時香忘

じこぼう
予算
～3000円
～2000円
最寄駅
JR中央本線(名古屋～塩尻) ／ 木曽福島駅（8.9km）
ジャンル
そば（蕎麦）
定休日
毎週月曜日 毎週土曜日 毎週日曜日 祝日
0264-27-6428

幻の蕎麦 極粗挽き寒ざらし熟成蕎麦 粗挽き蕎麦の店の中でも独自のこだわりで他にはない蕎麦を確立させた 時香忘 ４か月の休業から復活したと聞き行ってきました 本日できる蕎麦は、 夜明けの蕎麦 極粗挽き寒ざらし熟成蕎麦から もり蕎麦 おろし蕎麦 イカスミ蕎麦 の４種類❣️ その他に、蕎麦がき、焼き蕎麦がき もり蕎麦と蕎麦がきを注文❣️ 蕎麦がきから登場 極粗挽き粉の蕎麦がきは、団子の様な形状で３個！ 沖縄のヌチマースが添えられてます 見た目にザラつきそうなのに、もっちりなめらか❣️ とても香りが良い ヌチマースもいらないほどだが、付けると甘みがさらに増し、旨い❣️ 今まで味わったことのない旨さです 続いて、もり蕎麦❣️ 極粗挽き寒ざらし熟成蕎麦とは❓ 普通の寒ざらしが、大寒に玄蕎麦を渓流に沈めてから、天日に晒してより美味しくしようとした蕎麦ですが ここのは、蕎麦に仕上げてから、そばをケースごと真空にし、氷温で熟成させるみたいです❣️ そのこだわりの蕎麦は、次元を超えた甘みと蕎麦香で、歯応えもあり、ザラつくことのない喉越しどれもが凄いと感じずにはいられませんでした 旨い❣️ 旨いなぁ〜❣️ 本山葵をすり、蕎麦に少しのせて、少し辛めの辛汁に少しつけていただくのが旨い 節を感じ奥深いコクを感じる汁です 高山から１時間少々でこんな蕎麦を食べれる店がある 大事にしたい店となりました また来ます 蕎麦 もり蕎麦 極粗挽き寒ざらし熟成蕎麦 オヤマボクチ 十割蕎麦 日本粗挽き蕎麦連合 連合カー 蕎麦がき 時香忘 ZCOBO 信州遠征 蕎麦活

保谷　和彦さんの行ったお店

時香忘の店舗情報

店舗基本情報 修正依頼

TEL 0264-27-6428
ジャンル
  • そば（蕎麦）
営業時間
定休日
予算
ランチ
～2000円
ディナー
～3000円
クレジットカード
不可

住所 修正依頼

住所
長野県木曽郡木曽町新開８９９０ 大きな地図をみる
アクセス 
                                        ■駅からのアクセス                        
                JR中央本線(名古屋～塩尻) ／ 木曽福島駅（8.9km）

座席 修正依頼

席数

28席
カウンター 有
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室 無

0264-27-6428