長野駅近くの家系ラーメンです！ 昼時に行ったのもあり、自分の前に15人くらい並んでいましたが、全席カウンターで回転率も良いのであまり気にならなかったです。 今回は味玉ラーメンを注文しました。 しっかりした濃いめのスープともっちり中太麺がよく合います！味玉は半トロの黄身でした◎ テーブルにはおろしニンニクや生姜などが置いてあり、味変も楽しむことができます！
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ひと昔前の長野市は家系ラーメンのお店はかなり限られていました そんな長野市において、昔から変わらず長野駅近くで営業されているが今回の「よし家」さん。 創業年はわからないのですが、僕も学生の時からよく足を運んでいた老舗の家系ラーメン店です。 静岡・伊東市の家系の名店「吉田家」直系店。 吉田家譲りの生キャベツが入ったラーメンが健在です。 １番特徴なのは硬派な印象を持つ店主さん メモをとらず”お好み（例：油多め）”含めてお客さん全員の注文を覚えてしまう物凄い記憶力もある方でした 注文から８分ほどしてチャーシュー麺が到着。 デラックスもいいけど、今日も昔から呪文のように注文していた「大チャ玉子」で✋ 海苔が３枚にほうれん草、チャーシュー、九条ネギ。 そして真ん中には生キャベツがトッピング。 分厚い油のスープがいかにもこってりしてそうね( *´艸｀) 【スープ】 豚骨（・鶏ガラ）と醤油のバランスのいいスープ。 若干醤油のキレが先行して感じられます。 しっかり炊かれて少しトロミもあるね。 臭みはなくマイルドな仕上がり★ 液体アブラは見た目よりもくどくなく啜りやすい 学生時代と比べると後半はちょっとしょっぱく感じるけど(笑) 生キャベツをこのスープに浸して食べると柔らかくなってちょうどいいんだな～ 【麺】 平打ち気味の太麺。 店主さんが昔と同様に大きな寸胴から麺を平ザルで豪快に湯切りされていました。 ウェーブが少しかかってスープを引き上げていますね。 麺の硬さ指定はしませんでしたが、やや柔らかめな仕上がりでモチモチの食感がたまりません＾＾ トッピングやお店の詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/nagano-11
今年も長野マラソンが終わってから、定番のよし家さんでラーメンいただきました。 キャベツが入ったり、ほうれん草が入ったりして、野菜が入って、若干ヘルシーかな？ 味玉ラーメン830円。ご馳走様でした。
訪問日時：2017/07/26（水）18:50ごろ 価格：950円 この日は長野日帰り出張、帰りの新幹線までの時間を利用し、 長野駅から徒歩で訪問。 前回訪問は6月初旬で味玉ラーメンでしたが、今回は 「チャーシュー麺」をオーダー。 すると、肉の選択「バラ肉？もも肉？」を聞かれたので、 今回は「バラ肉」を選択してみた。 先客は5名ほど、オーダーしてから4分ほどで着丼。 早いですね～。 まずはスープ、あれ？前回よりしょっぱく感じる。 すっきりスープで美味しいのだが、塩が多い？ 麺は中太のやや縮れ麺、もちもち感たっぷり。 そして、チャーシューだが、ほろほろの柔らかさ。 箸で持ち上げると崩れてしまうほど。 通常のもも肉とは違い、これまた美味しい。 うーん、前回がとてもバランスよく、大変おいしいと思ったのに、 今回は塩っ気が強く感じた。たまたまなのか、ばらつきがあるのか。 でも、また訪問するでしょう、この美味しさなら。 ごちそうさまでした。
訪問日時：2017/06/07（水）15:00ごろ 価格：830円 長野日帰り出張、午前中から打合せ。 諸事情により、こんな時間にラーメンタイム♪ スマホで探すと、駅から5分ほどのこのお店を発見！ 長野で家系か、面白い。 店内に入ると、こんな時間でも先客5名。 カウンター席のみ、14席ほどかな。 初訪問だし、無難に味玉ラーメンを注文。 すると「半熟？固め？」と聞かれ「半熟」をセレクト。 待っている間、カウンターの上にあるメニューをじろじろ。 麺の量も三段階の価格設定で選べるのね。 チャーシュー麺の場合は、チャーシューもセレクトできるらしい。 替え玉もあるのか～、めずらしや。 なんて観察していると、着丼！！ え？キャベツ？？ とりあえずはいつも通り、スープを一口。 さほど濃くもなくすっきり味、それでいて旨味あり。 しょっぱさの中に甘みも感じる、深い味わい。 これはめっちゃうまい。 麺は中太でやや縮れ、もちもち感はあるけど、家系のものとは やや違うかも。でも、これはこれで美味しい。 チャーシューはもも肉、固めで味がしみ、とてもジューシー。 半熟玉子は期待通りの半熟、ちょうどいい味加減。 そして、キャベツだが・・・ こいつか甘みを出しているのは。 しょっぱいスープと甘いキャベツがうまいこと融合し とても美味しい。面白い。 家系の割には塩分はちょうどよい加減、濃厚感もなく、 呑みやすく、大変おいしいラーメン。レベル高いです！！ 次回出張時にもいただきたい！！ ごちそうさまでした！！
