【六本木駅5分】接待・記念日に。ミシュラン星付鮨店出身の大将が握る極上のお鮨
【西麻布】”鮨 波残” 乃木坂駅徒歩5分ほどのところにある寿司店。 同じ建物には焼き鳥、もんじゃのお店も入っており全て同じ会社なので中央の通路で繋がっている不思議な造りになっています。 メインのお席は横並びのカウンター席。 半個室カウンターや完全個室もあるそうです。 この日いただいたのはおまかせコース(22,000円) おつまみ〜握りの流れです。 “小肌 ハーブ巻き” 店主の修行先でもあるお店を彷彿とさせる華やかな逸品から始まります。 仕事の施された脂乗りの良い小肌に大葉がさっぱりとさせてくれて調和の取れた巻物。 ビールは白穂乃香!! 日本酒はおすすめでお願いしましたが、十四代や飛露喜など、有名な良い地酒が豊富に取り揃えられています。 握りは11貫提供されました。 縞鯵から。やや小さめの正統派な上品な握りで、赤酢の効いたパンチのある酢飯。 “ムラサキ雲丹 馬糞雲丹 手巻き” 手渡しで渡される雲丹は2種類を1度に贅沢に味わえます。 マグロは赤身漬け、中トロ、大トロと3連続で! 見た目から美しく、バランスの良い握り。 夏を感じさせる鮪。 箸休めには“いぶりがっこ クリームチーズ” 最後のデザートはメロンですが、メロンが苦手なので変更していただきました。 コースはやや軽めな印象です。 場所柄の問題もあるかな?!女性でも安心して最後までいただけるボリューム感だと思います! 大将は一見寡黙?!そうに見えましたが、気さくに話してくださり、丁度良い距離感でした。 一貫一貫のクオリティが高く、おすすめです! 【おまかせコース】 •小肌 ハーブ巻き •冷製茶碗蒸し(とうもろこし すり流し) •水タコ •白いか(黄身醤油) 握り •縞鯵 •煮蛤 •ムラサキ雲丹 馬糞雲丹 手巻き •赤身漬け •中トロ •大トロ •いぶりがっこ クリームチーズ •鱚 昆布締め •イサキ 酒蒸し •鰯 •鯵 •煮穴子 •赤出汁 •黒胡麻アイス #西麻布 #寿司 #鮨
【佐賀駅北口徒歩1分】心落ち着く上質な空間で寿司・創作料理を楽しめる「山沙商店」
こんばんは、佐賀!今年のお誕生日は美味しいお寿司を満喫しました。今回はコースではなくアラカルトでしたが、それでもリーズナブルに極上のお寿司(ウニ軍艦入り、特上10艦で4,100円)を堪能できました。 天草の岩牡蠣もミルキーで至福の味わい。佐賀酒も充実していてあれこれ好きに飲んで食べても1人1万円くらいです。店内の雰囲気やこのクオリティーなら(毎日は来られないけど)高くないです。 ご馳走さまでした。お店の方からケーキの代わりに甘い卵焼きをサービスしていただき、感激でした。 #佐賀の寿司 #佐賀酒 #駅近で嬉しい #雨だから駅近で濡れない
2022年9月28日OPEN!厳選した魚介類をお造りやにぎり、焼物などでご提供
昼に寿司食べたいと思ったら、このお店 本格派のお寿司で昼から美味い カウンターのみのお店ですが、めちゃ良いです。
昼は創作ラーメン、夜は本格寿司と銘酒が楽しめる和の隠れ家
一体何杯飲んだんだっけ? 厳選された銘酒の数々が飲み放題。その中には、ぼくが大好きな「伯楽星」や「寒北斗」もある。どれも、スッキリしていて飲みやすく、どんな料理にも合うものばかり。 いや、違う。日本酒を楽しめるよう、料理を合わせてきているのだ。いつまでも食べていたい鮑の塩辛に始まり。コリコリになるまで塩で揉んだイカゲソ、秋刀魚の炙りにはカボスと和芥子。目の前でゆで卵を向いて、その場で作ったタルタルソースを鰆のカツと一緒にいただく。いぶりがっこを混ぜ込んだ鯛のなめろう。どれも感動的な味だった。 これで終わりじゃない。これらに握りが5貫つく。出されたら即食べないと身がほぐれる鰯の炙りや、5日間熟成させた鯵、カボスとの相性が抜群の春子(かすご)。 これだけ飲んで食べて1万円。なんと良心的。それなのに、ああそれなのに。この店、あと1か月ほどで閉店するという。 今まで本当にお世話になりました。店主の新たな活躍を楽しみにしています。
ふぐや天ぷらを気軽に楽しめる駅近 seafood 居酒屋
魚河岸酒場 FUKU浜金 名駅チカマチラウンジ店さんにランチで初訪問、具材充実で美味しくお値打ちな天丼で、めっちゃ満足しました^O^ 海老はプリプリで、穴子、キス、イカかき揚げ、海苔全て良い感じでした^O^ 中でもナスは一番熱々でした^O^ 半熟玉子はオンザライスで楽しめました^O^ 魚河岸天丼 990円 海老×2、穴子、キス、イカ、野菜かき揚げ、 半熟玉子、ナス、海苔 アイスウーロン茶(LINE友達追加で無料) ご馳走様でした(^O^) #990円 #具材充実 #魚河岸天丼 #コスパ抜群 #paypay使えます #チカマチラウンジ #ランチタイムは魚食堂
行列必至、鮮度とコスパが自慢の立ち飲み寿司酒場
立ち呑み寿司 勝吉 野毛と言うより日ノ出町側に程近く並ぶ なかなかの人気店で、たまにしか入れないけど 日本酒の取り揃えもよく寿司の大きさもつまみに程よく サクッと食べてスタートするもよし、締めるもよし 大将と奥様の気遣いがGOOD❗️
【高田馬場駅徒歩4分】炭火香る串と旬の鮮魚、隠れ家で味わう大人の和イタリアン
平日ですがランチタイムすぐ満席になっていました。 本日のパスタセット美味しくいただきました。 #店内ワンコOK
【片町から徒歩6分】北陸の海介と生麩をこだわりの地酒で堪能する、安らぎのひと時
金沢のにし茶屋街は、昼間は穏やかな佇まいです。夜の華やかさは日が沈まないと見れない。昼間は、街並みを眺め美味しいご飯を楽しむ場所だと思うのです。のどぐろのひつまぶし、今日のランチ。魚が美味しい。ちょっと欲張って、グラスビールもつけました。¥1200〜ご馳走さまです。
【田原町駅徒歩3分】寿司も焼鳥も楽しめる!職人技と旬の味覚が響き合う和みの空間
田原町の『すしの和』さんへ初来店です! バス待ちで、サク飲みしようと思って入ったけど、大して混んでないのに割と時間がかかる。。 サク飲み用のオーダー、 ⚫︎生ビール 大変!オーダー入ってなかったの?生ビール到着まで時間かかった〜 ⚫︎あん肝ポン酢 ⚫︎しらす冷奴 で、バスの時間に遅れたので、追加オーダーは ⚫︎つくねピーマン(巻頭写真) ⚫︎レタス巻 ⚫︎ねぎ巻 焼鳥系、この野菜巻き達は、とっても美味しかったです♪♪ こちら、サク飲みよりもゆっくり飲みに合ってるお店ですね。 ご馳走さまでした♪♪ #田原町 #寿司・焼鳥・酒肴すしの和
【銀座駅より徒歩1分】北海道直送の《蟹》を堪能し尽くす高級料亭
銀座の蟹料理専門店「蟹長者」 今年の9月にオープンしたばかりのお店で、 北海道直送の蟹を使った日本料理/和食を楽しめるお店 貝料理や牡蠣も豊富 タラバ蟹とズワイ蟹の焼きと茹でがそれぞれあり、 それ以外にも、カニの刺身、蟹クリームコロッケ、蟹みそ、蟹酢、蟹茶碗蒸し、蟹入り出し巻きたまご、蟹の甲羅焼きなど、蟹メニューが豊富。 メインも、ズワイ蟹しゃぶしゃぶ、ズワイ蟹のすき焼き、蟹雑炊、特上蟹ちらしなどなど、バラエティ豊かでカニ好きには最高の環境。 締めには蟹味噌汁は注文必須。 カニの実がぎっしり入ってて、出汁も出てて酒飲んでるときには最高に沁みる。 ランチもやっているので、蟹好きな人は行くべし。 ここまで蟹に特化したお店は珍しいから、 蟹好きな人を連れて行くにも良さそう #蟹長者 #銀座グルメ #東銀座グルメ #銀座 #東銀座 #蟹 #カニ #貝料理 #牡蠣 #日本料理 #和食 #日本酒 #毛ガニ #ズワイガニ #タラバガニ #カニクリームコロッケ #カニ味噌 #刺身 #crab #Japan #Japanesefood #Tokyo #Ginza
六本木駅すぐで楽しむ日本酒とのペアリングが光る実力派鮨コース
【六本木、ペアリングでコスパもよく楽しめるお鮨屋さん】 3年くらい前にオープンしたお鮨屋さん。 クラファンやってて気になってましたが、 やっとこのタイミングで訪問することができた。 五反田にある鮨あさひさんの系列店で、 無垢と白銀という店名でコンセプトを変えて営業。 今回は白銀の方で予約させてもらいました。 日本酒のペアリングコースで予約。 15000円くらいでした。 入り口は無垢の看板から入り、 無垢の店内に白銀の入り口がある変わったスタイル。 ガラッと雰囲気が変わるのが面白い。 無垢の方が明るく広い感じがするのに対して、 白銀はスタイリッシュで隠れ家感ある感じです。 コースの前にファーストドリンクがサービス。 どれを選んでもサービスとのことでして、 遠慮なく1番お値段の高いイチローズモルトで乾杯! ●前菜の盛り合わせ ・スナップエンドウのおひたし ・酒粕クリームチーズ ・生湯葉 スナップエンドウにかかったカリカリのじゃこ。 スナップエンドウのシャキシャキ感に、 香ばしいじゃこがアクセントになって美味しい。 ●中トロのペアリング いくらをあしらった中トロのレンゲ鮨。 レンゲでパクッと一口で。 とろける脂がシャリに絡んで美味しい。 スパークリング日本酒がさっぱり辛口で、 中トロの脂をいい感じに流してくれる。 *水芭蕉 純米吟醸辛口 スパークリング 群馬県/永井酒造 ●沖縄産もずく酢 太めのもずくにとろろと刻みガリ。 さっぱりとした三杯酢でとても美味しい。 ●平目のお造り 煎り酒に浸された平目のお造り。 程よい味付けで日本酒が進むアテになる。 ●水蛸 ここで初めて握りが登場。 さっぱりと塩で味付けされた水蛸。 噛み切りやすくて甘さも感じて旨い。 *富久長 海風土 Seafood 純米 広島県/今田酒造 ●鱧の湯引き じゃばら胡瓜にポン酢のジュレをかけて。 鱧はしっかり骨切りされてて食べやすかった。 身がぷりぷり、淡白で日本酒にばっちり。 ●勘八 ●真鯛 煮切りを塗ったお寿司が登場。 少しシャリは固めな印象ですが美味しい。 *越乃寒梅 純米吟醸 灑 新潟県/石本酒造 ●蒸し鮑と肝ソース これが1番美味しかった。 後から見るとスペシャリテ的な立ち位置メニューかも。 蒸し鮑の柔らかさはもちろん、 クリーミーさのある肝ソースがとても美味しい。 獺祭の磨き45の米で炊いたお米が提供される。 これを途中で肝ソースに投入してシャリリゾットに。 なかなか面白い趣向でよかったです。 *十四代 中取り無濾過 山形県/高木酒造 ●帆立 ●本鮪中トロ ここで本鮪の中トロ、お鮨はこれが一番美味かった。 脂のノリがちょうど良くてバランスがいい。 帆立も包丁の仕事がしてあって食べやすい。 ●タコ飯と新生姜のお出汁 このタコ飯もしっかり美味しかった。 タコがゴロゴロと入ってて味付けしっかりめ。 いくらが散らしてあっていい感じ。 タコ飯を半分くらい食べ進めてから、 新生姜のお出汁を投入。 サラサラと生姜香る出汁とかき込んでフィニッシュ。 *天上夢幻 旨口 特別純米 宮城県/中勇酒造 こちらはお燗でいただけました。 タコ飯ととても相性よかった。 ●小肌 ●漬けマグロ ここからまた握り。 小肌が浅めに酢締めされてて好みだった。 ●銀鱈の西京焼き 脂がしっかり乗っててなかなか美味しい。 お酒のアテにとてもいい。 *徳次郎 夏純米 京都府/城陽酒造 ●九絵 クエの身がしっかり味わえる。 昆布の風味が程よく感じられて良い。 ●穴子の手巻き ふわふわで甘さが程よい穴子。 大きめのカットで海苔で手巻きにして食べる。 最後にボリュームもあって満足度を上げる。 ●しじみのすまし汁 ●玉 玉子というよりは黄身で作ったプリンのよう。 表面がキャラメリゼしてあってデザート感覚。 1.5万のお値段を考えると十四代も入ってコスパいい。 しかも何杯かお代わりさせてもらった… ただ高級酒はいつも十四代とは限らないみたい。 ごちそうさまでした。 #六本木 #鮨 #鮨白銀 #駅近 #日本酒 #ペアリング #オールインクルーシブ #十四代
創業40年を超える回転寿司チェーン!!
24日にオープンした回転寿司屋さん❢ さっそく行ってきました! お値段もお手頃なのに美味しい(*´ڡ`●) こどもが喜ぶ新幹線のお席があります!タッチパネルでの注文で、新幹線にのってやってきます! お茶も3種類あるし嬉しい。 ソフトクリームは自分で作ることもできます。 とてもいいお店ができて嬉しい❢ すごく混むので早めに行くのがいいと思います。 #リーズナブルな価格設定 #駐車場あり
職人技が光る、旬と伝統が織りなす贅沢江戸前寿司体験
【2022年8月にオープンされたお鮨屋さん… ランチ11,000円(全て税込)、ディナー23,000円の”おまかせ冨味コース”(+サービス料10%)のみのお店です。】 かみさんの実家関係が一段落?したので…『お疲れ様でした』という感じで、予約してランチでお久しぶりに訪問しました。 さて、予約したランチは13時〜ですが… かみさんの勤務していた会社(今月から週2日〜の年齢上限超えのアルバイト復帰ですが…)が東銀座辺りなので、最寄り新橋駅でなく道順が良く分かる銀座駅から今回も向かう事に… ほぼ13時にお店に着きましたが、店内は誰も居られず…他に先客のお客様が居られなかった事もあり、皆様、厨房の方に(笑) 結局、最後まで貸切り状態でしたね。 さて、オーダーしたのは… ■【ランチ】おまかせ冨味コース 13品 11,000円×2 なお、写真の撮り忘れが多々ありますのは、ご容赦願います(汗) □茶碗蒸し 此方の”茶碗蒸し”は、普段は避け気味のかみさんも大好物… 具材は、ベーシックな品々に細かい魚介類も含まれています。 □中とろ 熟成されていて、ねっとりとしていて美味しいです。 なお、酢飯は全て赤酢で、ふんわり… □白烏賊 …写真撮り忘れです(汗) 柑橘系をほんの数滴に”竹墨塩”で、あっさり&さっぱりしているようで、ねっとりとした食感。 □松川鰈の昆布〆 昆布で〆た事により旨味が凝縮されて加わりますね。 ”平目”も好きですが、”鰈”も大好きです。 □車海老 旨味自体は少なめでパサつき感がある場合が多いのですが…此方の”車海老”はしっとりとした美味しさ。 □秋刀魚 …写真撮り忘れです(泣) ”秋刀魚”に、秋刀魚”肝和え”と”玉葱・葱”等の和え物を薬味でトッピング。 今迄いただいた”秋刀魚”とは異なる食感と味わいですね。 □白甘鯛 此方も、あっさりしていながら、ねっとりとした美味しさ。 □平貝 此方は海苔の上に置かれて、自分で海苔を巻いていただくスタイル。 ”海苔”の香りが良いですね。 □漬け鮪赤身 一品目の”中とろ”とは異なる食感&味覚。 漬け鮪に再度”煮切り醤油”もつけて”柚子”もかけていただきます。 やっぱり”漬け”は大好きですね〜 □海鮮小丼 小振りな茶碗に、赤酢飯、海苔、錦糸玉子の順に敷き詰め…青魚を中心とした漬けに胡瓜等… その上に、いくらに雲丹をトッピング。 ぱっと見よりケッコーなボリュームがあります。 そして、なんとも言えないバランスもよく考えられた逸品。 □干瓢巻き 具材はシンプルに干瓢と薬味の山葵のみ…これが良い塩梅。 □留椀 白味噌多めの合わせ味噌かな?… ちょい甘めのホッとする優しい味わいに、別皿で”素麺”と”海苔・おろし生姜・青葱の薬味”。 ”素麺”はつけ麺の様に、お味噌汁につけていただきます。 □玉露 〆のお茶は”玉露”でした。 □玉子 〆はデザート代わりの”玉子焼き”というより… ”プリン”の様なデザート感。 今回も美味しいです。 呑み物は小生が… ■マスターズドリーム 1,100円×2 かみさんが… ■烏龍茶 700円×1 なお、お会計は、トータルで27,390円でした。 前回に比べて、手数の多い仕事の数々ですね。 ほんとうに美味しかったです。 次回は、一品料理も楽しめそうなディナーでもお伺いしたいですね。 ご馳走様でした。 #寿司 #鮨 #新橋 #銀座 #新店 #赤酢 #江戸前寿司 #江戸前鮨 #中央区 #東京都 #リピート決定 #鮨_冨味 #鮨冨味
【京急川崎駅徒歩3分】北陸直送の旬の魚介とこだわり日本酒を愉しむ、廻らない寿司屋
ランチでやって来た 久しぶりだな… ランチ握りセット(15貫 ¥1,300-税込み…かなりお得なので、これをオーダーした 味噌汁はあら汁が大鍋にセットされ、セルフでおかわりOKなシステム 魚の切り落とし、中骨、海老の頭などから良い出汁が出ていてなかなか旨い 握りセットができた 寿司ネタが光っていて生きの良さがしっかり伝わる ではいただきます 期待したとおりうまい寿司だ 15貫だからなかなか食べ応えがある メニューを見て「穴子の一本握り(柚子胡椒)添え」 旨そうなので追加でオーダー コレも美味しくいただいた ご馳走さまでした
圧倒的コスパで贅沢な鮨を楽しむ、新進気鋭のカウンター寿司体験
活気と静けさのバランスが絶妙で、 初心者も海外ゲストも安心して楽しめる お鮨屋さん。 蟹餡の茶碗蒸しから上質さが伝わり、 煮帆立や香ばしい香りの鰆、 二百回近く包丁を入れた、とろける烏賊…… 大将の技がこっそり、そして惜しみなく 注がれた握りまで、感動しっぱなし✨ 日本酒だけでなくワインも揃ってるの、 飲兵衛に優しすぎるよね❣️ 店内は程よい活気があるので 緊張しすぎないのがよき✨ カウンター越しに大将の技を眺めつつ、 お酒を飲む楽しさよ……✨ 茶碗蒸しは蟹餡の旨みがじんわり広がり、 その日仕入れた最高の食材で お料理が出てくるのも リピーターが多い理由かな。 珍しいアブラボウズや苺の白和えなど、 和食の奥深さ、たまりません❤ 鮪は、全国の名店から指名が入るという、 やま幸さん仕入れなので間違いなし。 赤身の香り高さが感動の味わい。 キンカンののった、トロタク手巻きは もうねー、、悶絶ですよ❤ ワインのペアリングが豊富で、 英語対応も丁寧なので、 海外のお客様や会食にも◎ デートにも、オトナ女子会にも おすすめの一軒だよ✨ -----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎ 鮨処 一石三鳥 東京都港区新橋4-20-2 新橋フォーワンビル 1F 050-5593-1687 新橋駅 徒歩1分 11:00 - 23:00 ¥10,000~ ☝VIPルームあり ☝ワインのペアリングあり ✂︎-----------------------ₖᵢᵣᵢₜₒᵣᵢₛₑₙ-----------------------✂︎
1周年イベント中◇元ミシュラン料理人監修 創作寿司と日本酒が織りなす上質空間
2024/10訪問 クラウドファンディングのリターンで伺いました。中野の奥まったところにあります。 店内は綺麗で美味しい日本酒と料理が頂けました。
【新橋駅徒歩2分】海鮮好きの店主が営む、鮮度抜群の海鮮酒場!完全個室完備◎
会社の懇親会に6人で訪問しました。 「ぶりばり」という店名の通りに鰤料理が推しの居酒屋さんのようで、鰤料理に定評があります。 今回はコース料理を予約して訪問しました。 ■ 前菜 「ピーマンの冷製揚げびたし」です。 へたごと食べられるほどやわらかいピーマンと出汁の優しい味わいが、涼やかで心地よいスタートになります。 ■ 冷菜 「生牡蠣」です。 時期によって入荷先を変えているそうで、その時期の最高の牡蠣を頂けます。 もちろん、その身はぷりぷり、そしてジューシー&ミルキー。 ■ 冷菜 「海鮮サラダ」です。 海鮮がたっぷりと贅沢三昧で、これ以上に豪華なサラダは他に存在するのかと感激します。 ■ 冷菜 「トロたくあて巻き」です。 自分で海苔に巻いて頂く楽しさ。 舌触りのよいトロの甘さと、たくわんのシャキッとした食感のバランスのよさに箸が止まりません。 もちろんトロも美味しいです。 大葉や刻みネギがいいアクセント。 日本人でよかったと思える瞬間です。 ■ 刺身 「刺し盛り5種」です。 小田原漁港より朝獲れで直送される鮮魚たちを楽しみます。 こちらも「ぶりばり」名物メニューです。 5種類もの鮮度のよい魚たちをしかもリーズナブルに味わうことができるので、このメニューは外せません。 3種類の醤油が用意され、それぞれオススメの食べ方をスタッフから説明されます。 今夜は「縞鯵」「真鯛」「炙りしめサバ」「鰤」「サーモン」の5種類。 豪華な盛り付けでいずれも美味いです。 もちろん鮮度はバツグンで噛み応えのある食感も楽しみます。 通常の醤油に加えて、たまり醤油や昆布醤油でも頂きます。 ■ 焼物 「ブリカマの塩焼き」です。 鰤のカマ焼きはその大きさに驚きです。 希少部位であるカマは鹿児島産の鰤を使っているらしく、その脂のりは最高、非常に美味しかったです。 また焼き加減が秀逸。 じっくりと焼かれたカマは皮目が香ばしく、中のふっくらした身はたっぷりと脂がのっていて、これはジューシーで旨みの極み。 たまらなく美味しくてお酒が進む逸品です。 大根おろしとすだちでさっぱりと頂けますね。 ■ 揚物 「里芋の唐揚げ」です。 自慢のおつまみメニューとのこと。 指先大に揚げられた里芋に、マヨネーズ七味が添えられていました。 里芋はホクホクでもねっとりでもなく、シャキシャキという感じの歯応え。 里芋っぽさは封印され、ポテトフライの代わりとして役割ですね。 ■ 〆 「こぼれいくら寿司」です。 もうお腹いっぱい。 これでもかっという感じで、満足感が高まります。 ■ 甘味 「ミニたい焼き」です。 見た目も可愛いし、最後まで楽しませてくれる粋な演出でした。 以上、喫煙可ですので再訪はなし。
五味のバランスとその奥行きを追求した鮨の世界へ
【銀座】”鮨 ふじおか” 銀座駅徒歩1分。銀座5丁目の”鮨ふじおか”さんへ初訪問。 お店は銀座シックスのすぐ目の前でビルの地下1階にございます。 黒を基調としたシックな内観で天井がとても高く開放感のあるカウンター。カウンターは8席のみ。 夜は33000円のおまかせコースのみですが土曜日のみランチの握りコースもされているそうです。 おまかせコースはおつまみ〜握りの流れ。 ”菜の花 あさつきの新芽”から。 上にはマグロ節。 シャキッと咀嚼させる一品は顎の運動という意味もあるそうです。 “ヤリイカ” お出汁で炊いた京都のヤリイカ。 上に乗った海苔の香りが強くこれが良い味を出しています。 ここの逸品好きだなぁ。日本酒はグラスで色々出してもらうことにしました。 “サクラマス” 青森県の2時間塩を当てたサクラマス。 地がらし、あたり葱の2種類の味付けでいただきました。 “牡蠣” 岩手県広田湾の牡蠣を酒蒸しにし、オイル漬けに。上には素揚げ昆布。 “太刀魚酒蒸し” 上には花わさび。一品はどれも繊細な味付けです。 “あん肝ペースト” シャリを薄く伸ばしてやいた煎餅につけていただきます。 日本酒のも相性も抜群。これに合わせて微発砲の”陽乃鳥”を用意してくださいました。 (コースには+11000円でペアリングをつけることも!!) そしてここから握りへ。握りは11貫。 トップバッターは中トロでした。 まず酢飯の温度の高さに驚かされました。かなーり高い。 店主は”鮨由う”、そして銀座”佐たけ”にいらしたこともあるそうで、この温度の高い酢飯は佐たけイズムを伝承されているように感じます。 握りはやや大きめに握られ、酢飯の存在感に負けない中トロの甘み、香りも素晴らしいです。 マグロは赤身、中トロ、大トロと3貫提供されました。 赤身は間に胡麻をかませ香りを楽しめる工夫が面白い。 “車海老”の茹で加減も好みでしたし、全てが酢飯との一体感のある握りでした。 まだまだ素晴らしいお店が銀座には沢山あるんだなぁ… 落ち着いた空間で店主は物腰柔らかく、とても居心地の良い空間でした。 また季節を変えてお伺いしたいです!! 【おまかせコース】(33,000円) •菜の花 あさつきの新芽 •ヤリイカ •サクラマス •牡蠣 オイル漬け(素揚げ昆布) •太刀魚酒蒸し(花わさび) •あん肝ペースト、煎餅 握り •中トロ •春子鯛 •赤身 •車海老 •白甘鯛(1週間寝かせ) •スミイカ •煮蛤 •大トロ(気仙沼) •小肌 •馬糞雲丹(北海道 蝦夷) •穴子 •お椀 •玉 #寿司 #鮨 #銀座 #カウンター
岡山市、大元駅付近の寿司屋さん
2016/2/26のランチです。寿司定食1,080円(^^)夜はお高い感じのお店かなぁ。 お昼は、ずいぶんとサービスなのでしょうね^o^おいしくいただきました。
お寿司だけじゃない!小鉢の豊富さが楽しめるお店