いいですね
241227（1回目） 2/3軒目 この日は3軒行きました。2軒目が、深江橋駅近くの「澄川食府 私食菜」さんです。 ここでは、麻婆豆腐、ライスを頂きました。 麻婆豆腐は、山椒も効いていて、凄く好みの味でした。 ごちそうさまでした。
【マーラータンだけじゃない！火鍋に似た四川グルメ「冒菜（ﾏｵﾂｧｲ）」をご紹介】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください 近年、Ｚ世代の若い女性を中心に 本場のガチ四川料理「麻辣湯（ﾏｰﾗｰﾀﾝ）」が爆発的に人気を博している。 人気の要因はいくつかありますが、 麻辣湯が数十種類もの具材から自分好みにカスタマイズが可能な点、 ヘルシーなイメージがある点。 ラーメン王として知られる石神秀幸氏がプロデュースした 七宝麻辣湯チェーンが日本人のブームを下支えしている点。 またTikTokでインフルエンサーが頻繁に紹介している事から、本来とっつきにくい印象のあるガチ中華の麻辣湯が、意外とＺ世代の若い人達にすんなり受け入れられている点などが挙げられます。 …ですが、本日紹介するのは麻辣湯と同様、 大陸でメジャーなカスタマイズ性の高い激辛四川グルメながら、いまだ日本人にあまり認知されていない「冒菜（ﾏｵﾂｧｲ）」。 「冒菜」はざっくり言うと 「一人用の火鍋」のような辛い鍋料理。 清末民国初期の時代の四川省成都で誕生したと言われています。（ちなみに麻婆豆腐の誕生とほぼ同時期である。） 訪問した『三顧冒菜』は冒菜専門のガチ中華で、 昨11月にオープンした比較的新しい店です。 店内の壁には三国志の英雄である周瑜と小喬がプリントされています。 そういえば店名の「三顧冒菜」も劉備が諸葛亮を迎えた故事「三顧の礼」を連想させますし“三国志推し”がコンセプトなのかも。 これは口の中が「赤壁の戦い」のように火の海になりかねません(笑) ■伝統四川味スープ(経典川味) …￥0 ■白米 …￥220 (以下、トッピング) ■特製マーラー牛肉 …￥220 ■揚げ鶏肉団子 …￥200 ■鴨血 …￥200 ■揚げ豆腐 …￥200 ■餅 …￥200 ■湯葉 …￥200 ■白菜 …￥200 ■インスタント麺 …￥200 注文はモバイルオーダー式で日本語対応しています。 ベースのスープは０円で具を諸々トッピングして課金していくシステム。 男性は具８～１０種おすすめとの説明書きに従って注文してみました♪ 辛さは「原湯」「小辣」「中辣」「特辣」の４段階あり、 上から二番目の「中辣」にしてます。 赤赤と刺激的なビジュアルですが、 体感的には「辛いもの好きの日本人」でも割と楽しめる程度の ほどよいピリ辛さです。 花椒のバチバチした痺れ感はなく、 どちらかというと唐辛子のカプサイシン由来のストリートな辛さが主体。 それでいて油脂感があまりなく 火鍋よりもさっぱりとした味わいで予想の斜め上をいく美味しさ！ つづいて各具材のうち「特製マーラー牛肉」。 「麻辣」とネーミングされながらも辛味はなく牛肉のうま味がストレートに伝わってきます。 火鍋でもおなじみアヒルの血をゼリー状に固めた「鴨血(ﾔｰｼｪ)」。 日本の感覚だと気持ち悪く感じる方もいるかもしれませんが、 中華圏や東南アジアだと同様の食材は頻繁にみられる。相変わらずのプルプルとした食感。 個人的に絶対にこのスープに合うだろうな～と思って注文したのが 「方便面(中国語でインスタントラーメン)」。縮れたモッチリ麺と辛いスープが絡んで美味。 辛さの中に白菜の甘味が引き立ってよいですね。 白ご飯を注文したのが大正解で具をご飯に乗せて一緒に食べると最高～ ■コップ 何気に私の目に留まったのがまさかの 「黄色いプラスチック製のコップ」。 このコップ、形状から古代中国の三脚の盃「爵(しゃく)」がモチーフですね～ 大陸だとこういう面白い商品も販売されてるんですね(笑) 「爵」は殷周やそれ以前の時代の遺跡からよく出土する青銅器で、時代や地域によって微妙に形状に変遷がみられます。 ちなみに中国社会史の観点でみると、 古代中国では首長（王）の権威を示す宴会が儀礼的な意味も伴って重要視されており、出席者の身分によって宴席の席次（上座、下座）が決められていました。 これが宴会の酒器である「爵」と結びつけられ「爵位」となり、 のちに身分制度（公爵、侯爵、伯爵、子爵、男爵）として制度化され、 中国王朝の封建制度の根幹につながっていきます。 それから漫画『キングダム』など中国の時代劇などでよく見る、右手の拳を左手で包み込んで相手に敬意をあらわすポーズ「拱手（こうしゅ）」。 実は「拱手」は元々は「爵」で飲酒する際に、相手に失礼にならないように口元を着物の裾で隠しながら飲む所作が起源だったりします。 このように何気にこの「爵」という食器が 中国に与えた政治的・文化的インパクトって実は大きいのです （コメント欄につづく）
高田馬場駅から 大通りを歩いていると ガチっぽい中華料理屋さんの 店頭で売られていたので目に留まり。テイクアウトしてみました。 ミミガーの味付けが350円。 グラムは図らなかったのでわかりませんが、結構多めに入って かなりお安かったと思いますし、 日本人向けになってなくて、ガチ中華の味付けで、とても美味しかったです。厚切りなのに 固くなくて 豚耳独特な食感で、とても美味しかったです。リぴしたいですし、今度は店内でも食べてみたくなりました。
クセになる薬膳スープと多彩な具材、行列も納得の麻辣湯専門店
木曜日の夜。 平日でも並びますね。 並んでから食べ始めるまで 30分程度でした。 今回はあえて0辛 (ずっとやってみたかった) 羊肉と味玉トッピング、 にら、もやし、厚揚げと、 具材はシンプルに。 辛さがないからか、 少し塩足したいかな！？って思った。 でもコクがあって、 スープ自体の味わいを感じました！ たまにはいいのかもね！
✨話題の麻辣湯店が新潟にもOpen✨ retty初投稿店❤️ 今どんどん店舗拡大しているお店"七宝麻辣湯" 新潟駅前にもOpenしました♬ ※2月末現在 関東中心に福岡＋新潟で23店舗展開しています 2月21日にOpen。当日お店の前を通ったら行列の凄さに驚き！(◎_◎;) こんなに並ぶ⁉️って位に…（笑） 2.3週間位経てば空くだろう❗️と 開店して30分後に伺うと、お店の前に10人位の行列 並ぶ事30分位で入店 お店の方から1組づつ説明が まずボールが渡されます。冷蔵庫に並べられている50種類以上の野菜やきのこ等から好きな物をチョイス。 最初に渡されたボールへ入れ、店員さんへ その際に、麺の種類や辛さのレベル。 肉・魚介のトッピング、スープの種類等。 選び追加料金を加算して会計レシートが渡されます そのレシートのバーコードを、レジにかざし自動レジで支払いをします。 麻辣湯（スープ＋春雨）620円 ＋トッピング 1g 3.1円 辛さは10辛まて選べて5辛以上は、1辛増す事に88円がプラスされます 私は辛さが苦手だし、基本のスープの味を確認したかったので辛さ0で 白濁スープにヘルシーな春雨 ちょっとコクが薄いなぁ(≧∀≦) 辛さを＋しない物足りないお味 テーブルには味変出来る調味料が置かれています そちらを追加しても頂けます 私は黒酢をかけて味変してみました♬ ラーメン程ハイカロリーじゃ無いから罪悪感が無いヘルシーさ。って 確かにそうだけど… 私にはちょっと味がぼャーと感じちゃうお味でした #新潟駅前 #麻辣湯
麻婆飯セット980円 平日ランチはスープと高菜炒め、小鉢が付きます。火曜の小鉢は白身フライ 黒の中辛にしましたが、食べやすい辛さでした。 エプロンがあるのも有り難いです。 次は麻婆麺にしようかな。
本格麻婆豆腐と丁寧な接客が魅力のくつろぎ中華ランチ
平針試験場の前にオープンした麻婆軒が 気になったのでランチで行ってきました。 店内は落ち着いた雰囲気のくつろぎ空間。 橋本シェフは東京の有名店で働いてた人で 麻婆豆腐をメインに、本格的な中国料理を リーズナブルに提供しています。 名物となる、四川麻婆豆腐を大辛で注文。 ◆四川麻婆豆腐セット（1,100円） （大辛・ライス大盛り無料） 刺激的な辛さに加え、複雑な旨味が重なり コク深い味がめっちゃ美味しいです！！！ お好みで花椒がかけられるのも素晴らしく 大盛りのご飯が進みまくりで最高でした。 女性スタッフの接客も丁寧で大満足です。 ごちそうさまでした。
サンウェイベロシティの川妹子レストランへ行ってみました。 水煮肉片42RMと串焼き。 どれも辛旨でご飯もビールも進みます。 お気に入りは鴨舌串。食べれるところがほとんどない、鴨の舌ですが、骨に着いた肉と、舌のプリプリが美味いです。 水煮肉片は山椒が効いた本格派でかなり辛め。ですが美味い！ 青島ビール大瓶は18RMと、マレーシアのビール相場ではかなり安めなのも◎です。 #四川料理 #湖南料理 #中華料理 #美味い #KL #マレーシア #サンウェイベロシティ #ショッピングモール #マルリ
何を食べても美味しかった四川料理店で フカヒレが始まったのですぐ予約を入れて グルメ女子とディナーで行ってきました。 トリビーで乾杯から洗練された料理を堪能。 ◆雲白肉 ◆点心3種盛り合わせ ◆国産フカヒレ姿煮（1g100円税込） ◆鎮江香醋の黒酢豚 ◆数量限定！土鍋チリ蟹玉 ◆4種の醤油を使った担々麺 ◆タピオカ入りココナッツミルク ◇生ビール ◇陳年紹興貴酒 8年 ◇陳年紹興貴酒 10年 前菜の雲白肉から絶妙な旨味が素晴らしく 点心３種も驚くほど旨味が凝縮して絶品。 黒酢豚もカリカリで柔らかくジューシーで 自然とお酒が進みまくりで止まりません。 この日のフカヒレは145g(1g100円税込) 気仙沼産・毛鹿鮫の尾鰭を丁寧に仕込んで 優しくて深みのある白湯スープを餡にした フカヒレ姿煮は極上の美味しさです！！！ ズワイ蟹を丸１匹使って目の前で仕上げる 土鍋チリ蟹玉も熱々のふわとろで超絶品。 〆の担々麺まで美味しすぎて大満足です。 ごちそうさまでした。
本格火鍋&麻辣湯専門店！
本格四川の香り漂う、ランチも楽しめる隠れ家中華ダイニング
北新地、UKAI系列の四川料理店。 カウンター8席、レンガ風の雰囲気いい店内はカップルばかりでした。 四川料理歴20年のシェフ、めちゃくちゃ手際良く調理されてます。 ランチコースは1000円台の油淋鶏や担々麺、麻婆豆腐からコースが¥4400.5500、ディナーコースが¥11000.13200.16500にアラカルトでのオーダーも可。 おまかせコース¥11000 ■MITSUBACHI式 海鮮お造り ■しっとり丹波地鶏のすだち風味葱ダレ ■北京ダック２種 ■大海老のピスタチオマヨ ■本格四川麻婆豆腐 ■鴨白湯の塩ソバ ■杏仁豆腐 お刺身サラダは鯛にパクチーやナッツなどたっぷりの薬味をピーナッツオイルとソースで和えてくれます。食感もソースとの相性もとても良い。 続いては炙った丹波地鶏に葱ダレ、仕上げに絞る酢橘が効いてます。 主菜ひとつめは北京ダック、梨入りのものと通常バージョン。梨入りはあっさり。 主菜ふたつめは一捻り効かせたピスタチオマヨで和えたぷりぷりの海老。 麻婆豆腐もおいしい。ちょこっとご飯も盛ってくれました。 〆の麺もスープが好み、杏仁豆腐もクリーミー。 本格的でありながら、上品なモダン中華。 北京ダックも久しぶりに食べれて良かったな。 海鮮お造り、麻婆豆腐、塩ソバが特に好みでした。 牛タン入り麻婆豆腐のコースにしてみても良かったかな。 また行きたいです。 #ランチ #中華
