大将軍

daisyougun だいしょうぐん
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR豊肥本線(阿蘇高原線) ／ 南熊本駅 徒歩9分（680m）
ジャンル
ラーメン とんこつラーメン
定休日
無休

No.0122【ラーメン大将軍/熊本市中央区南熊本】 以前に熊本ラーメンでは『北熊』をリポートしたが、今回は『大将軍』さんについて。 私の中で『大将軍』はスタンダードな熊本ラーメンとして定着している。 1978年創業の老舗である。カウンターとちょっとしたテーブルしかないキャパは10席ほどのこじんまりした店。 熊本ラーメンの特徴は豚骨のみ(鳥ガラを混ぜる場合もある)を使ったスープに硬めの中太麺、そしてマー油(焦がしニンニクの油)である。マー油の香ばしさが豚骨臭を中和しまろやかにする。『大将軍』のラーメンはその通りの内容である。 ■ラーメン(600円) スープは豚の頭蓋骨のみを焚いた純豚骨の出汁にタレ(かえし)は醤油を使用。もちろんマー油も投入される。麺は王道の中太ストレート。そしてこの店の特徴は何と言っても肉厚のチャーシューである。皮付きの豚バラ肉を特製の甘辛い醤油タレでとろとろになるまで煮込む。例えるなら非常に柔らかいチャーシューの形をした｢豚の角煮｣である。これがたまらない。ノーマルのラーメンでもデフォルトで３～４枚入っている。このチャーシューのタレの甘味とスープのこってり感に刺激的なマー油が加わり麺本来の味をドレスアップする。 ☆☆☆☆☆ 大将が大病されて今は従業員の方がやってるけど相変わらず私しゃ好きだねこのラーメン。 熊本は他にも名店が多々あるけど確実に上位に入る。チャーシューだけだったらNo.1よ。 (｀Д´)｛どぎゃん！　こぎゃん！　そぎゃん！） ギャン(YMS-15) ラーメン 熊本市中央区 熊本県

西田 貴さんの行ったお店

大将軍の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • ラーメン
  • とんこつラーメン
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
熊本県熊本市中央区南熊本１-３-６ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR豊肥本線(阿蘇高原線) ／ 南熊本駅 徒歩9分（680m）
熊本市電２系統 ／ 交通局前駅 徒歩14分（1.1km）
熊本市電２系統 ／ 九品寺交差点駅 徒歩14分（1.1km）
駐車場 あり 専用Pあり

座席 修正依頼

席数

11席

（カウンターのみ）

カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無
貸切 不可

サービス・設備などの情報 修正依頼

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予約 不可
お子様連れ入店 可
携帯電話電波 docomo、au、Softbank