カシラ（豚の頭骨）を炊き出したスープはしっかり乳化し、クドくはないのにダシがばっちりで濃く、強くもありながらまろやかで実に美味い。僅かな背脂とともに浮く黒い点々は焦がしニンニクか、どちらもスープの魅力を増すのに役立っている。 麺は細めストレートだが博多のものほど低加水でないように思えサクサク感はあまりない。細麺にしては結構強い黄色なのも珍しい。チャーシューは厚めならが柔らかなバラでこれも美味い。
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