
No.1218【沖縄そばの皮を被った本格的なド豚骨!】
「領寿庵」で「肉増し中華そば」を頂く!
≪着丼前情報≫
◆現着時刻:19時10分
◆並び:無し
◆オーダー方法:QRコードを読み取った先のweb pageで注文するのが基本。スマホなどが無い場合でも直接注文も受けているとの事。支払いはweb上でクレジットカードで支払いできるが、直接店員さんにカード、現金等で支払いも可能。
◆オーダー:「肉増し中華そば」1300円
◆着丼時間:19時16分(6分待ち)
2024年1月にオープンした新店「領寿庵」さんに行ってまいりました。「つけめん TETSU」などで修業をした沖縄出身の店主がつくるラーメンは、沖縄そばとラーメンのハイブリッドとの事で、沖縄そばもラーメンも大好物の私としては何としてでも頂きたかった一杯です。平日月曜日19時ごろに現着すると店内ガラガラ。Xの投稿によると昨日の日曜日は麺切れで夜営業をお休みしていたようなので、もしかしたら平日夜が狙い目なのかもしれません。
入店すると注文はQRコードを読み取った先のweb pageからするシステムとの事。最近増えていますよね、このスタイル。柴崎の「らーめん HAGGY」さんとかもこのスタイルでした。オーダー用のタブレットを置くチェーン店は多いですが、QRコードの場合大量のタブレット用意する必要がなく、初期投資が抑えられつつ人件費をがっつり減らせるので、今後は個人店の間で広まりそうですね。
さてさて、メニューを確認。豚骨xカツオ出汁の「中華そば」と、みそベースの「イナムルチそば」、カツオ出汁ベースの「淡麗中華そば」に、数量限定の「つけ中華」が基本で、それ以外にも「今日の限定」も用意しているようです。結構多彩なラインナップ。まずは一番のおすすめと思われる「肉増し中華そば」を選択!スマホから注文するとピンポーンと音が鳴りオーダーが入ったことが確認できます。店の一角にある、調味料スペースから、刻みニンニク、紅ショウガを皿にとり、そして忘れちゃいけない沖縄そばと言えばの「コーレーグースー」も手に取り席に戻り、待つことおよそ6分で着丼です。
≪着丼誤情報≫
おおお!なんか肉が多い!バラチャーシューが5枚かな。あとはソーキをイメージした牛すじの煮込みが結構な量乗っています。肉増しとはいえ1300円でこの肉の量はなかなか。雑誌の記事で見たときはもっと見た目が沖縄そば寄りでしたが実物はそうでもないかな。
早速スープを頂きます!お!トロミを少し感じるスープはかなり濃厚。豚骨とカツオ出汁のWスープとの事ですが、沖縄そばの豚骨と違って博多を思わせるほどのガチ濃厚豚骨!油分が強く濃厚な豚骨に、これまた強烈なカツオの風味がのり、ガツンと脳天に響くような旨味を感じます。当然塩味も相当強め。沖縄そばとラーメンのハイブリッドと聞いていましたが、かなり豚骨寄りで驚きましたがこれ無茶苦茶うまい!
粘度があるスープは、飲み込むと喉の奥にクッと引っ掛かるため旨味が口の中に滞在する時間が長く、ついついこの濃厚なスープを飲み進めてしまいます。
さて、麺は沖縄そばを思わせるブリンブリンの中太麺。加水率は高めかな。プルプルとした触感がよかったです。
さて、お次は肉!バラチャーシューは口の中でとろけるようなトロトロっぷりで上に振られた黒胡椒が非常にいいアクセント!牛筋はソーキと同じような味付けでしたが、見た目より味は濃くなく絶妙でブリンブリンの触感とにじみ出る旨味が美味しかったです。
終盤にかけて、とっておいたニンニクと紅しょうがをイン!ニンニクを溶かすとそのガツンとしたスープはさらにパンチを増し食欲は加速するばかり!最後にコーレーグースーを入れて独特の風味とシャープな辛さを感じながら食べ進めていくと、あっという間に完食です!
いやぁ、思ったよりガチ豚骨のラーメンでしたね。あれだけガツンと豚骨の旨味が抽出されつつ、しっかりとカツオの風味を感じる一杯。無茶苦茶美味しかったです!ここはもう一度来ても同じメニュー食べちゃいそうだなぁ…開拓には時間がかかりそうです(笑)ごちそうさまでした!!