すきやばし 次郎

すきばやし じろう

予算
営業時間外
~60000円
最寄駅
東京メトロ銀座線 / 銀座駅(C6) 徒歩1分(10m)
ジャンル
寿司 魚介・海鮮料理 刺身
定休日
毎週日曜日 祝日
03-3535-3600

ミシュラン三ツ星獲得、一度食べたら忘れられないお寿司屋さん

銀座にある寿司屋「すきやばし 次郎」。ミシュラン3つ星を8年連続で獲得している寿司屋で、日本を代表する店といっても過言ではない。シャリとネタの温度管理にこだわり、最もおいしい状態で寿司を提供してくれる。一度食べたら忘れられない寿司に出会えるだろう。

口コミ(52)

    ◆2021.6.14(月)夕餉 ◆ご予約:常連様にお招き頂き初訪問 ◆お料理:お任せ¥45,000 お飲み物含むお会計¥52,800 ◆お店のルール 前金制 ドタキャン(特に外国人)が多いからだそうですが 現金2万円を訪問10日前までにお店に持参 もしくは現金書留で郵送する必要があります。 当日になりますとご返金され お会計時に全額精算となります。 遅刻は厳禁。キャンセルと見なされます。 店内撮影禁止 香水は厳禁 服装はTシャツ、短パン、サンダル等不可 男性はジャケットを着用、 もしくは襟付きポロシャツか Yシャツの着用を推奨 言って見ればキチンと身嗜みを整えて お越し下さい、と言う事だと思います。 ①鰈 煮切り 丁度19:00スタート 初夏の旬一番の白身。 豊洲を見回れてその日一番を 仕入れられてるんでしょうね。 身質がシャキッとしてる割には 瀞みがほんのり漂うもので 舌がチョット戸惑ってしまいました。 その分舎利がキチンとサポートしてて しっかり者の舎利に助けられてる一貫かと 感じました。 この辺、過去に経験値が少ない為 私のバカ舌では理解が及ばない点もあり もっとお勉強させて頂きたいと痛感です。 ②墨烏賊 煮切り 此処で此奴を持って来るか 成る程巧みに舌を操って来るわと感心しちゃう。 スタートでは少し舌を甘やかし気味に 優しく鮨と触れ合わせ 二番手でコリコリッと食感を ハッキリ感じられるクリアーなネタで 舌を喜ばせて かつ、烏賊が持つ甘味も絡ませる 烏賊の身厚な膨よかさを感じさせて 歯と舌をグッと次郎ワールドに惹き込んじゃう。 ん、此れは油断大敵と気を引き締めて 此れからの展開に覚悟を決めるのでした。 ③縞鯵 煮切り 何処の縞鯵だろう フレッシュで瑞々しい程に艶やか キレの良い舎利にピタリと寄り添う いや、お互いに間合いを縮めて ピタッと寄り添い合う感じか 見事にネタと舎利のパワーバランスが マッチングしてる。 格別な縞鯵の美味しさが 口内に振り撒かれて行く とても鮮度が良くピチピチした舌触りと その粋の良さを真正面から 真摯に受け止める舎利の力強さ 握りとしての躍動する完成度の高さに 圧倒されます。 むふふなので有ります。 ④中トロ 煮切り 此れ夏の鮪か? 夏場にこんなに才気煥発するものだっけか。 ややゆっくりと咀嚼する 落ち着け、と舌に申し渡す。 でも中トロはお構いなくどんどん 酸味を迸らせ 大概にゆるりと威風堂々に蕩けて行く トロは落ち着き払って このシャープな潔い舎利に匹敵して しっかりと舎利を巻き込んで 逆に舎利の乳化を飲み込んでいく 一瞬にして舌を虜にして抱きついて来る 官能する滑らかさで脂質が蕩けて来て そのとろけ感で舌をクラクラさせている 而して気品漂うのである。 エレガントで優美な身質に気品を感じる一貫 なのです。 ⑤大トロ 煮切り ほぼ蛇腹に近い部位かと推察しますが 此れは凄かったわ 流石に悶絶級のピンネタにぶっ飛んだかも この大トロの酸味に合わせた舎利の斬れ味が 余計素晴らしく感じる 口に運んだ途端にトロトロ〜ッと走り始める 脂など存在しなかった様に さり気無く人肌の温度で溶け始めると 甘く脂質の香りが膨らみ陶酔へと舌を導く。 大トロの身質は豊満に脂質を含んでいるが ちっともくどくなくサラサラでさえある。 脂の甘かった余韻が記憶されて 鮮烈に散った酸味と甘味が 爽快なまでに儚さを残して消えて行った。 ⑥小鰭 煮切り シャープな身質の代名詞 江戸前の代表作と言っても過言では無いかと 酢締めも 塩締めも 仕込みの施しが繊細なのでしょうね 咀嚼が止まらない キレの良さが映える 小気味良く歯を舌を蹂躙して行く 肉感も旺盛に口内を圧倒 此れぞ江戸前 ⑦鮑 スライスされた鮑の温感も人肌に馴染む ホクホクの舎利で温度感が高め 鮑もホッとしてお互いを労り合う様に 抱き合ってる 鮑の身質がとてもしなやかで コリコリ感も程よく走り 甘味が丸くて優しい鮑に舎利のキレの良さが ごく自然に適応している 舌にスッと入ってくる このマッチングする味覚は 適度な温感が齎すものなのだろう 仕掛けに技ありと感じた一貫。 ⑧赤身 煮切り 酸味が新鮮で咀嚼してる内に 心地良い香りが伸びる 空気をいっぱい吸った舎利 フワッと沈んで行く お口に運ぶと赤身の爽やかな香りが 疾風となって鼻に抜けて行く 赤身はキメが細やかで その身はしなやかに崩れて 旺盛な鉄分の滋味が舌を翻弄する そして喉に消えて行く刹那 鉄分の香りと仄かに力強い酸味が 心地良く余韻を残して行く。 ⑨〜㉒迄コメント欄に記載させて頂きます。

    一貫でも感動を求めていつも鮨屋へ行くのだが!期待が高過ぎて期待外れだった…お弟子さんの職人養成所みたいな雰囲気!勿論美味しくないことは決してないのだが、六本木店の方が安くて美味くて居心地も良いかな

すきやばし 次郎の店舗情報

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店舗基本情報

ジャンル
  • 寿司
  • 魚介・海鮮料理
  • 刺身
営業時間
定休日
カード
予算
ランチ
営業時間外
ディナー
~60000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ銀座線 / 銀座駅(C6) 徒歩1分(10m)
東京メトロ日比谷線 / 東銀座駅(出入口3) 徒歩2分(140m)
JR山手線 / 有楽町駅(a0) 徒歩2分(150m)            

                    ■バス停からのアクセス            
        関東バス 三鷹駅〜銀座線 銀座 徒歩2分(81m)
都営バス 都03 数寄屋橋 徒歩3分(220m)
東武バスイースト ミッドナイトアロー柏・我孫子 有楽町マリオン前 徒歩3分(230m)            

          
店名
すきやばし 次郎 すきばやし じろう
予約・問い合わせ
03-3535-3600
お店のホームページ

席・設備

座席

10席

個室
カウンター
喫煙
不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

特徴

利用シーン
  • 接待
  • ディナー
  • 禁煙
  • ランチ
飲み放題(時間備考)
1時間半飲み放題

更新情報

最初の口コミ
Takao Yanagawa
最新の口コミ
光岡志朗

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