博多一双 公式情報 はかたいっそう

延べ5000軒を食す鮨マスター をはじめ 808人がオススメしています 口コミをみる

予算
~1000円
~1000円
最寄駅
JR博多南線 / 博多駅 徒歩9分(650m)
ジャンル
ラーメン つけ麺 チャーハン 餃子 とんこつラーメン 塩ラーメン
定休日
不定休
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050-5304-3140

新たな疾風を巻き起こす、博多ラーメン!

博多駅6分、筑紫通りを一本入ったオフィス街の一角に2012年11月オープンした【博多 一双】 ラーメン店のイメージをくつがえすモダンで落ち着いた雰囲気の同店は、すでに常連客でにぎわっています。博多ラーメンで有名な【一幸舎】 で腕を磨いた料理人が作り出すラーメンは、味の決め手となるスープにこだわり、骨の各部位の比率を調整し、三つの寸胴で骨がボロボロになるまで煮込んだスープ。そのため、濃厚でありながら臭みがない、甘くマイルドな味わいとすっきりとした後味のラーメンが、実現しました。もっちりとした細打ち平麺と絶妙に絡まり「忘れられない一杯」と大好評です。若き職人がつくる斬新な一杯を、ぜひご賞味ください。

口コミ(438)

    【福岡市博多区博多駅東】 ◆味玉ラーメン 700円 今更説明するまでも無い超泡系濃厚ラーメン♪ 創業僅か4年ながら多い時では100人以上の行列が出来るもはや観光地化している感もある超有名店ですよね! 博多一幸舎で7年修行した山田兄弟が提供する究極の豚骨ラーメン♪( ´▽`) 強い火力で煮込むと生まれる脂泡。 こちらの一双さんは3段階の濃度の釜で何と1日の大半の21時間以上強火で炊き込み、それに要する豚骨は他店の2〜3倍何だとか。 よくこちらを含めた泡系ラーメンをカプチーノと表現しますがスープの食感や喉越しを考えるとこれはもはやポタージュですね☆彡 これだけ大量の豚骨を使っていながら豚骨臭もありません(*´∀`)♪ 福岡に転勤になって直ぐでまだRettyを始める前以来で食べましたがその後たくさんのラーメンを食べ歩いた後でもやっぱり美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵) 今一番勢いのあるラーメンを試してみませんか?

    No.0729【博多 一双/博多区博多駅東】 鼻孔をガツンとぶん殴るような獣臭。そんな濃厚な豚骨ラーメンを食いたくなる事があるのは私だけだろうか?。 ならばこの店に行けば良いだろう。 『博多一双』さん。 2012年の創業ながら…「既に名店の貫禄と実力を兼ね備える博多の雄」と前回リポートしたが、現在では福岡を代表するラーメン店の一つに成長した。 Rettyでの投稿も多いし博多駅近くとアクセスも良い為、県外からの方もフラッと立ち寄れるのがこちらの強みだろう。 前回(No.376)でリポートした後…昨年の5月に中洲店がオープンし、こちら店舗は『博多一双 博多駅東本店』と呼ばれるようになった。 「博多一幸舎」ご出身のご兄弟が立ち上げられてからまだ三年ほどだが食えば食う程、日々進化しているのがわかるだろう。 ■味玉ラーメン(700円) 今回は味玉ラーメンをチョイス。 ばってん…相変わらず凄い気泡やね。ニオいもたまらない。 3基の寸胴鍋を使用し骨の比率まで髄までこだわり、強力な火力で炊き上げた濃厚な出汁。いわゆる「呼び戻し」製法が取り入れられているので博多ラーメンのフレッシュさと久留米ラーメンのまろやかさも兼ね備える。地元、福岡産の醤油と数種類の魚の節をブレンドした元ダレを合わせる。マイルドだがはっきりとしたエッジの利いた輪郭のあるコクと旨味が後から攻めてくる。 お馴染み「製麺屋 慶史」(大野城市)製の細ストレート平打ち麺。伝統的な博多ラーメンのそれと同じだ。もちろん硬で喰らうべし。スープとの絡みは言うまでもない。 ☆☆☆☆☆☆ ☆を前回より一つ増やした。味玉が入るとより後味がマイルドになるね。文句なしに美味いのは相変わらずやね(嬉) また来るけんね。 (`Д´){更に進化した『博多一双』を味わってみちゃってん!!) #ラーメン #福岡市博多区 #福岡県

    【泡プク濃厚な「呼び戻し」スープ(≧▽≦)】 Rettyオフ会で、ざらっとした豚骨の残留物残るような、 ガツンと濃い「呼び戻し製法」の豚骨スープのオススメを尋ねたところ、 Manabu Moriさんに推していただいたのがこちら(^O^)/ 有名店なので名前は何度も聞いていましたが晴れて初訪問です♪ 「呼び戻し製法」ってなんぞ(。´・ω・)? ・・・要は継ぎ足し方式の豚骨スープですね♪ 一日の営業を終えて豚骨スープが減った後、 翌営業日に減った分のスープを継ぎ足して作られるスープですね(^_^)/ これに相対するのが「使い切り」。 ・・・要は一日でスープを全て使い切って、 翌営業日は新たなスープを一から作り直すスタイルです。 同じ九州でも、 ワタシが住んでいる熊本は「使い切り」が多いので、 福岡に来るたびに熊本とテイストが異なる「呼び戻し」を食べてみたくなる・・・ ちなみに人に聞けばこの「呼び戻し」、 単純に減った分の調味料やら水分やら豚骨足せばいいというものではなく、 その時の鍋のコンディションやご機嫌に応じた繊細な微調節が必要という代物らしく、 「イイ呼び戻しの店」= 「自分の店の鍋を熟知した作り手が常時、鍋に張り付いている店」 という大変な労力がかかるものらしいです(^^;) そんなにすごい呼び戻しのスープ・・・ ワタシも大注目してこれからも開拓進めたいなぁと思ってるわけです♪ さてさて前置きが長くなりましたが、 さすがは有名店。開店五分前に到着したものの約30人からの行列Σ(・ω・ノ)ノ! 並んで待っていると鼻をつくのは店外にも漏れてくる豚骨のケモノ臭・・・ 約30分ほど並びようやく店内へ・・・ 注文は「味玉ラーメン」700円。 色味はややグレーがかった褐色!!見事に濁りに濁ってますねぇ(≧▽≦) そして表層は泡プク・・・豚骨がかなりしっかり目に煮出されている感じがしますね♪ スープすすると・・・カエシダレはしっかりしてて香立ち、 動物性の脂質と旨味がこれでもかと溶け込んだスープはトロリ食感。 店外の豚骨臭の強烈さに反して、 意外と臭みやエグみみたいなものはほぼ感じませんでした。 そして印象的なのが麺。 とても角張った口当たりが強烈に強く、咀嚼するとモグモグ食感もすごい \(◎o◎)/! 後で皆さまのレビュー拝見すると、 大濠公園の一幸舎のセカンドブランド店「慶史」提供の麺なんですね。 この麺は熊本の九品寺の「一蓮」でも扱っている麺で、 ワタシも「一蓮」さんで食べたことがありましたが、 やはり印象的な麺ですね(≧▽≦) ガツンと濃厚な呼び戻しの豚骨食べれて大満足・・・ そしてダブルヘッダーすべく空港線に乗り込むのだった(((o(*゚▽゚*)o)))

メニュー

  • 味玉チャーシュー麺

    味玉チャーシュー麺

    たっぷりのチャーシューと玉子が入った贅沢な一品。ジューシーとクリーミーの違った味が楽しめます。

  • 豚骨ラーメン

    豚骨ラーメン

    これからの時代を担う職人がつくる、新たな「博多ラーメン」は、豚の各部位の骨の比率にこだわり、旨味を調整。細打ち平麺と絶妙に絡まり、一度食べたら忘れられない記憶に残る一杯です。

  • ラーメンとの相性抜群!炒飯

    ラーメンとの相性抜群!炒飯

    とんこつスープとラーメンの醤油たれを最後に加えて強火で炒めた、しっとりとパラパラ感が楽しめる一品。

博多一双の店舗情報

ジャンル
  • ラーメン
  • つけ麺
  • チャーハン
  • 餃子
  • とんこつラーメン
  • 塩ラーメン
営業時間
定休日
カード
不可
予算
ランチ
~1000円
ディナー
~1000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス            
        JR博多南線 / 博多駅 徒歩9分(650m)
福岡市営地下鉄空港線 / 東比恵駅 徒歩10分(800m)
福岡市営地下鉄空港線 / 祇園駅 徒歩19分(1.4km)            

                    ■バス停からのアクセス            
        西日本鉄道 114 駅東二丁目 徒歩2分(81m)
西日本鉄道 114 駅東三丁目 徒歩2分(120m)
西日本鉄道 300 合同庁舎 徒歩6分(410m)            

          
店名
博多一双 はかたいっそう
予約・問い合わせ
050-5304-3140
オンライン予約
お店のホームページ
電話番号
092-472-7739

席・設備

座席

21席

(カウンター9席 テーブル12席)

個室
カウンター
喫煙席

(完全禁煙)

特徴

利用シーン
  • ランチ
  • ディナー
  • ご飯
  • 昼飲み
  • 深夜営業

更新情報

最初の口コミ
世界の郷(Makoto.G)
最新の口コミ
Toshiki Tazawa

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