【大将のおまかせコース】その日の仕入れによって異なるおまかせ20品のフルコース
その日のおまかせ約20品。 当日の朝仕入れたものを存分に使ったフルコースになります。
鮨 波残 公式情報
会員登録なしでネット予約できる！
050-5462-4753
【ミシュラン星付き鮨店出身の大将が握る、極上のお鮨が楽しめるお店】
オススメのメニュー
【おまかせコース】
おまかせコースは店主自ら市場に出向き、目利き且つ仲買人さんとの信頼関係の元良質な海の幸を仕入れ、その日最高の魚に自らが手をかける。 米は波残独自のブレンド米を使用し、シャリ酢は3種類のお酢を配合。 波残でしか食べれないコースを是非ご堪能ください！
【握りを選べるショートコース】
おつまみ5品をお召し上がりいただいた後 お好きなネタを5貫お選びいただけるプリフィックスコース。
【3種類の米を鮨波残だけの独自にブレンド】
数ある米ブランドから数種類の米を配合に配合を重ね波残だけのブレンド米が完成。厳選した3種類の米の割合を調整。 洗米から始まり吸水、加水、気温湿度により火加減を調整し炊き上げ、米の立ち方や粘り加減でシャリの切り方を微調整する。 鮨シャリに至るまでの全ての工程に着目し、至極の逸品に完成。
口コミ(1)
お店からのオススメ
【ミシュラン星付き鮨屋で修行した鮨職人による握り】
「鮨 波残」大将の平井謙一郎氏。 『ミシュランガイド東京』で一つ星を獲得した中目黒の名店「宇田津 鮨」で修行を積み、江戸前寿司の精神を受け継ぐ職人。
【ワインと鮨のマリアージュ】
姉妹店【-TSUGUMI-鶫】のワインセラーから厳選されるワインや日本酒はその日の鮨ネタにピッタリとハマり込むほどの美味しさ！！！ ここでしか楽しめないソムリエと鮨職人のコラボレーションをご堪能あれ！
【六本木駅から徒歩6分】
六本木駅から徒歩6分ほどの閑静な場所にある扉を開ければ… 白を基調とした空間に檜の一枚板のカウンターが目に飛び込んでくる木のぬくもりと鮨屋独特のお酢の香りが居心地の良さを感じさせてくれる場所。 座廊下を進めば横丁風なスタイル姉妹店。 「焼き鳥鶉」｢鉄板もんじゃ萬雷」2階には｢中華鶫」の4店舗同時にオープンしております！
鮨 波残の店舗情報
基本情報
| 予約・問い合わせ | 050-5462-4753 |
|---|---|
| ジャンル | 寿司 和食 魚介・海鮮料理 |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝・祝前] ディナー 18:00 〜 23:00 L.O. 22:30 |
| 定休日 |
毎週日曜日
年末年始（要確認） |
| 平均予算 | 
ランチ：営業時間外
ディナー：〜60,000円
|
| クレジットカード |
|
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅 徒歩5分（350m） 東京メトロ千代田線 ／ 乃木坂駅 徒歩5分（380m） 東京メトロ銀座線 ／ 青山一丁目駅 徒歩14分（1.1km） |
| 駐車場 | 近隣（割引なし）あり |
座席情報
| 座席 |
8席
|
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 （全面禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有 |
| 貸切 | 可 |
サービス・設備などの情報
| お店のHP | |
|---|---|
| https://www.instagram.com/sushi.hazan | |
| 備考 | 【お子様連れに関して】 ・同一のコースを召し上がられる場合はお子様連れ可能としております。 ・貸切の場合はアラカルトであれば可能としてます。 【貸し切りに関して】 ・貸切ご希望の際はお電話にて承っております。 |
| コース | 8000円以上コースあり |
| 料理の特徴・こだわり | 野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、ベジタリアンメニューあり、料理人が有名店で修行経験あり、店内仕込み |
| ドリンクの特徴、こだわり | ビールあり、日本酒あり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり |
| 予約 | 完全予約制 |
| 利用シーン | |
| 雰囲気 | 静かな店内落ち着いた雰囲気隠れ家 |
| サービス | サプライズ対応可能お祝い可能ソムリエがいる |
| ドレスコード | なし |
| Wi-Fi利用 | 無 |
| 電話番号 | 03-6434-9559 |
| 外国語対応 | 英語 言語に対応したメニューがある |
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お店からのニュース
海鮮の美味しい季節も 是非 西麻布の『鮨 波残』で
ミシュラン一つ星店出身の大将が握るお鮨を楽しめるお店、『鮨 波残』 六本木駅から徒歩6分の隠れ家のような雰囲気。 全席カウンターとなっているので、お一人さまでも、接待やデートでも是非お気軽にお立ち寄りくださいませ。 朝一に大将が目利きした良質な食材と目の前で繰り広げられるプロの技をご用意してお待ち申し上げます。 ◇お問い合わせ◇ 03-6434-9559 ◇営業時間◇ [月~金・土・祝・祝前] ディナー:18:00〜23:00 LO22:30
