新潟市西区木場にある「支那そば 万作」さん。 北陸自動車道の黒埼スマートICからほど近い場所。駐車場は店舗敷地内に5、6台分あり。 新潟市内で支那そばといえば、おもだかや、信吉屋、三吉屋あたりが思い浮かぶ。支那そばのイメージは限りなく塩に近い琥珀色のあっさりスープに細麺。 支那そば 850円 万作さんの支那そばもやや濃いめの色だけど基本はあっさりスープ。優しい味。 じゃない。笑 優しい味だけど優しくない。笑 万作さんのスープはとにかくコクが半端なく、さまざまな出汁が融合された複雑な味わい。豚ガラ、鶏ガラ、魚介節など。もしかしたら乾物の貝も入ってたりして？あっさりスープなんだけど案外パンチの効いたスープだと個人的には感じた。 とても美味しいスープ。 麺はストレートの細麺で今風でキレイな麺線。チャーシューは外側が赤いなんだか懐かしいビジュアルの肉。極めつきは生海苔トッピング。適度な磯の風味香るスープへと味変する。 半チャーハン 350円 チャーハンはとにかく黒い！ まるで新福菜館さんのチャーハンのよう。笑 あれ？味も新福菜館にもしかして近い？見た目とは裏腹に、丁度いい味付けのチャーハンもかなり高レベル。万作さん恐るべし…。 新潟県内の支那そばの中では個人的ランキング1、2を争う大好きな味。つくづく新潟ラーメン業界はレベルが高いと痛感させられた2023秋。 リピ確定！ ご馳走さまでした(￣人￣)
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