀座よし澤』の姉妹店であり、なんとミシュランガイドTOKYOで８年連続の星付き掲載店だ。このように “ザ・銀座の懐石料理の名店”なのだが、平日のランチコースが5500円～と非常に手頃。以前から狙ってました♪ 　＊〔先付〕揚胡麻豆腐　＊〔椀物〕鱈と白子の椀物　＊鰻と下仁田葱のフライ　＊〔強肴〕メジマグロ藁焼き　＊あんこう鍋　＊土鍋御飯　＊香の物　＊出汁巻き　＊赤だし　＊〔甘味〕枝前蕨餅 ■〔先付〕揚胡麻豆腐外側はカリッ内側は蕩ける熱々の胡麻豆腐。優しくも繊細な出汁が、豆腐に繊維に染みて美味♪ ■〔椀物〕鱈と白子の椀物鱈の身と白身を利尻昆布と鰹節・鮪節を効かせた汁で。ネットリしたクリーミーな白子と、輪郭のしっかりした鮪節の風味の調和。 ■鰻と下仁田葱のフライ脂の乗ったホクホクな鰻と、甘味の強い下仁田葱のフライ。脇に添えられた山椒塩のスパイシー感が楽しい。 ■〔強肴〕メジマグロ藁焼き『ぎんざ一二岐』のスペシャリテといえば、高知から毎日空輸されてくる鰹を使った「鰹の藁焼き」が有名なのですが、大時化の影響で不漁だったらしく、代わりに出てきたのがメジマグロ（本鮪のこども）です。私、前日に某鮨を訪問していたのですが、そちらもこの年末は時化の影響受けてネタに困ってると仰ってましたね。 …自然現象なのでこればかりは仕方ない。ですが、メジマグロもしっかりスモーキー。脂を蓄えた身肉は口の中でとろける食感です。食べ方としては鮪に山葵やニンニクなど薬味を付けて醤油or塩で醤油の匙がゴージャスな鼈甲造りで道具への拘りも垣間見えました。 ■あんこう鍋あんこうの身・川・肝、全てを聖護院大根と一緒に煮込んだ一品。汁はややトロみがかっており、力強いあんこうの味わいは悶絶モノ。 …特に濃厚な肝なんて最高(笑) ピリリとした黒七味の辛味がアクセントに♪ ■土鍋御飯 ■香の物 ■出汁巻き ■赤だしここから「ご飯がススム」ゾーンです(笑) 米は山形の「つや姫」に続くブランド米として売り出し中の「雪若丸」。面白いのは４段階に炊き分けて提供されます　①段階：固めの炊き方　②段階：炊きあがり直後を　③段階：炊いて蒸らしたモノを　④段階：おこげ ①では米が粒立っており、芯を残したアルデンテのような食感。 ③ではふっくらとした食感に変化。 …ここに自家製の香の物や、赤だし、出汁巻き玉子を合わせていきます♪ これぞ「日本人のDNAに刻まれしご飯文化」。中に白身魚を仕込ませた出汁巻きも絶品です。最後に④で焼きたての煎餅のように薫りのよい“おこげ”を軽く塩をふっただけなのに、抜群の美味しさでした。鳥獣戯画の器も可愛らしいですね。 ■〔甘味〕枝前蕨餅楊枝が２本用意されているのには理由がある。『ぎんざ一二岐』のわらび餅は、大変柔らかく仕上げてあり、楊枝一本では食べにくいため、２本の楊枝で箸のようにして食べる必要性があるからです。確かに楊枝で持ち上げて保持するのが難しいほどトゥルトゥルに柔らかい。甘さ控えめの上品な味付けで満足でした。～あとがき～以上、高級割烹『ぎんざ一二岐』で年末休暇を有効活用してハイクオリティなのにお得なランチコースを堪能できました♪ 今日の訪問で有給休暇とれた場合の平日休み有効活用の選択肢が増えた気分。季節変えてまた寄りたいと思う
2023/1/13 写真と本文をすべて表示
バー

ダイニングバー

うなぎ

1000投稿 Osamu Fujii
昼会食にて初訪問美味でしたが個室に六人はやや狭め
2023/4/8 写真と本文をすべて表示
Y.Mitani
銀座の高級店なのに昼も夜もリーズナブル。８月は皮をパリパリに焼いた鰻が特に美味しかったです。和食好きなら毎月行きたい!
2022/8/27 写真と本文をすべて表示
500投稿 Sachi_y
季節のおさかなが様々なかたちで満喫できて全ておいしかった。器もすてき。
2021/11/28 写真と本文をすべて表示

ぎんざ一二岐の店舗情報

店舗基本情報修正依頼

予約・問い合わせ	03-6278-8110
ジャンル	懐石料理割烹・小料理屋魚介・海鮮料理料亭とんかつ
営業時間	[月~金・土] ディナー:18:00〜22:30 LO20:00 [火~金・土] ランチ:11:30〜14:30 LO12:30
定休日	毎週日曜日・月祝の場合、日曜、月曜、連休
予算	ランチ～5000円ディナー～15000円
クレジットカード	Amex
QRコード決済	PayPay

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住所

東京都中央区銀座２-１４-６第２松岡ビル B１F 大きな地図をみる

アクセス

                                        ■駅からのアクセス                        
                東京メトロ有楽町線 ／ 新富町駅 徒歩3分（220m）
東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩4分（280m）
東京メトロ日比谷線 ／ 東銀座駅 徒歩6分（430m）

座席修正依頼

席数	17席
カウンター	有（カウンター７席）
個室	有 4人用 6人用

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	http://www.ginza-ibuki.com/
利用シーン	接待、ディナー、個室、ランチ、PayPay決済可、結納の食事会、おひとりさまOK、お花見・桜の見えるレストラン、クリスマスディナー、日本酒が飲める、おしゃれな、ご飯、昼飲み、二次会

更新情報

最初の口コミ: Hatsumi Itou 2011年09月20日
最新の口コミ: Naoko Shima 2023年11月25日
最終更新: 2024年03月04日 14:56

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