焼豚味玉醤油ラーメンを頂きました！ 普通のラーメンのチャーシューはトッピングって感じですが、ここのラーメンは麺や出汁だけではなくチャーシューも売りにしてるんだなというのがわかりました！大きくて薄めの柔らかいチャーシューが4枚ものってました！麺は細麺でスープはシンプルだけど洗練された風味がしてとても美味しかったです！！味玉も半熟で美味しかったです。別皿で提供されます。 女性？には紙エプロンを出してくれるサービスもありがたかったです！服を気にしなくていいですからね〜。ミシュランにのった店なのもあって平日12時前に行きましたがすでに5人待ちでした。でも回転率いいので10分しないくらいで入れました！ お値段は少し高いですが男性も女性も満足できるラーメンだと思います！限定や塩ラーメンも気になるのでまた来たいです！
口コミ(198)
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さよならありがとう声の限り悲しみよりもっと大事なこと！黒須太一氏がつくり出す純粋主義的料理である味玉塩蕎麦を閉店してしまう前に食べることができた私は振り返らずに進むから前だけ向いて叫ぶからうまし！ 訪問 2023年4月27日 場所 神保町駅から歩いて2分 予約 なし 待ち 1時間30分 人数 2人 金額 1500円／人 注文 味玉塩蕎麦 肉飯 メモ 水道橋にあるラーメン屋。東京メトロ半蔵門線、都営新宿線の神保町駅A1出口から徒歩2分。東京メトロ半蔵門線、東西線、都営新宿線の九段下駅からだと徒歩5分ほど。店主は黒須太一氏。黒須氏はスタイリスト、フリーター、陸上自衛官を経て30歳で料理の世界に飛び込み2016年11月1日に神保町に黒須をオープン。 2023年4月30日をもって閉店。 定休日は日曜日で祝日は不定休。営業時間は10時30分から15時までで売り切れ次第終了。席はカウンター7席のみでテーブル席や個室はなし。予約不可。貸切不可。子ども可。カード不可、電子マネー不可。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。テイクアウトあり。お店のTwitterにて臨時休業などの情報を発信してくれている。
いよいよ今週末で閉店する人気店。 最後に醤油ラーメンと思い10時半に来たところ、既に表通りまで行列！！！ 仕事の都合もあり、泣く泣く断念しました。 チャレンジする方はお覚悟を！
ビブグルマン店でずっとリストに入っていました。4月30日で閉店されるとのことで慌てて訪問。覚悟はしていたものの11:00で外待ち22名。 店員さんに促され事前に食券購入。せっかくなので味玉焼豚塩蕎麦を注文。意外に回転は早く40分程で着座、着丼。 綺麗な盛り付け。 スープ:深みあり美味しい。スッキリかと思っていたらとてもオイリー。スープの温度は低め。もう少し熱い方が好み。 麺：細麺ストレート。モチっとしてスープがオイリーなのでよく絡む。 具:焼豚は低温調理のロースとホロホロのバラ肉。どちらも旨味豊富で美味しい。 卵は小皿で別盛り、穂先メンマにネギとボルチーニ茸ペースト。 できるなら牡蠣の限定を食してみたかった。 #64
記念すべき1000投稿は、4月で閉店してしまう人気店。 シンプルな塩蕎麦と肉飯を頼みました。 黄金色のスープは…極上ですね！ 2種類のペーストを溶かすと、濃厚なスープに味変します。 自分ではよく分からなかったのですが、他の方の口コミによるとトリュフとか蟹味噌のようです。 麺は柔らかめ…硬めが好きな自分としては唯一残念です…が、そこは好みの問題ですね。 肉飯はクセになる味…是非お試しを。 しかし….のんびりやってたとはいえ、1000投稿に10年かかりました。 これからもボチボチやっていきます(笑)
