鮨 波残 公式情報すし はざん


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【六本木駅5分】接待・記念日に。ミシュラン星付鮨店出身の大将が握る極上のお鮨

座席

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    カウンター

オススメのメニュー

  • おまかせコース

    おまかせコースは店主自ら市場に出向き、目利き且つ仲買人さんとの信頼関係の元良質な海の幸を仕入れ、その日最高の魚に自らが手をかける。 米は波残独自のブレンド米を使用し、シャリ酢は3種類のお酢を配合。 波残でしか食べれないコースを是非ご堪能ください!

  • 特選おまかせコース

    数ある米ブランドから数種類の米を配合に配合を重ね波残だけのブレンド米が完成。厳選した3種類の米の割合を調整。 洗米から始まり吸水、加水、気温湿度により火加減を調整し炊き上げ、米の立ち方や粘り加減でシャリの切り方を微調整する。 鮨シャリに至るまでの全ての工程に着目し、至極の逸品に完成。

  • 握りを選べるショートコース

    おつまみ5品をお召し上がりいただいた後 お好きなネタを5貫お選びいただけるプリフィックスコース。

鮨 波残のコース

特選おまかせコース

当日の朝、市場で大将が目利きして仕入れた良質な食材や伊勢海老を贅沢に使用した大将謹製の特選コース

【人気NO.1】おまかせコース

その日のおまかせ約20品。 当日の朝仕入れたものを存分に使ったフルコースになります。

口コミ(1)

オススメ度:100%

行った
1人
オススメ度
Excellent 1 / Good 0 / Average 0

お店からのオススメ

  • 【カウンター席】カウンター席で楽しむお鮨

    「鮨波残」のカウンター席は、デートや接待、ビジネス会食などで多くシーンでご利用いただけます。

  • 【西麻布の隠れ家】こだわりの江戸前鮨

    仕入れの状況によりますが、赤身、中トロ、大トロなどのまぐろや、2種のうにの手巻きなど高級食材もふんだんに使用。 まぐろや穴子、小肌など、“江戸前鮨の華”と呼ばれる握りも基本をしっかり抑えつつ、独自の創意工夫を働かせ、ワンランク上の美味しさに仕上げています。

  • ネタとシャリが織りなす究極の一体感

    西麻布に隠れ家のようにひっそりと佇む「鮨波残」。 大将はミシュラン一つ星を獲得した中目黒の「宇田津鮨」など、数々の名店で腕を磨いた超実力派。 まだオープンして間もない店ですが、鮨の名店がしのぎを競うこの界隈でも、食べ慣れた大人たちから支持されています。

鮨 波残の店舗情報

基本情報

予約・問い合わせ 050-5462-4753
ジャンル

寿司 和食 魚介・海鮮料理

営業時間

[月〜金・土・祝・祝前] ディナー 18:00 〜 23:00 L.O. 22:30

定休日
毎週日曜日
年末年始(要確認)
平均予算
ランチ ランチ:営業時間外
ディナー ディナー:〜30,000円
クレジットカード
  • VISA
  • Mastercard
  • Amex
  • Diners
  • JCB

住所

住所
アクセス

■駅からのアクセス 東京メトロ日比谷線 / 六本木駅 徒歩5分(350m) 東京メトロ千代田線 / 乃木坂駅 徒歩5分(380m) 東京メトロ銀座線 / 青山一丁目駅 徒歩14分(1.1km)

駐車場

近隣(割引なし)あり

座席情報

座席
8席
カウンター席
喫煙

不可

(全面禁煙)

※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について

個室
貸切

サービス・設備などの情報

お店のHP
Instagram https://www.instagram.com/sushi.hazan
備考

【お子様連れに関して】 ・同一のコースを召し上がられる場合はお子様連れ可能としております。 ・貸切の場合はアラカルトであれば可能としてます。 【貸し切りに関して】 ・貸切ご希望の際はお電話にて承っております。

コース 8000円以上コースあり
料理の特徴・こだわり 野菜料理にこだわり、魚料理にこだわり、食材産地にこだわり、ベジタリアンメニューあり、料理人が有名店で修行経験あり、店内仕込み
ドリンクの特徴、こだわり ビールあり、日本酒あり、ワインあり、ウイスキーあり、カクテルあり
予約 完全予約制
利用シーン
デート 誕生日 個室 宴会・飲み会 ワインが飲める 接待 大人の隠れ家 日本酒が飲める ご飯 ディナー PayPayポイントがもらえる ネット予約可
雰囲気静かな店内落ち着いた雰囲気隠れ家
サービスサプライズ対応可能お祝い可能ソムリエがいる
ドレスコード なし
Wi-Fi利用
電話番号 03-6434-9559
外国語対応
英語
言語に対応したメニューがある

更新情報

最初の口コミ
加藤 雄
最新の口コミ
加藤 雄
最終更新

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