鮨 銀座おのでら

公式情報
SUSHI GINZAONODERA すし ぎんざおのでら

予算
~30000円
~20000円
最寄駅
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅 徒歩2分(140m)
ジャンル
寿司 テイクアウト 魚介・海鮮料理 割烹・小料理屋
定休日
無休
03-6853-8878

銀座から世界へ。お一人お一人のために「忘れられない時間」をお約束

【営業時間変更のお知らせ】 ランチ 11:00~15:00 15時からの特別ディナー 15:00~17:00 ディナー 17:00~22:00 (最終入店20:00・ラストオーダー21:00) ご理解 賜ります様何卒宜しくお願い致します。 ***「銀座から世界へ」*** 寿司歴31年の板長が北海道の名店で長期間修業。食材は毎日豊洲から仕入れ、北海道からも毎日直送。リラックスしながら食事を楽しめる空間を心がけております。極上の料理と共に板前との会話もお楽しみ下さい。 鮨銀座おのでらLA店がミシュランガイド2019にて2つ星を獲得!

メニュー

  • 【ランチ】花

    【ランチ】花

    5,500円(税込)

    前菜・御椀・水物と、職人おすすめの握り12貫が楽しめるランチコース。その時期にあわせた旬のネタを、ランチではリーズナブルにご提供!お気軽にどうぞ。

  • 【ディナー】旬のおまかせ握り

    【ディナー】旬のおまかせ握り

    27,500円(税込)

    国産の天然マグロをはじめ、上質なネタが勢揃い。淵に含んだ瞬間に広がる旨味と幸福感を、ぜひご体感ください。コース内容によって値段が変わります。(目安:27500円)

  • 【ランチ】雪

    【ランチ】雪

    14,300円(税込)

    職人が握る鮨と料理長自慢の一品料理で贅沢なご昼食をお愉しみください。

鮨 銀座おのでらのコース

  • 《ランチ》旬のおまかせ握りコース ≪花≫ 12貫 5,500円

    『まぐろ』は国産の天然ものにこだわっています。上質な脂ののり、舌の上でとろける食感が絶品です。

  • 《ランチ》旬のおまかせ握りコース ≪風≫ 12貫 8,800円

    『まぐろ』は国産の天然ものにこだわっています。上質な脂ののり、舌の上でとろける食感が絶品です。

  • 《ランチ》旬のおまかせ握りコース ≪月≫ 15貫 11,000円

    『まぐろ』は国産の天然ものにこだわっています。上質な脂ののり、舌の上でとろける食感が絶品です。

口コミ(65)

    • ピックアップ口コミ

    銀座の高級店で流石のお寿司を頂く。驚き、喜び、納得の素材、ワザ、もてなしに目尻を下げ、鼻孔を膨らませ、口角を上げて幸せなひとときを過ごせたのである。 素材の良さは当然だが、他店にない工夫が興味深い。例えば、最初の茶碗蒸しは写真のようにイクラが敷き詰めてあり、眼を楽しませてくれる。なお、具材は百合根だけである。 写真#1は、ネギトロの握りである。赤い部分の下にはきちんとシャリが存在している。葱の存在感を抑えていて脂の甘みを存分に楽しめる仕掛けになっている。軍艦だと海苔の印象がまず先に来て、しかもすきみの舌触りの中に夾雑物として海苔が出てくる感があったことに気が付いた。もちろん、軍艦巻きのほうが口内に変化があって楽しいのであるが、圧倒的なマグロの脂に全身全霊を委ねてしまうのもたまには宜しいかなと思わされるのである。 なお、どろどろのすきみを握るにはある特殊なワザを使うが、企業秘密なので、知りたい方は現地へ赴いて確認されたい。 生ビールもサッポロの「白穂乃香(しろほのか)」しか置いていない。そして、これが素人が買えない飲食店専用ブランドで、非常に細かい泡で、スルスルと喉を通っていく。恥ずかしい話だが、ランチビールを生まれて初めてお替わりしてしまったのである。 撮影し忘れた握りがある。メジマグロの握りである。年齢の若いマグロをめじと呼び、親マグロとの違いはBEEF(牛肉)とVEAL(子牛肉)の違いがある。熟成期間や漁場(餌)、季節の違いはあるだろうが、これほど目の詰んだ筋肉質でしかもサクリと歯が入るタネは経験がない。 個々の握りを描写してもきりがないので、登場者の構成を述べおく。写真#8は大根の漬け物で、ここで4拍の全休符がある。この香の物の塩気と香りがとても控えめで、次のネタの味や香りに影響を残さないのである。これも人生でこれほど穏やかな漬け物を頂いたのは初めてである。 写真#10は毛ガニの握りである、淡泊な蟹肉をほぐし、蟹味噌を和えることで味に奥行きをつけ、北国の海岸に斜めに降り注ぐ雪の情景が浮かんでくるのである。 写真#14は、雲丹のオプションである。通常は右側の箱入りの馬糞雲丹で、右の小さい皿がオプションの紫雲丹である。板さんが優しくオプションになさいますかと尋ねてくる。そして、流石に銀座なのでオプションの値段を訊く客はおらず、折角だからと紫雲丹を選ぶ客もいるのである。私がどちらを選んだのかは写真を観て察して欲しい。 話は前後するが、写真#11は赤貝の紐をつかった「ヒモキュウ」で、隣の客の赤貝がとてもウマそうだったので、コース外で特注してしまった。コリコリした紐の歯応えと海の匂い、シャキシャキの胡瓜、香り高い海苔に、白胡麻のアクセントが堪らない。 なお私の選んだ「梅」コースでは赤貝は供されないのである。赤貝に入れる包丁のスジも他店と異なることに気が付いたが、これも企業秘密なのでここには記さないでおく。 しめ鯖も思い出した。身の厚みだけでなく、どういう仕事なのか食感が口内の粘膜に官能的な刺激を与えて身もだえしてしまうのである。 以下は、思い出話: かなり前のことであるが、この店の並びの飲み屋からいい気分に酔って出てきたら、おのでらの前に大きな黒塗りの車が停まっていて、見るからに偉い人と思われる人物が乗り込んで、店の方々がお見送りをしていたのを目撃した。ただただ別世界の店だなあ。一生に一度も行くことはない店なのだなあと諦念していたのである。 しかし、Rettyの投稿でお安いランチがあることを知り、一番安い「梅」コースを予約したのである。(実際のコース名は「花」)ランチなら少し背伸びで手が届く値段である。リピート決定である。 名店に出会える機会を作って頂いたRetty運営の皆様とRettyの投稿仲間にここでお礼をしておきたい。

    2度目のおのでら。 今回はちょうど誕生日だったのでお祝いも兼ねて。 8800円のコースに別でおすすめの穴子を注文。 全部美味しかったけど、一番はノドグロがお気に入り。 一つ一つ丁寧な手捌きで握っていき、他のお客様も対応しながらこちらにも気配りをしてくれる。 味は文句なし。 安定した美味しさを提供できるのは、大将が自ら豊洲市場に行き、味見をして自分が満足出来るものしか提供しないというお話を聞いて納得。 最後のデザート、濃厚ココナッツプリンが最高。おかわりしたいレベル。

    平日のランチに銀座おのでらというお店へお寿司を食べてきました。 場所は歌舞伎座から近い東銀座です。 銀座おのでらというお店は鮨以外にも天ぷらなどもあるようで少し迷いましたが無事到着。 事前予約していきましたが予約時点でカウンターは一杯だったのでテーブル席でした。 ・茶碗蒸し いくらが敷き詰めてあり一粒一粒がぷちぷちと弾力がありました。味はこれからの料理も期待させてくれる味でした。 手で握りを食べても手を拭けるようにお手拭きとは別の指拭きとガリが渡されます。 ・目一鯛(昆布締め)、漬けまぐろ、アジ シャリは全て赤酢。一粒一粒の存在感が分かるしっかりとした炊き具合でした。 目一鯛は昆布の風味が口に広がりつつ、鯛の旨味がシンクロします。 漬けまぐろはさすがマグロ。旨味と漬け具合が最高。 味はシャリにネギが混ざっており口の中で溶け込みつつアジの脂身がなんとも。 ・毛蟹、ボタンエビ、かすご鯛(春子鯛) 毛蟹は蟹味噌と混ざっており口の中に入れると解けます(いや、ほんとに)そして旨味が広がります。 ボタンエビは濃厚で甘いエビの味が広がります。 かすご鯛は上に塗されている甘い何かとかすご鯛が混ざり合いとても美味しい ・ひらめ、しんこ、金目鯛 ひらめは上に着いた大根おろしとでさっぱりと口の中の脂味を流してくれます しんこはどうしてこんなにキレイに巻けるのかというくらいで口の中ではらりはらりとほどけます。 これもまたさっぱりと。 金目鯛はさっぱりした口に白身魚の旨味を再度楽しませてくれます。 ・味噌汁 赤だしの味噌汁でした。ここでホッとします ・紫雲丹、マグロの中落ち、卵焼き 紫雲丹は出す前に追加注文でバフン雲丹との食べ比べができると聞かれます。 私はバフン雲丹も注文しました。 正直追加メニューなだけあってバフン雲丹の甘さ濃厚さ全てにおいて紫雲丹を圧倒してました。 (もちろん紫雲丹も美味しかったですが) マグロの中落ちは口の中でとろけてマグロのうまさが広がります。 卵焼きは想像と違う卵焼きでした。もはやスポンジケーキなんじゃないかというふわふわさ。 デザート感覚で食べてしまいました。 ・抹茶のブラマンジェ デザートです。 表面の抹茶のソースが苦味があり、下のココナッツプリンの甘さと相まって相乗効果を産んでくれます。 デザートも一流でした。 コースは12巻で5500円でした。 が、追加でバフン雲丹、トロたく、中トロを注文したため、約12000円でした。 少しリッチなランチになりましたが満足度はとてもあります。 冒頭でも書きましたが予約は必須なのでぜひ足を伸ばしてみてください。 #銀座 #鮨 #高級 #ランチ #予約必須 #贅沢 #東銀座

    ずっと気になっていたお店 雰囲気も味も完璧でした! トークセンスがとても素晴らしくパフォーマンスもいい! 久しぶりにリピートしたいと思えるお店でした! お客様個々ではなくお店に居るお客様全員で 笑えちゃう感じが温かくて素敵だなと思いました! #鮨 #休日ランチの女子会で

お店からのオススメ

  • 毎朝仕入れる、極上のネタ

    毎朝仕入れる、極上のネタ

    築地市場・札幌市場中心に、全国各地から厳選したネタを入荷しております。特にまぐろにはこだわりを持っており、日本近海の生マグロを仕入れております。

  • しゃりへのこだわり

    しゃりへのこだわり

    握り似合う、しゃりの旨味や食感を追求。独自の昆布出汁を使用して炊飯。鮨のかなめでもある当店のしゃりは、風味豊かで素材の味を存分に活かします。

  • ライブ感のある、カウンター席

    ライブ感のある、カウンター席

    当店の味を、五感で御楽しみいただきたい。檜一枚のカウンター席では、職人がお客様の目の前で、一貫図う心を込めて握ります。お客様との会話を楽しみながら、一歩先のおもてなしをさせていただきます。

鮨 銀座おのでらの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ 03-6853-8878
オンライン予約
ジャンル
  • 寿司
  • テイクアウト
  • 魚介・海鮮料理
  • 割烹・小料理屋
営業時間
定休日
予算
ランチ
~20000円
ディナー
~30000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • AMEX
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス
■駅からのアクセス 
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(4番出口) 徒歩1分(140m)
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(A5) 徒歩4分(320m)
都営大江戸線 / 築地市場駅(A3) 徒歩5分(380m) 

■バス停からのアクセス 
都営バス 業10 築地 徒歩2分(91m)
東京空港交通 銀座・汐留エリア〜羽田空港線 コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 徒歩3分(200m)
都営バス 業10 銀座四 徒歩3分(240m)
駐車場 なし

座席

席数

32席

カウンター

(カウンター席のみ)

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

6人用

貸切

貸切可能人数下限(着席) 10人 貸切可能人数上限(着席) 14人 貸切可能人数下限(立食) 0人 貸切可能人数上限(立食) 0人

サービス・設備などの情報

衛生対策と予防の取り組み
店内
店舗内にお客様用のアルコール消毒液の設置
客席間の仕切りを設置もしくは間隔の確保
定期的な換気
従業員
勤務時の健康チェック及び検温など
従業員のマスク・手袋着用
手洗い・うがいの徹底
お客様
入店時の手指消毒
お店のホームページ https://onodera-group.com/jp/ https://onodera-group.com/sushi-ginza/
FacebookのURL https://www.facebook.com/ginzaonodera
InstagramのURL https://www.instagram.com/ginzaonodera/
備考 Alipay、Wechat Pay
コース 5000〜5999円コースあり、8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、アレルギー持ちのお客様に対応可能、料理人が海外修行経験あり、料理人が有名店で修行経験あり、有名料理人による調理、店内仕込み
ドリンクの特徴・こだわり ビールあり、日本酒あり、ワインあり、ウイスキーあり
予約 予約可
利用シーン ディナー、ランチ、昼飲み、誕生日、ご飯、個室、おひとりさまOK、接待、貸切ができる、ワインが飲める、焼酎が飲める、食べ放題、デート、日本酒が飲める、禁煙、記念日、PayPayポイントがもらえる、ネット予約可
雰囲気 にぎやかな店内、隠れ家、路地に面している
サービス サプライズ対応可能、お祝い可能、クロークあり、ソムリエがいる
ドレスコード なし
お子様連れ入店 不可
ペット 不可
電源利用 不可
Wi-Fi利用 あり
携帯電話電波 docomo、au、Softbank
外国語対応 英語、中国語 言語に対応できるスタッフがいる、言語に対応したメニューがある
付加設備 クロークあり

更新情報

最初の口コミ
Ryota Ichioka
最新の口コミ
Michihisa Nakazawa

※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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※ 店舗関係者の方は こちらからお問合せください。
※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。

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