いっぷくラーメン

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いっぷくらーめん

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096-378-7934

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No.0287【いっぷくラーメン/熊本市田迎町大字田井島】そのビジュアルとは裏腹に｢羊の皮を被った狼｣と表現したくなるラーメン。言わずと知れた熊本の雄『いっぷくラーメン』さんである。熊本でも大好きな店の一つ。 1984年創業。店の外観から内装、メニューまで非常に家族向けのような感じだ。某長崎チャンポンのチェーン店のような雰囲気。しかし騙されてはいけない（笑）この店のラーメンは一言で表現するならばハードコア。ド豚骨甚だしいのだ。 ■ラーメン(550円) まずスープから。1回につき130kgの豚のゲンコツと頭骨を使用。この大量の豚骨を丁寧にじっくりと炊き上げ程よい粘度を感じるまでに仕上げる。かえしは醤油だろう。一口飲むだけでその濃度とマイルドさが胃を直撃する。相変わらずキテるじぇ。以前からこうではなく｢いっぷく｣さんのスープは進化・変化し続けている。ちなみに現在のスープは4年前に2代目が改良を加えて作り上げたものだ。そして麺は自家製の中ストレート。麺は厳選された九州産の小麦粉を使用し、地元の新鮮な指定養鶏場の卵を使用している。もちろん防腐剤や保湿剤は入っていない。細いのにモチっとしている。ノーマルの硬さでもシコい。スープとの相性はパーフェクトだ。麺の硬さ、葱の量、チャーシューの部位(肩ロース、バラ)、ニンニクの量などデフォルトでリクエストが可能。せからしかったらノーマルで十分。チャーシューについては｢バラ｣をチョイスしたがやはりこちらの方がこってりしていて私は好みだ。熊本ラーメンよろしく非常に刺激的なマー油も入る。これが全体の味を引き締め、後味をさっぱりとさせている。 ☆☆☆☆☆ スープはもちろん、自家製麺への創業以来のこだわりが素晴らしい。『文龍』さんや『豚珍KAN』さんへ自家製麺を伝授したのもこちらの御主人だ。老舗ながらこれからの展望も非常に楽しみだ。最近では｢天草大王塩ラーメン｣も人気。そしてその専門店としてセカンドブランドの『マルイチ食堂』を下通に展開している。改めてリポートしよう。 (｀Д´)｛常に進化し続ける熊本の名店『いっぷくラーメン』タイ!!）どぎゃん、こぎゃん、そぎゃんラーメン熊本市南区熊本県

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いっぷくラーメンの店舗情報

店舗基本情報

予約・問い合わせ	096-378-7934
ジャンル	ラーメン丼ものとんこつラーメン塩ラーメン
営業時間	[月~金] 11:00〜16:00 18:00〜22:00 LO21:30 [土・日・祝] 11:00〜22:00 LO21:30
定休日	不定休
予算	ランチ～1000円ディナー～1000円
クレジットカード	不可

住所

住所	熊本県熊本市南区田迎町田井島２２１-１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス熊本市電２系統／商業高校前駅（2.4km）熊本市電２系統／市立体育館前駅（2.5km） JR豊肥本線(阿蘇高原線) ／南熊本駅（2.5km）

座席

カウンター	有
喫煙	不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について
個室	無

サービス・設備などの情報

お店のホームページ	http://www.ippuku-ramen.net/

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住所

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