かんだ やぶそば かんだ やぶそば

口コミ(406)

• Hiroyuki Yajima

  • 蕎麦屋の文化財的なお店
  • 明治13年(1880年)創業
  • 小田巻蒸し

  東京の蕎麦屋放浪記NO.4-5 … 近くまで来たので、帰り掛けに立ち寄った。約半年振りくらいでの再訪です。 此方のお店に来るとやはり蕎麦前から始めたくなる。整然と並ぶテーブル席の奥にあるカウンター席に近い側に座り、エビス大瓶をお願いした。アテは、蕎麦寿司と小田巻蒸し。 練り味噌でピールを煽る。練り味噌には、ビールより下り酒の菊正宗の方が合うなと思っていると、先ず蕎麦寿司が着膳した。卵焼き、味を含ませた椎茸、干瓢を具にした蕎麦の海苔巻き。酢飯とは異なりとても軽い食感で美味しいです。 小田巻蒸しは、一度頂いてみたかった料理。大きめの茶碗蒸しにうどんが入ったもの。冠婚葬祭等に欠かせないものとして大阪船場等の問屋街で発祥し、贅沢な料理だったようだ。やぶそばのうどんは、細めのものが少量入っているが、紡いだ麻糸を巻いて玉にした苧環（おだまき）から名が付いたと言われている。他の具材は、穴子、鶏のつくね、海老、蒲鉾、銀杏、三つ葉、柚子などで、辛口のそばつゆを使用しているため、よく食べる普通の茶碗蒸しより色味が濃い。そばつゆの出汁が効いた逸品。 〆の蕎麦は「せいろう」、外一九割の細打ちでやや緑掛かった端正なお蕎麦。機械打ちだと思うが、蕎麦の風味はとても良い。濃い辛口のもりつゆにちょっと付けて、ズズッと啜れば口の中に蕎麦の風味が広がります。最後に熱々の蕎麦湯で締めました。 ご馳走様でした！ #蕎麦屋の文化財的なお店 #明治13年(1880年)創業 #小田巻蒸し

• Touki Ohno

  • 天ぷらそば

  【いわずとしれた東京屈指の蕎麦店】 都会のビル群のなかのオアシス的な空間。蕎麦屋は数多ある中、震災や火災からの復活を果たしながら明治から令和まで続いているのは訳がある。 名店の条件として味、空間、ホスピタリティのすべてが優れていること。 蕎麦は最上級のそば粉を用いた九割そば。どんな季節に訪れても旬が感じられるように、つゆと具材には細心の心遣いがある。冬のかけならほのかに柚子が香る。 周囲の喧騒から遮断するように建物を囲む緑と庭があり、屋内も目を楽しませるような空間づくり。 接客は慇懃ではなく江戸らしいはきはきとしたもので、心地よい活気のある店づくりのスパイスになっている。 正月に訪れた際は土産として七味をいただいた。 客足は途絶えることなく混雑は必至。並ぶのを避けるなら開店狙いか。 そば好きなら一度は訪れておきたい名店である。 #天ぷらそば

• Toshiie Yoshioka

  11時半オープン前にお店へ伺うが、7人くらい寒い中並んで待たれていた。 　鴨南蛮温かいそばを注文。注文時に女将さんがオーダー詩吟が素敵でうっとりする。 ゆずのほんのりとした香り、辛からず丁度よいつゆと鴨が絡み合って絶品！ また、従業員の接客応対が素晴らしくまたリピートしたい。 　

店舗基本情報

ジャンル

• そば（蕎麦）
• 日本料理
• テイクアウト
• 天ぷら
• うどん
• 刺身

営業時間

    [月・火・木・金・土・日・祝]
11:30〜20:00 LO20:00

            

定休日

        毎週水曜日
                

カード

可

予算

ランチ

～2000円

ディナー

～4000円

住所

東京都千代田区神田淡路町２-１０ 大きな地図をみる

アクセス

                    ■駅からのアクセス            
        東京メトロ丸ノ内線 ／ 淡路町駅(A3) 徒歩3分（170m）
東京メトロ千代田線 ／ 新御茶ノ水駅(A1) 徒歩3分（170m）
都営新宿線 ／ 小川町駅(A1) 徒歩3分（170m）            

                    ■バス停からのアクセス            
        千代田区 秋葉原・麹町バス便 かんだ連雀 徒歩1分（17m）
千代田区 秋葉原・麹町バス便 神田郵便局 徒歩2分（100m）
千代田区 秋葉原・麹町バス便 外神田二 徒歩3分（190m）            

          

店名

かんだ やぶそば かんだ やぶそば

予約・問い合わせ

03-3251-0287

お店のホームページ

• http://www.yabusoba.net/

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