長野でラーメン通がオススメする人気ラーメン店20選

信州・長野駅前に降り立つと、ふわりと漂う芳醇な味噌の香りに誘われて、つい暖簾をくぐってしまう。そんな魔力を持つのが「らぁめん みそ家」です。久しぶりに来たら大将は皿洗いと自販機からねと流れをいなす役割に徹してました。 オーソドックスに味噌ラーメンを注文。 ここの主役は、なんといっても厳選された信州味噌。一口スープを啜れば、大豆の力強いコクと、麹由来のまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。都会の洗練された味噌ラーメンとは一線を画す、どこか懐かしく、そして圧倒的に濃厚な「大地の恵み」を感じる一杯です。 特筆すべきは、注文ごとに中華鍋で豪快に煽られるシャキシャキの野菜。強火で一気に火を通すことで野菜の甘みが引き出され、それが濃厚な味噌スープに溶け込むことで、味にさらなる深みと立体感が生まれます。今回は野菜のいため不足ありちょい減点。 合わせる麺は、その重量感のあるスープに負けない極太のちぢれ麺。小麦の香りが強く、モチモチとした食感は、噛みしめるたびにスープの旨味と一体化し、喉を通る瞬間の充足感はたまりません。 信州の風土が育んだ「本物の味噌」を味わうためだけに、わざわざ足を運ぶ価値がある。そう確信させてくれる一軒です #72

かなり久しぶりの訪問。 夜営業すぐに行ってもすでにほぼ満席状態。 特製焦がし味噌ラーメンと佐蔵めしをポチッと。 しばらくして着丼。 スープをひと口、うまぁ〜い。 昔の記憶は間違ってなかった。 相変わらずめちゃくちゃ美味しい。 中太麺との相性も抜群です♪ あっという間に麺はなくなり、残りのスープと佐蔵めしと和えていただくとこちらもサイコーです♪ 食べ終えて外に出ると外には行列が出来てました。 美味しかった。 ごちそうさまでした♪

嫁が仕事休みだったので無理やり連れて朝ラーへ。 12月3日朝8時頃到着。駐車場がほぼいっぱいで満席覚悟で入店。やはり満席。待合席へ座って待とうとしたら直ぐにカウンター席に着席。 嫁は朝専用の醤油ラーメンを私は豚骨醤油ラーメンの並キャベツ抜きと目玉焼きご飯の大を注文。 タイミング的にお客様の入れ替えがあった様で厨房には沢山のどんぶりが並び着丼までは時間が掛かりそうでした。 やっと先客分のラーメンが到着し、暫くすると着丼。あれ！朝専用の醤油ラーメンの丼が変わった気がする。気にしてはいけないのかな？ 食べている最中もお客さんが入れ替わり常に満席。 食べ終わり外に出ても駐車場は満車。早く出ようと思っていると直ぐにお客さんの車到着。私が出ると直ぐにその場所に駐車。 朝早いのに人気は凄いです。

長野の食文化を語る上で、避けては通れない「聖地」とも呼べる場所があります。それが「いむらや」。中でも石堂店は、その独特の佇まいと共に、長野市民のソウルフードを長年守り続けている特別な一軒。 唯一無二の甘美な迷宮「あんかけ焼きそば」その圧倒的なビジュアルに圧倒される。黄金色に揚げられた、バリバリと小気味よい音を立てる極細の揚げ麺。その上を、まるで滝のように覆い尽くす「超濃厚な甘いあん」。この潔いまでの甘さこそが「いむらや」の真骨頂であり、一度ハマると抜け出せない魔性の味わい。キャベツや筍など、野菜の旨味が溶け込んだ熱々のあんが、硬めの麺を次第に柔らかく解いていく……。いつもはさやえんどうなのに何故かホウレンソウが代役。その食感のグラデーションを楽しんでいると、ふと気づくはずです。「これは、ここでしか味わえない唯一無二のエンターテインメントだ」と。 そして、通（つう）が必ず行う儀式が「酢辛子」による味変です。たっぷりの酢辛子を回し掛けることで、あんの甘みが引き締まり、コクがさらに際立ちます。甘さと酸味、そして辛みが三位一体となった瞬間、箸を止めることはもう不可能です。 決してお洒落な空間ではありません。しかし、そこには何十年も変わらず愛され続けてきた「力強い味」と、地元の活気があります。お腹を空かせ、少しの冒険心を持って、その重厚な甘みの扉を開けるべし。 #74

久しぶりにハルピンラーメン。 唯一無二のハルピンダレが他のお店には出せない醤油でもない、味噌でもないスープを作り出しています。 県外ナンバーも止まっていたし、インバウンドの方もテイクアウトで来店していたり、大人気店になってますね。 美味しかったです

飲み会の締めでお邪魔しました。 店は締めのラーメンを食べる方で賑わってました。 店員さんに気持ちよく案内いただき、王様ラーメンをいただきました。 ネギと大きなメンマに黒胡椒のパンチと少し甘めのスープが麺に絡み美味しかったです。

【念願の店で、心震える一杯】 イベント帰りに手繰る至高の塩ラーメンを… ビッグハットでの充実したイベントを終え、心地よい疲労感とともに上田への帰路へ。その途中、「今日こそは」とずっと機会を狙っていた念願のラーメン店へ、ついに足を運ぶことができました。 ここは、信州のラーメン界を牽引する名店「千鶴」さんや「金獅子」さんの店主が修業をされたことでも知られる、言わば“名店たちのルーツ”とも呼べる聖地。入店前から期待で胸が高鳴ります。 数ある魅力的なメニューの中から、今回オーダーしたのは味の基本が味わえる「塩そば」。そして、もちろん「替え玉」も最初から心に決めての参戦です。 運ばれてきた一杯は、美しく澄んだ、しかし奥深いコクを感じさせる極上のスープ。そして、そのチャーシューの上に載るのは…一見、「生姜かな？」と思いきや、なんと風味豊かな「柚子」でした。 この繊細な仕掛けが心憎い演出です。肉厚でジューシーなチャーシューの旨味に、柚子の爽やかな香りと酸味が絶妙なアクセントとして加わり、スープ全体の気品をグッと引き上げてくれます。 パツンと歯切れの良い麺がスープをまとい、すするたびに至福の瞬間が訪れます。夢中で麺を平らげ、お楽しみの「替え玉」を投入。スープの温度で再び息を吹き返す麺の食感を、最後の最後まで堪能させていただきました。 上田への帰り道、最高の締めくくりとなる大満足の一杯。修業先としての歴史の深さと、技が光る圧倒的な一杯のクオリティに、心もお腹も満たされました。ごちそうさまでした！ ◾️ 今回の備忘録 お品書き: 塩そば＋ 替え玉 一杯のポイント: チャーシューの上の「柚子」がもたらす爽やかな変化。名店を生み出した確かな技術が息づく、完璧なバランスの一杯。

締めに行きましたが！ これは、食べれる人いないくらいの量！ 美味しかった、特に炒飯！別注で薬味もらうと最高！

家内と毎年恒例の秋の蓼科ゴルフ合宿に来ています。 先ずは、茅野の人気店で一番人気の"焼き味噌ラーメン"を1年振りにいただきました。 縮れ太麺に香ばしいクリーミーな味噌味のラーメンが熱々の鉄鍋で供され、 大きなチャーシューに太いメンマ、九条ネギとシャキシャキもやしと一緒に完食です！ ご馳走様でした

ひと昔前の長野市は家系ラーメンのお店はかなり限られていました そんな長野市において、昔から変わらず長野駅近くで営業されているが今回の「よし家」さん。 創業年はわからないのですが、僕も学生の時からよく足を運んでいた老舗の家系ラーメン店です。 静岡・伊東市の家系の名店「吉田家」直系店。 吉田家譲りの生キャベツが入ったラーメンが健在です。 １番特徴なのは硬派な印象を持つ店主さん メモをとらず”お好み（例：油多め）”含めてお客さん全員の注文を覚えてしまう物凄い記憶力もある方でした 注文から８分ほどしてチャーシュー麺が到着。 デラックスもいいけど、今日も昔から呪文のように注文していた「大チャ玉子」で✋ 海苔が３枚にほうれん草、チャーシュー、九条ネギ。 そして真ん中には生キャベツがトッピング。 分厚い油のスープがいかにもこってりしてそうね( *´艸｀) 【スープ】 豚骨（・鶏ガラ）と醤油のバランスのいいスープ。 若干醤油のキレが先行して感じられます。 しっかり炊かれて少しトロミもあるね。 臭みはなくマイルドな仕上がり★ 液体アブラは見た目よりもくどくなく啜りやすい 学生時代と比べると後半はちょっとしょっぱく感じるけど(笑) 生キャベツをこのスープに浸して食べると柔らかくなってちょうどいいんだな～ 【麺】 平打ち気味の太麺。 店主さんが昔と同様に大きな寸胴から麺を平ザルで豪快に湯切りされていました。 ウェーブが少しかかってスープを引き上げていますね。 麺の硬さ指定はしませんでしたが、やや柔らかめな仕上がりでモチモチの食感がたまりません＾＾ トッピングやお店の詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/nagano-11

飯田のらーめんといえばの老舗。 並でここまで、たっぷりな麺！ コシのある食感がかなり良く、 何度もすすれるのが、かなり幸福度高し＼(^-^)／ 注文したのはたまご入り中華そばなんだけど 黄身と麺を、絡めていただくのがかなりNice！ 鶏のスッキリとしたスープに キリッとしたカエシが相性抜群。 多くの人に愛される理由が良くわかる( ＾ω＾ )

ランチでお邪魔しました。 今日はいつもと違うメニューを頼むと、決めてお邪魔しました。 つけ麺で。 生姜が効いた塩白湯のつけ麺。 旨いに決まっています。以上。 #生姜が好き #つけ麺、麺量おおい #美味くて止まらない #お腹いっぱいになったらご馳走さま

外は暑いですね。しかし、事務所はエアコンが効き過ぎています。ラーメン頂いて暖まりましょう。先日、岡村二郎のニンニク抜きが出来ることを知りましたので挑戦します。少し外を歩いただけで暖まりましたがまっいいでしょう。程なくして着丼です。 まずはスープです。ニンニクないほうが好みかもしれません。キリッとした醤油の中にそれに負けない複雑な出汁がとられています。麺は極太麺。小麦の味とスープの味がバランスよくマッチします。もやしタップリでチャーシューは香ばしく仕上げてあります。汗をかくほど温まってお腹も大満足です。 大変美味しゅうございました(o^^o) 午後からは汗冷えに要注意です。

【あっさりとこってりで…】軽井沢に仕事で訪れて『あってりめん こうじ』さんにランチで伺いました(^^)中軽井沢駅のすぐ目の前にあります(^^)車でお越しのかたは…駅前駐車場に停められて…1時間以内であれば…¥0無料です(^^)12時10分に到着して店内に待ち客数名でした(^^)10分程待ちカウンター席に案内されました(^^)《あぶり焼きチャーシューのせ あってりめん しょうゆ味（¥1,680）》をチョイス(^^)お勘定を先払いにて済ませるシステムです(^^)ドテカイあぶりチャーシューの肉塊がのっています(^^)このあぶりチャーシューが柔らかくて香ばしくて…素晴らしく美味しい(^^)あっさりとこってりの良いところを合わせて…あってり(^^)クセになるあってりスープに麺も絡み美味しい(^^)ごぼうやほうれん草ものっています(^^)接客も優しい店主さんの魂を感じられる一杯です(^^)しお味みそ味にぼし味も気になるので…順に食べに来ます(^^) #あっさりとこってりで… #あってりめんこうじ #中軽井沢駅前 #あぶり焼きチャーシューの肉塊 #軽井沢

【信州上田　麺活日記】 公民館みたいな内外装のラーメン店で、靴を脱いで中に入る感じです。寒さが増してくる夜20時過ぎの遅い時間にお邪魔したので、私ともう1人のお客様のみで、カウンター席に座りました♪ 2005年のオープン以来、地産地消にこだわり、小麦まで栽培してしまうほど非常に研究熱心な店で、ラーメン屋さんというジャンルからはみ出しつつあるお店だと思います。とくに麺へのこだわりは半端なく、弾力歯ごたえ共に既製品にない個性の塊。自家製麺はもちろん、自家製粉までする凄さがにじみ出ている感じです♫ オーダーしたのは『キーマ風 猪カレーラーメン(大)』で、入口にあった看板が気になって頼みました。猪のひき肉でしょうか？猪肉の味がしっかりしているので、野菜との相性も抜群です。みずみずしい野菜とスパイスの効いたキーマカレーで香り高いラーメンが実現していて、人生初の猪カレーラーメンとなりました！ 口コミでも評価が分かれていますが、美味しいか美味しくないかで言われると素材の良さを含めて美味しいと思います。ただ、一般的なラーメンというものを期待してくる人には全くダメかもしれません。そういった意味では、お客が選ぶラーメン店ではなく､お客を選ぶラーメン店ではないかと思ったり…(^^)

幻庵さんの親分ということで、行ってみたかったお店。平日月曜の12時過ぎにお伺いして、すんなり入れました。 特製のつけそばを注文。魚介系の濃厚なつけ汁で、極太麺を頂きます。 んー、美味しいけど、まぁ普通かな。三田製麺所で良い気がしちゃう。てか、この手の魚介系つけ麺は三田製麺所に代替可能な気がしてならない…。 でも、美味しいのは間違いないです！

松本駅のすぐ近く 松本ブラックってなんだろうと思って寄ってみましまた。 美味しかった 唐揚げ、餃子も美味しい

【やっぱり此処のラーメンが締まります…】 【信州上田　麺活日記】 『やまに』さんをあとにし、最高の気分のまま夜の街を少し歩いて、締めに向かったのは久しぶりの『こうや』さん。 やっぱり、ここの「背脂こってり系醤油」は絶対に外せません。いつもなら定番を頼むところですが、今夜は初めてのオーダーに挑戦です。 ◾️私の「チャーシュー麺」：どんぶり一面に広がる美しい背脂の海。そこに浮かぶ柔らかなチャーシューと味玉のビジュアルが、締めには贅沢すぎます。 ◾️ネギ好きの相方は「ねぎラーメン」：シャキシャキのネギとお肉が絶妙に和えられていて、こってりスープとの相性が抜群の一杯。 このコク深く甘さを感じさせる背脂醤油のスープが、お酒を飲んだあとの身体にじんわりと染み渡る感覚……これだから締めラーメンはやめられません。 厨房では店主さんがワンオペで忙しそうに、でも手際よく一杯一杯を仕上げてくださっていました。お体に気をつけて、これからもこの味を守り続けてほしいな、なんて思いつつ完食。 美味しい魚から、大満足の締めラーメンまで。上田の夜をフルコースで満喫できた、とても良い夜でした。 ごちそうさまでした！

連休を利用して信州長野へ。ランチはレティでも評価が高いこの店にしました。中華そば並が850円、チャーシューめんが1100円。値段は結構張りますが食べてわかりました。並でも普通のチャーシューめん並にチャーシューが入っています。その上このチャーシューが激ウマ。いやあ美味しかったです。

寸八が昨日で年内の営業が終わったので、何処に食べに行こうか悩んでこのお店に直行❗ 駐車場が無いのでなかなか出向けなかったのですが、久し振りに松本駅前の駐車場へ駐車。 メニューは寸八と微妙に異なり、屋台ラーメンは無くチャーハンが有るメニューとなっています。やはり立地が駅の近くであるので、〆の一杯に良いメニューになっています。また、メニューも日本語の他にも英語、中国語で記載されていて、外国から来られるお客さんにも優しいですね。 今日は豚骨醤油ラーメン中盛り味玉トッピングとミニチャーハンを注文。息子は豚骨味噌ラーメンと肉コショウごはんを注文。 ちょっと食べ過ぎたかな？ #駅前の綺麗なラーメン屋さん