川味 老街印象 2014.11.14 18:00 ◎★激辛★四川料理（≧∇≦） ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 前から気になってた四川料理店、いつもは一人なので、量が多く入る機会がありませんでしたが、今日は５人集まったので念願のこのお店に来る事が出来ました。 ⚫︎お店について お店は三階建てで、一階は厨房で二階と三階が客室になっていました。 店内は昔の中国を思わせる感じは無く現代風で、客層は殆ど若者が多かったです。 ⚫︎味の評価 四川料理の王道！ とにかく麻辛。料理名を記録する事が出来ませんでしたが、特に美味しかったのは「烤鱼」。 この料理は一旦、魚を油で揚げて、四川風の出汁で煮込んだもの。 油でさっと揚げて香ばしさと出汁で煮た魚の味は何とも言えない。 また麻婆豆腐も山椒がふんだんに入っててピリピリ。 四川料理に堪能しました^_^ ⚫︎注文の品 ５人前全部で298元（5,513） ビール10本含む #四川料理
2014.11.30 18:20 ◎本場重慶火鍋（≧∇≦） 【重慶出張１日目 夕食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 中国に来たら一度は食べたかった本場の四川料理（重慶な今は政令都市となり四川省から分離） 今日は中国でも超有名な重慶火鍋を食べにやって来ました。 ⚫︎お店について お店は長江沿いにあるお店、びっくりしたのが、その周辺のも全て火鍋。 長江の水面に映る夜景を見ながら食べる火鍋、本当に最高です。 ⚫︎味の評価 今までも重慶火鍋は食べましたが、全然違いました。 それは食べ方、今までは鍋に具を入れてグツグツ煮込んでましたが、全くの邪道でした。 食べ始めは具をシャブシャブ（12秒くらい）して食べます。 牛、豚などの内臓がコリッコリして美味しかったです。 また餅、乾麺など締めの具も最高！ やはり、その土地のものは、その土地に来なければ分かりませんでした。 本当に、本当に美味しかったです。 #四川料理 ⚫︎余談 ①重慶ミニ知識 古代の巴国の地である。巴国は紀元前316年に秦国に滅ぼされた。南北朝時代に宋が渝州と命名した。これを略した「渝」は現在も重慶の略称として自動車のナンバープレート等に使われている。1189年（淳熙16年）南宋の光宗により重慶と命名された。 ②四川省、重慶は美人の産地 四川省、重慶は美人の産地と言われていますし、中国語で何と言うのか忘れましたが、「所帯持ちで重慶で赴任すると後悔する」と言われるほど美人が多いとの噂です。
2014.12.01 07:40 ◎長江を望むレストラン 【重慶出張２日目 朝食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き ここのレストランは長江沿いにある贯侨酒店の別館にあるレストラン。 ここの売りは何と言っても長江を望む事が出来るレストランです。 ⚫︎お店について レストランはクリスマスのイルミネーションがしてあり、店内は明るくかったです。 モーニングはバイキング形式で、四川料理が豊富でした。 料理を見ていたら「麻辣小面」と言う文字を発見！ これは昨日、ここの名物面と聞いていたので迷う事なくオーダーしました。その他、珍しいものでお茶で茹でた卵などありました。 ⚫︎味の評価 先ずは「麻辣小面」は、やはり四川だけあって容赦ない辣さが襲って来ます。しかし何だろうなー、辣さに奥深い味わいがありました。 昨日の鍋もそんな感じでしたが、病みつきになりそうです。 茶のゆで卵もお茶の香りがして美味しかったです。 また、このホテルは夜も長江沿いのビルがライトアップされてとても綺麗でした。 このホテル、少し高いですがお勧めです。（一泊600元） #四川料理
2014.12.01 12:20 ◎四川家庭料理 【重慶出張２日目 昼食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 今日は重慶市の業者と商談の為、市内から2時間離れた街にやって来ました。 今日の食事は昨日の料理と一転して四川の家庭料理を食べました。 ⚫︎お店について レストランはホテル内にあり個室を完備、室内も明るく綺麗だったです。 ⚫︎味の評価 料理名は分かりませんでしたが、突き出しで涼菜があり、料理に使われてる肉を聞いたらウサギの肉。 可哀想でしたが、軟骨がコリッコリして美味しかったです。 ここは四川料理と言っても家庭の味、素朴な辛さが何とも言えず美味しかったです。 印象深かったのは日本の春菊に似た野菜炒め、独特な香りが癖になりそうでした。 #四川料理
2014.12.02 08:20 【重慶出張２日目 朝食】 ◎寒くなったら羊肉。 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 今日は重慶市の山深い里、武隆にやって来ました。 この部落は山間の小さな町です。 街中を散策すると殆どのお店は羊肉店ばかり、お店のネーミングに釣られ入ってみました。 話を聞いてみると、羊肉は健康に良くからり古くから食べられていたようです。羊肉は寒いこの時期は身体を温める効果があり所民に重宝されていたようです。 ⚫︎お店について このお店の売りは当然、羊肉。 羊のいろいろな箇所のお肉を食べさせてくれます。 日本では羊肉は臭くて敬遠されがちですが、全く臭みは無く美味しかったです。 このお店では女性達が刺繍に勤しんでいました。帰り掛け、店員に刺繍をプレゼントされました。 料理は最高、人の心も温かく幸せな気持ちになりました。 #四川料理
2014.12.02 08:20 ◎朝から辛〜いの２杯ヽ(≧▽≦)ﾉ 【重慶出張３日目 朝食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き この街（重慶市武隆）の名物面を聞いたら「麻辣小面」と「于拌面」と聞き、次にいつ来れるか分からないので２杯ともいきました(*≧艸≦) ⚫︎味の評価 ①麻辣小面 面はストレートでスープは真っ赤、具は旬の野菜と豌豆が入っていました。スープは四川そのものの麻辣、更に、美味しいからと勧められたラージャオを追加、一気に噎せる感じになりましたが、確かに旨辣。 ②干拌面 これは四川名物担々麺と略同じと言う事でした。牛肉ミンチを炒めたものに辛い出汁が入っていて、それをよくかき混ぜて食べます。 干拌面の意味を聞きましたら、スープの無い面を出汁によく混ぜると言う事でした。 重慶名物面２杯激辛面大変満足しました。ごちそうさまでした。 #四川料理
2014.12.02 12:10 ◎念願叶う‼︎ 本場四川で味わう麻婆豆腐と回鍋肉 【重慶出張３日目 昼食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 重慶に出張と決まった日から、絶対に食べたいと思ってた、本場四川の麻婆豆腐と回鍋肉。 念願叶ってついに食べる事ができました*\(^o^)/* ⚫︎お店について ここは重慶の山深い武隆と言うところで、狙いの回鍋肉が美味しくて有名だと聞きました。 ⚫︎味の評価 ①麻婆豆腐 麻辣が強いかなと思ったけど、そこまでも無かったですが、美味しいの一言、お店の方に聞いたら豆腐の鮮度を落とさず麻と辣を調整するのがコツと言ってました。と言ってもここは四川、日本で食べる麻婆豆腐より数倍辛い感じ、豆腐の絶妙な感触も本場ならではと感じました。 ②回鍋肉 武隆の名物。この回鍋肉の牛肉のブイ使った調理方で、野菜はこの地の新鮮な野菜を使ってました。 味は唐辛子、ニンニク、スパイシーな香りは何かわかりませんでしたが、美味しかったです。 他の料理も四川料理らしく麻辣で美味しかったです。 ここは再訪したいです。 合わせて記念の250投稿となりました^_^ #四川料理
2014.12.02 08:20 ◎重慶の締めは重慶火鍋 【重慶出張３日目 夕食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 重慶最後の夜は魚の鍋料理。 重慶市は長江の恵みを受ける街、また世界自然遺産の有る武隆の新鮮な野菜も豊富。 重慶の出張を堪能しました。 ⚫︎お店について お店は長江にほど近いお店です。 先ず、目を引いたのは店内の水槽、その中に活魚が泳いでいました。 今回は重慶名物の酸菜鱼を注文しました。 この魚は古くから受容に良いとされ、病気、怪我、出産の後など体力を回復したい時によく食べられたそうです。 ⚫︎味の評価 この魚はどちらかと言うとナマズのように身がプリッとしてました、鍋の中には山椒が沢山、正しく四川料理の真髄を感じさせてくれます。 魚を食べた後は、客席で面を延ばして鍋に入れてくれます。 この面ののどごしが何とも言えず美味しかったです。 また魚の身をマヨネーズの絞り器の中に入れて押し出した魚の面も本当に美味しかったです。 それと特に美味しく感じたのは豆皮（豆腐の皮）を山葵で漬けてあって正しく和風の味わい。 久々に日本料理を食べた感覚になりました。 明日は襄阳に戻りますが、重慶料理本当にお勧めです。 #四川料理
2014.12.13 11:50 ◎いい加減(＃￣З￣) ﾌﾞﾂﾌﾞﾂが→好い加減(｡-∀-)ﾆﾋ♪ ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 襄阳市は凍りつきそうな寒さが続いてます。こんな日はやはり暖ったかい食べ物に限ります。 そう思い街を散策してたら土豆粉屋さんを発見。 ここ襄阳市は麺の代わりにジャガイモで作った麺を取り扱っているお店が多く今日は土豆粉にしました。 ⚫︎お店について 店先にはメニューの看板があり、初めての人でも安心して入る事が出来ます。 お店に入ると店員が「麻辣？不辣？」と聞きます、 勿論、辛いもの好きな小生にとって迷う事なく「麻辣 and 加辣」と答えました'`ｨ(´∀｀∩ 料理はレジで注文し代金先払い方式、 今日は「麻辣土豆粉」を注文したら店員が「两掺？」と聞くけど意味が分からない。(´∀｀；A まぁ良いかと思い「是」と答える。 土豆粉は土鍋で出てきて熱々。 そして何故か鶉の卵が２個。 卵を土鍋にコンコンと割れ目を入れて面の上でゆっくり割ったら………なーんだゆで卵か。。(*/∀＼*)ｲﾔﾝ 两掺って言うのは卵の数の事だろ。。 ⚫︎味の評価 さて本題の「いい加減が好い加減」と思ったのは、土豆粉を頼んだのに土鍋の中には土豆粉、刀削面、普通の中太麺が入ってる。 これはいろんな麺を湯がいて、残った麺をそのまま入れたなーと思い、一瞬むっとなったけど、注文する時に刀削麺にしようかなって迷ってたけど、不幸中の幸い。刀削面を食べたら面がモッチモチのツルツルで美味しかった。また普通の面も食べたけどこれまた美味しい。 少し得をした気持ちになりました。 さて、本題の土豆粉は独特の食感と喉越しが何とも言えない。 また土鍋で煮込んでも崩れなと言う事もあります。 寒いこの時期は鍋焼き土豆粉、お勧めです。 注意：この時期、襄阳ではビールは常温なのでご注意を。 ⚫︎注文の品 麻辣土豆粉 11元（約209円） ビール大瓶 5元（約95円） #中華
2014.12.28 17:40 ◎四川料理の定番 ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 一人で中華となると選択肢が難しい。一品でもかなり量が多い、でも一品だと……と最低でも２品は食べたいところ。 今日は四川料理のチェーン店のお店（初入店）にしました。 ⚫︎お店について このお店の売りは勿論、四川料理だが「干鍋」。 しかし一人では鍋料理は無理だと思い四川料理の定番中の定番、麻婆豆腐と回鍋肉を注文しました。 ⚫︎味の評価 ①麻婆豆腐 12元（約228円） 麻婆豆腐は山椒が多く山椒の実が粒こと入ってました。麻も強いですが、辣さも結構パンチが効いてました、その強烈な二つの味を上手く豆腐が調和させてる感じがし、麻婆豆腐って上手く出来てるなーと感じました。 ②回鍋肉 ビックリしたのが肉の旨さ、これは何度か紹介しましたが、この地域は肉を天日干しにします。 それが何とも言えぬ味の深みと肉の食感を作ります。木耳、ピーマンともマッチしてとても美味しかったです。 ビール大瓶３本飲んで締めて50元（約950円）。 大満足です。 ⚫︎おまけ 席番が壁にマジックで描いてあるのが中国らしくて良かった。 #四川料理
四川料理としてdinnerもお勧めですが、今回は珍しい中華ハイティー。中国茶飲み放題で、食事は飲茶や中華菓子。最後に辛い中華麺で締めです。ビルの60階に店があり、眺めも最高です。
2015.04.14 08:20 ◎襄阳名物「ザリガニ」シーズン到来！ ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ⚫︎前置き 今日は日本から訪中されたお客様との接待で、三国志時代に劉備玄徳が諸葛孔明を軍師に招く為に三度訪れた「三顧の礼」で有名な古隆中を観光し、その後、襄阳市名物のひとつでもある「ザリガニ（中国語：大虾）」を食べにやって来ました。 ⚫︎お店について このお店は古隆中、湖北文理学院の門前町のレストラン街の一角にあるお店で「ザリガニ」のシーズン到来を祝うように垂れ幕を掲げられていたお店に入りました。 ⚫︎味の評価 ①油焖大虾 88元（约1.678円） 評価 ★★★★★ ザリガニはイメージ的には海老で、頭の部分には味噌が詰まっていて味、食感的にも海老に似ています。 胴体部分は海老の甘さはないですが、プリッとした食感があります。 そして味付けは襄阳市民がこよなく愛する唐辛子ベースの激辛。 山椒も入っていて四川風の味付けに似ています。 食べたら徐々に汗が噴き出し何杯でもビールが進みます。 因みにザリガニは襄阳市の経済を支える貴重なもので中国各地へ出荷される程です。その為、襄阳市ではザリガニに感謝の意を唱えるザリガニ祭りがあります。 ②干锅羊排 58元（约1.102円） 評価 ★★★★★ 干物にした羊を四川風の味付けにしたものです。 評価★5個は想定外。ザリガニを楽しみに来ましたが、ザリガニ意外も数点注文したく、店員にお勧め料理を聞きこれを注文しました。 この羊が実に味わい深かったです。 干し肉が肉をこんなに変えるんだとビックリしました。 ザリガニだけが頭にありましたが、想定外の美味しさに大満足でした。 ⚫︎古隆中について （インターネットより） 古隆中は襄陽城から南西約15kmの隆中山東麓にあり、三国時代の政治家、軍事指導家である諸葛孔明(181～234)の故居です。劉備が孔明を軍師として招くために3度訪れたという「三顧の礼」で有名な故事で知らるところです。孔明はここで、晴耕雨読の生活を送り｢臥龍｣と呼ばれていましたが、劉備の熱意に動かされ、ついに補佐役に｢天下三分の計｣を説いたそうです。牌坊、草廬亭、武候祠、三顧堂、抱膝亭、臥龍深処等があります。 ※古隆中の写真も参考にアップしますので、観光とザリガニを食べに襄阳市へ是非お越しください。 #中国湖北省・襄阳市 #襄阳市・中華 #襄阳市・襄阳料理
一口即死の激辛料理！ 正直腹一杯ながら、せっかくの上海 上海人の友人とホテルのラウンジで 休憩後、最近人気のあると言う 四川の味を求め、10時半に出発！ 20人ほど入れるこじんまりしたお店 我々含め3組が 注文は、上海人に任せましたが メインは串料理。 いきなり出てきた 「椒麻牛肉」24元 何やら硬い牛肉でしたが、 一口辛い！辛いけど美味い！ 美味いけど辛すぎる！ こんなに辛い料理始めてです！ バンコクのまま半袖で薄ら寒い中、 汗が噴き出してきました！ こんな事ではAmaneさんの襄阳では 通用しないぞ！と叱咤するも 駄目です、戦意喪失… 完全に舌が麻痺しました。 串入りの鍋はレンコンや大根、 凍豆腐などを頼みましたが また辛かったらどうしよう と言う恐怖感で恐る恐る口をつけると意外に酸っぱく、程よい辛さ。 店の名前は成都(四川)ですが お店の人は重慶出身 どうやら串は四川、その他は重慶の料理らしいです。 自分が頼んだ 「豌雑小面」9元が登場！ ひき肉とピーナッツや丸い柔らかな豆などが入った麺で スープでは無く、油が多い 混ぜ麺です！ これも酸っぱいながら、 辛くは無くて意外にあっさり味。 重慶の女性店主に聞くと 酸っぱくは無いと？？？ 完全に舌がやられたのでしょうか？ 夜は12時までと言いながら、 我々が食べ終わり、片づけが終わると11時半には店じまいしました。 外に出ると今夜もプラタナスの葉が 夜風に揺らめいていました。 あー上海！
2015.05.29 18:00 ◎武漢市の四川料理の名店 ○ 中国湖北省武汉市市 ○ 前置き このお店も武漢の知人に予約して貰いました。 このお店も武漢の人気店で店内には予約をしていない方の順番を待つ為の椅子がズラリと並んでいました。 このお店に入った時は時間が早かったようで然程人がいませんでしたが、帰る時はこの席がぎっしり人がいて、このお店の人気度がよくわかりました。 ○ お店について お店は三階建で一階、二階はテーブル席で三階は個室になっていて、予め三階の個室を予約していました。 建物、各部屋など高級感がある訳では無く庶民的な作りになっていて味で勝負と言うのが伺う事が出来ます。 ○ 味の評価 ★水煮鱼 評価 ★★★★☆ 鯰を多めの油で揚げてその後豆板醤ベースのスープで煮込んでいました。山椒の実は少なくピリッとしたシビれる感じはありませんでしたが旨辛でした。 ★土鸡岗 評価 ★★★★☆ 鴨肉のスープです。店員の方が小皿に取り分けてくれます。 スープは鶏ガラで、鶏肉は韓国の参鶏湯のような感じてした。 辛い四川料理にありながら優しい味は料理のアクセントになっていました。 ★毛血旺 評価 ★★★★☆ 豚の血をゼリー状に固めたものを豆板醤ベースの味付けにしたものです。 豚の血はトロッとしてレバーの様な食感です。麻辛の味付けに汗が吹き出ました（笑） ★龙虾 評価 ★★★★★ ザリガニです。襄阳市もザリガニの産地ですが、武漢市でもザリガニは養殖されており互いのザリガニ自慢は 耐える事がありません。 味付けは唐辛子をたっぷり使いかなりの辛さがあります。 ザリガニの身はエビに似ています。 ザリガニの頭の部分には味噌があり実に美味しいです。 ★山药 評価 ★★★★☆ 山芋を短冊状にカットしたものを少しスープを足し土鍋で焼いたものです。味付けは薄味で山芋のシャキシャキした食感が残っていました。 ★空心菜 評価 ★★★★☆ 中が空洞になったストロー状の野菜で、中華風の味付けです。 この空心菜のシャキシャキした食感は私は好きで、この野菜があれば必ずオーダーします。 ★麻婆豆腐 評価 ★★★★☆ スープが多めで写真では麻婆豆腐と分かり辛いかも知れません。 豆腐はホクホク、そして山椒もしっかり効いていて、唐辛子と豆板醤の辛い味付けは正しく四川料理をイメージさせる味に仕上がっていました。 ★武汉炒飯 評価 ★★★★★ 意外な逸品でした。メニューにはありませんでしたが、武漢出身の方が是非と薦めて頂いたこの武漢炒飯は今まで食べた炒飯でも完全に上位に食い込むものでした。 見た目は普通の炒飯ですが、味付けは辛く食感が良い。この食感の謎は漬物を包丁で叩くように細く細断したものを炒飯にしてました。 この漬物は豆板醤に漬け込んだものでは無いかと思います。 裏メニューの武漢炒飯、お勧めします。 ○お店の情報 店名：老成都风味饭庄 万松园店 住所：中国湖北省武汉市江汉区汉口万松园路17号 電話：027-8572-8126 #中国湖北省・武汉市 #武汉市・中華 #武汉市・四川料理
#遠出シリーズ その305 ここも事前にfacebookでみんなに美味しいとこ聞いたら2番目おすすめが多かったのでちゃんと行ってまいりましたー(o´罒`o)ﾆﾋﾋ♡ しかもみんな本当に詳しくて #ランチがお得 ってみんなが言うのでちゃんとランチにきたらお値段は夜の3分の1とか4分の1とかでまためっちゃ色んなのかま付くのよーლ(´ڡ`ლ) ご飯と麺が選べたり副菜選べたりここ凄いなーฅ(๑⊙д⊙๑)ฅ そしてこのトロトロに煮込まれた鶏旨いに決まってるやろー\(♡~♡)/ でも酒井ちゃんのタッカンマリの方が好きだなーლ(´ڡ`ლ)最高のタッカンマリ池袋で食べれるので誰か行きたい人いませんかー✩°｡⋆⸜(*˙꒳˙* )⸝ #台湾 #台湾グルメ #Taiwan_gourmet #ヒンナヒンナ #aha #この投稿で少しでも台湾に興味を持ってくれる人がいますように #頑張れ台湾 #早期地震復興願います
2015.06.05 17:00 ◎おーっ！あるじゃん！本格珈琲 ○ 中国安徽省六安市 ○ 前置き 中国大返しの道中安徽省のサービスエリアでトイレ休憩。 ふとお店の看板を見たら、えっ！えっ！全く考えもしていなかった珈琲の文字。 思わず(ノ≧∀)ﾉわぁ〜い♪ やはり珈琲を飲むと癒されます。 迷う事なくこのお店に入りました。 ○ お店について 中国（中国の田舎）では一般的に珈琲を飲む習慣が無いので、お客さんはゼロ。その為、お店に入った時は珈琲の香りはしませんでした。 アメリカンコーヒーを頼んで珈琲の豆を挽く音がして少しすると仄かに珈琲の香りがして来ました。 そしてカップに珈琲が入ると、も〜たまらない香りが何とも幸せな気持ちになりました。 ○ 味の評価 ★美式咖啡 -----------18元（約 342円） 評価 ★★★★★ ★５つは甘めの評価ですがお許し下さい。砂漠の中でオアシスに出会った感じでした。 まだまだ襄阳への道のりは長いですが生き返りました。 ごちそう様でした。 ○お店の情報 店名：研磨时光咖啡 西桥服务区店 住所：安徽省六安市裕安区新安镇西桥服务区 #中国安徽省・六安市 #六安市・カフェ
昨日のディナーは中華。Belfastには中国料理屋さんが何軒か有りますが、ここは結構イケてます。中でも魚料理は美味、唐辛子を使った辛口メニューを中心に美味しい料理の数々に舌鼓♪やっぱりイギリスよりもアジアの食事が美味いｗ
北京に留学していた元同僚に、ここの担々麺は絶品と聞いたので行ってみた。 重慶レストラン。四川料理のメューが並ぶ。 簡易食堂、カフェのような入りやすい店内。訪れたのは22時過ぎ。 ★7 担々面 汁なしタイプ。今まで食べたことのないタイプの味。麺は細くてこしがない。かなり山椒が効いていてこの辛さをベースとした味が病みつきになりそう。でも個人的にはなじみ深い日本で食べる担々麺の方が好き。日本のに比べ、辛さがとんがっている一方、コクや深みは少ない印象。 ★8 スイカジュース ★7 梨ジュース でてきたドリンクはミルクティー色。オーダー間違えたかと思ったけど、たしかに梨の味。 他にも、鰻と胡瓜の唐辛子炒め、なまこやカエルの料理、中華スイーツなど魅かれる見慣れないものが多かったので、機会があったら再訪していろいろ試してみたい。 隣接するクラブは北京最大だそう（一番右の写真）。なのに、外にあふれているお客さんなど一人もいなかった。スピーカーからは比較的小さな音で、15年前くらいに流行っていたテイストのHipHopが流れている。この辺では高級車がずらっと並ぶ光景が見られると聞いていたが、そんなものは見当たらなかった。なんともうら寂しい感じ。不景気だからだろうか。。
火鍋が美味しいお店。但し、火鍋はかなり辛いので辛いものが苦手な人にはつらい。お店は大きいので飛込みで行っても入れないことはまず無いだろう。
