Japanese Soba Noodles 蔦

ジャパニーズソバヌードル ツタ
予算
～1000円
～1000円
最寄駅
JR山手線 ／ 巣鴨駅 徒歩2分（140m）
ジャンル
ラーメン 丼もの つけ麺
定休日
毎週水曜日

正に東京人の「粋」を感じさせるラーメンです。 江戸っ子は粋を競った。着物の生地で競い合い、極めた人は、裏地で競い、それも極めると、今度は裏地の色で競った、そして色が二極化して行った、色を足して行くと黒、引いて行くと透明、透明は色にならないので紫に落ち着いたと言う。 出汁を飲むとそれぞれの素材の味を隠し、旨味を引き出している。引き算です。 麺は細麺、中太麺流行りの中で、雑味の出やすい細麺で勝負している。そして完勝している。独特の出汁の旨味と麺の旨味で、特有の旨味を出している。正に、粋の領域まで昇華している。これじゃあ、平日13:45に行ったのに、30人の行列も頷ける。ご馳走様。丼に向かって自然に手を合わせていました。 マイベスト2013

K.Yamamotoさんの行ったお店

Japanese Soba Noodles 蔦の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

ジャンル
  • ラーメン
  • 丼もの
  • つけ麺
営業時間
定休日
予算
ランチ
～1000円
ディナー
～1000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
東京都豊島区巣鴨１-１４-１ Plateau-Saka１F 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR山手線 ／ 巣鴨駅 徒歩2分（140m）
都営三田線 ／ 千石駅 徒歩9分（660m）
JR山手線 ／ 駒込駅 徒歩10分（760m）

座席 修正依頼

席数

9席
カウンター 有

（カウンターのみ9席）

喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

サービス・設備などの情報 修正依頼

お店のホームページ https://ameblo.jp/yuki-onishi/entry-12430605191.html
Facebook https://www.facebook.com/jsn.tsuta/